Aromatický pivní chléb s kefírovým kváskem

Aromatický pivní chléb s kefírovým kváskem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	150 g
Bílá pšeničná mouka	150 g
Celozrnná mouka	70 g
Špalda (lze nahradit bílou moukou)	70 g
Pšeničné otruby	50 g
Kefírská startovací kultura	550 ml
Lehké nefiltrované pivo	200 ml
Voda	70 ml
Koření	1 polévková lžíce. l.
Panifarin	3 lžičky
Slad	1 polévková lžíce. l.
Agram	2 lžičky
Sůl	1 3/4 lžičky

Metoda vaření

• Koření: 3 díly koriandru, 2 díly hořčičného prášku, 1 díl skořice, 1/2 dílu kmínu
• Míchejte ingredience po dobu 10-15 minut. v pekárně.
• Poté vložte těsto do velké misky pokryté fólií na nejméně studenou polici v chladničce po dobu 24 hodin.
• Vyjměte těsto, položte ho na stůl, krouživými pohyby dlaní vytvarujte buchtu, otáčejte se, ale netlačte shora.
• Vložíme do pekáče vyloženého papírem na pečení, potřeného rostlinným olejem a posypaného otrubami, přikryjeme ručníkem a necháme 5 hodin působit. Miska by měla být o něco menší než pekáč.
• Troubu zahřejte prázdnou zapékací miskou zakrytou víkem. Může to být keramická forma nebo hrnec, litinový nebo tlustý ocelový pánev nebo kámen pokrytý kamenem. Teplota 250, 30 minut předehřejte.
• Nakrájejte na bochník, položte na pečicí papír na rozpálenou pánev, přikryjte horkým víkem, pečte 30 minut
• Poté sejměte víko, snižte teplotu na 230 a pečte 15 minut.

Podobné recepty

Pivní chléb (pekárna) (alyona)

Černý pivní chléb (pekárna) (Zubař)

Černý pivní chléb s otrubami. (Alexandra)

více fotografií, výřez

Oh, krásný chleba! A myslím, že vynikající.

[Alexandra]

Alexandra Prostě se mnou přímo bojujete a tlačíte mě k nevhodným činům Při nákupu pekárny jsem si byl 100% jistý, že bych se troubou nikdy neobtěžoval. a teď jsem začal hledat formy na pečení chleba v troubě. Také chci tento druh chleba

MariV,

Velmi chutný chléb, vše s mírou, pivo je lehké, koření nedává jasnou chuť, ale je sotva čitelné, není tam moc sladu a agramu. Vyvážená chuť se ukázala

[Alexandra]

Alexandra Prostě se mnou přímo bojujete a tlačíte mě k nevhodným činům Při nákupu pekárny jsem si byl 100% jistý, že se s troubou nikdy neobtěžuji. a teď jsem začal hledat formy na pečení chleba v troubě. Také chci tento druh chleba

Říz,

Jsem konkrétně maniak.
A stále se dívám na formy, protože jsem pečil Sweet and Sour with Spices v kamenném hrnci pokrytém stejnou hlubokou pánví - to není ono, vaří se rychleji venku a uvnitř nemá čas, málem jsem spálil, musel jsem snížit teplotu ve srovnání s požadovanou. Nikdo mi neodpověděl, zřejmě v Moskvě opravdu neprodávají keramické formy s klenutým víkem. Snažil jsem se objednat přes Amazon - takové věci sem neposílají ... Zatím se mi podařilo koupit 2 malé formuláře pro mini bochník. Jediným důvodem pro mě je to, že jsem je již přizpůsobil jako hrnce a v troubě dusil lilky s jehněčím ...
A jako nové experimenty o víkendech ... nyní přichází těsto, které stálo 2 dny v chladničce a 18 hodin v místnosti bez hnětení ...

Připoj se k nám! Je to něco jako manuální převodovka, za kterou si mnoho lidí kupuje auto, což vysvětluje, že automatika je samozřejmě pohodlná, ale chtějí se na tomto procesu podílet sami.

Kromě toho se nezruší pekárna chleba na každý den. Měl jsem kamarádku - vzala si domů jako „suvenýr“ 100% celozrnné s pomerančovým džusem na čerstvých kvasnicích, prostě měla čas na pečení v troubě

550 ml startovací kultura kefíru

Chci ti upéct chléb. Prosím, řekněte mi, protože jsem v kvásku nová a jsou kvasinkové kultury přesně 550 ml pro toto množství mouky?

Svetlanka, s kynutého těsta jsem nepiekla déle než rok, poslední jsem sušila do lepších časů.
Recept byl mnohokrát vyzkoušen, všechno je přesně takové.

Svetlanka, s kynutého těsta jsem nepiekla už rok, poslední jsem sušila do lepších časů.
Recept byl mnohokrát vyzkoušen, všechno je přesně takové.

Díky, zkusíme to