Dietní otruby

Dietní otruby

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kváskové 100% pšenice	150 g
Pšeničná mouka c. z. s bílkovinami 12%	150 g
Pšeničná mouka 1 s.	100 g
Pšeničné otruby	40 g
Voda	200 g
Sůl	7 g
Cukr	10 g
Máslo	8 g
Lisované droždí	2 g

Metoda vaření

• Večer jsem nakyslo kynuté těsto.
• Nalijte otruby do 150 g horké vody (90 ° C) a nechte působit 40 minut. Použité sibiřské otruby "Pšenice s brusinkami". Moc se mi líbí otruby této společnosti, není to pro reklamu. Právě jsem potkal otruby, které chlebu dodávaly nepříjemnou pachuť, a tak jsem je nyní pečlivě vybírá.
• 2 g lisovaného droždí, špetku cukru, rozemlejte s 50 g teplé vody, přidejte mouku do konzistence zakysané smetany a nechte 20 minut působit.
• Míchejte mouku, vařené otruby, droždí a kynuté těsto. Nejprve při první rychlosti. Pak jsem si musel pomoci rukama a pokračoval v hnětení druhou rychlostí v planetovém mixéru. Na konci dávky byla přidána sůl a olej. Výsledkem je měkké, elastické těsto.
• Přeložil jsem ho, vložil do misky namazané rostlinným olejem a nechal ho při zapnutém světle kvasit při 28 ° C v troubě.
• Fermentace - 2 hodiny. Jednou (po 30 minutách) bylo těsto vytaženo, roztaženo a složeno.
• Vykynuté těsto bylo rozděleno na 4 části, každá po 160 g.
• Tvarované buchty, válcované v otrubách.
• Důkaz po dobu 1 hodiny 30 minut se sklenicí vroucí vody.
• 

Miska je určena pro

4 role, každá 160 g

Program vaření:

Pečení v troubě

Poznámka

Potřeboval jsem recept na Diet Bran Buns. Chtěl jsem upéct doktorské, ale nebylo pro ně tolik kvasu, kolik bylo potřeba, takže jsem musel improvizovat a výsledek mě potěšil, buchty se ukázaly být úspěšné. Kůra je jemná, drobenka měkká, zatímco otruby jsou cítit, ale nedochází k žádnému drobení, takže je lze z dobrého důvodu nazvat dietní. Nebudu mluvit o výhodách, každý o tom ví, přistupuje ke všemu. A které z nich jsou toasty, jeden lahodný ...

Podobné recepty

Housky "Rozety" (Světlanaur)

Rosemary buchty (Natali06)

Brioška brioška s čokoládou (Natali06)

Vasilisa, nádherné buchty, děkuji! A teď je otázka, je možné je upéct bez kynutého těsta na dlouhém těstě, s kynutými těmi kamarády nejsem

Myslím, že budou získány i bez dlouhého těsta ... Recept je jednoduchý.

Jak nádherné!

Myslím, že budou získány i bez dlouhého těsta ... Recept je jednoduchý.

Děkuji, Vasilisa, zítra půjdu na otruby, kde jinde najdu recept na chléb "Spokojenost" nebo dokonce zmizel z prodeje, chléb byl vynikající ...

Vasilisa ahoj !! jaké buchty s kváskem! obrázek řezané matrice nestojí

Vasilisa a jaký doktor s kvasem měla na mysli? Vím od Ludy jen skokově. prosím, řekněte mi, že jsou velmi chutné. ale pořád ze mě drobky vycházejí, nedrží tvar.

[kisuri]

kisuri Děkuji, iro!

Děkuji, Vasilisa, zítra půjdu na otruby, kde jinde najdu recept na chléb "Spokojenost" nebo dokonce zmizel z prodeje, chléb byl vynikající ...

A co bylo součástí tohoto chleba? Možná si můžete vyzvednout nějaký podobný recept?

Galina S.Galya, Lyudův recept říká, že lékařský chléb lze připravit z droždí a kvásku. Místo těsta se bere kvásek. Ale tam se získá velmi velké množství kvasu - 400 g. Přečtěte si pozorně v poznámce 🔗

Vasilisa, nyní spokojenost prodává recept všem za 10 000 r, nechci to brát, ale naklíčená pšenice je podle mého názoru zahrnuta, není příliš mletá, protože i celá zrna se setkávají, chléb je těžký na váhu.

Vasilisa, nyní spokojenost prodává recept všem za 10 000 r, nechci to brát, ale naklíčená pšenice je podle mého názoru zahrnuta, není příliš mletá, protože i celá zrna se setkávají, chléb je těžký na váhu.

No, páni, můžete si udělat obilný chléb sami, možná to tak nebude, ale také to není špatné ...

Dobře, Vasilisi, upeču VAŠE buchty, pak se ohlásím. Recept je dobrý. Možná nějaký shpien a vyložit recept na spokojenost s chlebem.

Nejsem přátelé s kvasem

Sestra !!!

Vasyona, buchty, jak ve složení, tak ve vzhledu, jsou prostě nádherné !!! Děkuji mnohokrát !!!

Určitě to upeču, jen na těsto, ani jsem se nesnažil kamarádit s kváskem, jen mě děsí ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Buchty jsou mimo chválu! Škoda, že je nejí. Bílý a nadýchaný manžel.
Ale v záložkách jsou všechny stejně tažené pryč, jsou velmi dobré!

[qdesnitsa]

qdesnitsa Bude čekat...
Háčkování Děkuji Innusya! Jste příliš líní na to, abyste pěstovali droždí, sestro a skládku, že se prostě bojíte ... Ale obecně je to stále ta tamagocha ...
Kroutit Díky Marišo! Bílá, ale načechraná, samozřejmě, je dobrá, ale chci si zvyknout na to, co je užitečné ... A oni jedí moje zdravé a dietní, pouze pokud je to chutné

Vasilisa ahoj, tady jsou role. Miluji takový chléb místo másla, vzal jsem sádlo, díky za nápad napařit otruby

[Galina S.]

Galina S. Pro vaše zdraví! Mějte na paměti, že tyto rohlíky jsou vynikající toasty a také dokonale zmrazí.

Před přípitky a zmrazením celkem 4 z nich jedli. syn dnes opravdu připravil sýrový sendvič. Ještě jednou děkuji Vasilise. Někdy udělám užitečné věci, které učím

zajímavý recept, ale je tu otázka. Při jaké teplotě pečete a jak dlouho?

[Pečení bez páry na kameni 6 minut při 220 ° C, 7 minut při konvekci se spodním ohřevem na 200 ° C. 15 minut jsem to nechal ve vypnuté troubě s pootevřenými dveřmi.]

Vladimír. Děkuji, pečlivě čtete recepty.
Pečení bez páry na kameni 6 minut při 220 ° C, 7 minut při konvekci se spodním ohřevem na 200 ° C. 15 minut jsem to nechal ve vypnuté troubě s pootevřenými dveřmi.

Žemle na mě udělaly velký dojem, ale mám jen žitné kynuté těsto. Pokazím to, je lepší nezačínat? A další: jaký druh mouky s 12% bílkovin? Po celou dobu neúspěšného hledání mají všichni naši výrobci 10 g.

Vasilisa, co dávají otruby v páře?

[Anna1957]

Anna1957 Potkal jsem jen jednu mouku s 12% bílkovin (nepočítám cizí). Toto je „Predportovaya“.
Nemohu říci, že je to nějak zvláštní, ale podle testu to stále vidím se silnějším lepkem. Měl bys to mít. Ale můžete také péct v běžném c. z. nebo 1 s., jen aby měla pekárnu. V tomto případě by se měla voda sledovat podle vaší mouky, možná budete potřebovat méně. Můžete také péct s žitným kváskem, jako je tento chléb https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0

nakapustinaNatašo, v dříve uvedeném receptu jsem napsala:
„Je známo, že otruby se lépe vstřebávají, jsou-li ošetřeny parou pod tlakem nebo je-li připraven vařený nápoj s otruby a fermentován bakteriemi mléčného kvašení. Tyto metody nenalezly uplatnění ve výrobě kvůli složitosti technologických procesů a nerentabilitě.“ Z knihy „Využití netradičních surovin v pekařském průmyslu“ V. I. Drobot. No, doma to můžete zkusit

Toto je „Predportovaya“.

Půjdu se podívat hned teď. Samozřejmě to máme a já zkouším nejrůznější věci

Ne vždy vidíme naši ... Pokud vím, máte mnohem větší výběr mouky.

„Predportovaya“ a „Kudesnitsa“ ve skutečnosti vždy obsahovaly 12% bílkovin a nyní uvádí 10%

Bohužel, máte pravdu ...: girl_red: Šel jsem se podívat na mou mouku. Baleno v červenci je stále psáno - protein 12,0 a v listopadu je to již 10,0. Listopad jsem zatím nepoužil, takže v praxi nemohu říci, který to je. Zřejmě odešla další várka mouky. Je to ostuda ...

Vasilisa, děkuji! Zkusím vařit otruby vroucí vodou.

Natašino zdraví. Zkuste to, podělte se o své dojmy

[barbariscka]

barbarisckaSkvělé, děkujeme za vaši rychlou odpověď. Zajímalo by mě, jak vaše buchty upečly ti, kteří je tolik chválí, pravděpodobně profesionálové pro mě nejsou amatérem)))))))

[barbariscka]

barbariscka, nicméně, na vlastní nebezpečí a riziko, jsem upékal tyto buchty, aniž bych čekal na odpověď, protože už jsem těsto hnětl, čistě intuitivně, ale s párou, to se ukázalo jako špatné, domácí to ocenily, vzal recept do mé knihy, díky.

Vladimíre, všichni jsme zde amatéři, všichni se učíme jeden od druhého. Každý má jiné pece, takže pokud už zná svoji troubu, pak pečení nebude obtížné. Jsem velmi rád, že se vám ukázaly buchty. Hlavní věc je, že byli doma oceněni. Pečte na své zdraví!

Ano, pro rodinu to bylo překvapení, všichni věděli, že já pečiu chléb, takže táta bude péct buchty, nikdo netušil. V porovnání s chlebem je to nepříjemné, ale stojí to za to, když jsou stále horkými křečci :))))))

Ano, jsou teplé, jsou obzvláště chutné .. Vaše rodina má štěstí, dobrý tati!

[vysoce]

Nevím, jestli toto téma čte ještě někdo jiný, ale stejně napíšu. Nedávno jsem se připojil, není dostatek znalostí, takže jsou možné různé překážky. Například jsem se rozhodl upéct tyto otrubové buchty.

Jamb # 1: Mám jen žitné kynuté těsto. A podle receptu pšenice. Dobře, řekl jsem si, zkusím to tak, jak to je.

Jamb # 2: Recept obsahuje droždí. A nejen že je nemám, ale také jsem neměl v úmyslu je dát do chleba. No, nic, mám silný kvásek, zkusím to.

Jamb # 3: Rozhodl jsem se snížit recept na polovinu, protože mám hodně uvedeného množství. Všechno by bylo v pořádku, ale vodu jsem nezkrátil na polovinu. Musel přidat mouku nad rámec receptu.

Jamb # 4: I když jsem přidal mouku, těsto stále vypadalo tenké. Takže jsem se rozhodl ho upečet ve formě. Vložil jsem těsto do formy a čekal příchod zdvihání. Vyjmutí těsta a jeho složení nepřicházelo v úvahu. Čekal jsem dlouho. Těsto rostlo vysoce pomalý. Po čekání přes 3 hodiny jsem se rozhodl upéct, co mám, protože noc byla nevyhnutelná.

Jamb # 5: Recept zmiňuje kámen. Přirozeně to nemám. Nevím, jak velký je jeho vliv na dobu pečení, ale pravděpodobně je. Protože jsem svou formu upekl trochu déle než v receptu, chléb vypadal takto:



Kupodivu se během pečení chleba zvýšil více než během kynutí.

Výsledek a závěry.
1. Výsledný chléb je jedlý a dokonce chutný.
2. Učte se, učte se a ... no, dostanete nápad.
3. Chuť žitného kvásku je silná, chléb není bílý.
4. Musíte dát více otrub.
5. Pečení jídla této velikosti trvá déle.
6. Stále budu experimentovat!

[Papazol]

Papazol„Jsem rád, že máš jedlý chléb. Je lepší neexperimentovat, ale nejprve si osvojit několik receptů ...
Co lze v tomto receptu změnit?
!. Je docela možné péct s žitným kváskem. Chuť bude jen přínosem.
2. Pokud je kvásek silný, můžete ho upéct bez kvasnic, ale doba kvašení a kynutí se zvýší, takže se může objevit mírná kyselost. Pokud vás to neděsí, tak proč ne ...
3. Přirozeně je nutné změnit proporce všech složek. Obecně je nežádoucí přidávat mouku, jedná se o neměnnou složku, ale množství vody lze změnit v závislosti na kapacitě vaší mouky.
4. Ze třetí vyplývá následující. Nepřidávejte celou vodu a podívejte se na svůj test.
5. Trouba nemusí být na kameni, je to možné také na obráceném plechu na pečení pokrytém papírem na pečení.
A můžete použít improvizované prostředky ve formě litinové nebo hliněné pánve atd. Na fóru je o tom téma -https: //Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
6. Nedoporučuji zvyšovat množství otrub.
Viz také tento otrubový chléb https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0 , možná vám recept bude vyhovovat
více...
A přeji vám úspěch v dalším pečení.