Chléb z mléčné čokolády - recept s fotografií na Mokoker: Nejlepší recepty

Pšeničný čokoládový mléčný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
prvotřídní pšeničná mouka	470 g
krupice	30 g
cukr	35 g
sůl	1/2 lžičky
suché droždí	1 + 1/2 lžičky
mléko	330 g
máslo	35 g
poleva z lehké čokolády:
kakaový prášek	1 polévková lžíce. l.
mléko	1-2 lžíce. l.
poleva z tmavé čokolády:
kakaový prášek	2 lžíce. l.
instantní káva	1 lžička
mléko	2-3 st. l.

Metoda vaření

Do misky prosejte mouku, přidejte cukr, sůl, droždí, zalijte mlékem a vypracujte těsto. Chraňte těsto po dobu nejméně 1 hodiny nebo maximálně přes noc.

Vyjměte misku s těstem z chladničky a nechte ji stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut nebo déle, pokud bylo těsto přes noc studené.

Pracovní plochu posypeme moukou, vyložíme těsto. Přidejte máslo změkčené při pokojové teplotě a hnětte těsto do hladka. Buďte trpěliví, máslo po celé pracovní ploše a těsto rozpadající se na jednotlivé vrstvy vám dá představu, že se něco pokazilo a těsto se nebude hnětet.

Asi za pár minut po objevení pochybností se obraz změní a těsto bude hladké a hedvábné. Pro usnadnění práce můžete použít techniku uvedenou ve videu nebo jinou vhodnou pro vás. Hmotnost hotového těsta je ~ 940 g. Vytvořte kuličku a rozdělte ji na 2 části, každá po 470 g. Jedna z částí pro jednoduché těsto se vloží do samostatné misky, potře se olejem, přikryje se ubrouskem a nechá se 2 hodiny kvasit. Zbytek těsta rozdělte znovu na dvě části - na těsto barvy světlé a tmavé čokolády.
H6Bikp3Axn8
Zkombinujte všechny ingredience na lehkou čokoládovou polevu a přidejte k jednomu ze zbývajících kousků těsta. Míchejte, dokud barva není jednotná. Srolujte do koule a přeneste do samostatné naolejované misky. Zkombinujte všechny přísady na polevu z tmavé čokolády a přidejte k poslední části těsta. Míchejte do hladka, stočte do kuličky a přeneste do samostatné naolejované misky. Zakryjte ubrouskem a fermentujte 2 hodiny.

Začněte formovat pomocí jednoduchého těsta. Těsto rozdělte na: 3 díly po 78 g, po 5 dílů po 47 g Nebo těsto rozdělte na dvě stejné části, poté rozdělte jednu část na stejné 3 části, druhou na stejné 5 dílů.

Pokračujte ve formování lehkým čokoládovým těstem. Těsto rozdělte na: 3 díly - 38 g, 5 dílů - 23 g. Poté pracujte s těstem zbarveným tmavou čokoládou. Rozdělte jej stejným způsobem jako u těsta z lehké čokolády, hmotnost bude o několik gramů o něco větší.

Rolovejte 1 ze 3 velkých kuliček z lehké čokolády na plochý ovál a stočte do role. 1 ze 3 velkých koulí z tmavé čokolády roztočte na o něco větší plochý ovál.

Těsto z lehké čokolády zabalte do těsta v barvě tmavé čokolády a pečlivě utěsněte šev. Dále sviňte 1 ze 3 velkých koulí hladkého těsta do plochého oválu a rolku naviňte a pečlivě utěsněte šev. Opakujte kroky pro zbývající kousky a ujistěte se, že odpovídají velikosti a pořadí barev - velké kusy s velkým, malé s malým, lehkým čokoládovým těstem jsou zapečetěny ve tmě a pak v obyčejném těstě.

Poté rolujte tyče po pracovní ploše, čímž získáte podlouhlý tvar, asi dvakrát tak dlouhý jako pekáč. Polotovary rozřízněte na polovinu a sklopte je v libovolném pořadí, abyste simulovali nerovnoměrný a asymetrický „leopardí“ vzor. Díly vložte do vymastené nádoby, zavřete víko nádoby a nechejte ji asi 1 hodinu odpočívat.Pokud neexistuje žádná speciální forma - přikryjte naolejovanou vrstvou pergamenu a na ni položte malý plech.

Předehřejte troubu na 170^oC a chléb pečeme 40-45 minut. Je-li to nutné, sejměte víko (nebo plech na pečení, pokud pečete v běžné formě) z pekáče a pokračujte v pečení ještě asi 5-10 minut, dokud nebude hotové.