Plněný pšenično-žitný chléb s kefírovým kváskem od Admin. ( v troubě)

[Tvarovaný pšenično-žitný chléb s kefírovým kváskem od Admin.]

Tvarovaný pšenično-žitný chléb s kefírovým kváskem od Admin.

Dnes jsem na svém kefírovém kvásku upiekla chléb, nakrmila se tvarohovou syrovátkou (nový kvásek, druhý vrchní dresink).





Velikost formuláře 24x12x8 cm.

„S radostí ve strumě, dech ukradl ...“ Chléb navenek na mě udělá dojem, ale uvnitř ... zítra to zjistím, ochlazuje se.

Zkusím, který z nich uvnitř, a pak pošlu recept.



Ochutnat chléb pro ty, kteří milují a pamatují si chléb z obchodu. Měkký, vzdušný, s chutí a vůní koření, s lehkou kyselostí kvasu. Pro ty, kteří trpí nostalgií po chlebu, má tento bochník dokonce stejnou velikost a vzhled a připomíná chléb

A samozřejmě lepší než obchod

POPIS CHLÉB RECEPTU

Co potřebuješ:

Pšeničná mouka - 250 gramů + 70 gramů (celkem 320 gramů)
Suchý kvas SAF - 2 polévkové lžíce. l.
Tmavé pivo - 100 ml
Slunečnicový olej - 3 lžíce. l.
Cukr 1 polévková lžíce. l.
Sůl 1,5 lžičky
Kvasinky 1,5 lžičky
Tekutý startér na kefír - 3-3,5 šálků
Směs koření na chléb - 1 polévková lžíce l.

Komentář k produktům.
Tento recept neobsahuje žitnou mouku, protože v kvásku je jí dost - asi 200 gramů na 350 ml. syrovátka, díky níž je startovací kultura zpočátku tekutá. Podrobnosti o této metodě tekutého kvásku budou uvedeny v tématu „Kefírové kynuté těsto na fotografii“.

Co dělat:

Těsto bylo hněteno v kuchyňském robotu (nebo ručně), chléb byl upečen v troubě.

Nalijte tekutý startér kefíru do mísy, přidejte olej, tmavé pivo, nalijte 250 gramů mouky, pak všechny ostatní přísady.
Zapneme kombajn, těsto hněte. Těsto je úplně tekuté, na lžíci jsem musel postupně přidávat dalších 70 gramů mouky. Doba hnětení trvala asi pět minut, protože z konzistence těsta bylo zřejmé, že není nutné hnětení dále, pouze se ještě ztenčí.

Pamatujte na frázi „žitné těsto musí být hloupě hněteno.“ To je přesně ta situace, kdy se drží na rukou a je nemožné ji odtrhnout. Kombajn proto v této situaci pomohl při míchání. Nyní mohu s jistotou říci, že výrobky jsou z hlediska množství jen v normě a není třeba se bát těsta, vše je ověřeno v proporcích, bude těžké udělat chybu podruhé.

Položte hnětené těsto na stůl posypaný trochou mouky. Těsto je třeba vyjmout špachtlí, samo nechce vylézt z mísy, je rozmazané na rukou a stěnách mísy.

Nahoře nasypte na těsto trochu mouky, opatrně z ní vyvařte klobásovou tyčinku na velikost pekáče. Pokud se těsto drží na rukou, posypte trochu více mouky nahoře, pak s ním můžete pracovat shora, ale uvnitř je stále tekuté a lepkavé.

Takto vytvořenou „tyčinku“ opatrně dáme do formy, kterou nejprve vymastíme rostlinným olejem a posypeme moukou.

Upřesnění - doba tohoto postupu, počínaje položením jídla do mísy až po přenesení polotovaru hotového chleba do formy, netrvala déle než 15 minut.

Formu s kouskem těsta přikryjeme ručníkem a necháme na stole (tam, kde nejsou žádné průvany) pro kynutí.
Testování trvalo 2 hodiny plus 20 minut na zahřátí trouby.

Zapněte troubu a zahřejte ji na 220 *. Formu s chlebem vložíme do trouby na 10 minut, poté teplotu snížíme na 180 * a takto pečieme, dokud nebude vařena 40 minut. Po době pečení 30-35 minut vložím sondu do chleba a poté sleduji připravenost, když teplota na teploměru dosáhne 94-96 *. Výsledek pečení chleba je 100% zaručen.

A tady se stalo. Ukázalo se to velmi chutné, vezměte si slovo.Řekl bych, že „nostalgická“ chuť chleba z minulosti, sklad chleba.
Ale toto je domácí chléb!

Přeji vám všem dobrý a chutný chléb
Další možnosti pečení chleba podle mých receptů si můžete prohlédnout zde:
Moje galerie chleba od správce
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

P.S. Nedávno jsem pečil chléb v pekárně z přesně stejných surovin a zhruba ve stejném množství, viz zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180.
Tam se zvlášť ukládala žitná mouka a syrovátka.
V tomto receptu bylo kynuté těsto ze žitné mouky se syrovátkou.

A jakou jinou chuť mají tyto hotové chleby!
Chutný chléb se mi líbil lépe.

[Správce]

Správce, jako vždy

Mám technickou otázku
Použil jsi sklo.
Jak se nezkazí, když ho dáte za studena do horké trouby?

Jinak podle doporučení z webu Breadtopia peču v troubě, jak víte, v předehřátých zapečetěných keramických nádobách. Proč předehřát - ze 2 důvodů. Nejprve v tomto případě těsto vydává více horké páry a získá se křupavá kůra.
A druhý a nejdůležitější - píšou. že ani keramika, ani sklo Pyrex nesmí být vystaveny tepelnému šoku a umístěny za studena do horké trouby.

Studenou formu s chlebem můžete dát do studené trouby, ale výsledek není tak působivý.
Vzdálený bochník jsem tedy dal na papír do předehřáté misky.
A včera bylo na horkou formu umístěno na papír nádherné tekuté žitné celozrnné těsto s kváskem, které bylo uchováváno po dobu 2 dnů v chladničce a 18 hodin v místnosti (ukázalo se, že je to nejměkčí velkorysý porézní chléb s tenkou křupavou kůrkou) a najednou jsem zaslechl charakteristické křupnutí. No, pouze na jedné straně byla vytvořena malá prasklina, která se mohla rozdělit na polovinu. Zdá se, že tekuté těsto sem nejde ...
Máte sklo, které vydrží teplotní šok, nebo jsou zde nějaké triky?

[Alexandra]

Alexandra, dík

Nemůžete si vynachválit, ale řeknu vám to. Tento chléb je neustále hladový, říkám si nizzzzyayaya, ale chci víc. Dokonce i moje babička, která nenávidí různé druhy koření a bylin v chlebu, jí to v různých verzích. Ale to je samozřejmě otázka vkusu a mého chleba.

Pečila ve skleněné formě a prováděla v ní kynutí těsta. Korektury po dobu dvou hodin, jen na sporáku bez jakéhokoli topení.
Navíc, když už byla trouba předehřátá na 220 *, zjistil jsem (ztratil jsem ze zřetele své emoce), že v ní byla na roštu keramická deska a otázka, co s ní teď. Rozhodl jsem se dát formu přímo na to, zdá se, že se bude ohřívat od samého dna a těsto nebude šokováno. Pečil jsem to tak, na vrchní fotografii chléb právě vyšel z trouby, dokonce is teploměrem. V uniformě nebylo nic - byla živá a zdravá a dokonce se koupala v myčce.
Ukazuje se to studená forma (pokojová teplota) na horké keramické desce 220 *.
Chléb vyskočil z formy najednou, velmi rychle a uvnitř byl tak měkký, že jsem si myslel, že není upečený, pak jsem se podíval - teploměr ukazoval 95 *, jako záruka pečení.
Těsto nebylo tekuté, ale drželo pouze formu v mých rukou, pokud ji necháte na kynutí bez formy, může se rozlévat. Uvnitř je tekutý a velmi lepkavý, můžete pracovat pouze tak, že ho posypete moukou.
Chci také říci o kůře. Kůra byla upečena do tmy s počátečním T * 220 * během prvních 10 minut, poté pokles na 180 *. A pamatoval jsem si informace z knih (uvedených na fóru) o vypalování kusů těsta v továrnách. Předlitek byl nastříkán vodou a poskytl vysoký T * až 300, takže se na žitném chlebu vytvořila kůra, a poté se T * snížil. Po upečení jsem kůru namazal slunečnicovým olejem, změkla, potěšila se glazurou a zůstala tmavá. krása
Takto se doma ukáže žitný chléb a začnete trochu rozumět jemnostem a trikům továrny. Zajímavý.

Neexistují žádné triky na pečení, všechno jsem řekl, jako v duchu. Máte-li jakékoli dotazy, odpovím.

Ukázalo se, že triky jsou jiné. Podle principu - budete dlouho trpět, něco se podaří! Dlouhé pozorování kvasu přineslo další objev
Ale o tom budu mluvit v tématu Kefírové kynuté těsto na fotografii, aby se veškerý materiál na kvásku shromáždil na jednom místě.

Žádám vás, abyste brzy navštívili mé Temko

Správce připravil těsto na tento chléb a ukázalo se, že je velmi tekuté, přidal 100 g další mouky, ale stále je tekutý, nic z něj nelze vytvořit, vložil jsem ho přímo do formy, uvidím, co se stane, mohu přidat více mouky? Kvas nebyl tekutý.

Obecně je v tomto receptu již ověřeno množství mouky. Těsto by mělo být tekuté. Když jsem ji položil na stůl, nedržela svůj tvar a byla velmi lepkavá a lepkavá na mé ruce. Pracoval jsem s ním jen tehdy, když jsem to posypal spoustou mouky, to znamená, že je to také další mouka, na to bylo vynaloženo 50-60 gramů. Po posypání bylo možné těsto alespoň otočit a zvednout, aby se přeneslo do formy. A pokud to probodnete prstem, pak to vyjde celé v tekutém žitu.
Příště se pokusím pro přehlednost vytvořit mistrovskou třídu.

Ukázalo se však, že strouhanka byla vzdušná a snadno stoupala.
Přemýšlejte o přidání více mouky, ať už bude chléb později tuhý, jen pokud máte rádi tuto drobku.

Chléb ležel týden a jeho zbytky byly také porézní a chutné.

Správný chléb se ukázal skvěle, jen kvůli tomu, že těsto je velmi tekuté, vylezlo přes okraj, obecně musí být trouba z těsta oškrábána. Pečil jsem to dlouho, ale strouhanka je stále trochu vlhká, ale velmi vzdušná, chuť je úžasná a vůně je taková vůně žitného chleba se slovy, které nelze popsat. Admin díky za recept. Zítra se pokusím zveřejnit fotografie.

Správný chléb se ukázal skvěle, jen kvůli tomu, že těsto je velmi tekuté, vylezlo přes okraj, obecně musí být trouba z těsta oškrábána. Pečil jsem to dlouho, ale strouhanka je stále trochu vlhká, ale velmi vzdušná, chuť je úžasná a vůně je taková vůně žitného chleba se slovy, které nelze popsat. Admin díky za recept. Zítra se pokusím zveřejnit fotografie.

Gratulujeme

Jak se kvašený chléb liší od běžného chleba? A vůni, chuť, pórovitost nelze vyjádřit slovy
Proto musí být těsto měkké, aby později bylo vzdušné a porézní.

Nyní naléhavě získejte teplotní sondu, pak se nebudete muset bát pedagoga, tříska nebude ukazovat tolik jako teplotní sonda, výsledek je zaručen. Vůně pečeného chleba je ještě lepší a vytrvalejší, udržoval jsem ho 7 dní při jídle.
Testoval jsem to na všech druzích chleba.
Podívejte se také sem, chléb se ukázal beztížný https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3524.0

Hodně štěstí!

Rád bych si koupil tepelnou sondu Admin, ale obchody, kde ji navštěvuji, nejsou. Každý víkend navštěvuji obchod „Your House“ a „Mega“ jej nenašel. Alexandra říká, že v Evropě existuje, ale je třeba tam jít záměrně a čas velmi chybí.

Rád bych si koupil tepelnou sondu Admin, ale obchody, kde ji navštěvuji, nejsou. Každý víkend navštěvuji obchod „Your House“ a „Mega“ jej nenašel. Alexandra říká, že v Evropě existuje, ale je třeba tam jít záměrně a čas velmi chybí.

Pokud je to možné, objednejte si přes internet, jsou levné a dokonce i platba za doručení se stále ospravedlní upečeným lahodným chlebem.

Hodně štěstí!

Správce mého těsta byl mnohem tenčí, ale přesto se ukázalo jako velmi chutné. Všechno není tak, jak budu zveřejňovat obrázky, večer to vůbec není, ale v práci není příležitost.

vynikající mistrovská třída. Je dokonce trochu děsivé pokusit se udělat totéž ...

Ale není třeba se vůbec bát.

Vezměte si pro začátek jednodušší možnost. Tady

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Výrobky jsou prakticky stejné a šarže je v pekárně.

Chuť je „chutná“ - dokonce i v noci sedí a jí to s pečeným mlékem.

[Správce]

Správce, ale můžete zjistit velikost formuláře? Je to Simax?

[Správce]

Správce, ale můžete zjistit velikost formuláře? Je to Simax?

Pod druhou fotografií je velikost formy, ve které byl chléb upečen, 24 x 12 x 8 cm

Ano, toto je skleněná forma Simax.

Dívky, stráž ...
nejsou to ani ruiny pekárny ...
ani kachny v rybníku nejí
udělal všechno tak, jak bylo napsáno ...
popraskané dno

lepkavé vnitřnosti

promiň za takové velké fotky ...
Ze zlosti jsem vylil všechen kvas, jak kefír, tak chmel ...

Sourdough s tím nemá nic společného. To, jak se kváskový chléb ukáže, je vidět na mých fotografiích.

Chléb nefungoval, což znamená, že se někde vzdálili od receptu a samotného pečení. Podívejte se na fotografii znovu krok za krokem.
A přidejte recept a metodu pečení na fórum. Zkusme na to přijít.

Pečil jsem také tyčinky podle receptu od Admina a dostal jsem nádherný chléb, přestože moje těsto bylo tenké. Pouze obrázky nejsou tím, jak zveřejním vše večer, ne kdy. S testem máte něco špatně.

Pšeničná mouka - 320 gramů
Extara-R - 2 lžíce. l.
Mléko - 100 ml
Slunečnicový olej - 3 lžíce. l.
Cukr 1 polévková lžíce. l.
Sůl 1,5 lžičky
Kvasinky 1,5 lžičky
Startovací kultura tekutého kefíru - 3,5 šálků
Směs koření na chléb - 1 polévková lžíce l. suchý kopr
Všechny přísady v kbelíku a 20 minut hnětení. Poté proveďte kontrolu ve vypnutém HP a pečení na 3. programu. Nebo tento recept vůbec není pro HP a lze ho použít pouze v troubě?

Faktem je, že kvas již byl testován. Pečil jsem to už 3x a podle receptů od Admina vždy vychází norský chléb .... ale tady ... možná je to tím, že jsem nahradil pivo mlékem?

to nemá nic společného s mlékem, ale tady droždí pravděpodobně není moc dobré.

[trapný]

Faktem je, že kvas již byl testován. Pečil jsem to už 3x a podle receptů od Admina vždy vychází norský chléb .... ale tady ... možná je to tím, že jsem nahradil pivo mlékem?

Zde je další případ z vaší vlastní praxe.

Ovesné vločky na palačinky nalijte vždy kefírem, tedy produktem kyseliny mléčné a navíc starým. Reakce je vynikající, a proto jsem dal do herkulovského kvásku.
Po ruce však nebyla ani zakysaná smetana, ani kefír. Pouze stará smetana a syrovátka.
Pomyslel jsem si, že smíchám starou smetanu se syrovátkou a ta stará a ta stará jsou stejné.
Ale ne - ani jeden!
Krém, i když starý (zejména na trhu), je trapný... A sérum nepomohlo.
Krém smíchaný s tvarohovou syrovátkou nezvedl ovesný vloček na úroveň kvásku!
Po dobu 24 hodin moje kaše stála bez známek života, dokonce ji vyhodila. Rozhodl jsem se ji rozveselit (najednou to vyjde), přidal jsem jen pár polévkových lžící mého žitného kvásku a více syrovátky, ale mnohem víc, než jsem vytvořil kyselé příznivé prostředí. Po několika hodinách začalo hrát herkulovské kynuté těsto, rozveselilo se a pak jsem ho nakrmil, jak měl, pouze u produktů s kyselinou mléčnou.
Získané kynuté těsto naleznete zde

Startovací kultura s kyselinou mléčnou od Admin.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0
Na konci tématu je její fotografie.

A jaký druh chleba se ukázal, viz zde

Tvarovaný pšeničný chléb na bázi herkulového kvásku
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Věnujte pozornost tomu, jaké produkty mám ve svém receptu:
suchý kvas - obsah sladu
tmavé pivo - obsah sladu
žitné kynuté těsto - obsah mléčných bakterií užitečných pro žitné těsto
droždí - obsahuje houby pro rychlejší kynutí těsta. (bez droždí těsto kyne - ale mnohem déle)
Čekanku není nutné přidávat, dává pouze tmavší barvu.

To není pšeničný chléb v těstě, kde musíte přidat čerstvé mléko (nekvašené).
Žitné těsto potřebuje prostředí s kyselinou mléčnou, jak se píše ve všech pracích.

Lidi! Dívky - poučte se z chyb druhých a nevytvářejte své.
Zapište si tento příklad do svých poznámkových bloků - to nemůžeš udělat.

Obecně jsem také v šoku a skvělý
Aby čerstvé čerstvé mléko neutralizovalo celý proces!?

Samozřejmě se všechno děje, nejsme kouzelníci, ale jen pekaři samouk

A proč jsi vyhodil kvas? Běž, otoč to, nemá to nic společného.

Přeji ti úspěch! Začněte znovu, nenechte se rozrušit, všechno bude fungovat.
Ale zkušenost bude.

Uvedu také svá dvě slova. Vyrostl jsem kvásek, vychoval jsem ...Takže jsem to měl za 2 týdny a vůbec jsem se nezvedl. Cítil kysele, trochu bublal, ale nic víc. A rozhodl jsem se, že ho přidám do droždí při pečení žitného chleba. Výsledek je hrozný - stejně jako předchozí autor. Nápad jsem nechal s kynutého těsta, i když je na okně kyselé mléko a stojí to 4 dny. Možná to počká v křídlech

Do chleba se přidává pouze kynuté těsto připravené k pečení, a ne něco, co pro nás není vhodné. takový kvásek nebude fungovat.

Holky! Musíte milovat a upravovat to, co děláte, s velkou touhou.

Existuje taková pravda: jako - rodí se to jako.
Jak jste s produktem zacházeli, tak to dělá i vůči vám.

A dostal jsem první žitný chléb v životě! Děkuji moc, Admin! Pečlivě jsem si přečetl všechna vaše doporučení, poprvé jsem vybral kyselý mléčný kvásek a pšenično-žitný chléb. Kvas jsem pěstoval týden, rostl perfektně, vypadal a voněl, jako by měl dobrý kvásek. Recept se trochu stáhl - nebyl žádný suchý kvas, nemohl jsem ho najít a napiekl jsem poloviční porci v pekárně, omylem jsem nalil dvojitou dávku černého piva (nerozpustil jsem ho na polovinu). Mám programovatelný sporák Delongy 125, takže jsem dávku nastavil na 45 minut a poté na 3 hodiny na ohřev (35 stupňů). Podle vzhledu těsta jsem po hodině a půl usoudil, že je čas na pečení, protože růst se zastavil a po povrchu se začaly objevovat malé praskliny. Pečil jsem 1 hodinu, nejdřív jsem si myslel, že to trochu upeču, ale teploměr ukázal chléb připravenost. Bohužel, střecha selhala, ukázalo se, že je plochá - pravděpodobně by se člověk neměl bát a udělat buchtu trochu hustší ... Ale chléb chutná skvěle a drobenka je velmi perforovaná, měkká, elastická - vynikající. Moje rodina všechno ocenila, jednomyslně řekli, že je to velmi chutné. Takže budu pokračovat v experimentech - kvásek odpočívá, za pár dní ho začnu krmit a ohřívat a hned za rohem je nový chléb.

Jsem z vás upřímně šťastný, mluvte o svém chlebu s takovou obavou

Pečlivě analyzujte své kroky pečení a budete v pořádku

Přeji ti úspěch

Včera jsem připravil tento chléb a dospěl k závěru, že chléb by měl být vždy připravován v dobré náladě. A včera mě rodina naštvala a moje nálada nebyla moc dobrá. Obecně se mi chléb včera moc dobře nezvedl, i když chutnal úžasně jako vždy.

to nemá nic společného s mlékem, ale tady droždí pravděpodobně není moc dobré.

Zkontroloval jsem droždí - upiekl jsem ho s droždím ze stejného koblihu na boršč - těsto se dokonale zvedlo

Proč jsi vyhodil kvas? Běh, otoč to, nemá to s tím nic společného.

Přeji ti úspěch! Začněte znovu, nenechte se rozrušit, všechno bude fungovat.
Ale zkušenost bude.

Správce, děkuji za podrobné rady a odpovědi. Kynuté těsto nedostanete zpět. Za týden se vrátím domů a podle vaší technologie použiji kyselinu mléčnou.
Odvážně nahradím kvas ve všech receptech Extra-R - ani jednou, před tímto opusem mě taková náhrada nezklamala.

Včera jsem připravil tento chléb a dospěl k závěru, že chléb by měl být vždy připravován v dobré náladě. A včera mě rodina naštvala a moje nálada nebyla moc dobrá. Obecně se mi chléb včera moc dobře nezvedl, i když chutnal úžasně jako vždy.

Peču tedy chléb v noci při pohledu, když posílám všechny „schválně“, ke komu kam. A předtím si určitě trochu odpočinu nohama, rukama, myšlenkami, vypiju trochu dobrého čaje, předem si vyberu recept, budu nad ním přemýšlet (co, jak a co budu péct). Musím říci, že to pomáhá, zvláště když děláte něco nového.

Správce Pečím stejně v noci, ale moje mládí se nemůže dlouho uklidnit, takže musím péct, když se někdo točí kolem. Obecně mám rád, když mě nikdo neobtěžuje, a to s citem, se smyslem, s uspořádáním.

Zde jsou obrázky mého prvního chleba, který jsem nemohl vložit. Tvar hub díky těstu, které se snaží uniknout z formy.

Zde jsou obrázky mého prvního chleba, který jsem nemohl vložit. Tvar hub díky těstu, které se snaží uniknout z formy.

Jaká díra uvnitř

A jak ochutnat, co řekla mládež

Správce mladým lidem se ten chléb opravdu líbil, rychle ho připravili. Nyní jsem to dal znovu, přidal jsem pouze 2 lžíce. lžíce cereálií 4 cereálie uvidíme, co se stane.

Chléb se ukázal jako chutný jako vždy, snědl za 1 den, podařilo se mi vyfotit, až když jsem ho vytáhl z trouby. Fotografie vložím později.

Pečil jsem chléb podle tohoto receptu v pekárně Panasonic. Saf-kvass jsem v Americe nenašel, a tak jsem bez něj pečil. Poprvé to nebylo upečené uvnitř, podruhé jsem dal 2 lžičky místo 1,5 lžíce droždí a místo cukru jsem nedal žádné koření, trochu vlhké zespodu a tak skvělé! Co dělat, aby se to lépe upečlo - může zmenšit velikost nebo dokonce více kvasnic? Moje trouba je velmi špatná, teplota je špatně regulovaná. A 3 šálky kvásku - je vysrážený nebo zvednutý? Dal jsem obležený, ale teplý, ne z ledničky.

Pečil jsem chléb podle tohoto receptu v pekárně Panasonic. Saf-kvass jsem v Americe nenašel, a tak jsem bez něj pečil. Poprvé to nebylo upečené uvnitř, podruhé jsem dal 2 lžičky místo 1,5 lžíce droždí a místo cukru jsem nedal žádné koření, trochu vlhké zespodu a tak skvělé! Co dělat, aby se to lépe upečlo - může zmenšit velikost nebo dokonce více kvasnic? Moje trouba je velmi špatná, teplota je špatně regulovaná. A 3 šálky kvásku - je vysrážený nebo zvednutý? Dal jsem obležený, ale teplý, ne z ledničky.

Vezměte již vysrážené kynuté těsto, nejdříve jsem ho zbil želé a pak ho změřím šálkem.
Kvasinky není nutné zvyšovat, střecha může spadnout.
Chléb je vlhký kvůli přebytečné vodě nebo není upečený. Pokud se pečou v troubě, nemohou péct.
Naučte se určovat připravenost chleba. Nejlepší věc, pokud je trouba špatná, je koupit teplotní sondu, pak je chleba zaručena. Po dosažení T * C na teplotní sondě 94-96 * C. Peču nejprve v T * C 180, potom po 25-30 minutách snížím na 165 * C, když kůra silně zčervená a dokud nezměkne. Zkuste péct tenkou tyčinkou, pokud je suchá, počkejte ještě 10 minut, stačí snížit T * na 160 * C.

Hodně štěstí! Děkuji, že jste si pochutnali na chlebu.

AHOJ VŠICHNI! PÍSEM NA FÓRUM PRVNÍM ČASEM, ALE NA NĚKOLI MĚSÍCE SE UČÍ VĚDU PEKÁŘSTVÍ A POZORNĚ SE ŘÍDÍ STUDIJI PROFESIONÁLŮ. ZASTOUPENÍ JSEM NA VAŠEM SOUDU CHLÉB PEČENÝ PODLE RUMA RECEPTU S NĚKTERÝMI ZMĚNAMI.
1. PRO NEDOSTATEK KEFIROVÉHO NÁMĚSTÍ - NADĚJE NA Oves (ve stejném množství)
2. NA SPECIFIKACI ŽÁDNÉHO ČAJE V DŮM.
3. PŘIDANÝ BRAN (2. Lžíce)
4. NAMÍSTO NÁPOJE NA ČAKANU, OKAMŽITÁ KÁVA „MOSKVA“ (JAČMEN + RÝŽE + ČEKANICE)

NEDOSTATEK SKLENÉ FORMY - PEČENÍ V LITINOVÉ ŽELEZNÉ ZBRANĚ V ELEKTRICKÉ TROUBĚ

VÝSLEDEK: BĚHEM OBNOVY V ELEKTRICKÉ TROUBĚ, TĚSTO ZVYŠILO ZA HODINU DVAkrát, Ovesné vločky se plně rozpadly a vůbec se necítily, ÚŽASNÁ VŮNĚ A CHUŤ SKUTEČNÉHO CHLEBA.
CHUŤ, SLOŽENÍ A ÚSILÍ JSOU PRO MĚ OPTIMÁLNÍ.

Výborně, EVANGELINA!
Krása!

„DeGol je mazaný na vynálezy!“
S gosyatnitsou (místo zvláštního formuláře) to nikdy nenapadlo zkusit.

Zde je další vzorek pšeničně-žitného chleba, tvar 22x22.

[Tvarovaný pšenično-žitný chléb s kefírovým kváskem od Admin.]

Tvarovaný pšenično-žitný chléb s kefírovým kváskem od Admin.

Tekutý startér na kefír - 3-3,5 šálků

Nakonec je zralé péct chleba podle vašeho receptu. A vyvstala malá otázka.

Můžete mi říct, kolik máte šálku?

Pečím poprvé a nechci se mýlit, protože šálky jsou jiné.

Děkuji moc za odpověď.

rád slyším

Šálek 240 ml. Nezaměřujte se však tolik na počet šálků, jako na hnětení těsta.
Možná budete mít více či méně kynuté, silnější nebo tenčí, nemůžete vždy hádat.
Zaměřte se proto na množství přidané pšeničné mouky a stav těsta.V případě potřeby přidejte trochu více mouky. Podívejte se na fotografii, jak vypadá, a zkuste udělat totéž jako první.

Přeji ti úspěch! Aby to všechno vyšlo!

Dnes jsem upiekla tento chléb, jen tam nebylo tolik kvasu - přidala jsem starý kefír. Tvar, barva, vůně - vše je super (y) Podobné naší ukrajinštině.
Nevýhodou je střecha oddělená od všech chlebů, druhý obrázek ukazuje, že ještě neochutnal, ochlazuje se.

Co se ukázalo Nyní čekáme na chuťové vjemy

Nemohl jsem odolat, přerušil jsem to:

(Fotografuji na mobilním telefonu, kvalita není moc dobrá)
Ach můj bože, to je vůně
Chuť ... nevím, jak to popsat, ale líbí se mi víc než naše ukrajinština ... možná proto, že je domácí
Díky, Admin, za vývoj receptu, který není příliš obtížný

„Panebože, jaká vůně!
Chuť ... nevím, jak to popsat, ale líbí se mi víc než naše ukrajinština ... možná proto, že je domácí “

Protože se mi vždycky líbí reakce lidí na domácí chléb, jsem připraven si tleskat sám

To je můj plechový chléb, trouba se špatně peče, dno hoří a dvířka se těsně nezavírají
Jedli to stejně, odřízli dno, ukázalo se to lahodný chléb
Správce, jaký druh trouby máte?

Mám e-mail. Trouba Siemens s režimem pečení chleba, včetně režimu konzervace páry, aby se do pánve nedostala voda. Jsem docela spokojen, používám to už 7 měsíců, nebyly žádné problémy.

Správce, děkuji za vaše téma. Jsem zde nový. Včera jsem koupil pekárnu. Chodím kolem, bojím se začít, je tu spousta otázek. Vlezl jsem na vaše stránky a okamžitě jsem narazil na vaše téma. A 2 otázky pro vás. První je, zda je možné péct pšenično-žitný chléb v pekárně, protože moje trouba není moc dobrá. A ten druhý. Dlouho jsem hledal teplotní sondu v Petrohradě. Nikde. Neříkej mi, kde na internetu si to můžeš objednat. Nenašel jsem to samé. Děkuji předem, pokud odpovíte.

Správce, děkuji za vaše téma. Jsem zde nový. Včera jsem koupil pekárnu. Chodím kolem, bojím se začít, je tu spousta otázek. Vlezl jsem na vaše stránky a okamžitě jsem narazil na vaše téma. A 2 otázky pro vás. První je, zda je možné péct pšenično-žitný chléb v pekárně, protože moje trouba není moc dobrá. A ten druhý. Dlouho jsem hledal teplotní sondu v Petrohradě. Nikde. Neříkej mi, kde na internetu si to můžeš objednat. Nenašel jsem to samé. Děkuji předem, pokud odpovíte.

Já odpovídám.

Podívejte se na tento recept na chléb, je to velmi chutné

Pšeničný žitný chléb „Darnitskiy“ od administrátora (strana 11, odpověď 159)
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

nebo otevřete první stránku tohoto tématu, existuje mnoho receptů na žitný chléb.

Teploměr je třeba na vyžádání vyhledat na internetu Teploměry na jídlo, do kuchyně.

Správce, děkuji za vaše téma. Jsem zde nový. Včera jsem koupil pekárnu. Chodím kolem, bojím se začít, je tu spousta otázek. Vlezl jsem na vaše stránky a okamžitě jsem narazil na vaše téma. A 2 otázky pro vás. První je, zda je možné péct pšenično-žitný chléb v pekárně, protože moje trouba není moc dobrá. A ten druhý. Dlouho jsem hledal teplotní sondu v Petrohradě. Nikde. Neříkej mi, kde na internetu si to můžeš objednat. Nenašel jsem to samé. Děkuji předem, pokud odpovíte.

Peču tento chléb v pekárně. Místo suchého kvasu a piva jsem dal obyčejný kvas. Všechny produkty redukuji dvakrát, jinak se nebudou péct. Ukázalo se, že bochník normální velikosti