Multifunkční tlakový hrnec - pomalý hrnec Steba DD1 Eco

[masinen]

masinen, Neřeknu nic nového ... například dietní boršč: Smažená cibule, mrkev a řepa v režimu smažení po dobu 5 minut, poté přidaná voda a zelenina, nastavte program polévky na 3 nebo 5 minut. (Nepamatuji si) s tlakem 0,7, na konci jsem přidal infuzi z červené řepy a česnek ... dusil jsem 20 nebo 40 minut. Už si nepamatuji.
To je vše.

PS: Teď trápím kuře, uvidíme, co se stane.

Odpusťte mi, samozřejmě, ale pravděpodobně máte málo zkušeností s kuchařským uměním!
Pokud uděláte takovou zeleninovou polévku bez masa, pak stačilo jen smažit a naplnit vše vodou (i když jen horkou), aby se vařilo (88 g), takže pokud chcete, tak na hodinu! Nebo si dejte polévku na 1 minutu do programu a počkejte, až se ventil ochladí a otevře - a máte hotovo!
A tak se vaše zelenina bude velmi vařit! Navíc řepa pravděpodobně ztratí svou barvu ...

Takže experimentujete!

Odpusťte mi, samozřejmě, ale pravděpodobně máte málo zkušeností s kulinářským uměním!

Nebudu se s vámi hádat, řekl bych pravý opak ... naučil jsem vařit mnoho žen teď, samozřejmě, ne stejně jako před 10-15 lety, když jsem experimentoval, cítil jsem jídlo na špičce mého ještě předtím, než jsem vložil řadu přísad a vytvořil takové pokrmy, že když mě rodiny přišly navštívit, manželé vyčítali svým manželkám, jak vařit. A já jsem začal vařit už dávno, od mých školních let.
Jak se moje žena objevila a jak jsem ji učil, nevařím už 10 let ... samozřejmě jsem ztratil své dovednosti, teď při míchání nepociťuji pokrm ... ale když jsem si koupil multivark, touha něco udělat se probudila ...

PS: Co se týče tohoto receptu, vzal jsem ho z knihy receptů, která byla stovkou Shteboy, neexperimentoval, ale snažil se pochopit, co a jak ... Pro mě je všechno nové, jak vaření s tlakem, tak práce s programy, tak jsem se pokusil pomocí analýzy teplotního režimu pochopit, jaké programy se připravují.
Ale moje jednoduchá otázka bohužel přerostla v obrovský plamen a na svou otázku jsem nikdy nedostal odpověď.
A pokud jde o ten boršč, hádali jste špatně, podle toho receptu - zelenina se ukázala být prostě dobrá, zelí je středně křupavé, nevařené, přesně tak, jak to mám rád.

Jakýkoli tlakový hrnec jednoduše přejde na určitý teplotní režim, obvykle 115–120 ° C na maximální tlak, a to je vše ... V Shtebě si sami nastavujete tlak, a tedy i teplotu.

A proč zde bylo napsáno, že v režimu smažení se teplota udržuje na 150 - 160 a v režimu na kaši nebo polévku teplota hodně vyskočí a nejprve dosáhne 200 stupňů a poté klesne na 115 - 120 stupňů?
Pochopil jsem to tedy tak, že každý program má nějaký algoritmus a teplotní režim, který jsem se snažil zjistit ...

Experimentoval jsem s ochabnutím poloviny jatečně upraveného těla domácího venkovského kuřete na smažení (88 stupňů 10 hodin). Udělal jsem to na drátěném stojanu.
Konzistencí, jemností, šťavnatostí a tím, jak byla odhalena chuť bílého kuřecího masa - bylo to něco jako od suvid, ale z nějakého důvodu byla červená úplně jiná - jako obvykle. Tento rozdíl byl markantní - jatečně upravené tělo je jedno, ale maso se zdá být úplně jiné.

Zatímco pocit prodloužené malátnosti je mezistupněm mezi běžným vařením a sousvide, chutí a konzistencí je velmi podobný sousvid.
Pokud tedy chcete znát chuť suvid a neexistuje způsob, jak ji ochutnat, připravte si ji na dlouhou dobu.

PS: Nevím jak s jiným masem, ale dopadlo to tak s domácím kuřetem.

[Muž]

Muž! Promiňte, vyzkoušeli jste produkty sous vide sami?

[Muž]

Muž! Promiňte, vyzkoušeli jste produkty sous vide sami?

Samozřejmě, abyste neposoudili zaujatě, musíte si vzít jednu kostru a uvařit ji současně na různých zařízeních a poté porovnat ... ale prozatím je zde dojem ...

PS: Neříkám, že se ukázalo, že je to úplná analogie suvid, řekl bych, že vyšlo něco přibližného, ​​jeho derivát ... samozřejmě v tomto režimu, i když je maso šťavnaté, ale v suvid to bude být ještě o něco šťavnatější.

Nebudu se s vámi hádat, řekl bych přesně naopak ... naučil jsem vařit mnoho žen

Člověče, a uč nás. Budeme vám velmi vděční, jinak zde muži z nějakého důvodu nechtějí sdílet své recepty a tajemství.

Pokud jde o polévky, stále jsem nemohl milovat zelnou polévku a boršč z tlakového hrnce. Ale takové polévky, jako jsou okurky, hrachové, kharcho a houbové polévky v Shtebě, jsou mnohem chutnější než na sporáku

Jsem velmi rád, že jsem se mýlil! Zkuste nás tedy něco naučit!
A abych pochopil princip fungování MV, jak říká můj manžel: „lepší a nezkoušejte, to je známo pouze samotnému výrobci, to je jejich trik“. Každý výrobce má své vlastní algoritmy a principy fungování pro MV, což lze pochopit ze srovnávacích uživatelských recenzí!

A proč zde bylo napsáno, že v režimu smažení se teplota udržuje na 150–160 a v režimu na kaši nebo polévku teplota hodně vyskočí a nejprve dosáhne 200 stupňů a poté klesne na 115–120 stupňů ?
Pochopil jsem to tedy tak, že každý program má nějaký algoritmus a teplotní režim, který jsem se snažil zjistit ...

Na Kashu jsem napsal asi 200 gramů. Snažil jsem se péct v nerezové oceli na režim kaše, takže teplota vzrostla na téměř 200 gramů.
A když vaříme kaši, teplota je 109-111 g)

Dokonce i před 10-15 lety jsem cítil vaření, teď mohu říci, že jsem přišel o všechno ... Dříve se některé recepty rodily v mé hlavě, po cestě ... Například chodím po trhu, vidím a cítím tento produkt na mém jazyku, nebo ho cítím, pokud je cítit, jako jsou uzená žebra ... objeví se nápad, receptory začnou fungovat ... začnu kupovat jídlo, koření atd. pro tento nápad a já už si představte chuť nejprve samostatně, pak v kombinaci. V procesu vaření mohu přidat něco jiného a ve většině případů se ukázalo, jak jsem si představoval, cítil ...
Nebo pokud nebyly žádné nápady, šel jsem na internet nebo do knih a odtamtud je nabral, a když jsem četl, představil jsem si vhodný vkus a už v procesu, když se tento pocit znovu dostavil, to dotáhl k ideálu .. .
To znamená, že jsem většinou nevařil podle receptů, více se rodilo spontánně a vjemy, intuitivně; Vařil jsem pomalu, vložil jsem duši do každého jídla, možná proto to dopadlo neobvykle a chutně.
Bohužel, zdá se, že ne každý má tvořit a moje žena nemá ráda trávit hodiny nad něčím, je pro ni snazší něco udělat rychle ... Postupem času, mimo jiné kvůli vážným životům, byly tramvaje (oheň, loupeže, rozzlobené záchvaty, ztratil společnost atd.) a to vše ze mě zmizelo, vklouzlo do frází, objevila se lenost atd.
Obecně nyní necítím nic a nechápu, jak se procesy dějí ... Nejen, že jsem to přestal cítit, také nerozumím, jak se Shteba připravuje, to znamená, že by to bylo dvojnásobně nejasné jak vařit v tomto zařízení, což znamená, že je obtížné si dokonce představit chuť, protože tam není žádný pocit. Snažil jsem se zde zjistit algoritmy, ale bohužel ...
Miloval jsem vína, cítil jsem je, dával jim chutnat, mísil je s produkty, cítil jsem z toho vzrušení, ale teď už ani o to není zájem, receptory to také přestaly vnímat.

Chtěl jsem něco nového, začal jsem si vybírat, hledat spotřebiče ... tak jsem se dostal k multivarku. Vybral jsem si dlouho a pečlivě, musel jsem hledat kompromisy atd., A tak jsem přišel do Shteby. Snažím se představit svou ženu ... Obecně proces začal! Udělám kuchyň, možná se touha probudí a přidá. zájem se objeví, tělo bude oživeno ...

Pokud se dozvíte něco zajímavého, napíšu. Toto fórum je ve skutečnosti jediným aktivním a živým zdrojem na Stebe, takže od vás nikam nejsem.

Člověče, takže všechno může být přátelské a my porozumíme algoritmům každého programu.
Měřil jsem na zahřívání na 40 gramů. Nyní bylo všem jasné, jak personál přivádí obsah na požadovanou teplotu. A všichni se uklidnili, koho tato otázka znepokojovala.
Samozřejmě chápu, že když je Shteba pod tlakem, nemůžete nic měřit, dobře, i když jen se speciálním zařízením. Ale můžete si dělat poznámky na základě svých pozorování. Teplota Tc se liší v závislosti na jídle. Více kapaliny, pak jedna teplota, žádná kapalina, pak další. Tlak 0,7 bez kapaliny, pak bude teplota vyšší než při stejném tlaku s kapalinou atd.))

A proč zde bylo napsáno, že v režimu smažení se teplota udržuje na 150–160 a v režimu na kaši nebo polévku teplota hodně vyskočí a nejprve dosáhne 200 stupňů a poté klesne na 115–120 stupňů ?
Pochopil jsem to tedy tak, že každý program má nějaký algoritmus a teplotní režim, který jsem se snažil zjistit ...

Myslím, že pro začátek, odpověď je taková

Čím méně vlhkosti zůstane na dně hotového výrobku, tím vyšší bude spodní teplota zařízení.

Nejsem technik a moje hlava nepřijímá složité fyzikální filozofování - nebudu se ponořit do hluboké bahnitosti programových procesů, pravděpodobně to prostě nepotřebuji ...

Zkuste Člověče, přečtěte si téma od začátku nebo alespoň před 20 listy, Igorek odpověděl na mnoho otázek! A pokud něco není znovu jasné, pojďme to rozdělit na konkrétní příklady, myslím, že mnoho žen v domácnosti to tak pochopí, protože každá má své vlastní triky při vaření toho či onoho! Teorie je dobrá, ale praxe je lepší!

Ahoj všichni !
Řekněte mi, jak vařit brambory v STEBE?

Masha, není třeba čistit povodeň
A pak se ukáže nějaká výrobní schůzka. A jak chatovat, drby?

Nebudu čistit všechno, ale pouze to, co vůbec není potřeba))

Ahoj všichni !
Řekněte mi, jak vařit brambory v STEBE?

Zeleninový režim 7 minut tlak 0,7)
Nemusíte nalít hodně vody, aby byly brambory zakryté)

A v tomto režimu nemají brambory upečenou dochuť?

A v tomto režimu nemají brambory upečenou dochuť?

Jakto? Pokud se vaří ve vodě, myslel jsem na to

Jakto? Pokud se vaří ve vodě, myslel jsem na to

Už nevařím brambory v SV, vždy u každého zhnědnou a stávají se tak zvláštně upečenou chutí jako pečené mléko.

Liz, pravděpodobně to jen trávíš. Nastavte nižší teplotu a vše bude v pořádku. V Shtebě Masha správně řekl 7 minut pod vysokým tlakem, v Kukushce 100 * vařím 10 minut.

Už nevařím brambory v SV, vždy u každého zhnědnou a stávají se tak zvláštně upečenou chutí jako pečené mléko.

Nikdy jsem tomu nevěnoval pozornost! Pokusím se to převést příště! A možná to také záleží na druhu bramboru!

A brambory se mi ve Štebiku líbily, v poslední době je vařím na bramborovou kaši. V roce 1010, jak to dopadne s rozpuštěným mlékem, je to jiné.

MUŽI, včera jsem byl zaneprázdněn a nebyl jsem na diskusi, právě jsem si to přečetl.
Nyní máte v hlavě jakýsi zmatek. Proto jsem včera navrhl - vezměte si notebook, položte jej vedle kostky a zapište si všechna pozorování, dobu vaření, teplotu, připravenost jídla atd. Pro různé programy. A princip práce SV se postupně objeví.
Pokud vám teď rozložím VŠECHNA svá pozorování, zabere vám to spoustu místa a VYTVOŘÍTE AJ VELKÝ ZMBUR.
Vyřešme „nedorozumění“, jak k nim dojde.
Vezměte prosím na vědomí - nechytáme VŠE. A takto přichází JEDEN nový pokrm nebo kdo navrhuje nový proces vaření, a dokonce i ten, kdo může sdílet své myšlenky na vaření SAMOSTATNÉHO JÍDLA nebo SAMOSTATNÉHO PROGRAMU. Pokud se chytíte všeho, nic nebude fungovat. Ptáte se na konkrétní otázku - vždy vám pomohou.

Už nevařím brambory v SV, vždy u každého zhnědnou a stávají se tak zvláštně upečenou chutí jako pečené mléko.

Liz, v Shteba, se získávají velmi chutné brambory a vůbec ne hnědé)) vychází přímo vařené)

Igora, Člověče zajímá, jak se teplota u každého programu mění. Konkrétně toto))

Možná od Shteby očekávám víc, než jsem si představoval - něco zvláštního a mimořádného ... ale abych pochopil, co dokáže, chci pochopit algoritmy režimů.

Sám jste téměř odpověděli na svou otázku duše.
Faktem je, že jste kuchař. A Kubik je VĚDOMÝ ASISTENT. Je to asistent, protože veškerý recept a výběr programů a času atd. Jste vystaveni vy! A kostka vám pomůže neztrácet spoustu času, neřídit se procesem. Je velmi svědomitý při dělání toho, co jste mu řekli (jako učeň). A to výjimečné je pro VÁS JEDNOTNĚ! Kuchyňské spotřebiče ještě nemají inteligenci vymýšlet recepty pro sebe.

A proč zde bylo napsáno, že v režimu smažení se teplota udržuje na 150–160 a v režimu na kaši nebo polévku teplota hodně vyskočí a nejprve dosáhne 200 stupňů a poté klesne na 115–120 stupňů ?

Na závěr je zde konkrétní otázka.
Přečtěte si, předtím jsem změřil T počátečního ohřevu prázdný nebo s „pevným“ produktem z teflonu a ocelových mís. Pokud v misce není kapalina nebo kapalný produkt, pak T nemá kam odtéct, a proto PRVNÍ vyskočí. U ocelové mísy je tepelná vodivost horší - a veškeré teplo zůstává na dně a hliník více či méně distribuuje T po celé mísě a dno se tolik neohřívá. Proto musí být trouba na hliníkové - dno těsta se nespálí.
Při smažení je vyšší teplota T přirozeně ucpaná. A na PORSE a SOUP je T ucpaný přibližně až 116 * (k vytvoření tlaku 0,7 s kapalinou), proto bude proces pečení šetrnější než v režimu FRIING.

[Vei]

Sám jste téměř odpověděli na svou otázku duše.
Faktem je, že jste kuchař. A Kubik je VĚDOMÝ ASISTENT. Je to asistent, protože veškerý recept a výběr programů a času atd. Jste vystaveni vy! A kostka vám pomůže neztrácet spoustu času, neřídit se procesem. Je velmi svědomitý při dělání toho, co jste mu řekli (jako učeň). A to výjimečné je pro VÁS JEDNOTNĚ! Kuchyňské spotřebiče ještě nemají inteligenci vymýšlet recepty pro sebe.

Igor, děláš si ze mě srandu? Napsal jsem někde, že chci, aby pro mě personál vařil, a ještě víc, vymysli pro mě recepty. Není třeba žonglovat.
Zeptal jsem se na algoritmy a teplotní podmínky v každém programu. Děkuju Vei, vysvětlila, že Shteba nemá v programech algoritmus, to znamená. teplota neskočí, ale je vždy nastavena samostatně. Zjištěno, že je to dobré.
Pak bylo jasné, že teplota v programu kaše vyskočila na 200 a poté dosáhla 120 stupňů. ne kvůli nějakému druhu programového algoritmu, ale kvůli zvláštnostem vaření v tlakovém režimu a přítomnosti jídla v misce.
Pak to není jasné. Pokud v programech není žádný algoritmus, ale liší se pouze v teplotním režimu, tak proč existují dva stejné programy se stejným teplotním režimem? Myslím tím programy kaše a polévka. Koneckonců, v obou programech můžete nastavit čas a tlak. Ukazuje se, že se liší pouze v přednastaveném čase? To znamená, že při stejné době vaření jsou data programu identická? Pokud ano, proč k tomu přidělit další tlačítko a je tak neefektivní přidělit prostor nabídky?

PS: Pokud stále znáte teplotní režimy v každém programu, sdílejte prosím.
Pokud přesto v některém z programů existuje algoritmus, informujte o tom prosím.

Všichni výrobci to dělají, zdá se mi, že je to naopak pohodlnější. Stiskl jsem tlačítko jednou a vy si nenamáháte mozek a kdokoli toho dokáže víc, změní přednastavené nastavení.

Je dobré, že existuje taková příležitost.

Všichni výrobci to dělají, zdá se mi, že je to naopak pohodlnější.Stiskl jsem tlačítko jednou a vy si nenamáháte mozek a kdokoli toho dokáže víc, změní přednastavené nastavení.

Je dobré, že existuje taková příležitost.

Možná, ale není praktické vybrat celé tlačítko, kvůli tomu, že do něj má prostě napěchovaný jiný čas. Koneckonců, změna času v Shtebe není problém a prakticky to nezabere čas.
Bylo by lepší, kdyby umožnily nastavit teplotu v širokém rozsahu, místo aby přiřadily stejné programy různým tlačítkům ... Pro mě by to bylo důležitější a funkčnější, protože změna času v programu není obtěžovat mě.

[Muž]

Muž, obvykle všechny tlakové hrnce o tlaku 0,7 mají teplotu 115-120 ° C (vy Vei Už jsem to napsal). Režimy tlaku se liší pouze dobou vaření. Pokud je zvolen nižší tlak, zde je 0,3, pak teplota také klesá, v průměru na 110 ° C. Režim „Frying“ má vyšší teploty, někde kolem 130 - 160 ° C. Algoritmus pro všechny režimy je stejný - sada požadované teploty a její údržba. Množství režimů bylo vytvořeno za účelem zvýšení spotřebitelské poptávky, protože pro nezkušeného uživatele je snazší stisknout tlačítko „Maso“, než vypočítat, jak dlouho trvá vaření masa v tlakovém hrnci. To vše si myslím, že platí pro mnoho tlakových hrnců, s několika málo výjimkami u hybridů s tlakovým hrncem a multivarkami. Tyto modely mají složitější algoritmy, ale opět ne ve všech režimech.

Bylo by lepší umožnit nastavení teploty v širokém rozsahu, místo přiřazování stejných programů různým tlačítkům ...

Takto se mění teplota na topení. A pod tlakem se teplota mění změnou úrovně tlaku (0,3 nebo 0,7). Nemá smysl dělat manévrovatelnější změny teploty pod tlakem (i když pro několik hybridních modelů existují takové příležitosti)

Pak to není jasné. Pokud v programech není žádný algoritmus, ale liší se pouze v teplotním režimu, tak proč existují dva stejné programy se stejným teplotním režimem? Myslím tím programy kaše a polévka. Koneckonců, v obou programech můžete nastavit čas a tlak. Ukazuje se, že se liší pouze v přednastaveném čase?

PS: Pokud stále znáte teplotní režimy v každém programu, sdílejte prosím.
Pokud přesto v některém z programů existuje algoritmus, informujte o tom prosím.

Na dodržování režimů není vždy čas - proto neznám odpověď na všechny otázky.
Samozřejmě pro udržení tlaku 0,3 a 0,7 v režimech SUP i Porridge bude udržována stejná teplota.
Rozdíl v programech SOUP a Kaše jsem si všiml už při samotném PROCESU ÚDRŽBY teploty. Při vaření polévky se ohřívač zapne na 45-60 sekund, poté se na několik minut zastaví, poté se znovu zapne na 45-60 sekund a znovu se vypne.
A na KASH se ohřívač zapíná jako impulzy. Topné těleso se po 15 sekundách zapíná v řadě 4–5krát po dobu 3–4 sekund. poté se na několik minut přestane topit. Poté se znovu zapne 4-5krát s intervalem 15 sekund. na velmi krátkou dobu a znovu si odpočiňte.
Jak jsem pochopil, bylo to provedeno kvůli setrvačnosti topení. Kapalina (polévka) musí být zahřívána déle, a pokud se kaše ohřívá ne tiše, ale po dlouhou dobu, může se spálit (protože skoky v T budou velké).
A dál . V programu SOUP se před koncem programu topení nezapne několik minut před vařením, takže na konci vaření není tlak příliš vysoký. A na kaši se může ohřívač zahřát až do samého konce programu.
Ale to jsou jen moje pozorování a ne všechna.

Myslel jsem širokou škálu teplot pro vaření bez tlaku, ale teď to nevadí.
Programy kaše a polévka budou považovány za marketingový krok, nebo si nejsem zvyklý na to, že ke stejným funkcím jsou přiřazena různá tlačítka.
Nyní zbývá zjistit, jaké teploty jsou v každém programu. Smažení, kaše a polévka zjistili, co se stalo se zbytkem?

Na dodržování režimů není vždy čas - proto neznám odpověď na všechny otázky.
Samozřejmě pro udržení tlaku 0,3 a 0,7 v režimech SUP i Porridge bude udržována stejná teplota.
Rozdíl v programech SOUP a Kaše jsem si všiml už při samotném PROCESU ÚDRŽBY teploty. Při vaření polévky se ohřívač zapne na 45-60 sekund, poté se na několik minut zastaví, poté se znovu zapne na 45-60 sekund a znovu se vypne.
A na KASH se ohřívač zapíná jako impulzy. Topné těleso se po 15 sekundách zapíná v řadě 4–5krát po dobu 3–4 sekund. poté se na několik minut přestane topit. Poté se znovu zapne 4-5krát s intervalem 15 sekund. na velmi krátkou dobu a znovu si odpočiňte.
Jak jsem pochopil, bylo to provedeno kvůli setrvačnosti topení. Kapalina (polévka) musí být zahřívána déle, a pokud se kaše ohřívá ne tiše, ale po dlouhou dobu, může se spálit (protože skoky v T budou velké).
A dál . V programu SOUP se před koncem programu topení nezapne několik minut před vařením, takže na konci vaření není tlak příliš vysoký. A na kaši se může ohřívač zahřát až do samého konce programu.
Ale to jsou jen moje pozorování a ne všechna.

Velmi užitečná pozorování! Děkuju!
Teď pak všechno zapadlo na místo, proč rozbili knoflíky. Algoritmus se stále liší, aby se dosáhlo požadované teploty.
Můžete vysvětlit ostatní programy stejným způsobem?
Pokud o tom byla řeč, můžete odkaz zahodit.

PS: Nyní to zjistíme a je již možné otevřít FAQ, abychom se nevrátili k tomuto tématu.

Člověče, jsem rád, že tvá duše je nyní klidná. Igor je skvělý, vše vysvětlil jasně)
Myslím, že je nepravděpodobné, že by výrobce vyrobil 10 tlačítek se stejnými funkcemi a jen s různými názvy.
Dlouho jsme diskutovali o tom, že topení probíhá různými způsoby, ale tady je Igor přímo srozumitelný a maloval vše podrobně)

Děkuju ! Zkusím to dnes.

Dala to do varu. Po signálu by měla vyvstat další otázka, měl by se tlak uvolnit nebo počkat, až sám poklesne?

Jak uznáte za vhodné, ale v knize se doporučuje počkat několik minut, než tlak poklesne! Počkám do 100 ° C a klesnu, když to opravdu potřebuji, a tak odcházím a čekám! A ještě ostřeji klesáte, aktivuje se proces vaření (polévka nebo něco s velkým kusem tekutiny), buďte opatrní!

Dala to do varu. Po signálu by měla vyvstat další otázka, měl by se tlak uvolnit nebo počkat, až sám poklesne?

U polévek a tekutých produktů obecně nedoporučuji násilné důlkové pečení.

Ne, jen mě zmátly vařené brambory. Přečetl jsem si to, teď se obávám, že to nezčerná, tak jsem se rozhodl to vyjasnit. Protože jsem si také všiml takové věci jako ztmavnutí brambor. A nemohl jsem pochopit, proč se to děje.

To není moje. Citace: Když se brambory vaří, někdy mají šedou, modravou nebo modrou barvu. Hlízy vypadají nechutně ... Obvykle má toto hnědnutí málo draslíku.

Faktem je, že během procesu růstu se v hlízách brambor hromadí kyselina chlorogenová, která při tepelném zpracování vytváří silnou tmavou sloučeninu s ionty železa. Ve většině případů takové reakci brání kyselina citrónová, za jejíž tvorbu je v hlízách odpovědný draslík. K odstranění tohoto problému se na půdu aplikují bezchlorová potašová hnojiva. Kvalitu brambor zhoršuje také nedostatek kyslíku v půdě (zejména při tvorbě hlíz) a porušení podmínek skladování (teplota nad 7 stupňů, vysoká vlhkost vzduchu). Tip: při vaření brambor přidejte do vody špičkou nože kyselinu citronovou nebo 1 - 2 bobkové listy. Budou schopni odstranit hnědnutí brambor během vaření.

Ne, jen mě zmátly vařené brambory. Přečetl jsem si to, teď se obávám, že to nezčerná, tak jsem se rozhodl to vyjasnit. Protože jsem si také všiml takové věci jako ztmavnutí brambor. A nemohl jsem pochopit, proč se to děje.

Moje brambory neztmavnou, nezhnědnou, nedojdou pečené a roztavené. Nalévám trochu vody, abych zakryl brambory. Tlak na brambory uvolňuji kuchyňským ubrouskem a sushi tyčinkou.Brambory rozmixujte na bramborové kaši okamžitě v misce pomocí mlýnku na brambory Kenwood 724.

Vařila jsem brambory podle Tanyushova receptu.
Brambory
Voda na brambory
Sůl
Brambory oloupeme, nakrájíme na polovinu.
Naplňte vodou, abyste ji trochu zakryli. Vybereme režim Zelenina, tlak 0,7, čas 6-7 minut.
Násilně vypustíme páru.
Brambory jsou vynikající.

Děkuji všem, kteří navrhli. Dobré brambory se ukázaly. Jen jsem zapomněl solit
Čekal jsem, až teplota poklesne na 100 gramů. a uvolnil tlak.

Vařila jsem kuřata v čerkeském stylu. Zveřejnil jsem recept. Báječný!


Omlouváme se za kvalitu fotografie. Temný.

Ahoj všichni! Už jsem tu dlouho nebyl. A události ... !!! A něco napsali ... !!! Přečetl jsem všechno, hurá!

Igor, omlouvám se za dezinformace na ventilu, stále existují 3 žebra, ne 4, spoléhající se na mou paměť (budu muset brát vinpocetin s piracetamem)! Souhlasil jsem s ventilem, nyní funguje tak, jak to potřebuji, a ne tak, jak to potřebuje, vše je v pořádku!

A já, když vařím brambory, naliju 100-150 ml vody přímo na dno a knír, dopadne to úžasně, i když je to tak, dokonce i na bramborovou kaši. A neztmavne a chutné. A také bramborová kaše, jako Tanya, přímo do mísy s mlýnkem na brambory Kenwood, vložím máslo a smetanu a pokračuji ... Krása!

Elena M, Len, vždycky máš báječný))

A dnes jsem riskoval, že se váš recept na Plum Pie trochu změní)
Přidal jsem kakao a místo švestek jsem dal sušené ovoce, jako jablka, banány, kiwi a tmavou čokoládu na kousky !!
Režim kaše 1,10 tlak 0,3 !!
Nádherný koláč se ukázal !!
To mi bylo objednáno zítra na fotbal !! Rozhodl jsem se tvůj, Helen, prokázáno !!
Je to jízda na vrchol))

A řezačka)

Elena M, Len, vždycky máš báječný))

A dnes jsem riskoval, že se váš recept na Plum Pie trochu změní)
Přidal jsem kakao a místo švestek jsem dal sušené ovoce, jako jablka, banány, kiwi a tmavou čokoládu na kousky !!
Režim kaše 1,10 tlak 0,3 !!
Nádherný koláč se ukázal !!
To mi bylo objednáno zítra na fotbal !! Rozhodl jsem se tvůj, Helen, prokázáno !!

Ukázalo se, že je to dobrý koláč, ale s kakaem je stále těžší. Upekl jsem čokoládovou, ukázalo se to blíže hustému brownie, ne vzdušnému.

Tatyan, ukázalo se to jako dort) šlo to tak dobře, možná nebylo dost těsta, přímo na dně mísy, ty časy dva nebo dva a půl právě vstaly)
Ano, teplota na konci byla 113 stupňů.
Dno vyšlo velmi cool !!!

Marně to zkuste. Při pečení to dopadlo skvěle, ale na Kaši to bylo obecně tak vynikající!
No tak, upečte sušenku))

Marně to zkuste. Při pečení to dopadlo skvěle, ale na Kaši to bylo obecně tak vynikající!
No tak, upečte sušenku))

Mash, nemám moc ráda pečení a mohu říci, že nejím vůbec, proto jsem to nepečel se švestkami, dítě nejí s ovocem, i když jen kvůli práci, oni ' Budu tam jíst všechno. Jí ode mě sušenky. zvláště pokud naléváte čokoládu

A čas od času chtějí pečivo nebo nikdo nejí)
Takže jsem už dlouho nepékal, tak jsem se rozhodl udělat koláč) a zítra si vezmu polovinu s sebou)) pojedeme čaj)

Tady, na Kashe, se ukázalo být vzdušné, ale na pečení se ukázalo být těžké)
Jen jsem zkusil sousto))