O paraskinovém pasque

Dobré odpoledne všichni !!! Dívky, které pečou Pokhlebkin bez HP, pomozte!
Nyní jsem představil druhou část žloutkové náplně a pokouším se hnětet 1 kg mouky (připravuji ji na 2 porce), těsto je strmé a veškerá mouka se ani nezmestí! Tak by to mělo být?

[Pět hvězd]

Pět hvězdTento režim často používám ke kynutí těsta - těsto vždy dobře stoupá. Nemyslím si, že teplota ohřevu je dostatečně vysoká na to, aby se droždí upečlo ... Možná je v problému něco jiného?

Bezpečné droždí, mouka Makfa ... všechny výrobky jako vždy, váhy a další odměrky. Zhřešil jsem, že se těsto vařilo při zahřívání, ale pokud říkáte, že je s vámi všechno v pořádku, pak jsem obecně v rozpacích ...

Dobře, vezmu si další recept, toto těsto je již v koši

Včera se moje kamarádka rozhodla upéct dort, požádala o jednodušší .. Dal jsem jí recept na máslový dort od Eleny Bo, upiekla chleba, říká-ne-dort, sladký chléb ... a já jsem tak cool, no, nechceš si dělat těsto , náplně a další ... poslal jí odkaz na velikonoční dort od Myasoedovskaya (Raisin je něco !!!!) - měla strach ... loňský úspěch Pokhlebkinsky dort závratě, nechtěl jsem sdílet recept, večer jsem ho začal vytvářet minulý rok všechno šlo hladce, nic jsem nepřidával, přidal jsem, velikonoční dort, jako z obrázku ... letos se něco stalo v zácpy ... moje mouka byla příliš suchá, všechno jsem něco doplňoval, plnil, obecně, panny „Když jsem otevřel pekárnu, skoro jsem se rozplakal - loni byla moje střecha hladká jako zrcadlo - letos byla roztrhaná na kousky ... žádná glazura to nezachrání .. boky jsou spálené, horní část je bílá .. myslím, že dobře ... začínám vytřepat to a pochopit - uvnitř je syrový - už 2 roky jsem nikdy neměl chleba (kulich) úplně nepečený uvnitř ... a já první hodinu v noci na stroji, bez kontroly, zatřásl s ním na stole .. zploštil se, hůl byla vlhká .. zaplavila ho žal v polovině zad a upekla dalších 15 minut ... zkrátka, když jsem ho ráno znovu viděl, myslím, vezmi ho do práce - škoda, nechat doma - ještě horší, pak jsem si myslel, že v sobotu nejsem připraven vše předělat ... zkrátka chamtivost, nadšení a sebevědomí kazí karmu a pečivo. ... Jsem Velikonoce s nejošklivějším dortem na světě !!! Hurá!

Shl. a můj tvarohový kastrol včera vypadl ....... "nebyl to Beckhamův den" (c)

Mám podobnou situaci: střecha je roztrhaná, uvnitř je vlhká, právě jsem pečil v troubě, hnětl v HP. Pečil jsem podle dvou receptů, nejprve podle Pokhlebkina, pak podle výsledků Paraskina, téměř stejně. Ve 3 hodiny ráno jsem neodolal pláči.
Je pravda, že toto je moje první zkušenost s pečením tohoto typu velikonočních dortů. Ale cítil jsem se tak sebevědomě, protože jsem toho z tohoto webu už tolik upálil, všechno fungovalo poprvé.
Zdá se, že vše je podle receptu, těsto dopadlo dobře, při prvním vzestupu bylo všechno o. do, ale v troubě na kynologovi, no, nezvyšuje se a to je vše, i když vždy zapnu mírné zahřátí na 40-45 stupňů, obvykle se vždy všechno nezvýší - vyleze z nádobí! Kvasinky jsou stejné jako vždy, mouka je stejná, nejprve jsem použil skladovací vejce, pak jsem se rozhodl je nahradit domácími, ale výsledek je stejný!
Nejvíc ze všeho mě zabila explodující čepice a na místech mezery je pozorováno mokré těsto, kde kůra přežila upečené těsto, PROČ TAK? A to navzdory skutečnosti, že moje velikonoční koláče jsou malé: každý 300-400 g, v každém případě za 40 minut měly být upečeny, venku jsou opálené, kdybych je držel, vůbec by existovaly NIGGES !!!
Mohl by to být opravdu DEN?! A včera bylo hrozné počasí a obecně jsem včera celý den chodil, ne nadarmo se říká, že musíte vařit v dobré náladě.
Ale NEJDEM SE VZDAT !!! Dnes nebo zítra to zkusím znovu, mohu nahradit mouku na MAKFU? Obecně musíte myslet ...

Dobré odpoledne všichni !!! Dívky, které pečou Pokhlebkin bez HP, pomozte!
Nyní jsem představil druhou část žloutkové náplně a pokouším se hnětet 1 kg mouky (připravuji ji na 2 porce), těsto je strmé a veškerá mouka se ani nezmestí! Tak by to mělo být?

Když připravuji kynuté těsto, vždy se orientuji podle druhu těsta, a ne podle hmotnosti složek, pokud je těsto již strmé, nepřidal bych více mouky. A jen pro nápovědu - existují fotografie celého procesu výroby pasque, zda to může pomoci.

Pečil jsem Pokhlebkinu a Parasku S Pokhlebkinem nebyly žádné problémy, i když jsem přidal mouku, šlo dobře, upečlo se, těsto bylo husté jako dort. Paraskina se ukázala být tekutá od první dávky, přidal jsem mouku se žloutky a přidal mouku decentně, ale vyšlo to perfektně upečené perfektně. Jediná věc, když je řez na místech, je prázdná - z čeho, řekni mi? Vzhledem k tomu, že jsem pečil poprvé! Ale dopadlo to velmi dobře! Chutný. Díky za recepty.

ale moje explodující sopky, POHLED A KŘIČ, KŘIČ ...


a v kontextu

Včera jsem zkusil upéct „Paraschina Pasque“.
Těsto se nedostalo za hodinu nebo dvě. Trochu zahřátý. To nefungovalo. Unavený z čekání, přidaný vejce, všechno zasáhlo. Ukázalo se, že je to tekuté těsto. Zhřešil na staré droždí. Spolu s vejci přidal další. Půlnoc. Šel spát. Ve 3 hodiny ráno jsem se probudil a stále tam jsou věci. Dosáhl doslova centimetr. Zahřál další výběr a nastavil program tak, aby byl do 7:30 hod. Pečen po dobu 1 hodiny a 20 minut.
Ráno snědla celá rodina lahodný rozinky. Ale nebyla to pasca. A nikdy to nevzniklo normálně.
Nemám v úmyslu se vzdát. Proto vás žádám o tři věci. Řekněte nám, v čem mohl být problém. A za druhé - dej, pliz, Pokhlebkinův recept (nebo odkaz) na kilogramovou pasku. Sám to nedokážu spočítat.
A poslední věc - pokud to nefunguje, dejte recept na DeLonghi BDM-125S. Aby v neděli ráno nezůstal bez mé pasky.
Vděčný předem.

Včera jsem zkusil upéct „Paraschina Pasque“.
Těsto se nedostalo za hodinu nebo dvě. Trochu zahřátý. To nefungovalo. Unavený z čekání, přidaný vejce, všechno zasáhlo. Ukázalo se, že je to tekuté těsto. Zhřešil na staré droždí. Spolu s vejci přidal další. Půlnoc. Šel spát. Ve 3 hodiny ráno jsem se probudil a stále tam jsou věci. Dosáhl doslova centimetr. Zahřál další výběr a nastavil program tak, aby byl do 7.30 hod. Pečený po dobu 1 hodiny a 20 minut.
Ráno snědla celá rodina lahodný rozinky. Ale nebyla to pasca. A nikdy to nevzniklo normálně.
Nemám v úmyslu se vzdát. Proto vás žádám o tři věci. Řekněte nám, v čem mohl být problém. A za druhé - dej, pliz, Pokhlebkinův recept (nebo odkaz) na kilogramovou pasku. Sám to nedokážu spočítat.
A poslední věc - pokud to nefunguje, dejte recept na DeLonghi BDM-125S. Aby v neděli ráno nezůstal bez mé pasky.
Vděčný předem.

Můžu se tě na něco zeptat? a když dali těsto, tedy hned první kroky, přidali cukr?

I já jsem dělal Paraskin pasca celou cestu a už jsem těsto prakticky hnětl, to znamená, že jsem přidal uvařené těsto, protože jsem zjistil, že cukr není v receptu specifikován, a protože mám nějaké zkušenosti s prací s kvasnicovým těstem, přidal jsem sám 100 gramů cukru.

Všechno ostatní je podle receptu jasné ... nebo spíše, téměř podle receptu, jsem výše napsal, co se mi stalo

Mohu říci, že na pohled byly dorty vynikající!

[100 g cukru]

Můžu se tě na něco zeptat? a když dali těsto, tedy hned první kroky, přidali cukr?

Ano, vše podle receptu: „1. Vezměte 160 ml mléka, přidejte do něj 160 g másla, 100 g cukru, 0,5 lžičky. sůl a zahřívejte, dokud se olej nerozpustí (nevarujte!). “
Zapomněla jsi? Nemyslím si to. Večer jsem si vzpomněl, jako by vážil cukr.

Duc, to jsou jako různé recepty

"Pokhlebkinův dort"

Autor Zest
Téma: Paraskina pasca (příspěvek 386)
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
Kvůli čistotě experimentu jsem se rozhodl neprovádět v receptu prakticky žádné změny, pouze ty nejnutnější, o kterých vám povím.

Vezmu si výtisk receptu a projdu body:

1. Usneme v kbelíku o 2 lžičkách. droždí, 100 g mouky a 100 ml vlažného mléka. Hněteme (hněte jsem v pizze) a necháme 10-15 minut.
Udělal jsem to jako v receptu - bez cukru, pak cukru se žloutky. A to není Paraskina, ale „Pokhlebkin Kulich“

Včera jsem udělal výkon pro sebe a ručně jsem vyrobil Pokhlebkinův dort. Co se stalo:


Vypadá velmi chutně, tato vůně byla v domě celý večer. Bohužel glazura Tortyzhky nevyšla, stala se kamennou, nevím, jak teď krájet Velikonoce

"Pokhlebkinův dort"

Autor Zest
Téma: Paraskina pasca (příspěvek 386)
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
Kvůli čistotě experimentu jsem se rozhodl neprovádět v receptu prakticky žádné změny, pouze ty nejnutnější, o kterých vám povím.

Vezmu si výtisk receptu a projdu body:

1. Usneme v kbelíku o 2 lžičkách. droždí, 100 g mouky a 100 ml vlažného mléka. Hněteme (hněte jsem v pizze) a necháme 10-15 minut.
Udělal jsem to jako v receptu - bez cukru, pak cukru se žloutky. A to není Paraskina, ale „Pokhlebkin Kulich“

ano, ukázalo se dvojí jméno, a když jsem kladl otázky, snažil jsem se uvést číslo příspěvku (v tomto tématu 386) nebo téma Velikonoc 2009

dali jste těsto bez cukru? a jak to sedělo? Neodvážil jsem se dodávat bez cukru. co budou jíst droždí?
ai tehdy nestačí cukr, pak se na toto množství mouky získá pouze 170 g

[Natalie07]

Natalie07`` Vždy to dělám, v mých receptech není vůbec žádná mouka, jak se říká, kolik těsta bude trvat ..., ale faktem je, že Pokhledkina už pečila pro HB a těsto vůbec nebylo ... ...
No dobře, samozřejmě, že jsem nemíchal všechnu mouku, ale těsto se už blíží.
Nevím, jestli jsem to udělal správně, ale hned po přidání druhé části nalití jsem smíchal máslo a vanilkový cukr (i když to je větší pravděpodobnost, že se nelije, ale žloutková pěna, tj. Hustá hmota), teď těsto stojí za to, a pak vmíchám rozinky a kandované ovoce. Těsto se hnětalo velmi dlouho, zatímco se do něj zamíchalo máslo a vanilkový cukr.
Kokosový ořech„Závidím vašim papírovým formulářům ..., nikdy jsem nic takového nenašel, takže teď budu dělat svůj nejneoblíbenější obchod v procesu pečení pakasů - řezaných kousků papíru do formulářů.

Ano, bez cukru - fungovalo to. I když jsem přidal mouku, ukázalo se to sladké

Díky za odkaz.
Ale udělal jsem to s cukrem. Nyní se pokusím to udělat z obrázků. Rozhodně zprávu zveřejním.
(Nemůžete si pomoci s odkazem na osvědčený jednoduchý recept na DeLongu?)

[Kokosový ořech]

Kokosový ořech„Závidím vašim papírovým formulářům ..., nikdy jsem nic takového nenašel, takže teď budu dělat svůj nejneoblíbenější obchod v procesu pečení pakasů - řezaných kousků papíru do formulářů.

Pojď https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9131.0
ačkoli nebudete mít čas sehnat formuláře, ale možná najdete něco zajímavého.

Ano, bez cukru - fungovalo to. I když jsem přidal mouku, ukázalo se to sladké

Dobře, díky za odpověď !! uklidnil se, to znamená nadarmo jsem se neodvážil jasně dodržovat recept, byl jsem naštvaný ..

Budu uvažovat o příštím roce

ALONK @,
v tématu Velikonoce 2009 (pokud se nemýlím, možná někde jinde ...) Roropyzhka doporučuje pravidelně během pečení navlhčit výrobky z kynutého těsta. Možná to je ten důvod?

Odkaz jsem nenašel, našel jsem samotný text:

Rada profesionálního kuchaře Tortyzhka

V pekárnách a pekárnách jsou „konvektomaty“ - e-mail. pece, ve kterých dochází ke konvekci (nucené směšování horkého vzduchu s ventilátorem) a zvlhčování páry, tj. přívodu páry do komory.

V technologických pokynech pro pečení výrobků z kynutého těsta (jakýchkoli) se píše:
tolik minut - dodávka páry 100% teplota tak či tak,
tolik minut -50% je teplota taková a taková,
tolik minut bez páry. teplota je taková.

Konvekce je žádoucí, aby byl produkt pečen rovnoměrně ze všech stran.
V domácí troubě není tento problém tak relevantní jako v pekárně.

Ale pára ... Potřebujeme to! Na začátku pečení se pak na těstu nevytvoří kůra (a poté, co se vnitřní vrstvy těsta zahřejí a roztáhnou), prasknou.

U páry nesmíme dovolit vytvoření „skořápky“. Proto při pečení VELKÝCH VÝROBKŮ z kvasnicového těsta (bochníky, koláče, velké uzavřené koláče) používáme obecný princip:

Na začátku pečení nastříkáme jakýmkoli dostupným způsobem (nejlépe jemně rozptýleným zavlažovačem nebo z úst) a vložíme do trouby při nízké teplotě (asi 25-30% k hlavnímu).

Přitom troubu několikrát opatrně pootevřete a rychle znovu nastříkejte teplou vodou, dokud není povrch těsta zcela navlhčený.

Potom trochu zvýšíme teplotu a znovu ji nastříkáme nebo 2. Pak je teplota normální, pečení bez páry, to znamená, že jsme vytvořili takové podmínky, aby se celá hmota těsta mohla rozpínat, aniž by se omezovala na pečené krusty.

Pomalé zahřívání zajišťuje, že je celá tloušťka těsta upečena, nikoli zvenčí černá, ale uvnitř vlhká.

A konečně, když těsto „vytáhlo“ veškerou sílu zvedání, přestáváme stříkat. a necháme ho upéct a zhnědnout.

To je technologie. Hned udělám rezervaci, že papírové formy neochabnou, těsto nezvlhne a topné články neprasknou

ALYONK @, neboj se o své sopky, ve srovnání s mojí kreativitou se jedná o díla vysokého umění ... zřejmě včerejšek nebyl náš den ve skutečnosti, budeme pracovat na

Dobré odpoledne všichni!
Přijměte nováčkovského pekaře.)))

Díky Zisyumince za lahodné recepty a všem členům fóra za jejich rozumné komentáře jsou velmi užitečné!
Mám HP jen na týden, párkrát jsem upečil chléb a rozhodl jsem se zkusit Velikonoce.
Předvčerem jsem upékal Paraskinu, včera - Pokhlebkinu.

Okamžitě udělám rezervaci, že nejsem kamarád s těstem, zvláště s kynutého těsta - několikrát jsem se pokusil něco upéct, ale postup vypadal velmi zdlouhavě a nepříjemně. Ale moje babička milovala těsto a těsto. (Zajímalo by mě, jestli existuje genetická paměť? Protože i přes nedostatek zkušeností nebylo strašné to vzít a jasně jsem pochopil, co se děje a jak, dokonce i moje chyby - další věc je, že opravy v průběhu těsta se nezlepšily)

Paraskina samozřejmě nefungovala kvůli mým problémům)))

Na samý začátek jsem dal máslo ne 160 g, ale asi 100 - kolik zbylo v balení a zapomněl jsem přidat. Vzpomněl jsem si, když už byla buchta hnětena, rychle roztavila více másla a nalila - špatně zasahovala, pomohla špachtlí, ale myslím, že to vůbec nestálo za to.
Také si myslím, že dala hodně mouky - buchta měla být měkčí.
Těsto se velmi špatně zvedlo, ale rozhodl jsem se ho přivést na konec a zjistit, co se stane - musíte získat zkušenosti)))
Ukázalo se, že je to velmi hustá těžká cihla, podmíněně jedlá. Opatrně zabaleno a vyhozeno

Pokhlebkina se ukázala jako velmi chutná - vzhledem k mým chybám jsem se snažil udělat vše podle receptu a opatrně. Postupně jsem přidával mouku a obecně jsem poslouchal svou intuici. Po prvním hnětení to přišlo dobře a poslední kynutí bylo zjevně nedostatečné - po nějakou dobu se těsto nezvedlo (vložil jsem část kbelíku do formy - mám Mulya 2000, tam je maximálně 1 kg, bál jsem se, že toho bude hodně). Prvních 20 minut se těstu nic nestalo, dokud jsem ji nedal do otevřené teplé trouby. Poté začal stoupat, ale pomalu a po 1,5 hodině dosáhl pouze poloviny forem. (dnes jsem již četl, že někdy musí stát 3 hodiny), ale včera jsem si myslel, že to bylo ono, už to nebude a bylo příliš pozdě. Obecně jsem to upekl tak, jak to bylo.

Rozdíly ve vaření:

Pečilo se to v troubě asi 50 minut
V HP - 1 hodina. 20
Nebral jsem 170 gramů cukru, ale 200.
Přidána nejen citronová, ale také pomerančová kůra
Trvalo 250-300 gramů mléka do pudinkové mouky, méně - nefungovalo to.

Ještě jsem to nezkoušel z formy, od HP se ukázalo jako velmi chutné - vlhké, husté, voňavé. Nemohu přestat, prasknu a prasknu všechno))) Podle mého názoru to nevypadá jako pasque (šafrán, kůra, koňak a kandované ovoce nebyly přidány k pasco, které moje babička v dětství piekla, a dokonce ani v obchodech), ale chuť je skvělá!
Ještě jednou - všem moc děkuji!

Z Y. Rozhodně se pokusím Paraschinu upéct správně! )))

[Kokosový ořech]

To jo, Kokosový ořechbohužel už je pozdě ...
Toto téma jsem ještě neviděl ...
Dívky, velmi bych rád věděl:
Nevím udělal jsem správnou věc, ale hned po přidání druhé části nalití jsem smíchal máslo a vanilkový cukr (i když to je nejpravděpodobnější ne nalití, ale žloutková pěna, tj. hustá hmota), teď těsto stojí za to, a pak vmíchám rozinky a kandované ovoce. Těsto se hnětalo velmi dlouho, zatímco se do něj zamíchalo máslo a vanilkový cukr.
Dopředu Děkuji!

Prosím, řekněte mi, jak správně připravit sušené třešně pro Paraschina Pasca.
Nestačí jen prát, sušit a vařit v mouce ???

[Gerda1]

Gerda1 , pokud jsou třešně krásné, jako kandované ovoce, pak je prostě dejte, posypané moukou. Jen opatrně zamíchejte, aby nedošlo k poškození třešní.

Ano, jako kandované ovoce, vrásčité, jako jsou rozinky. A můžete je alespoň umýt ... A pak se nějak pokusím vyhodit neumyté ...

[Gerda1]

Gerda1„Neviděl jsem tvoje třešně. Pokud máte pochybnosti, pak je samozřejmě vymyjte jako rozinky.
Nalijte horkou vodu, ale ne na dlouho, a poté osušte na ubrousku.

Je škoda, že moje otázka již dvakrát nezodpověděla ...
Dobře, dobře ... Těsto už s rozinkami stojí za to, půjdu si vyložit na formy.
Doufám v pomoc, ale nedělejte to sami!

Qween, díky, budu předstírat, že je to červená rozinka ...

[Natalie07]

Natalie07, děkuji za pokus o pomoc, také jsem to četl, ale koneckonců každý bez těchto triků uspěje normálně, namažte to vejcem a pečte, a tady to je, i když to určitě můžete zkusit.
Bagel, děkuji za vaši podporu, ale stále je to smutné, Velikonoce jsou na cestě a tady jsou taková „umělecká díla“ ...

Upekl jsem podruhé dort přes Pokhlebkin pro pekárnu.
Poprvé 2 lžičky. droždí bylo příliš mnoho. Tentokrát jsem dal 1,75 hodiny. l.
Ukázalo se, že právě ta věc.
Pro ty, kteří stejně jako já nepoužívají váhy, je zde recept s použitím odměrky (240 ml) z pekárny.
Protože zájemci mají recept vytištěný před očima, jednoduše bod po bodu.
položka 1. ... 100 g mouky - podle mých odhadů 3/4 lžíce. prosévaná mouka.
položka 2. znovu 3/4 lžíce. prosévaná mouka. Trvalo to 200 ml mléka.
str. 5 ... asi 170 g cukru - opět 3/4 lžíce.
položka 6 ... 300 g mouky - dejte 2 lžíce. prosetá mouka, 150 g másla - 3/4 185 gramového másla - to je oko.
Míchejte dvakrát po dobu 15 minut.
str. 7 ... usnout 160g rozinek - vpravo, 3/4 lžíce.

Pak pravidelně sledujeme, jak se těsto hodí. Fungovalo to pro mě dobře, někde do 1,5 hodiny.
Doba pečení je 55 minut, ale můžete riskovat 50 minut. Musíme se podívat na připravenost. Stěny jsou temné.

[Říz]

Tady jsou moje koláče na Pokhlebkin
recept na HP, hnětení na stejném místě, pečení v troubě. Označte si jídlo pro 650 gr. mouka + přidaná při hnětení, celkem se ukázalo 700 gramů mouky.
ŘízNikdy se neunavuji poděkovat vám za takové úžasné a podrobné recepty. Děkuji!

Včera jsem zkusil upéct „Paraschina Pasque“.
Těsto se nedostalo za hodinu nebo dvě. Trochu zahřátý. To nefungovalo. Unavený z čekání, přidaný vejce, všechno zasáhlo. Ukázalo se, že je to tekuté těsto. Zhřešil na staré droždí. Spolu s vejci přidal další. Půlnoc. Šel spát. Ve 3 hodiny ráno jsem se probudil a stále tam jsou věci. Dosáhl doslova centimetr. Zahřál další výběr a nastavil program tak, aby byl upečen po dobu 1 hodiny a 20 minut v 7:30.
Ráno snědla celá rodina lahodný rozinky. Ale nebyla to pasca. A nikdy to nevzniklo normálně.
Nemám v úmyslu se vzdát. Proto vás žádám o tři věci. Řekněte nám, v čem mohl být problém. A za druhé - dej, pliz, Pokhlebkinův recept (nebo odkaz) na kilogramovou pasku.Sám to nedokážu spočítat.
A poslední věc - pokud to nefunguje, dejte recept na DeLonghi BDM-125S. Aby v neděli ráno nezůstal bez mé pasky.
Vděčný předem.

Mám úplně stejnou situaci, místo Velikonoc jsem vytáhl z trouby košíček, který vzrostl jen o 1 cm

A včera jsem neuspěl. Vytáhla tři koláče z trouby Spat a šla udělat Myasoedovskie - krásu

Pravdou je, že jsem dal PS místo suchých živých, možná je to vtip :(

[Říz]

moje paraskins pasochki


2 porce produktů - hnětení KHP, pečené v troubě v plechovkách.
Vzal jsem v úvahu předchozí chyby - sledoval jsem kolobok, přidal jsem 70 gramů mouky, přidal jsem s rozinkami sušené meruňky s mírou!
Děkuji Říz!

můj manžel už jedl jednoho malého ..

Sdílejte prosím recept na tak silnou a krásnou glazuru.
A kdy byste s ním měli pastu namazat?

Dnes jsem zjistil, že pokud mám od Freken Bock speciální superlepivý papír na pečení, může moje trouba upéct úžasné pečivo !! 1

díky Zestovi za recept na Pokhlebkinsky velikonoční dort !!!

Veškeré hnětení bylo prováděno v pekárně a pečeno v plechovkách v troubě

tady se stalo ...

No, tady mi bylo ctí péct koláče.
Pokhlebkin byl úspěšný, takový pohledný muž stojí, vůně je šílená, jako v dětství, odtrhla drobek zespodu - zdá se to lahodný)))) (přidala vanilku, drcený kardamom a šafrán a místo brandy - malý sladký medový rum).
Ale teď se snažím udělat Paraskin - to nějak není dobré. První směs (mouka s droždím plus mléko a máslo) nijak nefunguje.
Sedím a přemýšlím - motat se nebo skončit - je téměř půlnoc ...

První koláče v mém životě Teprve s příchodem pekárny jsem začal vrtat těstem ... A zítra (dnes) zkusíme Paraskinu pasca.
Z nějakého důvodu v silikonových formách vycházely bílé strany u velikonočních koláčů a já neměl dost fondánů. Máma spadne, když zjistí, že se její dcera upiekla

Kristus vstal z mrtvých! Veselé svátky všem!

Stále jsem „dojedl“ velikonoční dort Paraskin. I když se velmi špatně zvýšil a střecha na konci trochu popraskala, ukázalo se to také velmi dobré.
Mírně lehčí než Pokhlebkin, ale těžký, hustý, skutečný))) Pouze s některými prázdnými místy uvnitř, to není velký problém. Oba byli upečeni perfektně.
Rozinky bylo velmi obtížné zasahovat do Pokhlebkin. Doslova jsem ho tlačil rukama, a on všechno vyplivl zpět a výsledkem bylo, že rozinka je nerovnoměrná.
Nezakrývala jsem to glazurou, z nějakého důvodu se jim nelíbí, dávají přednost tomu v přirozené formě, bez make-upu
Obecně platí, že navzdory některým „ale“ je vše mimořádně chutné a podle plánu !!

Chci poděkovat Raisinovi za velké poděkování! Díky vám se spojila minulost a současnost, tradice a moderní technologie (omlouvám se za takový oficiální jazyk). V domě je cítit vůně z dětství, na stole jsou dva hezcí muži, kamna jsou připravena na nové věci (zvláštní díky ní, kamna, nikdy se nepřestávám radovat z nákupu).

A za sebe doporučuji, abyste do koláčů vždy dávali šafrán + kardamom. (Kurkuma má mírně odlišnou chuť a aroma kardamonu je něco!). Když jsem četl několik recenzí, že velikonoční dort vypadá jako košíček, jedním z důvodů je absence této výbušné směsi „z minulosti“

Drazí, všichni na DOVOLENÁ KRISTOVA VZKŘÍŠENÍ !!!

Mnohokrát děkujeme za vaše úžasné fotoreportáže a milá slova. Podíváte se na tyto nádherné sváteční dorty a duše zpívá

Nebuďte naštvaní, kdo tentokrát neuspěl, hlavní věc je, že jste se pokusili udělat všechno vlastními rukama a vynaložili jste veškeré úsilí, abyste to udělali. To znamená, že příště všechno určitě vyjde.

Pokusím se toto téma postupně rozdělit do samostatných receptů, aby nedocházelo ke zmatkům a zvyšovala se šance na úspěch.

Opět vše s dovolenou! Pohoda a mír pro vaše rodiny!

V předvečer Velikonoc jsem se rozhodl pro Paraskinu.

Den pro to zjevně nebyl určen ...
(Ale na druhou stranu: polovinu kuchyně jsem umyl z mléka a másla, koupil jsem nový sáček cukru ...)

Opara rozhodně odmítla vstát.
Musel jsem přidat droždí novým způsobem. Hněte, teplé.
A počkat, počkat.

Po přidání 3 vajec (zvlášť žloutkově bílá) se těsto změnilo na tekuté. Hnětení + mouka znovu.

Poslední výstup (až 2/3 kbelíky) trval více než 2 hodiny.
Pečení jsem nastavil na 1 hodinu a 10 minut. Vrchol je popraskaný.
Aby střepina uschla, trval pasque po upečení dalších deset minut, než žil v HP.

Stručně řečeno, jako v písni: „... měli jsme štěstí - ze zlosti!“

A stále se ukázala !!!!!!
Neobvyklé, a ne košíček nebo dort, se nerozpadá.

Díky za recept!

[Strýček Sam]

Strýček Sam, obložili jste kbelík pergamenem? Je to jen tak, že v mém Panasonicu s tolika cukrem, máslem, vejci a jiným pečivem je kůra velmi opálená, nikdy jsem nepoužil pergamen, možná je to tak?
Váš velikonoční dort je velmi roztomilý

Kbelík byl bez pergamenu.

Pasca se ukázala jako normální opálení.

Snadno vyšel z kbelíku (možná proto, že stál v kbelíku po upečení).

[Strýček Sam]

Kbelík byl bez pergamenu.

Pasca se ukázala jako normální opálení.

Snadno vyšel z kbelíku (možná proto, že stál v kbelíku po upečení).

Strýček Sam„Nebudu se nijak uklidňovat, proč takový rozdíl?! Chci také normální pečené pečivo, které není spálené, na výstupu, jak si myslíte, protože jste otevřeli víko během pečení a zkontrolovali připravenost, teplota trochu poklesla a kůra neměla čas hořet a víko jsem nikdy neotevřel, dostal dort přesně za 1h10min ??? Nechci si myslet, že můj HP má snížený teplotní režim, protože veškerý ostatní chléb (bez pečení) mi úplně vyhovuje.

[Strýček Sam]

Strýček Sam„Nebudu se nijak uklidňovat, proč takový rozdíl?! Chci také normální pečivo, které není spálené, na výstupu, jak si myslíte, vzhledem k tomu, že jste během pečení otevřeli víko a zkontrolovali připravenost, teplota mírně poklesla a kůra neměla čas hořet a nikdy jsem neotevřel víko, dostal dort přesně za 1h10min ??? Nechci si myslet, že můj HP má snížený teplotní režim, protože veškerý ostatní chléb (bez pečení) mi úplně vyhovuje.

Bojím se vás rozladit, ale myslím, že jsou to kamna. po 10 měsících jsem začal pálit sladké pečivo .. stejný recept
na běžném chlebu je rozdíl téměř nepostřehnutelný

A moje Paraskina pasca špatně vzrostla. A z nějakého důvodu byly dno a boky velmi smažené, ale vedl jsem se nahoře. Ale chuť se mi líbila.
Díky za recept!

[Říz]

GRATULUJEM VŠEM NA SVĚTOVOU VELIKONOČNÍ DOVOLENKU

Říz,
děkuji, děkuji a děkuji ještě stokrát za takový úžasný recept
Těsto vzrostlo v pohodě, tak živé, že se začnete drtit a nafoukne se rovně a zdá se, že mluví.
Pečený v troubě. Dal jsem to do formy o 1/3, čekal jsem na vzestup na 2/3 a při pečení se velikonoční koláče snažily zvednout nad formu
Udělal jsem všechno přísně podle původního receptu s jedinou odchylkou - dal jsem všechny čtyři žloutky a jen dvě veverky (a nechal jsem dvě na glazuru). Mouka trvala asi 450 let před naším letopočtem.
S tímto receptem jsem upiekla velikonoční dort a dort Myasoedovskaya, oba recepty jsou dobré, ale asi se mi Paraskina líbila ještě víc. Také půjdu a podám zprávu o Myasoyedovskaya

A přesto, nyní přesvědčen, že neexistují žádné špatné recepty na Zisyuminku, opravdu chci vyzkoušet Pokhlebkinův dort, zejména proto, že slavnostní týden pokračuje.
Zde je původní recept

1 kg mouky, 50 g droždí, 1 - 1,5 šálku mléka, 10 žloutků, 3 bílkoviny, 250 g cukru, 200 g másla, 100 g rozinek, 25 g koňaku, 25 g kandovaného ovoce, 3 čajové lžičky citronové kůry nebo 1 čajová lžička kardamonu (mletého) a 0,5 čajové lžičky macis nebo strouhaného muškátového oříšku, 1 čajová lžička šafránové tinktury, 3-4 čajové lžičky vanilkového cukru, 1 g soli.

Řekl 10 žloutků a 3 bílé. A kdy položit proteiny? Níže o nich ani slovo.
Pomozte mi, prosím.

Opravdu chci vyzkoušet pokhlebkinský velikonoční dort, zejména proto, že slavnostní týden pokračuje.
Zde je původní recept, říká 10 žloutků a 3 bílé. A kdy položit proteiny? Níže o nich ani slovo.
Pomozte mi, prosím.

K vašemu zdraví)) Jsem rád, že se mi recepty líbily.
V Pokhlebkinsky receptu nikam nedávám veverky, je třeba předpokládat, že jdou do glazury, aby zdobily korálky

[Strýček Sam]

Strýček Sam

Po tak extrémním pečení - tak skvělý výsledek!
Je dobře, že všechno skončilo dobře

A moje Paraskina pasca špatně vzrostla. A z nějakého důvodu byly dno a boky velmi smažené, ale vedl jsem se nahoře. Ale chuť se mi líbila.
Díky za recept!

Ještě jednou jsem přesvědčen, že při pečení dortů mohou hrát rozhodující roli nejmenší detaily ... od čerstvosti vajec po svěžest a sílu droždí a kvalitu mouky. Výběr produktů a pořadí akcí je třeba brát velmi pečlivě.

A kopuli vždy namazám žloutkem a mlékem, aby se její barva nelišila od stran.

Ještě jednou děkuji všem, všem, kteří ukázali své fotografie a sdíleli výsledky pečení! Omlouváme se, že jsem nemohl osobně odpovědět všem na jeho příspěvku

A moje Paraskina pasca špatně vzrostla. A z nějakého důvodu byly dno a boky velmi smažené, ale vedl jsem se nahoře. Ale chuť se mi líbila.
Díky za recept!

Mám stejnou situaci. A moc se mi nelíbilo podle našeho vkusu, dort se ukázal být těžký, hustý a my jsme rádi, že byl vzdušný. Pekla "Velmi chutný velikonoční dort" od Eleny Bo - prostě SUPER !!!