Multifunkční tlakový hrnec - pomalý hrnec Steba DD1 Eco

Položím na kastrol skleněnou prkénko, otočím na něj koláč a okamžitě ho vyklopím na talíř. Samozřejmě, že s touto metodou se svršek může pokrčit.
Můžete také položit papír na dno před pečením atd., Položit polotovar a na konci vytáhnout koláč z mísy za rohy papíru.
Někdo napsal, že přizpůsobili silikonové formy.

Někdo napsal, že přizpůsobili silikonové formy.

Ano, pravděpodobně se silikonovými formami vhodného průměru by se dalo obejít bez teflonové misky (myslel jsem si, že jsem ji koupil v Yulmartu za 1200r)

Nejvhodnější pro mě je umístit kříž na kříž pásků papíru na pečení v nepřilnavé misce.
A silikonová forma také není vždy pohodlná.

[Anna1957]

Anna1957, pokud vložíte silikonovou formu do ocelové mísy, bude se péct tři hodiny, protože se ocelová mísa ohřívá dole,
A teflon se rovnoměrně zahřívá po celé ploše.
To se bez teflonu neobejde)

[Anna1957]

Anna1957, pokud vložíte silikonovou formu do ocelové mísy, bude se péct tři hodiny, protože se ocelová mísa ohřívá dole,
A teflon se rovnoměrně zahřívá po celé ploše.
To se bez teflonu neobejde)

Dobře, pak se uklidnil

Anna, ale jak smažit bez teflonu nebo vařit mléčnou kaši?
Ačkoli, abych byl upřímný, smažím také polévku z nerezové oceli.

Anna, ale jak smažit bez teflonu nebo vařit mléčnou kaši?
Ačkoli, abych byl upřímný, smažím se na polévku z nerezové oceli.

Vařím kaši v pomalém víku, pak přidám mléko (nověji - cizrna, sója, ořech).

děkuji, zkusil jsem to jen s papírem na pečení (vycpal jsem celý plech) a dort dole byl mokrý

a vařím mléčnou kaši z nerezové oceli

Rád smažím brambory v Stebe. A to funguje pouze v teflonu.

A dnes jsem v Princesku upekl tvarohový koláč a ze zbytků jsem se rozhodl experimentovat v Shtebě - potřel jsem vrstvu těsta máslem, posypané cukrem a ořechovými strouhankami. Nakrájel jsem je na trojúhelníky a položil na dno do teflonové misky. Důkaz po dobu 20 minut. Teplota vzrostla z 30 stupňů, jako včera, na 60, ale rozhodl jsem se to sledovat. Pak pomalu začala sestupovat, ale během kontroly neklesla na 30 stupňů. Poté zapnula smažení na 30 minut, ve 2. fázi - na 10 minut + kryt fritézy. Vypnul to o něco dříve, když buchty zčervenaly. Ukázalo se, že dno bylo konkrétně spálené. V dalším. jednou pravděpodobně nastavím teplotu pro kynutí ne 30, ale 20 stupňů a pravděpodobně budu péct na 1 cyklus.

Pro buchty je 30 minut hodně, bylo potřeba 20 minut a 10 AG krytí.
Nespalili z korektury, ale z 30 minut na pražení)

a máte dd1

Pro buchty je 30 minut hodně, bylo potřeba 20 minut a 10 AG krytí.
Nespalili z korektury, ale z 30 minut na pražení)

Dobře, teď upeču koláč se zelím v troubě a ze zbytku koláče v Shtebě. Je jasné, že nehořeli nikoliv z kynutí při 60 stupních, ale z nedostatečné doby pečení, jen jsem sledoval kynutí - napínají mě při 60 stupních.

a máte dd1

Mám - ano.

Vzpomínám si, jak jsem pečil tortilly, takže 10 minut z každé strany.

Potřebujete při dokazování zakrýt víkem nebo ručníkem? Už přemýšlím o výrobě jogurtu, je to jako víko.

Vzpomínám si, jak jsem pečil tortilly, takže 10 minut z každé strany.

Teď zkusím malé koláče.

[Anna]

Anna, s jogurtem je jiná věc, možná když to děláte v brýlích, pak musíte nalít vodu přes ramena brýlí.
A opařil jsem víčko Shteba vroucí vodou a zavřel pánev.

Potřebujete při dokazování zakrýt víkem nebo ručníkem? Už přemýšlím o výrobě jogurtu, je to jako víko.

Chléb jsem vložil pod víko, myslím, že teplo bude „utraceno“ ručníkem. Ačkoli, Anno, teplotní skoky se v obsahu méně projeví.
Že jsi na noc narazila na koláče. Škádlíš?

[Anna]

V dalším. pravděpodobně pravděpodobně nastavím teplotu pro kynutí ne 30, ale 20 stupňů

Anna, a ve svém Shteba můžete nastavit teplotu 20 * na "Vytápění"?
Mám 30 * - to je spodní hranice.

Poté zapnula smažení na 30 minut, ve 2. fázi - na 10 minut + kryt fritézy. Vypnul to o něco dříve, když buchty zčervenaly. Ukázalo se, že dno bylo konkrétně spálené.

Vyzkoušejte troubu na „Kasha“ (tlak 0,3). Pečení bude trvat o něco déle, ale o to delikátnější.

A udělal jsem perlový ječmen, ochutnávám to! Tady je:

Klášterní ječmen (Steba DD1 a DD2) (Linadoc)

Anno, můžete nastavit teplotu 20 * na "Topení" ve vašem Shteba?

Ne, právě jsem viděl 20 stupňů v procesu, když jsem vložil houštinu - a dostal se do nepořádku. Mám také 30 - alespoň.
A kdy vystavovat na „kaši“?

[Linadoc]

Linadoc, super! Fotografie ukazuje, že to dopadlo lahodně)

Že jsi na noc narazila na koláče. Škádlíš?

Tento syn dostal práci, chce odložit matčiny koláče. Teď používám jen cizrnové pečivo nebo z mouky ZH (koláč se zelím je docela fajn).

A udělal jsem perlový ječmen, ochutnávám to! Tady je:

Klášterní ječmen (Steba DD1 a DD2) (Linadoc)

Dala jsem smažení na 10 minut, otočila jsem koláče - dno vypadá dobře. Otočeno, nastaveno 7 minut. a těžko zavřel víko. A když program skončil, ukázalo se, že víko bylo zablokováno. Co jsem to pokazil? Koláče pro domácí použití, velký koláč v troubě.

Bylo nutné nechat ventil otevřený.

Bylo nutné nechat ventil otevřený.

budu následovat

A kdy vystavovat na „kaši“?

Záleží na tom, kolik těsta je upečeno. Je to možné každých 25-30 minut. otevřete a zkontrolujte, zda je připraven nebo ne. Ale na „Kasha“ (tlak 0,3) jsem ani při maximálním nastaveném čase (1 hodina 39 minut) nikdy nic nespálil.
A při pečení mnozí pokládají víko „šikmo“ - v tomto případě není blokováno.

Záleží na tom, kolik těsta je upečeno. Je to možné každých 25-30 minut. otevřete a zkontrolujte, zda je připraven nebo ne. Ale na „Kasha“ (tlak 0,3) jsem ani při maximálním nastaveném čase (1 hodina 39 minut) nikdy nic nespálil.
A při pečení mnozí pokládají víko „šikmo“ - v tomto případě není blokováno.

Díky, a zkusím tyto možnosti

[Masinen]

Masinen,
Omlouvám se, děvčata, že se vklouzla do vašich rozhovorů Právě jsem si koupil Stebu DD1 a teď ji ovládám. Zkoušel jsem sous vide podle vašich receptů. Došlo k problému - nastavil jsem teplotu na 66 ° C a 3 hodiny. Steba ukazuje teplotní výkyvy od 65 do 79 ° C. V 65 letech můžete vidět, že se topení zapne - v 67 - se vypne (indikátor bliká). Ale pak hodnoty teploty nadále stoupají na 79 ° C a poté klesají na 65 ° C a vše se opakuje. To se opakuje s odstraněným a zapnutým krytem. A tak všechny tři hodiny. Právě jsem si objednal teploměr - jde to, takže nevím skutečnou teplotu vody.
Ať už se jedná o normální režim nebo poruchu. Dokud nedojde teploměr, skončí 14 dní a bude těžké jej vyměnit.
Možná to již bylo diskutováno, ale téma na fóru je tak velké, že jsem to ještě nemohl přečíst.
Yuri
P.S. A maso se ukázalo jako neobvyklé a docela originální.

[yg99]

yg99Vařila jsem ve speciálním přístroji Su-Vid, ve kterém je teplota konstantní, ale zahřívání trvá 30-40 minut.
A v personálu ano, ohřívá se, pak ochlazuje a poté ohřívá medové agary.
Vyrovnání teploty trvá přibližně 30 minut až 1 hodinu. Osobně k mému vlastnímu vyrovnání dojde do hodiny a poté se teplota na výsledkové tabuli mění o +/– 2,3 stupně.
Čím méně času nastavíte, tím více bude teplota na displeji běžet.

A opařil jsem víčko Shteba vroucí vodou a zavřel pánev.

K čemu to je?

Pro sterilizaci. Koneckonců, pro jurtu jsou nutné sterilní podmínky.
Opařuji jen železnou část, ty uvnitř.

[Maria]

Maria, pochopitelně)))
Jaký to má smysl? Není nalita sterilizovaná voda? Samotná mísa není ani sterilní. Tady jsou sklenice a víčka, která jim umožňují sterilizovat a nalít do nich budoucí jogurt. Všechno uvnitř je sterilní.
Nebo nerozumím.

[Tatyana]

Nebo nerozumím.

TatyanaNejprve sterilní ve sklenicích a poté v procesu fermentace jogurtu vytvoříte ideální podmínky pro růst mikroorganismů (všech, nejen bulharských bacilů) a dokonale se množí na všech površích uvnitř Shteby, včetně víka. A odtud klidně proniknou do produktu, protože sklenice s pronikajícími víčky (aby se bulharské tyčinky rozmnožovaly, potřebují kyslík), a pak je váš jogurt pokrytý plísní nebo mikrobiálním hlenem.

[Linadoc]

Linadocpak musíte sterilizovat misku a vodu.
Sterilizuji pouze sklenice a víčka. Nalil jsem to do nádoby a víka nahoře. Nikdy nebyla žádná plíseň.
Jednou jsem dal ledničku s jogurtem, malou (jako příště kynuté těsto) a zapomněl jsem na to. Zastavilo se celé léto. Dorazil jsem a začal čistit v ledničce a pak jsem to našel.
Ne že by ve sklenici nebyla plíseň, ale jogurt byl čerstvý, dokonce ani stratifikovaný. Beru mléko na krátkodobý jogurt. Není vůbec jasné, proč to nezakyslo.

Dnes jsem se snažil udělat mléko.
Nalila 1 litr vybraného (Kirzhachova) mléka do nepřilnavé misky a nastavila režim POLÉVKA na 0,7 x 1 h 39 min. Vypadá pečeně, chutná pečeně a připomíná chuť koncentrovaného mléka z plechovek. Chutný.

[Tatyana]

Tatyanaa množství mléka výrazně pokleslo?

[Natálie]

Natálie, ale neměřil jsem) Některé jsem nalil do hrnku a některé jsem fermentoval fermentovaným pečeným mlékem. Zdá se mi, že se to nezmenšilo. Pára nebyla v procesu vaření.
A to je fermentované pečené mléko. Velmi chutné.

[Tatyana]

Tatyana, děkuji za experiment! :)
Snažil jsem se přijít na to, jak mohu rychle vyrobit pečené mléko v hůlce, ale neodvážil jsem se. Od přírody není průkopníkem)). Tomila při 88 ° C po dobu 10-13 hodin, mám rád bohatou béžovou barvu. Ale čekání je nuda.
Dnes si koupím více mléka a připravím ho na polévku.

[Tatyana]

Nedávno jsem viděl tuto metodu vaření, ale ještě jsem ji nevyzkoušel

Tatyanaa kolik fermentovaného pečeného mléka a kolik bylo přidáno?

a co když fermentujete pečené mléko s jogurtem?

[Svetlana]

:

Dnes si koupím více mléka a připravím ho na polévku.

Svetlana, nezapomeňte správně zavřít víko !!! Aby se nikde „neotrávilo“. Stál jsem vedle varu. Ujistil jsem se, že je všechno správně zablokováno, pak jsem odešel.

Tatyane, kolik fermentovaného pečeného mléka a kolik bylo přidáno?

a co když fermentujete pečené mléko s jogurtem?

Obecně platí, že pár lžící na litr.
Říkají, co fermentujete, to dostanete. Když nemáte po ruce kvašené pečené mléko, přidám jogurt (lepší je můj, ale používají se také přírodní průmyslové)

Nedávno jsem viděl tuto metodu vaření, ale ještě jsem ji nevyzkoušel

Zkoušel bych to dlouho, nemohl odolat. Rád bych plně využil štáb a pochopil, jaké triky dokáže. Riskoval jsem tedy. Tak řečeno, noční improvizace)))
Jedna věc je rychle vařit a také chcete rychle vařit, ale co se týče trouby s takovým účinkem prodloužené malátnosti)))

Dnes jsem se snažil udělat mléko.
Nalila 1 litr vybraného (Kirzhachova) mléka do nepřilnavé misky a nastavila režim POLÉVKA na 0,7 x 1 h 39 min. Vypadá pečeně, chutná pečeně a připomíná chuť koncentrovaného mléka z plechovek. Chutný.

Svedl jsi mě.Šel jsem do obchodu a koupil mléko, a pak podle VAŠEHO receptu. Počkám.

[Aenta]

Aentaděláš litr nebo více?

uděláš litr

Téměř litr (o něco méně)

25 minut vlevo, odjet

[Tatyana]

Tatyana, Vyrobil jsem 2 litry mléka 3,2%, soooo barvu a smažení ze dna misky)))
Ochlazuje se, přes noc to míchám s aktivismem a naliju jogurty a malé ředkvičky do sklenic.

Dokonce ani po 13,5 (už ne mučených) hodinách vaření na 88 ° C nebyla žádná taková sytá barva :)
O chuti ještě neřeknu. Ale já jsem stále labužník, těžko mohu poznat rozdíl mezi varenety z dušeného mléka a varenety pro tlakový hrnec)))

[Tatyana]

TatyanaV receptu, který jsem viděl, se mléko zahřívá pouze 1 hodinu a také v polévce, a bohužel není čas vyzkoušet všechny zajímavé recepty. Ačkoli s mlékem není nic společného, ​​nezapomněl bych ho později vypnout. S mými dětmi někdy zapomenu, co se tam připravuje

Zajímalo by mě, co jiného můžete dělat s pečeným mlékem?)

co jiného můžete dělat s pečeným mlékem?)

Vaří kaši, přidávají do těsta varety, jen pijí fermentované pečené mléko.