Francouzské tradiční kynuté těsto (silné)

Samozřejmě přinesla chléb na jmelí, to je její mozek (nebo spíše můj, samozřejmě, ale podle jejího receptu a rady).
Nebylo to však kynuté těsto, které zvýšilo pár kilogramů, ale já (teprve dnes jsem lezl na jógu, vstal jsem na váhy před třídou a byl jsem šokován! Za pár týdnů - pár kilogramů!) Ale koneckonců všechno bylo vynikající! To je vše, snad si dám pauzu. Speciálně jsem nechal 20 g kvásku, aby toho nebylo moc ... ale před námi je máslo ... to je nějaký úlovek ... Ale co dělat ??? Obecně platí, že během příspěvku budeme hubnout, i když těsto s kynutého těsta a bez vajec je tak chutné, mmm ... možná to bude fungovat bez mléka v příspěvku ...

P.S. Mám zde otázku, jak přenést jeden lahodný pšeničně-žitný chléb z droždí do MK kvásku (bohužel se ukázalo samo nesmysly). Zeptám se vás na to v tématu „Krémový žitný chléb s kváskem.“ A pak jej přenesete do jiného, ​​pokud tam není na místě. OK?

Ahoj uživatelé fóra. Takže jsem se rozhodl zkusit dát Francouzku. Podle recenzí se mi to opravdu líbilo. Ale úplně jsem nepochopil poslední období. Poté, co 24 hodin stojí v chladničce, vezmu správné množství na pečení a kolik by mělo zůstat a jak by se mělo krmit okamžitě nebo po chvíli a jaký je poměr kvásku, mouky a vody. Peču chléb každý den. Pokud je to možné, co nejpodrobnější.

Viki, vyrostl jsem nový francouzský tlustý, s přihlédnutím ke všem mým minulým chybám, které byly vyřešeny společně, to je to, co chápu - nyní je kynuté těsto pro všechny kynuté! Který:

To jsou díry, chápu, dobře, nemohl jsem si pomoct, ale chlubit se! Nech mě přemýšlet, že potěším učitele! ) Už jsem na něm upekl svůj oblíbený načechraný chléb:

... to je to, čemu rozumím - nyní kynuté těsto pro všechny kynuté těsto!

To, jak se říká tady v Oděse - ano!

Nech mě přemýšlet, že potěším učitele! ) Byl jsem už na tom a upekl jsem svůj oblíbený načechraný chléb

Ano, jsem potěšen! Pocit úplného štěstí z vaší vlastní účasti ... No a to je krása, lahodnost ... Aaaaaa ... slova skončila, pak emoce a další

A rozhodl jsem se pro tento kvas
Položil jsem to včera v noci, dnes ráno ... hrudka mokré mouky .. není ani žádná změna .. obecně ... jak jsem ji nechal včera, dnes jsem ji našel .. stojící ve sklenici
Z nelibosti jsem ji vložil do mikrovlnky se šálkem vroucí vody a šel do práce
Večer to buď vyhodím, nebo z těsta vypláchnu mikrovlnku, nebo budu dál kvést
Viki, a kolik máš kapacity z druhého příspěvku, kde roste mistrovská třída ??? Dnes jsem šel do obchodu pro misku, koupil jsem si třílitrový. teď myslím trochu nebo hodně

S mojí Francouzkou se nic nestalo ... jen kapka lezla po talíři a to je vše ... není ani jedna bublina.
Znovu jsem to strčil do mikrovlnky s hrnkem vroucí vody a čekám dalších 3,5 hodiny
Doufám, že se alespoň něco stane a bude možné s ní čarovat dále

Gerda1 a v jaké fázi jsi „zaseknutý“? Vzali jste žitnou mouku a smíchali s teplou (ne horkou) vodou, přikryli a nechali 24 hodin, že? A na stopě. den se tato hmota ztenčí a objeví se malé bublinky (začne kvasit). Pak přejděte na další. krok. Ve fázi, kdy začnete přidávat pšeničnou mouku, se opravdu zdá, že se NIC neděje (ale zdá se to jen).

Vzali jste žitnou mouku a smíchali s teplou (ne horkou) vodou,

pokojová teplota, jak říká recept

A na stopě. den se tato hmota ztenčí a objeví se malé bublinky (začne kvasit).

ale nifiga .. tato masa se vůbec nerozšířila a nezačala bublat
jen mírně, téměř nepostřehnutelně změkla a to je vše

Pak přejděte na další. krok. Ve fázi, kdy začnete přidávat pšeničnou mouku, se opravdu zdá, že se NIC neděje (ale zdá se to jen).

Včera jsem posypal mouku a vložil ji do mikrovlnky se šálkem vroucí vody
Dnes ráno prakticky neexistují žádné změny.
Cítím, že zítra začnu dělat všechno od nuly

Cítím, že zítra začnu dělat všechno od nuly

Nenechte se odradit, udělal jsem také tento nesmysl poprvé, i když jsem choval koláče a chléb, ale přesto to páchlo špatně, obecně na to byly různé stížnosti. A na druhý pokus, jaká krása se to ukázalo (pár příspěvků výše, jen moje sklenice s druhou Francouzkou). A uspějete. Byl jsem první, když jsem to udělal také na teplém místě, dal jsem to (myslel jsem, že to bude lepší a rychlejší, ale bohužel ... zkuste to znovu (mimochodem, „riskoval jsem“ poloviční dávku mouky a vody). V první fázi jsem nechal v misce kus žita , utažený potravinářskou fólií na stole ve snack baru (no, je tam 20 - 22 stupňů), za den se proměnil v hustou kaši s charakteristickou vůní. Vyzkoušejte, uspějete!

Dnes jsem něco vyhodil
Cítil lahodně, sladce, ale vůbec nerostl
Zítra budu mučit nový (právě ve jménu týdne bude písmeno „rrrrr“, někde tady jsem četl, že v takové dny někdo kváskuje)
jen do té doby, než jsem se rozhodl pro tradiční nebo moderní, vše záleží na tom, zda se zítra dostanu na trh a koupím slad

Mimochodem, moje kuchyně má jen 18 stupňů
Ale na druhou stranu mám kamna, ve kterých je teplota v troubě regulovaná od 20 stupňů + 5 stupňů atd. Do ... hodně si v troubě vyrostu mozek

Je skvělé, že si na trhu můžete koupit pouze slad. A tady po celé Moskvě můžete pronásledovat a nakupovat pouze na Všeruském výstavišti nebo objednávat na internetu.
Myslím, že pro vaši startovací kulturu bude stačit 20 stupňů. Poprvé jsem kvásek pěstoval na vlažné baterii a položil ručník složený do mnoha vrstev, aby se dno nepečelo (vždy jsem tam měl perfektní různá těsta, ale kvásek tam nerostl ...), podruhé jsem už byl bez nervů klidně hněte a roste na stole.
Takže nepanikařte a začněte znovu, nespěchejte a nepřehánějte teplotu.
Přemýšlím, možná jsi nalil vodu, která nebyla teplá, horká, a tím jsi zabil kvasinkové houby?

A tady po celé Moskvě můžete pronásledovat a nakupovat pouze na Všeruském výstavišti nebo objednávat na internetu.

Nevěřím, že by to bylo v Moskvě tak vzácné
toto na internetu nemáme
Tekutý slad mi bude doručen z Petrohradu do konce měsíce
A já jsem hledal formu na bagety v Minsku po dobu 2 týdnů ... zítra donesou

Je skvělé, že si na trhu můžete koupit pouze slad.

moji spoluobčané mi dali toto místo. Opravdu je slad z republiky Baškortostán, nevím, jak to bude fungovat (se sladem jsem nikdy nic neudělal a ani nevím, proč potřebuji 700 gramů)

Myslím, že pro vaši startovací kulturu bude stačit 20 stupňů.

studna 20 už není 18 ... všechny jsou více
Dám to na 25 a jen pro začátek to bude
no, moderní nuna roste na 30-40 stupních

Jsem za vás rád: sladová i bagetová forma! No, teď pěstujte kvas a všechno bude úžasné! Věřím, že uspějete a držím vám pěsti. Zde se Vika podívá na Temku a obecně dá vše na své místo.

studna 20 už není 18 ... všechny jsou více
Dám to na 25 a jen pro začátek to bude
no, moderní nuna roste na 30-40 stupních

Samozřejmě pro ni bude 25 stupňů. V mikronech s vroucí vodou není teplota stabilní. Možná proto k tobě byla vrtošivá.
Budu také držet pěsti. Opravdu chci, aby všechno fungovalo. Hodně štěstí!

[ilonnna, Viki,]

ilonnna, Viki, děkuji, pokusím se tě potěšit a sám si užít své úspěchy

[ilonnna, Viki,]

ilonnna, Viki, děkuji, pokusím se tě potěšit a sám si užít své úspěchy

Počkejme na novinky

Počkejme na novinky

Bude čekat. A doufám, že všechno vyjde.

dát moderní
napsal o ní v otázce-odpovědi

uryayaya !!!
kynuté těsto, zkouší
Po včerejším prvním přidání pšeničné mouky se přes noc zdvojnásobil

uryayaya !!!
kynuté těsto, zkouší
Po včerejším prvním přidání pšeničné mouky se přes noc zdvojnásobil

Studna!!! URYA !!! A někdo se bál, spustil poplach a upadl do paniky! Trpělivost, trpělivost a znovu trpělivost a všechno se podaří! Ona (Francouzka) je taková uchazečka! Zdá se, že se nic neděje, a pak kaaak pošlapou !!! Teď už máte čas péct koláče a chléb!

stále neroste
O hodinu později měla Nuna znovu provést procesy s ní a poslat ji na den do ledničky a ona zůstala taková, jaká byla, jen se plazila po dně

Holky !!!!
A po poslední várce, před odesláním do chladničky, by měl být kvásek tak tekutý ??
Ve srovnání s těstami před tím - je tekuté a viskózní
Nebo mi to znovu selhalo?

Goshpadi .. proč s ní mám tak smůlu ??? Už jsem spotřeboval kilo mouky ...
Můžeš začít dělat kynuté těsto z poloviční porce ?? nebo to nestojí za to ???

Holky !!!!
A po poslední dávce, před odesláním do chladničky, by měl být kvásek tak tekutý ??
Ve srovnání s těstami před tím - je tekuté a viskózní
Nebo mi to znovu selhalo?

Ne, měl jsem to husté, ne tekuté, to je jisté.

Goshpadi .. proč s ní mám tak smůlu ??? Už jsem spotřeboval kilo mouky ...
Můžeš začít dělat kynuté těsto z poloviční porce ?? nebo to nestojí za to ???

I když jsem někde četl, že je lepší nedělat mouku ze snížené dávky (myslím, že to není pravdivé tvrzení, dobře, nebo něčemu nerozumím), udělal jsem to z poloviny. Hlavní věcí je zachovat proporce a všechno se vydá.
Proč jste se rozhodli, že vám nic nevyšlo? Můj také „spící kráska“ předstíral, že je až do posledního kroku. A pak jak zaplaveno! A pak jsem ji nakrmil, když byla nečinná 3 dny a dvakrát denně - ach, byla mi za to vděčná!

, Měl jsem to tlusté

Byla stejná hrudka jako ve všech předchozích krocích ??

Proč jste se rozhodli, že vám nic nevyšlo?

kvůli „tekutině“, kvůli všem krokům, až ve druhém bylo vidět, že roste a snaží se. A po zbytek - jen se šířil po dně hrnce
Mimochodem ... při nafukování byla v plastovém litrovém kelímku. A po zbytek času ve skleněné pánvi, také asi litr.
Nelíbí se mi moje sklenice? takže je zlobivá ???
Posledním krokem je také plastový kelímek. Ale zatím jen stojí .. a nenafukuje se

No, ano ... paušální. A pak se postupně šíří, abych tak řekl, „zkapalňuje“ obecně zkapalňuje, zůstává hustou hmotou.

pokračujte v růstu, pouze pokud máte velmi pochybnosti, pak sevřete poloviční dávku a experimentujte dále. Jak jsem řekl, moje také spala po přidání pšeničné mouky. to znamená, že můj ztuhl na žito a poté, co se pšenice uklidnila, jako by nebyla naživu, pokračoval jsem ji krmit ve stanovenou dobu a na posledním kroku vše fungovalo! Poprvé, když ji zvedla, byla stále příliš teplá a ve druhém kroku zkysla (nyní to chápu, protože je tu něco, s čím se dá srovnávat), a druhou jsem vychovala bez „fanatismu“ a nepřehřála se. Všechno se ukázalo být divné. Je škoda, že žijete tak daleko, sdílel bych svůj

Podělil bych se o svůj

Děkuji
Ale zajímám se o sebe

Mimochodem, další otázka ... Jak kritická je odchylka od času ..
Pokud ji například nemohu nakrmit po 8 hodinách, ale mohu až po 10. Je to všechno ?? Kirdyk přijde kvásek ?? nebo bude trpělivá?

Určitě vydrží! Mimochodem, také jsem zpanikařil kvůli času, protože dobře, neopouštějte kvůli tomu práci (kdo ji pustí) a neberte ji s sebou! Nyní chápu, že je žádoucí udržovat to hodiny, ale není to nutné. Nakrmil jsem také pozdě - vyrostl jsem a dělá mi radost chlebem!

... no, neopouštěj kvůli tomu práci (kdo ji pustí) a neber ji s sebou!

Oh, pobavím tě teď ... se mnou kvásek šel do práce minulou zimu. Denně se přimlouvám a ona je se mnou. Beru jídlo pro sebe a pro ni.
A také k nám v létě přijeli hosté z Kyjeva a kysli s nimi. Takový kvas je cestovatel. Možná si ten kvas někdo zapamatuje? A koláče? Pamatuje si někdo? Pamatuji si...

„Viki, a opravdu jsem si myslel, že jsem takový botanický startér, když jsem vychoval první Francouzku, chystal jsem se ji přetáhnout do práce. Konec konců pokyny uváděly „nechte se toulat po dobu 8 hodin ...“, ale mám směnu po dobu 11 hodin + silnici tam a zpět po další hodinu. Takže jsem si myslel, že si vezmu kvásek a mouku. Ale neudělal jsem, protože mráz venku byl -30 ° C, bál jsem se, že nebudu mít mládě. Ano, a představil oči šéfa, který neumožňuje přivést notebook do práce, USB flash disk také není povolen, a co není povoleno, a tady jsem s kváskem a pytlem mouky. „A co?“ - Udělal bych to s překvapením a nedorozuměním očí - "No, toto není informační médium! Obecně platí, že kvasitelé jsou šílení lidé, to je již pochopitelné, pokud nemůžeme tato zvířata, jako děti doma, nechat sama, klidně, bez bolesti na hrudi. Budeme mít chůvu." najmout si na pomoc, aby uživila naše děti v naší nepřítomnosti! Duc, koneckonců, nemůžeš věřit jen tak někomu - příkopu! Jen chůvy s dobrým doporučením a s praxí!

Denně se přimlouvám a ona je se mnou. Beru jídlo pro sebe a pro ni.

„A co?“ - Udělal bych s překvapením a nedorozuměním - „No, toto není informační médium !!!

no, stejně ...
Kvas je ŽIVÝ !!! co když si na něco vzpomene

Můj dostal během noci dvě bubliny, ale nevyrostl ani gram

dostal přes noc dvě bubliny, ale nevyrostl ani gram

Buďte trpěliví, Gerdo 1, buďte trpěliví! Jaký den jsi byl od přidání pšeničné mouky? Přesněji, které krmení pšeničnou moukou?

Nyní je fáze, která se provádí v chladničce

Nyní je fáze, která se provádí v chladničce

V této fázi se snažte nepřehánět přebytek v chladničce. Svůj první jsem tam přeexponoval velmi dlouho a stal se pro mě velmi kyselým a bylo špatné vstávat. Pak jsem ji samozřejmě oživil (ach, a pak jsem si najal Viki se mnou), ale přesto to nevyšlo. Druhá je úplně jiná - viskóznější, aktivnější, velkobublinová, a hlavně s příjemnou vůní, a první se vydávala jako hadr, ačkoli to zvedlo koláče, ale to byla jeho významná nevýhoda.

není tam žádná scéna .. přišel k ní kirdyk .. VŮbec nebyl žádný pohyb. Šlo do haraburdí
Dám další na rostoucí měsíc a uvidím, co se stane

není tam žádná scéna .. přišel k ní kirdyk .. VŮbec nebyl žádný pohyb
Dám další na rostoucí měsíc a uvidím, co se stane

Co, a zůstal kus?

Co, a zůstal kus?

Napsal jsem, že poslední přídavek mouky nebyl hrudkový, ale viskózní, jako hustá zakysaná smetana ... tak to bylo ... jak to bylo ...

Napsal jsem, že poslední přídavek mouky nebyl hrudka, ale tekutina ... tak to bylo ... jak to bylo ...

eh ... no ... odtud odtáhněte 50 g a nakrmte to 50 g mouky a 27 g vody, přikryjte a nechte při pokojové teplotě (no, tak ... tak, abyste neriskovali velké množství mouky. Již 50 g fíků jim.)

Ahoj holky! Plazí se ze stínu Přečetl jsem si téma a směju se, směju se a hřeším. : girl_haha: Dal jsem kynuté těsto a pak služební cestu do jiného města a mám 3 dny cyklu, shromáždil jsem všechny věci se sebou a táhl jsem se do jiného města ve vzdálenosti devíti kilometrů. Dvě sklenice se mnou, v jedné mléčné houbě, ve druhé v mém kvasu. Nakrmil jsem to tak, jak to mělo být, takže jsem po 2 dnech všechno vyhodil. : cray: Dnes jsem zkoušel její miláčku v ledničce a ona už měla kyselá ústa a viskózně si umyla malý šálek a ruce. Obecně to někde perevasil. Seberu svoji sílu a začnu znovu růst, několikrát si téma přečtu. Dokud zvládnu zralé těsto, je s ním menší problém

No, jako by byli (kvasinky) jako domácí mazlíčci, ne-li jako děti! ale na dovolené nebudu táhnout!

Pomozte mi s radou, prosím. Včera v 1 ráno jsem nakrmil (byly to 3 dny) a nechal jsem 12 hodin na stole. Musím počkat dalších 2,5 hodiny, než bude 12 hodin splatných. t vzduch v kuchyni 23 * С. Zkoušel jsem to na mě, zdá se mi silně kyselé, vůně je kyselá, ale příjemná, nebije se do nosu, je to přijatelné. Počkejte dalších 2,5 hodiny, nebo můžete jít do další fáze, nebo ji mám znovu ... na posledních nohou. Míchal jsem to vidličkou v konzistenci jako měkký plastelín. A lpí na vidličce.

[miculishna]

miculishna, Neboj se.
Tlustá se liší tím, že na konci 3 dnů má hodně MC bakterií. Jděte do ledničky - „usnou“ a droždí bude inspirováno. Po naplnění chladničky se probudí ne všechny bakterie, ale pouze ty nejodolnější. Jak to kvasí, už to nebude kyselé.

Vika, díky! Čekáme a rosteme dále. Mělo by to chutnat velmi kyselě?

Vika, díky! Čekáme a rosteme dále. Mělo by to chutnat velmi kyselě?

Ne, ne příliš kyselá, chutná lahodně pro ty, kteří milují kynuté těsto ... pokaždé, když si pochutnám ...

Pověz mi, pomoz, zachraň ... můj kvásek!
Od nového roku mám pšeničný kvásek. Peču téměř každý den, všechno bylo DOBRÉ a najednou se těsto vůbec nezvýšilo. Proč, co se mohlo stát. Nakrmil jsem kynuté těsto, znovu jsem dal těsto, lépe se zvedlo, ale stále to nebylo stejné jako předtím.

Ne, ne příliš kyselá, chutná lahodně pro ty, kteří milují kynuté těsto ... pokaždé, když si pochutnám ...

jo, někdo si dělá legraci z těsta a někdo z knedlíků z mletého masa. Ilono, díky. Opravdu doufám, že tentokrát vše vyjde. Teď to stojí v ledničce, četl jsem váš epos, uvědomil jsem si, že je mazaná, předstírá, ale my víme, jak čekat

Pověz mi, pomoz, zachraň ... můj kvásek!

Dvě - tři "prázdné" krmení v horku posílí její sílu. Vypadá unaveně.
Vezměte to odvážně a nakrmte jej, jak jste připraveni - oddělte část. V tomto případě si vezmu třetinu. A znovu krmit.
Neberu moc, abych zahodil méně. Přesto jsou dvě třetiny zbytečné.

[Viki,]

Dvě - tři "prázdné" krmení v horku posílí její sílu. Vypadá unaveně.
Vezměte to odvážně a nakrmte jej, jak jste připraveni - oddělte část. V tomto případě si vezmu třetinu. A znovu krmit.
Neberu moc, abych zahodil méně. Přesto dvě třetiny z toho zbytečně.

Jsi unavený?
Viki, Ale co její dlouhověkost? Jsem s ní tak šetrný a ona je unavená ...

[Viki,]

Jsi unavený?
Viki, Ale co její dlouhověkost? Jsem s ní tak šetrný a ona je unavená ...

Dlouhověkost je v pořádku. Tato cizí dáma bude stále pracovat! A všichni jsme unavení. A ona je jako my. Bude odpočívat a znovu bojovat. Ano ano. Možná vás prosí o lahůdku jako lžíci žitné mouky, špetku otrub nebo kapku medu? Je to tak, že může.

Dlouhověkost je v pořádku. Tato cizí dáma bude stále pracovat! A všichni jsme unavení. A ona je jako my. Bude odpočívat a znovu bojovat. Ano ano. Možná vás prosí o lahůdku jako lžíci žitné mouky, špetku otrub nebo kapku medu? Je to tak, že může.

Takže jsem to hádal !!! Právě jsem to udělal, konkrétně žito a nakrmil jsem to!
A jak jsem na to přišel ...