Těsto na nudle s otrubami a špaldovou moukou

Těsto na nudle s otrubami a špaldovou moukou

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
Špaldová mouka (odrůda pšenice)	400 g
Otruby	100 g
Voda pokojové teploty	240 ml

Metoda vaření

• Špaldovou mouku můžete nahradit celozrnnou, v tomto případě přidejte 2 lžičky. panifarin (lepek).
• Do těsta se nepřidává žádná sůl.
• Těsto se valí pozoruhodně, zdánlivě proložené otrubami, trochu tmavé, ale vypadá velmi pěkně.
• Mám italský řezák na nudle Atlas, trysky jsou standardní - nudle a tenké nudle.
• Těsto není nutné poprášit moukou. Část, kterou okamžitě použiji, část vysuším na vzduchu a několikrát promíchám.

Podobné recepty

Těsto na nudle s bylinkami a řepným džusem (Označit)

Těstovinové těsto (Marcy)

Těsto na pohankové nudle (SLA)

Alexandra, díky za recept
Vyrobeno ze špaldové mouky a otrub z pšenice a žita. Okamžitě mám otázku ohledně otrub: co jsou důležité? Obvykle mám na výběr pšenici, žito a ovesné vločky. a další otázka ohledně jejich velikosti: Mám velké otruby ... skoro jako vločky, snad kvůli tomu to nevyšlo krásně. možná je třeba předem rozdrtit velké?
Udělal jsem hnětení v Regině Marcato, pak jsem to nechal 30 minut ležet a vyválel to. Protože to nešlo úhledně, celé těsto bylo utraceno na knedlících se zelím. Práce s těstem je neobvyklá - neroztahuje se, ale při vaření dobře drží tvar - žádný z nich se nerozpadl ani z čerstvého, ani ze zmrazeného.
Ještě jednou děkuji za recept
PySy: tady se dívám na fotku .... asi mělo smysl přidat pár lžic vody

[Anka_DL]

Anka_DL„Udělal jsem to s pšenicí, nejsou velké. Těsto bylo dostatečně elastické. Stává se to, různé mouky mohou vyžadovat mírně odlišné množství kapaliny, musíte to zkusit