Náplně do sladkých koláčů, tvarohových koláčů, koláčů

[Roll plnění]

Roll plnění

1. Rozemlejte rozinky a vlašské ořechy na mlýnku na maso, smíchejte směs s mákem v páře, přidejte podle chuti cukr a trochu džemu (nejlépe meruňky) pro spojení.
Recept na plnění droždí z dětství.

2. Rozemlete rozinky, ořechy, sušené meruňky a další vhodné sušené ovoce na mlýnku na maso, promíchejte s medem.
Recept z časopisu.

Včera jsem na kulinářském místě viděl další možnost plnění - rozložit vrstvy rolí pouze hustým džemem nebo džemem.

Ano, zdá se mi, že po takových experimentech s rolkami a výplněmi můžete vyzkoušet jakékoli výplně, až kombinované, stačí zvolit správný poměr produktů, aby nebyly těžké a tekuté.

Můžete mít i takové náplně: z čokolády, skořice, máku + datle, jablek nebo vařeného kondenzovaného mléka

Nezapomeňte na tvarohové koláče - tvaroh 8-9% + zakysaná smetana 30% + práškový cukr + vanilin),
o houskách se skořicí, vlašskými ořechy a rozinkami

Jablka s rozinkami ...

Jablka prošla třikrát odšťavňovačem bez semen a větví, s cukrem a skořicí.

[Bagel]

Bagel, mohu se vás zeptat podrobněji na jablka s rozinkami?

Nábytek, a proč dávat jablka přes odšťavňovač? Může být tento proces něčím nahrazen?

Obecně platí, že recepty s jablky jsou pro mě všechny zajímavé, jinak nelezou v surové formě, marshmallows a džem se připravují na dva roky předem a jablka neskončila ...

Ukázalo se, že něco jako bramborová kaše, ale ne tak tekutá. A nikdy jsem nedostal tekutou náplň - všechno se rozpadne ...

V zásadě můžete brousit na cokoli a trochu zmáčknout.

Takže jablka s rozinkami.
Očistíme jablka, nakrájíme na malé kousky, přidáme umyté bezsemenné rozinky, přidáme cukr a skořici podle chuti, promícháme.

Pokud jde o proporce - no, je to otázka vkusu. To není chléb, zde není nutné pečlivé měření ..
Mám ráda jablka s rozinkami někde v poměru 2 díly jablek k 1 dílu rozinek ..

Druhý den jsem udělal rolku ze 2 balíčků hotového želé, našel jsem recept v Kuchařce.
Povrch upečené vrstvy jsem potřel zakysanou smetanou, poté rovnoměrně rozetřel sýrovou hmotu, do které můžete přidat tolik dobrot ...
Ale i bez nich se ukázalo vynikající, improvizace byla úspěšná.

[Apple náplň:]

Apple náplň: Nakrájejte oloupaná jablka na plátky, vložte do hrnce, posypte cukrem, přidejte 2-3 lžíce. l. vodu a vařte na mírném ohni, dokud nezískáte hustý džem.

Tato náplň je určena pro kyselé, nekvašené a listové koláče, stejně jako pro jablečné obláčky nebo jablkové koblihy.

Náplň může být také ze surových jablek. Oloupaná a nasekaná jablka posypte cukrem a použijte jako náplň.
Na 1 kg jablek - 1 polévková lžíce. Sahara.

Do jablečné nebo švestkové náplně můžete přidat škrob nebo želé.

Maková náplň: Mák důkladně opláchněte ve studené vodě a předem prosejte. Poté vaříme s vroucí vodou a necháme 7 minut stát. Poté znovu vařte a nechte 4 minuty stát.
Voda by měla být vypuštěna. Mák osušte a rozdrťte v třecí misce. Přidejte cukr, med a přiveďte k varu.

Rebarborová náplň :
Pro plnění 350 g: 5 stonků rebarbory ​​(asi 500 g), 3/4 šálku krystalového cukru, 1/4 lžičky skořice, kůra z 1 citronu.
Stonky rebarbory ​​omyjte teplou vodou, odloupněte kůži od zesílených konců stonků a odstraňte vnější vlákna.

Mleté maso lze připravit různými způsoby.

První způsob. Oloupané stonky rebarbory ​​nakrájejte na malé kostky, přidejte cukr, aroma a za míchání špachtlí přiveďte k varu; poté zchladit a použít.

Druhá cesta. Smíchejte nasekanou rebarboru s cukrem a aromatickými látkami, nechte jeden den namočit za občasného míchání cukrem; pak rebarboru složte do cedníku nebo síta.
Výslednou sladkou rebarboru použijte jako náplň a šťávu použijte k namočení produktu nebo želé.

Třetí cesta. Nakrájenou rebarboru smíchejte s cukrem a aromatickými látkami a použijte ji bez vaření jako náplň pro koláče a koláče.

[Náplň ze sušeného ovoce]

Pro sladké koláče udělala moje babička následující náplň:
Náplň ze sušeného ovoce

Sušené ovoce (jablka, hrušky, sušené meruňky, sušené švestky, jakékoli podle chuti) namočte do horké vody (trochu změkněte), rozemlejte, přidejte trochu jakéhokoli džemu.

Tvarohové mleté ​​maso

1.
tvaroh - 300 g
zakysaná smetana - 2 lžíce. l
vejce 1-2 ks
cukr - 1 polévková lžíce. l
mouka - 1 lžička
sůl -1/2 lžičky
vanilkový cukr - 1/2 prášku.

2.
(pro velký tvarohový koláč)
tvaroh - 600 g
zakysaná smetana - 1/2 lžíce
cukr - 3/4 lžíce
rozinky -1/2 lžíce
vejce - 2-3 kusy
sůl - 1 lžička.
vanilkový cukr - 1 prášek.

Tvaroh prochází mlýnkem na maso, poté se přidá zakysaná smetana, vejce, cukr, rozinky, sůl, vanilkový cukr a vše se důkladně promíchá do hladka.

3.
tvaroh - 500 g
vejce (žloutky) - 3-5 ks,
cukr - 100 gr
pomerančová kůra 1 lžička

Tvaroh protřete sítem, vmíchejte do něj syrové žloutky, cukr a pomerančovou kůru.

[Plnění jablek a broskví (nektarinek)]

Plnění jablek a broskví (nektarinek)
Oloupejte jablka nakrájená na malé kostky. Broskve (lze je také oloupat) nakrájené na malé kousky. Promíchejte, přidejte cukr.

Jablečná náplň
Jablka oloupejte, nastrúhejte na hrubém struhadle. Přidejte cukr.
Volitelně - skořicový a vanilkový cukr.

K plnění:
šťovík - 500 g;
cukr - 5-7 lžíce. l. (méně cukru, větší kyselost).

Opláchněte šťovík, osušte ho! Nakrájejte na tenko, přidejte cukr.

Moje babička vyrobila náplň do koláčů takto: aniž by šťovík rozřezala, hodila do vroucí vody a okamžitě ji vytáhla (v cedníku), když voda odtékala, dokonce ji trochu vymačkala a přidala cukr. Řekla, že „koláče netečou“.

Obecně platí, že aby koláče s různými náplněmi čerstvých bobulí a ovoce „netekly“, přidávám krupici všude. Ale nemíchám to s bobulemi, ale nejprve trochu posypte těsto a pak vložte náplň.
Krupice dobře bobtná v tekutině a nezkazí chuť.

[Mašenka]

Mnohokrát děkuji za recept Mašenka ! Velice se mi to líbilo.

Jsem velmi rád, že se mi to líbilo! A příště zkuste nádivku s rebarborou (nazývanou také rabarbar). Dnes jsem to upiekla, snědli jsme celý protish najednou.

To znamená, že těsto je stejné, pouze v náplni, jemně nasekané rebarbory ​​s cukrem. Také jsem dal nějaké jahody z mrazáku pro vůni, stejně jako to zmrazené a dal to. Výsledkem je taková narůžovělá jahodově závistivá náplň. Lahodné.

[VÝPLŇ MÁPEŽE]

„Chytil jsem“ z tématu „Užitečné kuchyňské nářadí“:

Možná byste měli kontaktovat dědečka Pokhlebkina (jsem s ním prostě nadšený)

VÝPLŇ MÁPEŽE
Mák prosejte, opláchněte ve studené vodě, povařte s vroucí vodou, nechejte 5-7 minut odstát, znovu vařte, nechte působit další 3 minuty, poté vodu vypusťte, vymačkejte a rozdrťte mák v třecí misce, přidejte cukr, med nebo melasu a povařte.
To je v národní kuchyni.

Ale do slovníku píše:
Nejprve mák opláchněte teplou vodou, poté dvakrát opařte vroucí vodou: poprvé se voda okamžitě vypustí, druhá - vydrží asi minutu (vroucí vodu už déle nevydržíte, protože se ztrácí olej)

Poté se voda dobře vymačká, mák se lehce rozdrtí v třecí misce a smíchá se s cukrem nebo malým množstvím džemu, aby se získala viskozita, jinak se rozpadne z cukrovinek.

Mám knihu o chutném a zdravém jídle z roku 1974. uvolněte a tam cituji recept:
Předpraný mák nalijte do vroucí vody (neumývám ho, je již čistý) a přiveďte k varu. Poté dejte mák na síto (nejprve jsem ho dal na hadřík a na síto)

Nechte vodu odtéct, abych ji rychleji pověsil nad umyvadlo a silně ji vymačkal rukama, promíchal s cukrem nebo medem a dvakrát protáhl mlýnkem na maso.

Poté smíchejte náplň se syrovými vejci:
za 500 g. mák-1 1 / 2st. cukr nebo 300 g. med, 2 vejce. Takovéto válečky s mákem dělám pořád a při krájení se nic nevysype, mák si dobře drží tvar. Zkus to!

Beru 300 g. mák 1 1/2 lžíce cukr a 2 vejce - tato náplň stačí na 3 rohlíky (mám ráda hodně máku)

smíchejte s cukrem nebo medem a nechte 2krát projít mlýnkem na maso.

Když jsem udělal vlnu máku, shromáždil jsem také cenné informace ze všech zpráv (přímý přístup špiona!), Ale mák jsem napařil vroucí vodou, pak v mikrovlnné troubě po dobu pěti až sedmi minut a mlel jsem ho v mlýnku připojeném k ponornému mixéru - umýt se snadněji než mlýnek na maso. A pak cukr a vejce. Jednou jsem dokonce přidal máslo - tak se ukázalo, že nejlepší náplň pro rohlíky.

Je nemožné udržet vroucí vodu déle, protože se ztrácí olej)

Nevěděl jsem o tom. No, nemám čas studovat všechny Pokhlebkiny!

V „makovém zvlnění“ jsem dal recept na makovou náplň podle Darie Zvekové. Tam se napařený mák nechá 2-3krát projít mlýnkem na maso a teprve poté přidá cukr, vaječný bílek a pár polévkových lžic krupice (to je v případě, že mák nebyl dobře vytlačen, aby náplň „neplovala“).

Normálně nemůžu mák rozdrtit v mixéru, tak ho nechám projít mlýnkem na maso. A aby se mi tato jednotka nedostala pokaždé kvůli 200 g máku, začal jsem vařit s polem máku, mletý přes mlýnek na maso, brát správné množství pro „tady a teď“ a zbytek v mísách s tvarohem a v mrazáku. Mlýnek na maso se opět nemusí umýt a na skladě bude dostatek máku připraveného k plnění.

[fugaska]

Také jsem to shromáždil. A pak - Velikonoce nejsou daleko ...
A obecně se často setkávám s otázkami ohledně makové náplně. Takže teď sem můžete poslat všechna utrpení.

fugaska:
100 gr máku
150 gramů cukru (med je možný, ale méně)
mléko - rozhodně jsem to neměřil, ale tak, aby byla tato směs cukru a máku zakryta
vařte a začněte hustnout (nepřevařte, jinak se karamel ukáže)
Stårn:
Dokud mě Německo nezkazilo hotovou makovou náplní, udělal jsem to:
Mak přelijeme vroucí vodou. Když voda vychladne, vypusťte ji, mák znovu zalijte vroucí vodou a vařte asi 20 minut. Mak vyhoďte na plátno, osušte a převalte mlýnkem na maso s cukrem.
Můžete jen listovat mákem a poté přidat med podle chuti.
Správce:
A udělali jsme toto:
mák byl nalit do vroucí vody, dlouho trval na tom, aby změkl, přefiltroval se a pak se posunul na e-mail. do hotové směsi byl přidán mlýnek na maso s vlašskými ořechy a rozinkami, cukr, meruňkový džem pro připojení a náplň do rolí a koláčů je hotová.
Galiya:
Vzal jsem tuto makovou náplň od dobrého kuchaře, zkuste to, je to velmi chutné!
3/8 l. mléko
250 g mák
2. l. návnady
Dodávka 2 pytle. Sahara
2 lžičky rum
100 g rozinky
75 gr. mandle
1 vejce
100 g Sahara
Přiveďte mléko k varu, přidejte mák, krupici a cukr. Přiveďte ještě 2-3krát k varu, odstavte z ohně + vše ostatní, mírně ochlaďte + vejce, promíchejte.
kuchař:
V Ukeraine-makitře je takové zařízení. Je to jako malta, ale je to z hlíny. Potřebuje makogon - takový váleček s kulatým koncem. Zde se mák na Ukrajině třel makitra s makogonem. S cukrem, předvařený mák. Všechno ostatní bude suché a hořké. Je to 20minutový var, který odstraňuje hořkost, a právě ruční mletí v makitře mu dodává konzistenci a chuť tak, jak mají být.
domani:
Naplním mák vroucí vodou, počkám, až vychladne. Znovu nalijte vroucí vodu a vařte na velmi malém ohni po dobu 30 minut. Vodu vypouštím přes jemné síto a lehce ji osuším nad ohněm (dlouho jsem ji zkoušel sušit na ručnících a myslím, že ji vůbec není třeba sušit). Když se ochladí, přidejte cukr, rozinky a dobře rozemlejte mixérem. Ukázalo se to skvěle.
Kosha:
Mack to udělal zjednodušeným způsobem:
1. Vařte s malým koťátkem a vařte s cukrem a mlékem v pomalém sporáku po dobu dvou hodin (režim dusení).
2. Vypusťte přebytečnou tekutinu přes síto, rozemlejte mixérem a přidejte podle chuti med.
mausi1968:
Dělám mák ještě jednodušší.Naliju vroucí vodu a v mikrovlnné troubě po dobu 7-10-15 minut (sleduji, jak se mák páří) na plný výkon. Občas promíchejte a dolijte vodu, není-li dost. A pak se ochladilo a zase ... Velmi rychle! A dvě hodiny se s ním vrtat jsou pro mě dlouhé.
Sofim:
A rozdrtím suchý mák v mlýnku na kávu a potom ho jen trochu povařím s cukrem a hotovo.
Rina72:
Náplň (z knihy D. Zveka): 200 g máku, 100 g cukru, 1 protein, 1 polévková lžíce. l. krupice
Příprava náplně: mák rozemletý na několika vodách rozemlejte, přidejte cukr a vanilku, smíchejte s bílkovinami a krupicí.

Letní rezident:
Mám moc ráda pečené zboží s makovou náplní, takže přípravu dělám předem. Umyl jsem mák a osušil ho (můžete v teplé troubě) a nalil do sklenice. Pokud je to nutné, rozdrtím požadované množství máku v mlýnku na kávu, smíchám s cukrem a ořechy nebo rozinkami, můžete přidat, co chcete. Ukázalo se, že tato náplň je docela suchá, nerozmazává se a nesnižuje těsto.
Iriska:
A náplň provádím takto: opláchněte 200 g máku, nechte odtéct na síto, přidejte 2 lžíce. l. med a 3 lžíce. l. cukr a poté vše rozdrťte v mixéru. Náplň je velmi šťavnatá.

[Citronovo-rozinková náplň na koláče]

Citronovo-rozinková náplň na koláče
Právě jsem našel nový recept na plnění sladkých koláčů. Nic neobvyklého, ale opravdu se mi to líbilo. Byla to náplň pro koláč ze sbírky časopisu recepty. “Nějak jsem to změnil podle svého vkusu, najednou se vám bude líbit také:

Potřeba:
1 střední citron
150 g rozinek
70 g másla
1 velké jablko (nejlépe něco jako Antonovka, aby byl sladký a kyselý přechod)
1,5 lžíce. l. tmavý rum
0,5 šálku hnědého cukru
vanilkový cukr
koření (skořice, muškátový oříšek) - pro amatéra.
1,5 lžíce. l. škrob

Vařte citron v malé vodě do měkka (to je 25-30 minut), ochlaďte. Je dobré ji vařit předem, abyste neztráceli čas později nebo vařili, když těsto kyne.
Odstraňte semínka z citronu, vložte do sklenice z mixéru, tam jsou rozinky, jablko nakrájené na kostky (neloupejte, jen odstraňte jádro). Šlehejte mixérem do heterogenní hmoty (ne v bramborové kaši, ale v takové velmi hrubé bramborové kaši, kde je vše na malé kousky). K tomu použijte impulsní lisy (tj. Lisované na sekundu, uvolněné, míchané tryskou a znovu lisované).
Poté můžete do masy přidat rozpuštěné máslo, rum, cukr (nemůžete plnit všechny najednou, ale zkusit - sladký, jak chutná nebo ne), škrob, vanilka. Před mletím v mixéru lze přidat máslo a rum. Dokonce vám usnadní práci s hmotou, která se stane „tekutější“. Všechno si můžete zabalit do koláčů z těsta uvedeného v prvním příspěvku tohoto tématu.

Hmota se ukáže takto (druhá fotka - už jsem ji použil na velký koláč s nekvasným těstem):

A mám takový problém, na zimu připravuji hory bobulového džemu, ale nechápu, jak to přizpůsobit na pečení. Džem se zpočátku zdá být hustý, dokonce mi dojdou otevřené koláče v troubě. Snažil jsem se přidat mouku nebo škrob, má to malý smysl, ale chuť není stejná :-( Řekněte mi, prosím, může zde být nějaké tajemství?

Zde je výplň z mých koláčů „Autumn Joy“ (recept na fóru):
řepa - 500 g
sušené švestky - 100 g
rozinky - 50 g
zakysaná smetana - 2 lžíce. l.
mléko - 100 ml
Náplň je dušená na pánvi. Na náplň v každém koláči nasypte 1 lžičku. krystalový cukr.

[Seraphim]

Seraphim, můžete upéct 2-3 koláče a vrstvit je marmeládovou nádivkou se šťouchaným citronem. Ukazuje se to velmi chutné.

Pokud chcete džem dát přímo do těsta, zkuste tento recept:

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

Vložil jsem do toho pěknou výplň z brusinek. Až dosud nic neuniklo.

[Koláč na čaj]

Další způsob použití džemu - jakýkoli, dokonce i „nelikvidní“ ze sklepů / z mezipatra; recept z velmi starého čísla časopisu Rabotnitsa:

Koláč na čaj.
(Možná někde v útrobách fóra již existuje recept - nevím.)

1 polévková lžíce bezsemenného džemu (jakýkoli)
1 lžička soda,
1 polévková lžíce kefíru,
0,5 lžíce cukru
2 vejce,
2,5 šálku mouky

Příprava: do džemu přidejte 1 lžičku jedlé sody, promíchejte a nechte 5 minut působit. vydržet. Do této směsi přidejte kefír, cukr, vejce, mouku.
Vše promíchejte, dejte na plech vymastený rostlinným olejem a pečte při 180-200 * 20 minutách.

Moje komentáře: opravdu 20 min. trouba, pokud je na plechu nebo ve vrstvě 2-3 cm ve formě.
Pokud je tvar kulatý (jednou jsem pečil v obyčejné pánvi) - připravenost určit pomocí párátka nebo něčeho podobného.
V pomalém sporáku zapínám pečení po dobu 65 minut.

Jo, nejchutnější je rybízový džem. Pouze barva Jiný džem je normální barva a rybíz

Jo, nejchutnější je rybízový džem. Pouze barva Jiný džem je normální barva a rybíz

Chcete to udělat s chokeberry? Jednou jsem to zkusil, dostal jsem něco špinavě-šedo-fialové barvy. Pravděpodobně bych teď udělal krém a rozmazal ho, ale pak ho stejně snědli. A rychle!

Ne, nikdy jsme neměli ostružinový džem))) Rybíz, jahody, ranetka a "živé" maliny (maliny se koláče nedožily). U rybízu je barva taková ... zeleno-šedohnědá, nebo tak něco ... Pokřtili „plesnivý koláč“ - tak jsem si to zapsal ...

A opravdu miluji jablečnou náplň s přidáním ostružin. Moje babička to speciálně připravila na plnění. Třením s cukrem a do sklenice. A barva je krásná, ale ne špinavě šedá. Pro sladký dort to je nejvíce

[kolynusha]

kolynusha, jablečná náplň s přídavkem černého chokeberry -. Mluvil jsem o tom, co jsem měl, když jsem přidával ostružinový džem ne do náplně, ale do těsta. Podle mého názoru byla barva strašidelná. Ale můj manžel je 1) sladký zub, 2) se smyslem pro humor. Snědl to a s viditelným potěšením, ale pokaždé to komentoval.

[Z tvarohu]

Toto je oblíbená záležitost mé sestry - používat nelikvidní aktiva
Dokonce jsem jí nabídl, aby napsala knihu. Nyní vyrábí párky křehkého pečiva (díky bohu, bez přidání vody!). Zjistím recept - odhlásím se.
Z jakéhokoli hustého (nebo ne tak) džemu připravuji obyčejné kvasnicové koláče. Pokud dáte trochu náplně, pak téměř neteče.
Hlavní věcí je nepečet moc odspodu, aby bylo možné formu odloupnout
Nedávno tam byl černý mountain ash a rybíz.

Moje oblíbené koláče:

Z tvarohu
tvaroh + cukr + šlehání ve vejci (vanilin pro milovníky). směs

Rebarbora
Oloupejte rebarboru nakrájenou na malé kostky. nejdříve dejte do koláče cukr, pak rebarboru, omotejte a sešijte.

Skořice s cukrem
Možnost, pokud nic jiného. Míchejte skořici (mletou) s cukrem. Musíte si vzít trochu skořice, zaslepit koláče a sešit (měl by se pěkně otevřít).

[Lýdie]

Lýdie a myslel jsem, že jdeš o náplň

Hlavní věcí je nepečet moc odspodu, aby bylo možné formu odloupnout

Použijte papír na pečení a žádné drhnutí

Dívky prosím poraďte! Mám velmi rád třešně! Ale všechny výrobky s ní, ať už jsou to knedlíky nebo koláče, jsou nalepeny ...
Dnes jsem udělal koláče, ale během pečení v troubě se všechny otevřely a šťáva vytékala: ((
Jak se vypořádat s touto pohromou?

P. s. tentokrát jsem udělal zvlášť husté těsto, stále se otevíralo ((Konzervované třešně.

[Judi]

Judi , nejjednodušší způsob, jak udělat se sladkou náplní, není koláče, ale koláč. Nevytéká z koláče.)

Dívky prosím poraďte! Mám velmi rád třešně! Ale všechny výrobky s tím, ať už knedlíky nebo koláče, vydrží .. Dnes jsem udělal koláče a během pečení v troubě se všechny otevřely a šťáva vytékala: ((Jak se vyrovnat s tímto neštěstím?
P. s. tentokrát jsem připravil zvlášť husté těsto, stále se otevíralo: ((Konzervované třešně.

Oddělte třešně od džusu v cedníku.
Ve skleněné pánvi kombinujte odšťavněné třešně se škrobem. Na 2 díly třešní - asi 1-2 díly škrobu (v závislosti na druhu třešní a obsahu vlhkosti).
Mikrovlnná trouba po dobu 3-4 cyklů: zahřívání po dobu 5 minut, poté míchání.
Bílé tečky škrobu by se měly roztavit.
Výsledkem je husté želé nebo tekuté želé.
Z koláčů nevyteče

Můžete udělat něco pro jiné bobule? Máme hodně zmrazeného rybízu

[yuliya_k]

yuliya_k , určitě můžete. Jde o to, že škrob váže přebytečnou vlhkost. Měli byste si vzít bramborový škrob, ne kukuřičný.

Ahoj holky Jsem tu nový, takže se omlouvám, možná už tam byla taková náplň. Zkuste udělat mrkvový koláč. Báječný je mimořádný.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a smažíme na másle do měkka, vypustíme olej. není třeba litovat, pak přidejte cukr a podívejte se - mrkev by měla být jakoby průhledná. Vždy přidávám hodně cukru.
Když mrkev vychladne, vyválejte kynuté těsto, které se vám líbí, vyložte náplň a připravte rohlík nebo uzavřený koláč nebo koláč s roštem.
Nechte ho jít do trouby.

Kdokoli to zkusil, nemohl uvěřit, že tato báječná obyčejná mrkev (ano, málem jsem zapomněl, když je mrkev ještě teplá, přidejte do ní trochu vanilky).
Omlouvám se, pokud udělám něco špatně - koneckonců je to poprvé.

Tato strouhaná mrkev je položena na pánvi.



Poté smažené na másle



Nyní přidejte cukr



Připravte se a přidejte vanilin



Odstraňte z tepla a nechte vychladnout



Nyní položíme náplň na těsto a necháme ho na vzdálenost



Dali jsme koláč do trouby



Doufám, že vše ukázala jasně.

[Roztříděný]

Vyrábím pomerančové bobule.
Roztříděný (sklizeno v létě)

vezměte 2 šálky bobulí:
malina
černý rybíz
Červené žebra
Dobře umyjte 3-4 velké pomeranče (můžete pár minut nalijte vroucí vodu)
6 šálků cukru

Rozemlejte vše v mixéru nebo projděte mlýnkem na maso.
Zabalte do sterilních nádob a víko vyhrňte.
Ukázalo se, že je to velmi chutný aromatický džem.
Udržuje dobře, protože v rybízu je spousta pektinu.
Můžete to jíst jen s rohlíkem, ale při pečení je tu funky aroma. S touto náplní a zavřeným koláčem jsem udělal obláčky, koláč s proužky těsta a pečivo.

Brusinka s pomerančem
připraveno stejným způsobem:

2 šálky brusinek
1-2 velké pomeranče
2-3 lžíce cukru

Citronová náplň

2 velké citrony
1,5-2 lžíce cukru

V ledničce chovám brusinky a citron.
Myslím, že vás napadne mnoho variací na toto téma.

další oblíbená náplň Vložit
300 gr kuřecí játra
300 gr kuřecí srdce
300 g vepřového sudu
1 velká cibule
1 mrkev
2 vejce
3-4 lžíce krupice
můžete přidat buchtu

Vařte játra, dokud nejsou vařená, nakrájejte vepřové sudy na kostky a smažte je na pánvi v rostlinném oleji nebo vepřovém tuku, přidejte do pánve srdce nakrájená na polovinu.
Smažte srdce - pokud je tekutina povolena, přidejte více vody nebo vývaru z vaření jater, přikryjte a duste.
Smažte zvlášť cibuli a mrkev.
Vše projděte mlýnkem na maso, přidejte vejce, sůl, koření, krupici, rohlík (volitelně), dobře promíchejte a pečte v troubě po dobu 35-40 minut na 170-180 stupňů.
Misku lze použít jako náplň i jako paštiku.

Na náplň dejte méně krupice (bude měkčí), na paštiku - více.

S touto náplní jsem vyrobil obláčky podle rychlého receptu velmi chutné a také palačinky

Před mnoha lety se můj soused se mnou podělil o tajemství výroby koláčů s džemem nebo džemem. Z povolání byla švadlena, takže instrukce zněla asi takto:
Šev koláče musí být zapečetěn dvojitým švem, to znamená jednou upevnit okraje, pak zabalit rohy dovnitř a projít dalším švem.

Jsem jí za tuto radu velmi vděčný, jam vyjde opravdu velmi zřídka.

Zaregistroval jsem se na webu - ještě ne měsíc, ale - fórum je opravdu tak cool, tak vřelé a podporující, nemluvě o úžasných kreativních nápadech, že sdílím své tajemství (i když to pro některé lidi možná není tajemstvím):

Každá taková ovocná / bobulová výplň je obzvláště šíleně chutná, ne-li se škrobem, ale se stejným Dr. Oetkerem - nazývá se Zhelfix (někdy 1: 1 a 1: 2).
Ať už jde o jablka, hrušky nebo třešně / jahody / rybíz, ale pro množství náplně, které má tvar 26 cm (Obvykle mám 3 jablka nebo 4 hrušky nebo asi 1 kg bobulí) Dal jsem 4-5 lžíce. lžíce cukru (v ovoci - méně, v kyselých bobulích - více), jen posypeme nastrouhaná jablka nebo mírně rozmrazené bobule (můžete samozřejmě úplně rozmrazit, ale pak je lepší vypustit rozmraženou šťávu), a necháme zovřít na středním ohni, aby se cukr rozpustil.
Poté podle pokynů na balíčku Zhelfix smíchám polovinu 1: 2 nebo celou 1: 1 s 1 polévkovou lžící. l cukru a posypeme mírně vroucím ovocem, promícháme a necháme asi 1-2 minuty vařit.

Přirozeně jsem na těsto vložil již vychlazenou náplň.
Zhelix se vyrábí hlavně z jablek a citrusových pektinů, navíc se vaří minimálně a náplň chutná překvapivě „živě“.
Testováno, zejména na mém podpisovém jablkovém závinu. Všichni (včetně sofistikovaných cizinců) jsou ohromeni.
Šťáva je v náplni konzervována, zahuštěna pektinem a během pečení nenamáčá těsto - těsto zůstává křupavé.

Mimochodem, jablka také stěží ztmavnou, jsou tak zelenavě jantarová. A pokud tam přidáte trochu více strouhané pomerančové kůry ... Tady.

Je na vaší tašce jméno v němčině? A pak mi „Zhelfix“ nic neřekne.

Ve skutečnosti se jedná o směs pro výrobu cukrovinek - tam, kde nelze konzervovat tolik cukru, ale jablečný a citrusový pektin, proto je cukru mnohem méně a vaří se jen velmi málo, takže se získá mnohem užitečnější přípravek.
Myslím, že jeho neruské jméno je Gelfix, nyní prodáváme svůj vlastní podobný pod názvem „Confiture“.

[Jablečná náplň s Madeirou]

Zde je několik dalších výplní ode mne:

Jablečná náplň s Madeirou



Velmi chutná verze náplně pro jablko, existují podobné recepty, ale tento má své vlastní vlastnosti:
Oloupala kilogram jader z jader, nakrájená na středně velké plátky. Posypané citronem, přidáno trochu citronové kůry, rozinky.

Potom to všechno nalila Madeirou (asi půl sklenice), nechala trochu namočit a poté jablka podusila přímo ve stejném víně na pánvi. Když tekoucí šťáva začala trochu vřít, přidal jsem 2 lžíce škrobu, míchal, dokud se škrob nerozpustil, a vypnul to.

Před vložením na těsto by náplň měla vychladnout.

Pokud je koláč úplně otevřený (jako můj), pak, aby jablka nahoře nevysušila v troubě, posypal jsem je nastrouhanými ořechy a cukrem, cukr se rozpustil a vytvořil karamelovou kůru.
Mrkvová náplň pro borkannik



Mrkev (3-4 malé mrkve) nakrájejte podélně na 4 části (takové dlouhé tyčinky), vhoďte je do vroucí osolené vody a blanšírujte 2-3 minuty, měla by ztratit pružnost.

Poté mrkev vyhoďte, sceďte - a nakrájejte na kostky.

Nakrájejte náhodně 2 střední cibule a smažte na rostlinném oleji, přidejte sůl, přidejte mrkev a vše spolu duste, dokud se neobjeví charakteristická sladká vůně smažení.

Můžete přidat kopr nebo kmín.

[Krychlový]

Krychlový , neporovnatelné výplně !!!
Přiměl mě podívat se na Google.

"BORKANNIK"
Název mrkvového koláče (žitný koláč plněný mrkví s vejci natvrdo) v regionech Pskov, Novgorod a Tver. Název pochází z estonského porkanu, porgandid (mrkev) a naznačuje přítomnost úzkého obchodu a kulinářských vztahů mezi Novgorodem Rus a národy pobaltských států od starověku.

Recept na studio !!!

Citace: Stårn 30. března 2010, 11:46:44 hodin
Je na vaší tašce jméno v němčině? A pak mi „Zhelfix“ nic neřekne.

Stella, tohle je tohle

["BORKANNIK"]

"BORKANNIK"
Název mrkvového dortu v regionech Pskov, Novgorod a Tver.
Recept na studio !!!

Také v provincii Vyatka to tak nazvali (odkud pochází moje babička) - ale ne nutně žito, jen na severu Ruska se často piekly žitné koláče kvůli vysokým nákladům na dováženou pšeničnou mouku.

Recept na těsto v tomto případě není nic zvláštního, nevydržel jsem samostatné téma: jednoduché libové kynuté těsto v rostlinném oleji .. Jak najít zajímavý autentický recept na borkannik, určitě ho zveřejním jako samostatné téma

Dívky, co mohu dělat s hruškami, jinak mě nic nenapadá.

[Krychle]

Krychle, Zajímala mě tvoje náplň jablek a Madeiry.
Dali mi jablka a teď je musím někde zaregistrovat.
Co může nahradit Madeiru?
Jinak mám doma jen koňak, baileys a martini. Neexistuje žádné červené víno. Pravdou je, že alkoholu vůbec nerozumím. Možná je Madeira bílá, ale něco mi říká, že je červená.

A přidám trochu banánů na koláče s jablky - ukázalo se to velmi chutné. A právě druhý den jsem dělal koláče s běžným krémem - také krásné.

[ksy]

Dívky, co mohu dělat s hruškami, jinak mě nic nenapadá.

ksy
Oh, drahá mami, můžeš to s nimi udělat! Zajímáte se o přesně náplň do koláčů / koláčů s hruškami nebo obecně o jakékoli pečivo, do kterého je možné (hrušky) připojit?

[Krychle]

Krychle, Zajímala mě tvoje náplň jablek a Madeiry.
Dali mi jablka a teď je musím někde zaregistrovat.
Co může nahradit Madeiru?
Jinak mám doma jen koňak, baileys a martini. Neexistuje žádné červené víno. Pravdou je, že alkoholu vůbec nerozumím. Možná je Madeira bílá, ale něco mi říká, že je červená.

Madeira, Muscatel .. jsou obohacené a velmi aromatické, takže bych je mohl nahradit jakýmkoli vínem s jasně sladkou chutí a vůní. V receptu nemám vůbec žádný cukr - místo toho sladké víno.

Martini a Baileys podle mého názoru vůbec nesedí. Ale koňak může být uveden do podnikání, ale jiným způsobem: posypte ho trochou jablek (polovina sklenice koňaku pro plnění je pravděpodobně extrémní) a přidejte hnědý cukr - při smažení by se měl alkohol odpařit a koňaková vůně zůstane. Jednou jsem to udělal v tatenu.

[Krychle]

KrychleVzpomněl jsem si, že mám také Cahors.
Bude to pasovat?

[Krychle]

KrychleVzpomněl jsem si, že mám také Cahors.
Bude to pasovat?

Jeden kus tyče rovný

Bude, je to sladké

Dívky, přišel jsem k vám po radu - musíte péct koláče nebo buchty s třešněmi.
Zkoušel jsem to několikrát, ukázalo se, že je to ve mně cool. Zkoušel jsem to s krupicí a škrobem - můžete jíst, ale přesto ...
A tady je to velmi nutné, někdo to potřebuje, natolik, že o nich sní. Moje třešně jsou zmrzlé, ale při odmrazování tak zvlhnou ... co dělat?

[NIZA]

NIZA
Pečeme koláče se zmrazenými třešněmi poměrně často - třešně vytáhnu z mrazáku na noc, přemístím je na síto, položím je na misku (tekutina tam teče) a nechám je až do rána (nebo dokud se třešeň úplně nerozmrazí).
Poté třešně přenesu na papírový ručník (nejlépe dvě nebo tři vrstvy) a osuším stejným ručníkem.
Před vložením třešní na těsto posypte těsto škrobem (nebo krupicí). Všechno dopadne skvěle - těsto nikdy nebylo mokré pod třešněmi.
Ukázalo se, že dělám to samé jako vy, ale výsledek je jiný ...
A kromě třešní ve škrobu / krupici jste zkusili?

[Háčkování]

Háčkování
Pokusím se připravit třešničku podle vaší metody. Pravděpodobně jsem to před použitím dostatečně dobře nevysušil.
Děkuji za odpověď