Pečené mléko v multivarkě

[oranžový]

oranžový, Děkuji! Světlo, dítě mělo rád jogurt fermentovaný v pečeném mléce. Nabízíš mi fermentované pečené mléko?

[Správce]

Správce, Tanyo, co se stane, když smetáte krém s kefírem? Dostanu zakysanou smetanu nebo něco zakysaného mléka a není to příliš jasné?

Dnes jsem fermentoval směs mléka + těžké smetany + tlusté zakysané smetany +? Uvidím to zítra po zrání, přes noc se hmota ochladí
Nebo tak: co není zakysaná smetana?

Domácí jogurt, krémový ve výrobníku jogurtů Oursson (Správce)



A jak se kefír liší od zakysané smetany? Zvláště když fermentujeme mléko se zakysanou smetanou a dostáváme tvarohové mléko-jogurt-kefír = hra se slovy a pojmy

Mléko: mléko, jogurt, tvaroh, sýr, máslo

[Správce]

Správce, pak si myslím správně. Ale s největší pravděpodobností nyní dodám pečené mléko v Panasice, ze kterého budu vyrábět fermentované pečené mléko. Ach, jaká škoda jsem ...

[Sveta]

Sveta, všechno dopadne, jak má!

pokud fermentujete krém s kefírem? Dostanu zakysanou smetanu nebo něco zakysaného mléka a není to příliš jasné?

Zakysaná smetana, podle mého názoru, nebude fungovat.
Pokud tomu dobře rozumím, bude syrovátky více. Možná se mýlím, zkuste to, řekněte mi později, co se stane.

Přidáno čtvrtek 31. března 2016 00:28

A jak se kefír liší od zakysané smetany?

Leaf, samozřejmě) konzistence, účel a způsob použití.

Kynuté těsto, samozřejmě) konzistence, účel a způsob použití.

Správně! Ale pouze v případě, že se fermentace provádí pomocí speciálních fermentů pro kefír, jogurt, jogurt atd. ...

A pokud je kvašení prováděno „staromódním“ způsobem, „podle jednoduchého“ domácího kefíru (zakoupeného), zakysané smetany - nakonec získáme obvyklý domácí jogurt, což se v zásadě děje na našem fóru u všech výrobců multiváren a jogurtů (téměř u všech)!
Jaký je správný název - jogurt, kefír, jogurt?

Ira, nemusíš mě brát na slovo, jsem si plně vědom toho, o co jde. Pokud se mě Gnu zeptá na kefír (a ne na speciální kynuté těsto), odpovím na smetanu a kefír

Fermentuji pouze se zakysanou smetanou, protože v našem městě neprodávají orsonské fermenty a lékárny ne vždy dávají dobrý výsledek.
Proto mám zkušenost s fermentací se zakysanou smetanou nebo kefírem (jogurtem) a pozitivní zkušenost - výše jsem uvedl odkaz na mé mléko, můžete si přečíst

Jogurt je dobrý se speciálními fermenty, například TA 45 (termofilní aroma tvořící, Streptococcus Thermophilus), zakysaná smetana, tvaroh s MA 1002 fermentovat (mezofilní aroma tvořící, obsahuje bakterie Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis). Startovací kultury najdete v online obchodech na výrobu sýrů. com, zdravý. ru nebo výrobce sýrů. su. Už dlouho jsem nekoupil v lékárnách a nepoužívám zakysanou smetanu, ačkoli se zakysaná smetana také vyrábí ze stejných nebo podobných kvásků. Je to jen to, že když to uděláme s kváskem, získáme čistou kulturu, můžeme říci mateřský kvásek, ale pokud to uděláme v obchodě, pak je zakysaná smetana a kefír nějakým způsobem naočkována jinými, zbytečnými bakteriemi ze vzduchu kolem nás atd.


.

[zakysaná smetana]

ve výsledku získáme obvyklý domácí jogurt

A Sveta se zeptala, jestli uspěje zakysaná smetana? Tanya napsal:

Sveta, všechno dopadne, jak má!

Kde je zakysaná smetana a kde jogurt ...

Co se v zásadě děje na našem fóru a co se děje u všech výrobců multiváren a jogurtů (téměř u všech)!

Ne všechny a ne vždy.Nyní v zásadě, soudě podle témat, vaří více na suchých startovacích kulturách, výrobci multivarků a jogurtů mají pro tento účel určité režimy, přičemž sledují, které (stejně jako podmínky startovací kultury) dostanou přesně jogurt, zakysanou smetanu, kefír atd. a ne sražené mléko.

Tanya, také se ptám (i když jsem tě nezachytil za slovo, ale napsal jsem svůj názor na toto téma, stejně jako kdokoli jiný, na co mám právo), takže, prosím, nemusíš v žádném případě odkazovat na své téma, skládající se z 5 vašich příspěvků s informacemi z internetu. Dlouho jsem se s tím seznámil.
A omlouvám se, mám na tuto otázku svůj vlastní názor (zjevně odlišný od vašeho, který, doufám, není na našem fóru zakázán).

[Rita]

Je to jen to, že když to děláme z kvásku, získáme čistou kulturu, můžeme říci, že mateřské kvásek, pokud to děláme v obchodě, pak je zakysaná smetana a kefír nějakým způsobem naočkována dalšími zbytečnými bakteriemi ze vzduchu kolem nás atd.

Rita, Plně souhlasím se všemi, kteří hledají k čistotě kultury startovacích kultur! Zcela!

Ale a také mám pragmatismus, v případě, že se kvasinky na obzoru nepředpokládají, nebo nejsou po ruce, nebo o nich prostě nevím ... hodně “nebo„ možná A co, zůstat bez jogurtu , nebo jednoduše „bez fermentovaného mléka“? Zvláště když je takové fermentované mléko pro tělo velmi nutné

Vzpomeňme si tedy na vzdálené časy, fermentované „kyselé“ mléko a všechny produkty, které lze na tomto základě připravit. Budeme předpokládat, že sedíme „ve vzdálené vesnici“ bez internetu, ale chceme kyselé mléko (tj. Jogurt) a opravdu potřebujeme vařit
V zásadě to v jiných městech a vesnicích dělají i dnes ... kvašení mléka improvizovanými prostředky, dokonce i s krustou černého chleba.

DÍVKY, pokud máte nějaké dotazy na mě osobně, na vaření jogurtu s domácími léky - přejděte na mou sekci a moje témata týkající se mléka Mléko: mléko, jogurt, tvaroh, sýr, máslo Pokusím se vám odpovědět

v případě, že na obzoru není žádná startovací kultura, nebo nejsou po ruce, nebo o nich vůbec nevím ... hodně “nebo„ možná A co, zůstat bez jogurtu nebo, jednodušeji, „bez fermentovaného mléka“ ? Zvláště když je takové fermentované mléko pro tělo velmi nutné

Romochka-Tanechka, velmi přesně vyjádřil velmi důležitou myšlenku! Dík!

[Dívky]

Dívky„Někdo se pokusil ohřát více než 3 litry ve velkém Panasonicu. mléko?

Pokud 4 litry. nalití nic neuteče?

[Háčkování]

Háčkování„Inno, neriskuj to. Panasik má pracovní objem 2,8 litru, myslím, že pro něj bude těžké se s takovým objemem vyrovnat. A na úkor úniku s takovým objemem

[Svetulya]

Moc děkuji za vaši vstřícnost a radu, Svetulya !!!

Znamená více než 3 litry. žádné mléko ...

Když vařím rosolovité maso v Panasonicu, nalévám vodu téměř na dno a všechno je v pořádku !!!

A pojď, ukázalo se, že pracovní objem také existuje ...

Nerozlévám ženšen ...

A to vše proto, že někdo při prohlížení pokynů používá techniku ​​diagonálního čtení ...

[Háčkování]

Háčkování„Inno, nech mě být zvědavá: co budeš dělat s tolika pečeným mlékem?
Mimochodem, ohřívám jen 3 litry.

[Svetul]

co budeš dělat s tolika pečeným mlékem?

Ano, chtěl jsem to hned zabít dvě mouchy jednou ranou a zahřejte na tvarohu a jogurtu, Svetul ...

[Háčkování]

Háčkování„Inno, budeš dělat sýr z pečeného mléka poprvé, nebo jsi to už udělal? Ani si nedokážu představit, jak chutná. Nikdy jsem to nezkoušel ani nezkoušel.

a na tvaroh

Slyším také o tvarohu z topl mléka

[Svetulya]

Chystáte se poprvé udělat tvaroh z pečeného mléka, nebo jste to již udělali?

Svetulya, již mnoho let dělá), mám to moc rád !!!

A nikdy jsem ani neutopil mléko v mv, abych z něj nedělal tvaroh)
Boom to try, ATP)

[Irsko]

Irsko„Tvaroh vyrábím z pečeného mléka dvěma způsoby, nebo ze suchého kvásku vše je podle pokynů z kváskového balíčku, ale místo běžného mléka vezmeme ghee)nebo Tak, pro mě osobně chutná lépe s kváskem a moje matka chutná více tvarohu z vyhozeného fermentovaného pečeného mléka ...

Z fermentovaného pečeného mléka zakoupeného v obchodě je také velmi dobré, hlavní věc je najít vysoce kvalitní fermentované pečené mléko ...

[Innochka]

Díky za vědu, Innochka!

[Dívky]

Dívky„Někdo se pokusil ohřát více než 3 litry ve velkém Panasonicu. mléko?

Pokud 4 litry. nalití nic neuteče?

Big Panas, ve které misce je 5 litrů? Pokud ano, vsadil bych se. Nemělo by se vařit, ale mělo by to chřadnout.
O jaký režim jde? Pravděpodobně „kalení“.

[Tanechka]

Tanechka„Ohřívám mléko v Panasonicu už mnoho let, režim Hašení , Prostě jsem se nikdy nepokusil naplnit více než 3 litry, proto otázka ...

Mísa 4,5 l.) ...

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusho, děláme pečené mléko po dobu 4 hodin.

Přidáno v pátek 8. dubna 2016 10:17

Háčkování„Inno, vydělávám také jen tři litry.

Dívky, moc děkuji.
Topil jsem se v malém Filletovi, bál jsem se také, že by utekl, je to „fešák“, nic neutíká.
Neutopil jsem se v Panasovi, ale on je chytrý, bez vybrykov.

V malém Panasu je pracovní objem 1,8 litru, myslím, že tam můžete zahřát 2 litry. Sám jsem vydělal pouze litr, když jsem to zkontroloval z hlediska právní způsobilosti.

při dusení připravujeme pečené mléko po dobu 4 hodin

A jsem 6 hodin dál Hašení podržet) a další 4 hodiny po Vyhřívaný ...

[Dívky]

Dívky, který vyrábí roztavené mléko v Panasonicu, podělte se o své zkušenosti, prosím, možná jsem na 6 hodin opravdu plýtval mlékem Hašení Držím se Vyhřívaný 2-4 hodiny, vidím, že každý má jinou dobu vaření ...

Vždy vypálím 3 litry, pokud)) ...

[Inna]

Inna, Dal jsem do Panasonicu na 6 hodin do režimu „dusení“ 2 litry mléka. Už dlouho jsem neochaboval

[Gulenka]

Gulenka, děkuji za vaši reakci !!!

Čím delší, tím chutnější.

Čím delší, tím chutnější.

Ano, ne - to se nedá říci.Při dlouhém varu se z mléka odpařuje voda (kapalina), mléko zhoustne, což je dokonce vidět i v hrnci. Chuť z toho není vždy dobrá. Optimálně duste mléko (přesně duste!) Asi 6-6,5 hodiny.

[Správce]

Správce, ukázalo se, že kondenzované mléko, dobře, které je bez cukru a také úžasně chutné !!! Jednou se mi to stalo.

[Tanechka]

Čím delší, tím chutnější

TanechkaV této situaci lze mléko roztavit modrá v obličeji kondenzované mléko ...

Optimálně vařte mléko (přesně vařte!) Asi 6-6,5 hodiny.

Tanechka, Vážím si toho !!!

Podle vašeho receptu topím mléko už několik let!

Je doporučená doba vaření vhodná pro celý objem multivarků a mléka, nebo co?

Nebo zkracujeme dobu vaření se zmenšujícím se objemem mléka?

získává se kondenzované mléko, které je bez cukru

Koncentrovaný, Svetlanochka ...

Alespoň na etiketách, o té, která je bez cukru, tak se píše ...

[Háčkování]

Háčkování„No, bylo příliš líné jít na internet zjistit, jak se tomu říká .. Nebrali jsme to vlastně, jen s cukrem. A tady, na co mám chuť na sladké, a všechno výsledné mléko se nějak velmi rychle přesvědčilo

Podle vašeho receptu topím mléko už několik let!

Je doporučená doba vaření vhodná pro celý objem multivarků a mléka, nebo co?

Pak bych měl vědět, jak dlouho to trvá, pokud se budete řídit mými recepty
Dusil jsem mléko v pomalém sporáku (jiný) a ve vícevařiči (jiný) - doba vaření je téměř stejná - 6-6,5 hodiny. Je třeba určit podle stavu mléka, krásné načervenalé pěnové kůry, chuti (mírně kyselé)

[Správce]

Správce, ukázalo se, že kondenzované mléko, dobře, které je bez cukru a také úžasně chutné !!! Jednou se mi to stalo.

Sveta, tomuto mléku se také říká „vařené mléko“

TĚSNÉ MLÉKO (vařené)
Vytvořte slabý, sotva znatelný oheň a nechejte na něm mléko po dlouhou dobu, tři až čtyři hodiny, bez víka (!). Čekejte na okamžik, kdy se sníží asi o 1/3. Poté mléko získá jinou, ještě příjemnější chuť a aroma.
Používá se jako samostatný nápoj nebo k výrobě bulharského jogurtu (katyk). U silnějšího řeckého jogurtu se mléko vaří o 2/5 nebo téměř o polovinu.

Vaření mléka trvá mnohem déle, takže je na pohled husté, viskózní, proto se vaří BEZ VÍKA, aby se voda odpařila.
Ale taková chuť „vařeného, ​​hustého“ mléka na mě nezapůsobila

No, nemusel jsem se trápit déle než 6 hodin. Program skončil a topení bylo zapnuto na 2 hodiny. Pro mě to tak je.

[Správce, Tanechka]

Správce, Tanechka, toto reuyptové zchlazování 6-6,5 hodiny je vhodné pro kravské mléko (doma) pro Multicooker s multivarem Panasonic SR-MHS181. Někde jsem četl, že režim dusení je tam příliš intenzivní ... nepřesvědčí mléko?

Vyrobili to podle tohoto receptu, když se víko otevřelo, mléko se na víku přilepilo, sotva ho odnesli.
Ukazuje se, že režim je velmi intenzivní. Možná někdo ví, jaká by měla být teplota při vaření pečeného mléka? Možná to lze ručně nastavit na 70 stupňů?

[Natusichka]

Natusichka, Neustále připravuji 2 litry pečeného mléka v Stebe na 5 litrů. Teplota je přísně 90 stupňů. Čas je striktně 6 hodin. Kryt zůstává naprosto čistý. Při 95 stupních to vyplivne a víko je špinavé. Proto přísně pouze 90 stupňů. Ráno se objem zapečeného mléka sníží o 100–120 gramů oproti původnímu objemu mléka.

[Alevtina]

Alevtina, dík. Co dělat? Tato karikatura má 40, 70, 100 a více. Jmenovitě 90 č.

[Natusichka]

Natusichka, pak 70 stupňů a prodloužit čas.

Kolik jich zvýšit?

Možná ho přivedete k varu na „Kaši“ (to je mléčná kaše) a pak na 70? A kolik hodin tedy dát?

[Natusichka]

Natusichka, nestačí až 20 stupňů. zde je to nutné minimálně od 10 hodin. Zde to zjistíte pouze empiricky. A ano. První. samozřejmě to musí být přivedeno k varu. Proč si nekoupíte Shtebu? Je to jednoduché. flexibilní a inteligentní multivark, v něm můžete nastavit požadovanou teplotu s přesností na stupeň. Když jsem měl jednu Shtebu za 5 litrů, o rok později jsem koupil další Shtebu za 6 litrů. Oba často pracují současně.

[Alevtina]

Alevtina, a to je pro hašení, ne, kde je nakreslen teploměr? Nemohu nainstalovat nic víc než 82. Pokyn někde zmizel ...

[YaTatiana]

YaTatianaPokyny Shteby říkají, že v režimu „malátnost“ (teploměr) se teplota nastavuje pomocí tlačítek „+“ nebo „-“ v rozsahu od 80 do 150 stupňů.

[Alevtina]

Alevtina, dík! Zjistil jsem to zadáním, takže teď mám mléko z farmy.

[Natusichka]

Natusichka, na předchozí stránce Krosh právě nastolil toto téma

Dívky, někdo se pokusil ohřát více než 3 litry ve velkém Panasonicu. mléko?
Pokud 4 litry. nalití nic neuteče?

při dusení připravujeme pečené mléko po dobu 4 hodin.

po mnoho let jsem ohříval mléko v režimu Panasonic, režim kalení, prostě jsem se nikdy nepokusil nalít více než 3 litry.,

Natusichka, možná naléváš příliš mnoho mléka, takže to běží?