Domácí nudle, ravioli a vše pro jejich výrobu

Těsto vůbec nepráším moukou, dělám to schválně, je to jako plastelína. Nechám to v lednici 10 a více hodin, někdy zkontroluji, zda je buchta lepkavá, pak ji ponořím do mouky, aby mouka odváděla přebytečnou vlhkost. A když začnu vařit, těsto vůbec nevyžaduje více mouky, skvěle se vyválí. Straight blooper Mám rád tuto věc, nejsou tam žádná slova jako
Kdysi jsem to poprášil moukou, je to všechno v mouce, celá kuchyně není v mouce, je lepší udělat hned něco velmi cool

[Ira]

Mám to jako plastelínu

Ira, to je pravda - mělo by to tak být - plastelíny poddajné pro válcování válečky

Leno, v těstíčku je hodně tekutiny, je třeba ji udělat hustší pro válcování. Pravděpodobně jste si vzali recepty, které jsou ručně vyváleny pouze válečkem.
Dělám to v kombinaci s noži, přidávám tekutinu do lepkavého stavu.

Jsi moje zlato! Je dobře, že jste! Přidám maximální množství mouky a zkusím to znovu, jinak je to s válečkem velmi těžké.

[Lena I.]

Lena I., ... potřebujete těsto, než začnete vařit - navíc začínám od 0 - aby bylo vaše ruce tenčí! ...

Ol, neuvěříš, vyvalil jsem to jako experiment s válečkem, ne tak s rukama ...
Moc děkuji za vaši pomoc, to je pro mě velmi důležité!

těsto musí být silnější a strmější.
A v každém případě po vyjmutí z mixéru to ...
Podívejte se na ty Temki

Vždy jsem hnětl rukama. Pouze droždí na koláče v HP. Miksire, vůbec neexistuje kombajn. Pouze HP a mixér. Pro váleček je to těsto vhodné, ale musíte si ho vyvalovat co nejvíce zdraví. Kromě toho mám tenčí těsto více nra.
Děkuji mnohokrát! Jsi pro mě velmi cenný! Prostě úžasní lidé!
Čest a chvála vám!

[Lena I.]

Lena I.,
Pásku poprášte moukou. Třít trochu. Pokud se těsto natáhne přes rohlíky, pomačká se. Svinuli jsme to, přeložili na polovinu, trochu poprášili povrch, znovu jsme to svinuli.
Podívej se sem, najednou to pomůže

Je páskové těsto nebo válečky?
Zavazuji se přezkoumat všechny Temki, které mi byly nabídnuty. Doufám, že tam není mnoho stránek.

[Lena I.]

Lena I.,

Páska je těsto. Páska na těsto))). Ani jsem si nemyslel, že jsem to napsal nepochopitelně)). Válce jsou válečky z nerezové oceli, které jej válí. Moje těsto se ukáže, kdy jaké (náhle, měkčí), takže když ho popráším moukou, když ne. Zvlnění je ale kvůli nadměrné plastičnosti těsta (je tam hodně tekutiny) a táhne se za rohlíky (v podstatě se drží). Proto by měla být páska na těsto z obou stran trochu otřena moukou. Tato mouka se postupně vstřebává a okamžitě porazila 2 ptáky jedním kamenem: nelepí se a těsto je strmější.

Pouze HP a mixér

V pekárně takové těsto pravděpodobně nebude fungovat. V mixéru můžete zkusit po malých porcích 200 gramů mouky. Nalijte mouku (všechny suché přísady) do mísy mixéru, zapněte střední rychlostí, přidejte tekutinu a sledujte. Když se drobenka začne zatoulat do malých hrudek, je v ní dostatek tekutiny. Vytřepejte do mísy, shromážděte do hrudky, neporušené. balení a do chladničky. Na každých 100 gramů mouky jsou potřeba 2 lžíce tekutiny.

[vernisag]

vernisag„Irsko, také hněte v HP.
tady je poslední nudle, otestoval jsem novou přílohu pro Keshku.

Mám asi 1 vejce na 100 g, nepřidávám tekutinu.

V pekárně takové těsto pravděpodobně nebude fungovat. V mixéru můžete ochutnat, v malých porcích, ...

A jen rukama?
Potřebujete dlouho hnětet?
Líbí se vám účtovat déle?

Hněte rukama, ale 100 g mouky a jedno vejce. Dlouho se neobtěžuji, dám to do koule a vložím do tašky. Několikrát ho vytáhnu a promíchám. A ano, čím pevnější je těsto, tím lépe je vyvalovat ho bez mouky.

Irský, také míchám HP.
tady je poslední nudle, otestoval jsem novou přílohu pro Keshku.

Oo! Takže to dělá i pekárna! Nádherné nudle Tanyush
Vyrábím také 100 g mouky +1 vejce Ale Lena říká, že potřebují těsto bez vajec, to je o lžících a píšu
Udělal jsem těsto na kefír na knedlíky, vzal jsem recept od Tatiany-Romochky v předmětu, ach, a je to chutné, moc se mi to líbilo Jen velmi měkké, musel jsem ho vyválit rukama. Chci to zkusit vařit za válcování.

Ano, těsto na kefír je měkké. Při válcování musíte přidat mouku. Ale dobře se formuje a knedlíky s knedlíky jsou vynikající.

A jen rukama?
Potřebujete dlouho hnětet?
Líbí se vám účtovat déle?

Takové těsto je těžké hnětet rukama.
V kombajnu s noži to zvládnu za méně než minutu.

V pekárně takové těsto pravděpodobně nebude fungovat. V mixéru můžete zkusit po malých porcích 200 gramů mouky. Nalijte mouku (všechny suché přísady) do mísy mixéru, zapněte střední rychlostí, přidejte tekutinu a sledujte. Když se drobenka začne zatoulat do malých hrudek, je v ní dostatek tekutiny. Vytřepejte do mísy, shromážděte do hrudky, neporušené. balení a do chladničky. Na každých 100 gramů mouky jsou potřeba 2 lžíce tekutiny.

V HP se těsto ukáže skvěle. Musí být vyroben z plastičtějšího materiálu v HP, aby se nevysypala veškerá mouka najednou, aby nedošlo k riziku kamen, pokud se bojíte. Ačkoli osobně jsem se nikdy nekoupal vůbec, nalil jsem všechno najednou a trouba je naživu)))). Poté, když trouba shromáždila všechno do hrudky (trvá to doslova několik minut, žádné špinavé prsty pokryté moučkovým tmelem a vaječnou kaší, žádné nečistoty na stole), vyjměte tento kousek a přidejte mouku na pracovní plochu a promíchejte. Sbírání do míče je nejdůležitější věc. Nechte kromě hlavní hrudky také drobky těsta, ale to je vše - lepí se a hněte. Míchejte bez fanatismu. Trvá to dalších 5 minut. A je to !! Není nutné ho klobásovat půl hodiny až do sedmého potu. Vložte do sáčku a vložte do chladničky, aby dozrála. Tato fáze je nejdůležitější. Dělám to už LETY! Žádná špína, pokrytá sušeným stolním těstem, vše trvá asi 15 minut.

Mimochodem, je velmi výhodné přidat těsto na knedlíky ... na podlahu. Položte těsto na podlahu, sedněte si na kolena a dopředu.)) Faktem je, že tímto způsobem jste nahoře, „opíráte se“ o těsto celou svou hmotností a netrávíte tolik svalové námahy rukama. Fyzika))). Ruce méně „vysychají“. Když jsem na večírku hnětl těsto na takové koláče (ručně ze 2 kilogramů mouky, samozřejmě ne na desce, ale ve velké pánvi))) - myslel jsem si, že Němci nyní zapnou kamery na svých telefonech a zastřelí mě))) ... Klidně jsem ale rukou naklepal máslo do hněteného kynutého těsta.

A v každém případě bude po vyjmutí z kuchyňského robotu vlhký.

Setkávám se s celým tématem - těsto po kombajnu nebo hp je třeba stále mísit nebo uchovávat několik hodin už 82 let. Hnětím těsto na knedlíky - mantinel na nudle na kombajnu, poslední 4 roky na hp, těsto na výstupu je okamžitě připraveno, vyraženo a zbito, nutné vezměte to a rozbalte, vroucí voda vás trochu nepožaduje

a kefír (a jakékoli fermentované mléko) je hněteno poměrně hustě, dobře se váží na roli těsta, jako každé jiné dobře hnětené těsto.

Do zbytku těsta jsem přidal mouku, zatímco vše se nezměnilo. Pořád to samé.
Možná je nějaký recept lepší než ostatní?
Může jít jen na kefír? Nebo nějaký druh mouky „spsifiska“ půjde lépe? Zatím jsem to míchal s nejjednodušší bílou moukou. Svými rukama. Moře dalo mouku. Těsto není spolknuto tam, mezi válečky, ale žvýkáno!
Je to dobré, samozřejmě, když je tu sen ... Ale můj mozek brzy vaří ...... Ženy jsou rozděleny do dvou kategorií: „jaká hloupá rozkoš“ a „jaká hloupá hrůza“. Po cestě mám druhou variantu ...

[Lena I.]

Lena I.,

Lena, na nejsilnějším problému, to svinula - alespoň nech to být na kousky - to je jedno. Více či méně se ukázalo něco plochého - skvělé. Otočíte to znovu. Přeložíte ji na polovinu, rukama ji vtřete moukou, znovu převalíte, poté přeložíte na hromádku a převalíte. Na požadovanou tloušťku můžete přejít pouze z nejsilnější, krok za krokem na požadovanou. Všechny záhyby jsou pouze na nejsilnějším čísle. pak už jen trochu lapat moukou podle potřeby a vařit plátky těsta. Pokud potřebuji na svém těstě tloušťku 4, začnu na 1, složím, rovnoměrně se podívám, přejdu na 2 - pár rolí, na 3 - pár rolí, na 4. Udělali jste kdekoli chybu? Pokud těsto již obsahuje hodně mouky, nemůže se jednoduše držet na rohlících / tyčince !! Nejlepší je samozřejmě durum (mouka vyrobená z tvrdé pšenice), ale ne každý ho má a lidem se daří dobře.

Začnu to kroužit na jednom, stroj „žvýká“ těsto, vyjde rýhovaný. Zkoušel jsem jak pudink, tak obyčejné těsto s a bez růstového másla. Nejíme vejce.

Chouxové těsto a těsto s přídavkem rostlinného oleje jsou velmi měkké.
Podle mého názoru je obtížné udělat to dostatečně husté, aby se dalo v psacím stroji.
Toto je moje oblíbené těsto, vždy jsem ho připravoval dlouho, takže mám zkušenosti. Vyvalil jsem se a toto těsto v něm stěží válím.

[Lena I.]

Podle mého názoru je obtížné udělat to dostatečně husté, aby se dalo v psacím stroji.

jen těsto z chouxu, dělám to s vejcem, bez vajíčka se nám to nelíbí, je to nejjednodušší těsto, které se vyválí, téměř nevyžaduje trochu mouky, jen na první válcování a těsto naskládané na sebe se nelepí

Lena I. - první válcování = nebo zploštělá klobása, tloušťka vrstva výhodně 0,5 cm

nebo - často to dělám pro manti a knedlíky = hodím klobásu z těsta požadované tloušťky, nakrájím na kousky, srovnám je a každý kousek nejdřív vyvalím na 0 (nebo 1, kdo to má), složím to na hromádku a pak rozvařím na požadovanou tloušťku, rychle, na rozdíl od proužků zabírá málo místa na stole

[Iršo]

Iršoa v jaké fázi přidáváte vejce? Těsto se ukáže žhavější, vejce se nevaří?

[Lena I.]

Lena I.,

Lena, hodila to na nejsilnější problém - ať je to na kousky - je to jedno. Více či méně se ukázalo něco plochého ...

Ještě daleko. Zkusím další těsto s kefírem.

Nelepilo se to na mě, ale šlo to jako akordeon. Je na vrcholu. A zespodu, jak někdo napsal s "krémy", žvýkal, zvlnil.

Nelepilo se to na mě, ale šlo to jako akordeon.

Můžete ukázat fotografii hotového těsta po válcování? A pak, kolik problémů, tolik názorů - a kde je pravda

a v jaké fázi přidáváte vejce?

v xn vejce, sůl, mouka, zapnu hnětení, zaliju vroucí vodou, vejce se nevaří pod moukou

1 vejce na více než sklenici vroucí vody, potřebujete hodně mouky

Ano! Budete se smát, ale jak vložit fotografii?
Fotografie byla nahrána do galerie. Na fotografii jsou dva kusy těsta. Vlevo - válcované válečkem, vpravo - po pokusu o válcování.

Nelepilo se to na mě, ale šlo to jako akordeon.

nejčastěji je to z nezkušenosti a touhy válcovat velký kus najednou, ruka brzy pocítí potřebnou tloušťku a je nutné dobře rozdrtit nevařící těsto na vodu a nejdříve ho rozválit na 0-1 a poté okamžitě nebo ve 2 fázích rozválcovat na požadovanou tloušťku

Fotografie byla nahrána do galerie.

Vaše?

[Lena I.]

Lena I., Leno, těsto je oh-oh-oh-velmi jemné, holky měly pravdu, když řekly - musíte přidat mouku a nechat ji CHLAZIT !!! A mouka není jen pro hotový kus - již je celý stroj v mouce! Obecně těsto potřebuje COOL!

Udělám to v pohodě.
Dík!

Dívky, podělte se o své zkušenosti, kdo valil koláče na Napoleona?

Dívky, stojí za to vzít si řezačku nudlí Redmond RKA-PM1 za 2 000 rublů ??

[Obchodní]

Obchodní„Leno, v této cenové kategorii jsou přibližně stejné.Hlavní věc je, že válečky jsou ve stejné vzdálenosti (mezera mezi nimi), to znamená, že jsou navzájem přísně rovnoběžné. Jinak bude těsto žvýkat

[Jiří]

JiříIra, díky! To není bez seznamu přání

[Obchodní]

Obchodní„Leno, koupila jsem první řezačku nudlí na trhu, čínskou, zvládla velmi dobře

AAaaa, koupil jsem to !!!! China Wellberg Zkontrolováno na papíře - SUPER !!!! Těžký ..

[Elena]

Elena, Gratulujeme! Nechte to bez reklam
Koupil jsem také před týdnem, ale jiný, a už jsem ho několikrát použil. Jezdí dobře. Z nějakého důvodu jsem si myslel, že je obtížné otočit rukojeť při ručním válcování, no, vypadá to jako v mlýncích na maso, ale ne, mýlil jsem se

ale ne, mýlil jsem se

Takže to je skvělé !!!!

Duhové knedlíky s bramborem a smaženou cibulkou (libové) (vernisag)

[Obchodní]

ObchodníElena, koupila jsi si řezačku nudlí Redmond RKA-PM1? Nebo jiný. Také si myslím, že si ji koupím, zřídka ji použiji.

[vernisag]

vernisag„Irino, co si myslíš o řezačce nudlí Redmond RKA-PM1? Nyní všechno vzrostlo na ceně, nevím, kterou koupit.

[Ludmila]

Ludmila„Nevím, mám jen trysku pro kombajn Kenwood a nejsou žádní další
Ale Redmondovi opravdu nevěřím

[vernisag]

vernisagDěkuji, Irino. A co Kenwood?

KM010

[vernisag]

vernisag, Děkuju

[Lucien]

Lucien, Koupil jsem čínský v centru nádobí za 1499! O víkendu jsem udělal nudle, široké i tenké - super! Před řezáním nudlí stačí prostěradla sušit!

[Obchodní]

ObchodníDěkuji, Helen. To znamená, že si můžete koupit levný, pokud 2krát za měsíc? Můžeš to říct společnosti?

AAaaa, koupil jsem to !!!! China Wellberg Zkontrolováno na papíře - SUPER !!!! Těžký ..

[Obchodní]

Obchodní

Kvalita obchodů s nudlemi je poměrně slabá. Značka řezaček na nudle není napsána na ozonu, není zde ani název. Dívky, koupil někdo? Co je víceméně vysoká kvalita? Itálie je nyní velmi drahá. Redmond také zaváhal, mezera nalevo a napravo měla různé šířky. Nebo by to mělo být?