Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuové vaření

Další pobřišnice, zrající pouze čtyři dny

Přidáno v úterý 23. srpna 2016 07:56

Můj nový recept: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Alexej]

Alexej, nádherný! ... Přidali jste dusitany?

Přidáno v úterý 23. srpna 2016 11:50

Odpověď již byla nalezena. Vypadá skvěle. Chuť je pravděpodobně velmi něžná

[Olga]

Olga, chutná takhle, nikdy jsem tak chutně nevařil
Tohle jsem já o pobřišnici

[Alexej]

Alexej, zdánlivě tak slušný kus v tloušťce. Na takové maso jsem nenarazil. Je pravda, že vždy nakupuji na jednom místě. Možná existuje jen takový řez

[Olga]

Olga, ano, existuje 40 procent masa, nebo dokonce více. Vzal jsem to z trhu. Byli různí, ale tohle se mi líbilo. 250 rublů 1 kilogram, krk 420 každý ... pokud má někdo zájem

[Alexej]

Alexej, nakupujeme v obchodě od výrobce Mozhaisk, jakýkoli kus za 210 rublů. Alespoň šunka, alespoň pobřišnice, alespoň krk

[Uhličitany suvid]

Byl publikován v nesprávném tématu na začátku.
Připravený Uhličitany suvid v STEBA SV2. 63 * C, 4 hodiny.

1. Uhličitan sám s řezy na zadní straně pro lepší marinování.


2. Marináda, libovolná. Mám provensálské bylinky, česnek, worcesterskou omáčku, kebabovou omáčku, pepřovou směs, sůl.


3. Uzavřete ve vakuovém sáčku s kouskem másla a nechejte 1–3 dny v chladničce.


4. Po šokovém zchladnutí jej pošlu na 1-3 dny do chladničky (podle nálady, ale čím déle, tím chutnější, všiml jsem si). Po ochlazení na rozpálené pánvi (nejlépe plynovém hořáku) a rychle smažte do zlatova.


5. Chop


6. Používáme


7. Nebo tak (smažené trochu víc)

Přidáno Sobota 27. srpna 2016 13:36

MariaAno, ukázalo se to šťavnaté. Před vařením jsem četl od autorů technologie suvid (zdá se, Hestona Blumenthala), že to bude tak šťavnaté. Jinak jsme museli jít a nechtěli jsme si vzít suchý uhličitan. A tak se to stalo jako z restaurace, sám sobě SU-CHEF.

[Oleg]

Oleg, výborně, krásné maso a 100% lahodné. I pro mě byl kousek nakládaný 4. den. Uvařím to v pondělí.
Používáte nitritovou sůl?

Používáte nitritovou sůl?

Pouze pro šunku. Ale určitě se pokusím o suvids. Při správném zpracování masa (podle informací technologů) se při správném zpracování masa (a to stárnutí v chladné místnosti po dobu 24 hodin a následná tepelná úprava masa) při dalším zahřátí rozkládá z dusitanu a vytváří oxid sodný, oxid dusnatý (II) a kyslík. Proto je bezpečný v dávce 0,6%.

Tam se zdá, že pokud vaříte při teplotě 100 ° C, pak se uvolní koncentráty, a pokud méně, pak se zdá, že ne. Snažím se dát maso do chladničky asi na 3 až 5 dní. Ukazuje se to velmi chutné.
Mám dusitanovou sůl 0,86.

Su view Steba SV 50 v prodeji.
12 990 rub

Su view Steba SV 50 v prodeji.
12 990 rub
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

vše je v pořádku, ale pouze víko nebude moci zavřít pánev.

[Kouzelnice]

Kouzelnice, Olyo, můžeš si koupit silikonový kryt a vyříznout otvor pro tento ponorný suvid)))

Myslím, že problém s obalem není problém, udělal bych to

[Masinen]

MasinenMaria, moc ti děkuji za radu
Můj přítel si jeden koupil a my si stále děláme mozek kvůli tomuto problému, už jsme pokazili spoustu obalů, ale zatím to tak není. Pravděpodobně máme křivé rukojeti
Nebo vyrůst ze špatného místa

Masinen, Maria, moc vám děkuji za radu

Můj mozek stále pracuje
Jsem rád, že se ten nápad hodil

[Masinen]

MasinenJak to funguje

víko nezakryje hrnec.

Nedochází tedy k varu a uvolňování páry! Slabé zvlhčování vzduchu v bytě je jen dobré.

slabé zvlhčování vzduchu v bytě

Ve skutečnosti se ukázalo, že vlhkost je docela slušná.

A co je to, co tu máme, je ticho, ne pořádek

Hezký večer! Moje práce dnes
Video oznámení podle mého receptu))

Vepřová krkovice využívající technologii Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

[Masinen]

Su view Steba SV 50 v prodeji.
12 990 rub

MasinenMaria, moc ti děkuji za radu
Můj přítel si jeden koupil a my si stále děláme mozek kvůli tomuto problému, už jsme pokazili spoustu obalů, ale zatím to tak není. Pravděpodobně máme křivé rukojeti
Nebo vyrůst ze špatného místa

Ahoj. Sdílejte prosím svůj dojem, jinak neexistují žádné recenze, žádné testy, žádné recenze nikde (nenašel jsem to v žádném jazyce), dojem je, že ho nikdo na světě nepoužil.
Nebo někdo dá odkaz na nějakou recenzi.
Dík.

[74]

74, Dobré odpoledne. Bohužel vám nemohu nijak pomoci, protože tuto maličkost koupil můj přítel.
Nejprve si mysleli - vyřešili problém s víkem, a pak ji tato situace unavila a toto zařízení se dostalo na nejvyšší polici v nejvzdálenějším rohu. Nechci ji nutit, aby použila tento zázrak technologie.
Sám ještě takovou jednotku nekoupil, ale již je blízko nákupu.

[Kouzelnice]

Kouzelnice, Olyo, proč je to všechno tak špatné, je škoda dát takové krásné zařízení na polici, ah ah ah
No tak, udělejte práci !! Zájem přešel kvůli nějakému krytí

[Masinen]

Masinen, Mashenka, bohužel, není to v mých silách.
Existuje tolik zařízení, které již shromažďují prach, že je to prostě hrozné.
Vyřešili jsme problém s víčkem, ale horlivost nějak ustoupila a naše ruce poklesly.
A bohužel a ah, nemohu ji přinutit dělat to, co nechce.
Nabídla mi, abych to vyzvedl a použil ho k zjištění, co je co a proč, ale nikdy si k jeho použití nevezmu vybavení někoho jiného a moje vlastní je plné.
No, rozhodl jsem se koupit si takovou pribludu pro sebe, hned budu dozrávat).

Chci začít pracovat na svém manželovi nebo tak něco, chci trochu sous-vidic, ale nemohu si koupit přes kopec.

[kočičí žena]

kočičí žena, Jo, Len, pojďme začít))
Velmi slušné zařízení! Dívám se na něj taky.

[kočičí žena]

kočičí žena, Jo, Len, pojďme začít))
Velmi slušné zařízení! Dívám se na něj taky.

Kde o něm číst? Vybírám mezi ním a unoldem (v zahraničí je o něm spousta informací, říkají hlučné)

[74]

74, Unold je výkonnější než 1300 wattů, což může být důvod, proč je hlučný.

Takže o Shtebě nic není, já sám jsem také hledal na zahraničních stránkách.
A nemám to, jinak bych o něm mluvil.

Ale sledoval jsem to naživo
K dispozici je dokonce i fotka, i když v balíčku mohu sdílet



Naběračka je velká, samotné zařízení je také tak působivé




Líbil se mi vzhled, vypadá vážně.

A nemohu říci nic o technických kvalitách.

Není jasné, proč stojí 13 tisíc? S takovými vlastnostmi to není levné.

[Alexej]

Alexej, v Německu stojí 146 eur
ALE stále to musíme vzít s sebou a dokumenty, které mají být zpracovány, a celní orgány, které musíme projít, ach, to není snadná práce)))

Není jasné, proč stojí 13 tisíc? S takovými vlastnostmi to není levné.

Ano, ale tady a teď je to vlastně nejlevnější varianta.
Zdá se, že je jen o něco levnější a prodává se pod značkou GourmeTeq.

[Maria]

Maria, vyplňte prohlášení za pět minut

Maria, vyplňte prohlášení za pět minut

Nikdy jsem neřídil kamiony a nevím, ale viděl jsem, že celé dny stáli na celnici

proto
Ale není tu nic levnějšího, je jen dražší)

[Oleg]

Oleg„Ano, vím, že ceny byly sníženy, ale k této ceně 25 eur také přidávají daň z Evropy.
Dívky z Evropské unie se již pokusily objednat a daň je stále plus, zkrátka nic nezískáte))
Diskutujeme na téma Anova.

Jo, rozumím! Smazám zprávu.
Možná Shtebovich může napsat, aby pro nás získal slevu na Černý pátek, hm?

A dal další slevu výrobcům chleba. Takže cena se stane alespoň v rozmezí 7-8 rublů.

[Samopal]

Samopal, Oleg, Lena, zkus to))

Pokus není mučení, jak se říká)))

I když je to 10 rublů, bude to dobré
Pokud je to ještě méně, je to krása obecně

Obecně jsem nenašel informace o Steba SV 50 a rozhodl jsem se to zkusit sám.
Přivezli to ve 23 hodin, ale nemohli odolat tomu, aby to nezažili.
Byl tam 1 kg kus. miraorgovskoy hovězí maso, nejdřív jsem se rozhodl udělat mu trochu kůrky na pánvi na másle a pak jsem to zabalil.
To vše se do mého největšího kastrolu stěží vešlo, a tak jsem zpod věcí vzal polypropylenovou nádobu a zabalil ji izolací, jako je ta, ze které jsou vyrobeny turistické koberce, jen dvakrát tenčí.
Dal jsem to na 58 gr. * 24 hodin. Nádoba z vody skutečně nebezpečně bobtnala, protože je vyrobena z tenkého polypropylenu, ale po ruce už nebyl vhodný. Funguje to docela tiše, trochu to šustí.
Opravdu není co kontrolovat přesnost teploměru. K troubě je dodáván externí teploměr s externími sondami, má však pouze celočíselné hodnoty a ukazuje 2 gramy. méně než Steba.
Obecně něco takového
,

[74]

74, gratuluji !!
Obecně platí, že zatím dobré))
Jak to maso dopadlo? Velmi zajímavé

Jak to maso dopadlo? Velmi zajímavé

Právě jsem to nasadil dnes večer, zbývá ještě 15 hodin

[74. Sergio]

74. Sergio, potom počkáme na hodinu X

Přidáno ve středu 23. listopadu 2016 11:08

Podívejte se, co je nového na Shteb

Aromatizátor Steba

Video o videu Steba SV 50 a vakuové pumpě Steba VK 1

Lidé! Jedná se o stejnou Stebu sv100, ale s jinou nálepkou. Včera to na Amazonu stálo 265 € a dnes jen 179 €. Skvělá cena.
Doprava do Ruska se nenabízí, ale do pobaltských států a například do České republiky stojí 17,95 EUR. Ale myslím, že se můžete zeptat.
🔗

Dívky, tady je profilové téma od Steby

Dívky, tady je profilové téma od Steby

Takže tento Allpax je 100% zaměstnanců

Řekněme, že toto zařízení má stejné tělo jako Steba. Alespoň má o 100 wattů méně energie a na čem ještě ušetřili, kdo ví))

[74]

Obecně jsem nenašel informace o Steba SV 50 a rozhodl jsem se to zkusit sám.

Přivezli to ve 23 hodin, ale nemohli odolat tomu, aby to nezažili.
Byl tam 1 kg kus. miraorgovskoy hovězí maso, nejdřív jsem se rozhodl udělat mu malou kůrku na pánvi na másle a pak jsem to zabalil.
To vše se do mého největšího kastrolu stěží vešlo, a tak jsem zpod věcí vzal polypropylenovou nádobu a zabalil ji izolací, jako je ta, ze které jsou vyrobeny turistické koberce, jen dvakrát tenčí.
Dal jsem to na 58 gr. * 24 hodin. Nádoba skutečně nebezpečně bobtnala z vody, protože je vyrobena z tenkého polypropylenu, ale po ruce už nebyl vhodný. Funguje to docela tiše, trochu to šustí.
Opravdu není co kontrolovat přesnost teploměru. K troubě je dodáván externí teploměr s externími sondami, má však pouze celočíselné hodnoty a ukazuje 2 gramy. méně než Steba.
Obecně něco takového
,

[/ rušič vztlaku]

74, potom počkáme na hodinu X

Výsledek: Vařil jsem 20 hodin při t 58 gr., Maso dalo hodně šťávy (hrnek 2/3), zdá se mi to hodně. Před položením jsem to zkusil dobře osušit ubrousky. Zpočátku, jak se ukázalo, bylo maso zcela bez tuku.
Na můj vkus se ukázalo, že maso bylo spíše suché a dostatečně měkké, protože pro mě byla teplota vysoká. Myslím, že to bylo nutné po dobu 40 hodin a teplota byla nižší, 55 stupňů. (Možná termostat leží a ve skutečnosti byla teplota nad 58 gramů? Zatím není co kontrolovat)
Přestože dítě maso potěšilo
p.s. toto byla moje první zkušenost.

[74]

74, stále záleží na mase, někdy není vůbec žádný džus a někdy to dopadne hodně.

Jsem zmatená, co chci
Díval jsem se na SV 50 v práci a říkal si, mám si ho vzít?
Může být lepší vzít Steba SV 2 (vařič Sous-Vide)
Nyní mám Steba SV 1 (vařič Sous-Vide), ale to mi nestačí, chci aktualizovat.
Používám to pravidelně, objemy jsou různé, existuje také velké rozpětí v čase.
A je tu ještě jedna věc, mám tři multivarky a multivarkové tlakové hrnce. Stává se, že je používám, když není dostatek objemu Steba SV 1, ale musím vařit.
Uložit, pomoci ...

Přidáno čtvrtek 24. listopadu 2016 15:19

Dokonce přemýšlím o tom, že udělám nějaký výkon a vezmu SV 50 od přítele k vyzkoušení, ale znovu je nepravděpodobné, že to risknu ((((

[Kouzelnice]

Kouzelnice, Olya, tak to od ní kup a je to))
Bude tvoje