Náplně do sladkých koláčů, tvarohových koláčů, koláčů

[Koláč "Něvský"]

Koláč "Něvský"


Krém:

Krém na omáčku (22%) - 1 polévková lžíce. 250 ml
Cukr - 1 polévková lžíce. 250 ml
Mléko - 1 polévková lžíce. 250 ml
Bramborový škrob - 1,5 lžíce. l.
Kukuřičný škrob - 1,5 lžíce. l.
Máslo - 200 g
Vanilkový cukr - 1 balení
Smíchejte smetanu s cukrem a 0,5 lžíce. mléko.
Přiveďte k varu a rozpusťte cukr v parní lázni.
Ve zbývajících 0,5 lžíce mléka zřeďte škrobovou směs tak, aby nebyly žádné hrudky.
Nalijte škrobovou směs do vařené smetany tenkým proudem a vařte, dokud nebude DOBRÉ zahušťování, mělo by se lít z lžíce, ale jako vláknitý med.
Směs úplně ochlaďte. Po ochlazení bude ještě silnější.

Míchejte máslo při pokojové teplotě pomocí mixéru - měkkého, ale neroztíratelného.
Postupně k ní přidejte vařenou krémovou směs po lžíci a po každé porci dobře zašlehejte.

Do hotového krému vmíchejte vanilin.

[Tvarohovo-jablečný koláč se streuselem]

Tvarohovo-jablečný koláč se streuselem


Apple náplň:

Jablka - 500 gr
Krupice pro kropení

Plnění tvarohu:

Máslo měkké - 75 gr
Cukr - 50 gr
Vanilkový cukr - 1 sáček
Citronová nebo pomerančová kůra - 0,5 lžičky
Vejce - 2 kusy
Tvaroh - 425 gr
Krupice - 25 gr
Jablečná náplň - Jablka oloupejte, nakrájejte na 4 kusy, vykrojte a nakrájejte na tenké plátky.
Položte jablka na těsto s "dlaždicemi" a posypte každou vrstvu krupicí.
Tvarohová náplň - vyšleháme měkké máslo, postupně přidáváme cukr, vanilkový cukr, kůru, tvaroh, žloutky, krupici.
Jemně přidejte rozšlehaný bílek.
Výsledný krém dejte na jablka.

[Jahodový a třešňový koláč]

Jahodový a třešňový koláč


Plnicí:

Jahoda - 350 g
Sweet cherry (vypeckovaná) - 300 g
Škrob

Trochu vytlačte jahody a třešně a položte na těsto posypané škrobem.

[Mrkvový koláč s kokosovými vločkami a kondenzovaným mlékem „Orange mood“]

Mrkvový koláč s kokosovými vločkami a kondenzovaným mlékem „Orange mood“


Plnicí:
Mrkev (oloupaná) - 1 kg
Kondenzované mléko - 1 plechovka
Kůra jedné oranžové
Kokosové vločky - 75 g
Práškový cukr na poprášení
Mrkev vařte v tlakovém hrnci, dokud není zcela měkká. Můžete to udělat v běžné pánvi, trvá to jen déle. Vypusťte vodu dobře.

Vařenou mrkev rozemlejte v kuchyňském robotu.
Přidejte do ní kondenzované mléko a ještě trochu poražte.
Přidejte vejce, žloutky a nakrájenou pomerančovou kůru.
Znovu porazit.
Míchejte zde kokosové vločky.

[Koláč "Švestkový mák prsten"]

Koláč "Švestkový mák prsten"


Plnicí:

Cukr - 45 gr
Mléko při pokojové teplotě - 100 ml v náplni
Marcipánová hmota - 50 gr
Mletý mák - 100 gr
Škrob 1 lžička
Vanilkový cukr - 1 sáček
Vařte 100 ml mléka se špetkou soli.
Přidejte mák, přiveďte k varu a ihned vyjměte z ohně.

Hněte marcipán s 30 gramy cukru. Marcipánovou hmotu natrháme nebo nakrájíme na malé vločky a vmícháme do mléčně-makové směsi.

Nařeďte škrob trochou vody, dokud nebude hladký.
Přidejte zředěný škrob do hmoty, povařte, odstavte a nechte vychladnout.

Mícháme vaječný žloutek a vanilkový cukr.

[Malinový a borůvkový koláč]

Malinový a borůvkový koláč


Plnicí:

Mražené bobule (nebo čerstvé 300 g) - 1 balení
Škrob - 2 lžíce. l.
Cukr - 100 gr
Položte nerozmrazené (nebo čerstvé) bobule na škrob a posypte je cukrem a škrobem.

znovu čtete a jíte, lovíte, takhle tu můžete být, také jste jedli speciálně před odchodem do pekárny

Dobrý den.
Nikdy jsem nepečoval koláče, ale s příchodem HP jsem se přestal bát těsta. Upekl jsem uzavřený koláč se zelím a vejcem - šel jsem s ranou. Rozhodl jsem se to upéct se sladkou náplní.Po ruce nebylo nic jiného než zmrzlé borůvky. Těsto bylo rozděleno na dvě nerovné části - větší dno, menší vrch. Vyložil jsem borůvky smíchané s cukrem, položil je na spodní vrstvu a rozhodl jsem se je přikrýt horními a přitlačit okraje, jako jsem to udělal u zelného koláče. Ale nebylo to tak ... borůvky „zaplavily“ ze všech stran. Se zármutkem jsem to sevřel na polovinu, ale všechno bylo v borůvkách ... během pečení se koláč „odlepil“, náplň vysypala ... zkrátka úplná noční můra ... Někde jsem udělal něco špatně. Pomozte mi, prosím. Pravděpodobně je otázka velmi hloupá, ale absolutně nevím, jak to udělat správně ((((A já chci sladké koláče ...

Pokud jsou bobule čerstvé, lze je smíchat s cukrem a škrobem; při pečení vám to odstraní přebytečný borůvkový džus. Nebo můžete dát ovoce hned do pánve s cukrem, to znamená zahřát ho a přidat škrob, tajnou náplň (jak se recept říká), podívejte se do hledání.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386144.0 čtěte tam s jamem pro HP
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=294141.0
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175367.0 je to v troubě
Nějak jsem se neodvážil upéct to v HP, jen rozinky, sušené meruňky, mák. A v zásadě rozmrazte bobule na sítu, aby přebytečná vlhkost zmizela, a přidejte škrob. Ale myslím, že dívky pomohou

Zjevně jsem to nevysvětlil správně - nepečil jsem v HP, ale v troubě. Ale těsto bylo vyrobeno v HP v režimu „těsta“. Vynikající těsto se ukáže jako peří)))))
Omlouváme se za nepřesné vysvětlení.

[vejce, žloutky]

Mrkvový koláč s kokosovými vločkami a kondenzovaným mlékem „Orange mood“
Plnicí:
Mrkev (oloupaná) - 1 kg
Kondenzované mléko - 1 plechovka
Kůra jedné oranžové
Kokosové vločky - 75 g
Práškový cukr na poprášení
Mrkev vařte v tlakovém hrnci, dokud není zcela měkká. Můžete to udělat v běžné pánvi, trvá to jen déle. Vypusťte vodu dobře.

Vařenou mrkev rozemlejte v kuchyňském robotu.
Přidejte do ní kondenzované mléko a ještě trochu poražte.
Přidat do vejce, žloutky a nakrájenou pomerančovou kůru.

Kolik vajec, žloutky? Nejsou mezi přísadami ...

Jsem sám sebou překvapen !!!
Jak se říká, 100 let na Khloebopechce a stále existují nová úžasná témata!

Kolik vajec, žloutky? Nejsou mezi přísadami ...

Evgeniya, tady jděte - všechna vejce, žloutky a přísady jsou zde.

Dívky, pomozte mi - potřebuji připravit sladké koláče, 15 kuliček tvarohového těsta pro pěstování. olej je již na desce, na skladě - 3 citrony, 4 malá jablka a také skořice. Jak udělat citron, aby neměl hořkou chuť? Obarení nepomůže? Nebo možná bez citronu, jablek, cukru, skořice, másla?

K dispozici je spousta různých džemů. Chci udělat marmelády. Jak to zahušťovat, aby neuniklo? Pomůže to zahřát se škrobem?

Předem se omlouvám, možná se už zeptali, ale chybělo mi to, ale opravdu musím rozhodnout o poměru máslového těsta: bobulovitá náplň pro větrné koláče.
Vezmu těsto podle receptu jmelí „Ranní koláče“, náplň: rozmrazené třešně s višněmi, vymačkané co nejvíce, nasekané sušené meruňky a rybíz (červený a černý).

Snažil jsem se udělat malé koláče (35 gramů těsta + 20/25 gramů náplně), ukázalo se to chutné, ale naprosto nepředstavitelné. koláče se šířily jako palačinky a tekly dokonce i v testovací fázi.

příště jsem se rozhodl udělat trochu větší (60 gramů těsta + 35 náplní)
výsledek je přibližně stejný, ale ve spodní části bylo těsto mokré, i když upečené.

před několika lety jsem téměř dosáhl ideálu jak formou, tak obsahem, ale výsledek jsem neopravil (několik let jsem téměř nepečel pečivo) a nyní chápu, že jsem ztratil schopnost. V pondělí má moje babička výročí, chtěl jsem péct koláče, ale můj vzhled je asi tři s mínusem))

možná jsou to proporce?
35 gramů náplně jsou asi 4 vymačkané třešně + 8–10 bobulí rybízu a lžíce nasekaných sušených meruněk.
posypeme cukrem a škrobem, ale tečou po 10 minutách kynutí

Mám jeden den na práci na chybách) pomozte mi pochopit, co dělám špatně?

[Sone4ka]

Sone4ka, zkuste vařit třešně a rybíz ve škrobu, aby zhustly. Mám ve svém profilu „Secret Filling“, udělejte to a všechno bude fungovat.