Zdobíme perníčky, sušenky

[Proč může glazura praskat]

Proč může glazura praskat
Dívky, ahoj všichni! Chtěl jsem se podělit o své špatné zkušenosti, možná se někomu bude hodit. Před několika stránkami jsem se zeptal, proč najednou na mých perníčcích začala praskat výplň z okrajů. Názory byly různé, ale dlouho jsem si myslel a rozuměl. Perníkové koláčky trvaly téměř den a já jsem začal nalévat. ALE! Leželi se mnou lícem nahoru a začal jsem jim plnit dna tak, aby byla špatná strana krásná. A protože perníčky jsou trochu konvexní a otočily je lícem dolů, začaly „zapadat“ do polohy, která jim vyhovovala, a na nich byla také náplň. Deformace perníku v důsledku smrštění v opačném směru je sama o sobě poměrně malá, možná pár milimetrů po celém obvodu perníku, ale to je důležité pro sušení polevy, která právě praskla! Závěr: pokud budete malovat perník zevnitř ven, pak by měl ležet lícem dolů! Možná pro některé je to zřejmé, ale měl jsem zkušenosti, ze kterých jsem se poučil. Musel jsem seškrábat náplň téměř ze všech perníků a udělat to znovu.

Stalo se to, že jsme vytvořili tak jednoduchou sadu))) ach, jak hezké je, když se perník vyrábí rychle 😂








Nebylo příliš líné nahrát spoustu fotek 😂

[Tatiana_Borshcheva]

Tatiana_BorshchevaTan, jak jasný! Červená a modrá jsou tak krásně kombinovány! Líbil se mi mozek, super!

[Tatiana_Borshcheva]

Tatiana_Borshcheva, a tobolky tobolky se mi líbily, tohle je asi koldakt)))) Tan, čím jsi je plnil?

[Mona1]

Mona1, Bál jsem se, že nevypadá jako guráž 😅. Oslovila všechny své přátele a zeptala se, zda jsou si podobní nebo ne?

Přidáno v úterý 23. srpna 2016 14:17

Anna26, pokryté kropením cukrářských barevných koulí, z Velikonoc stále existují

[marikosha]

marikosha„TAKOVÁ VĚDECKÁ vysvětlení, jako ve stavebním ústavu jsem se zúčastnil přednášky. Marin, mám stejný problém, ale ne vždy, a já jsem líný člověk, ani seškrábat ..... praskliny jsou malé, tak je maskuji okrajem kolem okraje. Sledování při pečení.

od nás, perníkových řemeslnic, vyzařuje tak ABALDOVÁ vůně koření a medu, že by se lidé teoreticky měli držet jako mouchy na medu. A zejména točit vedle toho, který jste si již vybrali jako oběť svého manžela

Každý, kdo miluje sladkosti, miluje pohodlí))

[Babovka]

Babovka, o to prostě není nedostatek)

Přidáno v úterý 23. srpna 2016 17:58

Tatiana_Borshcheva, takže jsou velké, existují tablety koldakta?))))

[Anna26]

Anna26, tablety jsou asi 2-3 cm. Nemůžu měřit, už jsem dal

Můj školní podzim. Listy jsem udělal poprvé, všechno jsem vystřihnul podle šablony, u javorů to byla jen hrůza, zatímco jsem je vystřihoval, už jsem byl unavený, ale když to objednají ve velkém množství, co mám dělat?))

[Mona1]

Mona1, Tanyo, jaké milé perníky - takové podzimní světlo tepla z nich Ježek se mě jen dotkl, no, stejně slavný :)
Ale i já jsem si 1. září poblahopřál, odvážil jsem se vám to ukázat
Perníky podle receptu „Měkké perníky na malování“ trénované, jsou lahodné

[Mona1]

Mona1, Tanyo, obzvlášť se mi líbil nápis! Je to kácení?

Přidáno středa 24. srpna 2016 17:14

Kinglet„Viko, co znamená číslo 12?

[Anna26]

Anna26„Anechka, na Ukrajině má škola 12bodový systém hodnocení znalostí, takže 12 je 5+ :) A nemyslel jsem si, že jsem pro tebe vyrobil rébus

[Kinglet]

Kinglet„Ach, to je ono! Vážně jsem nevěděl))))

Přidáno středa 24. srpna 2016 17:34

sovushki-simpotyazhki)) nenapsal jsi velikost, zdá se mi to velmi maličké, že?

Nenapsal jsi velikost, zdá se mi velmi malá, že?

Ano, malé, 8 cm x 5 cm. Také jsem to udělal: tento má 8 cm x 8,5 cm.

Dívky, ale přísaháte, neváhejte, toto je jen můj třetí pokus o zdobení perníků, stále nebudu cítit polevu, takže si uvědomuji, že to vůbec není krása a budu ráda za každou radu a doporučení :)))

výplň je rovnoměrná, zbytek se zkušenostmi. Potom je stále obtížnější to udělat. A já, děvčata, teď jdu k klempíři, objednám si 10 forem na nový rok. Nechte ho to udělat na lstivě

výplň je rovnoměrná, zbytek se zkušenostmi.

Děkuji za milá slova :)))

Potom je stále obtížnější to udělat.

Ano, chcete něco ne později, ale už teď, ale nemůžete. Při pohledu na perník v tomto tématu chcete samozřejmě všechno: komplikovanější a zajímavější, ale ... bohužel, musíte se učit, učit se a trénovat :)))

Ano, musím si naplnit ruku, pokud to nedělám dlouho a sednu si za perník, moje ruce se zdají být na špatném místě, dovednosti také nelze ztratit

[Anna]

Anna, Ano. Ano, a ruce a dovednosti, včera jsem zničil polovinu porce Lerinho saharského těsta, sám jsem nechápal jak. Těsto bylo z plastelíny. pastelky nakrájejí celou misku.
Kinglet, roztomilé sovy, také je zbožňuji.

Přidáno středa 24. srpna 2016 23:42

Mona1, a není si na co stěžovat, vše je lakonické a barevné. Musím vás požádat o dopisy. Zabarvili jste nebo zabarvili listy shora?

Nakreslil jsem takřka mastic - zkoušku pera. Barvy - kakao, káva, řepa, maliny. Jen jsem nemohl myslet na zelenou, no, ve městě nemáme špenát ...

[holgan]

holgan, koš je omráčený! Stejně jako já jsem se nikdy neodvážil to udělat perem, předpokládal jsem, že je to obtížné

Mona1, Tanya, super škola. Písmo je skvělé. Je také vzorem? A listy jsou velmi krásné. Sdílejte tajemství: Malovali jste barvami nahoře? Nebo zaplavily všechno polevou? Stále to nemůžu dostat s listy. Co jsem udělal minulý rok, co tohle ... Nejsou stejné barvy. Tady jsou moje, velikost 9 cm



Mým snem je samozřejmě airbrush. S ním jsou všechny listy prostě kouzelné.

Přidáno čtvrtek 25. srpna 2016 06:26

suchá barviva (pyl)

Elizabeth, je nutné, aby bylo napsáno, že se jedná přesně o pyl květin? Mám suchou kuchyni panošů, nějak jsem se ji snažil zabarvit. Smíchal jsem to se škrobem, ale nemluvě o tom, že ležel super hladce, zvláště na velké ploše. Lilia byla normálně tónovaná, ale s drakem to bylo obtížné. A ani mě nenapadlo zkusit tekutinu



Kulatý průměr asi 15 cm, srdce 10 cm

[Arlei]

Arlei, Leilo, dopadlo to velmi dobře. Zajíček a hlavně přírodní přilby!

škodlivý78„Liso, měl jsem opravdu rád draka, tak dobromyslného.

[Anna26]

Anna26, Anya, vše včetně nápisu bylo vystřiženo podle šablon, nejde o výstřižky.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419226.0

Přidáno čtvrtek 25. srpna 2016 09:27

Kinglet, Vika, zajímavá práce, ale výplň řádků je trochu tenká, udělejte to silnější, jinak se zdá, že řádky trochu rozmazávají. A měly by být jako šňůry kulaté v průřezu.
mamo4ka, Larissa„Dal jsem odkaz na písmena a písmo, kam jsem je umístil.
Arlei, LeilaJak skvělý člověk jste, přirozené barvy - to je skvělé, ale dovedu si představit, jak hloupé! Nebo to byla hotová barviva zakoupená? Nějak jsem je koupil, ale byly tak lehké, že se jich hodně utratilo, a cena za takové bylo rovné zlato, takže jsem to jednou zkusil a je to. A vy jste se ukázali velmi jasně, krásně!
škodlivý78, Lizochka„Prostě krása je tvůj drak! Podíval jsem se zblízka - Batiushki a Liza je už mogo v čínštině! Hieroglyfy se používají! Co tím myslí? Překlad do studia. A chtěl bych většího draka.
Už jsem psal o písmu, ale sám jsem se bál udělat listy, podíval jsem se na spoustu všech na internetu a rozhodl jsem se, že bude snadnější vyplnit všechny listy plnou žlutou barvou, a pak jsem vzal a nakrájel tenký list parolu na proužky. pak je přivázal k tužkám. A pak jsem to jen namočil do různých barev do gelové barvy zředěné vodkou, otřel jsem to na kousku papíru a potom jsem to strčil na list na různých místech, ale bylo nutné, aby byla náplň úplně suchá. Rozvedla se hnědá, červená a zelená. Každá barva má svůj vlastní parolonchik. Ale zdá se, že hnědá na javorech nebyla nutná a ta zelená měla být přijata světlejší nebo menší, pokud jde o mě, chtěl bych být o něco světlejší než javor. Byl to test.

[Mona1]

Mona1, Tanyusha, díky za nápovědu, určitě to vezmu v úvahu, ale stále si myslím: proč je vytahuji zdánlivě rovnoměrně, a pak okraje vypadají, jako by se vzpínaly - a to je důvod :)

[Mona1]

Mona1, Tanya, jejich vlastní, čerstvý džus a káva s vodou.

[Mona1]

Mona1, Tanyo, a jaké těsto máš. Z mého těsta tak perník nebude fungovat, někdy mi sedí, někdy dokonce bobtná žaludky. Možná nevím, jaké tajemství. Obecně se mi zdá, že budu péct dokonale hladký perník. Podělte se o své zkušenosti

[Mona1]

Mona1, Tanyo, a jaké těsto máš. Z mého těsta tak perník nebude fungovat, někdy se hodí, někdy dokonce vybuchne v bublinách. Možná nevím, jaké tajemství. Obecně se mi zdá, že budu péct dokonale hladký perník. Podělte se o své zkušenosti

Anh, zpočátku jsem vyráběl podle receptu Gerdy a Lenkora, tehdy jsem vyráběl domy. A pak, když jsem si vzal perníkové koláčky, napsal jsem do vyhledávače v Google a Yandex: Vylovil jsem recept na perníkové těsto a asi 30 receptů od různých řemeslníků. Všechny tyto recepty jsou shromažďovány na mém počítači v mém otci. Pak to vzala, nakreslila talíř v prvním sloupci - jehož recept pak: mouka, cukr, med ... A tak dále, udělal jsem sloupce pro všechny přísady a vložil do nich každý recept. A pak jsem tuto desku několik dní studoval, abych dospěl k určitému poznání, v jakém hmotnostním poměru by měly být tekuté a suché složky v těstě. A protože doba v našem městě je vojenská blokáda, nejprve se ceny blokády zvýšily třikrát u produktů ve srovnání se stejnými produkty mimo naši zónu, pak se mi nějak líbily recepty, kde například med není tak drahý, pak všichni chválili Lerochkinův recept na sacharin, ovlivnil také můj recept. Obecně se ukázalo, že něco vyhovuje mně i klientům. Ale i tehdy jsem to zpočátku dělal z pšeničné mouky nejvyšší třídy (někde napůl) + celozrnné a pšeničné 1. třídy. Ale pak zase v důsledku našich událostí zmizelo z prodeje celé zrno a já jsem začal dávat prémii pšenici a trochu první a kapku žita. A první třída skončí za pár tří měsíců, ale neprodává se žádný prodej, takže znovu vymyslím kolo. recept. Musíte tedy neustále přemýšlet.
Neopuchám, na 520 g mouky jsem dal 1 lžičku sody (pod nůž). A po hnětení je test v lednici půl hodiny, pak půl hodiny - na stole v kuchyni a pak hned peču. Zbytky jsem dal na pár dní do ledničky, takže se mi to nelíbilo. nějaké suché, rozpadající se vyjde.

[Tanya]

Tanya, takže je čas, abych mluvil čínsky, žijeme přes ulici od Číny. Ale vážně to studenti dali učiteli čínského jazyka. A celý tento dav hieroglyfů znamená: děkuji, profesore! Bylo to těžké, ale zajímavé. A není tam žádný větší drak I když můžete oříznout fotografii ... Teď to udělám



Mimochodem, srdce s lilií není jen srdce. Byla to peněženka. Požádal o to přítel. Chtěli dát dívce narozeniny peníze na nákup tašky. Nejprve jsem byl zmatený a pak jsem to udělal jako krabičku s perníkem. Lily - protože je oslavenkyně miluje. A na zadní straně je nápis

[Mona1]

Mona1, Tanya, díky, chápu)

Přidáno čtvrtek 25. srpna 2016 14:33

škodlivý78, Liza, drak zdravý. A na malém obrázku jsem si nevšiml hieroglyfů.

Přidáno čtvrtek 25. srpna 2016 14:35

Mona1, Tanya, ale jak bych to písmo rozeznal. Váš odkaz otevře další stránku HP, myslel jsem, že to byl nějaký internetový odkaz)

Přidáno čtvrtek 25. srpna 2016 14:37

Mona1Tuto práci jste odvedli s recepty !!! Přímo laboratorní studie!) Ale nejsem, zkusil jsem jen péct podle různých receptů, zastavil jsem se u Lerina, ale ten někdy dokonce selhal (co se týče bobtnání perníku s velkou plochou)

[Anna26]

Anna26a kliknete na obrázek a zvětší se. Bude mít stejnou velikost jako ta, kterou jsem později zveřejnil

Zveřejněno čtvrtek 25. srpna 2016 14:43

někdy selže (pokud jde o bobtnání perníku s velkou plochou)

Myslím, že to je, když je kousek těsta špatně promíchán. Také to někdy mám, když jsem příliš líný na to, abych hnětl

[škodlivý78]

škodlivý78„Ne, Liz, upřímně a svědomitě hnětím, protože se bojím nadýmání. A pak jsem si všiml, že zejména na velkých plochách bobtná shora a ze spodní strany, na tomto místě, se otvor jeví jako konkávní

Sakra, myslel jsem si, že to bylo kvůli špatnému mixování ... teď vůbec nevím. Myslel jsem si, že je vyroben ze sody, pokud narazíte na hrudku. Ale dlouho jsem držel sódu v lžíci a prosíval ji přes cedník. Někdy však existují bubliny. To bylo naposledy, co jsem ho upékal, takže můj zvonek nafoukl. A na zadní straně, jak píšete, je díra. Tentokrát se dokonce ukázala díra

[škodlivý78]

škodlivý78obecně se snažím nalít co nejméně sody, obávám se, že budou naráženy různými směry.

[Mona1]

Mona1, Tanyo, a jak bych rozeznal písmo. Váš odkaz otevře další stránku HP, myslel jsem, že to byl nějaký internetový odkaz)

No, ty jsi hlava! Máte pravdu, otevře se stránka HP a pravděpodobně jste ji otevřeli a zavřeli v tu sekundu. Jděte jednou stisknout. A počkejte pár sekund. Otevírá se u mého příspěvku a je tam obrázek s písmem.

Přidáno čtvrtek 25. srpna 2016 17:08

škodlivý78„Ne, Liz, upřímně a svědomitě hnětím, protože se bojím nadýmání. A pak jsem si všiml, že zejména na velkých plochách bobtná shora a ze spodní strany, na tomto místě, se otvor jeví jako konkávní

Anh, také mám štěpku na perníku dole, a pokud je perník velký, pak jsou tam velké výmoly a na tomto místě je nahoře boule, ale není to proto, že by špatně zasahoval. Mám pouze hnětače HP Panasonic. Hněte stejnoměrně a přesto spodní část perníku zanechává mnoho přání. Dívky popráší plech na pečení moukou, jako by měl hladké dno. Některé koberce jsou vyrobeny z teflonové tkaniny. Ale nevím, mám tento typ, nazývaný: teflonové vlákno. Peču na něm, nepráším, nemastím a dno je upečené. Koberec se tedy liší od koberce.

[Mona1]

Mona1No, popráším moukou, nicméně problém nastává

[An]

An, ale nikdy se mi nepráší, nemám rád. potom zamete mouku. Peču na kameni, pak bude celý kámen v mouce a ten poletí za kamenem až na dno trouby, tam hoří. Miluji to, Schaub byl čistý a trouba a perníky, aby to později nezmetaly.

[Mona1]

Ah, to je vše, Tan)))) Stáhl jsem si písmo) Děkuji)

Přidáno čtvrtek 25. srpna 2016 17:24

Mona1„Ano, pak to zametám, vezmu si čistý plátěný ubrousek a zametu to do dřezu, pak je celý dřez kolem mouky v mouce, začnu prát, takže nesnáším pečení, někdo by mě upekl, ale já bych maloval))

Ah, to je vše, Tan)))) Stáhl jsem si písmo) Děkuji)

Vůbec ne, večer vám napíšu e-mailem, právě teď, když klikám na klíče jednou rukou a druhou kroužím v hornictví. Večer fotku odhodím. Toto je naše hlavní dovolená ve městě - Den horníků na nose.

[Mona1]

Mona1, Dobře, nebudu do toho zasahovat)

A pak jsem si všiml, že zejména na velkých plochách bobtná shora a ze spodní strany, na tomto místě, se otvor jeví jako konkávní

Upřímně, toto téma bylo diskutováno tolikrát, ale dobře, zopakuji to znovu. Pokud se váš kousek těsta lepí na plech na pečení / koberec / papír na pečení atd., Pak v místě lepení skončíte se stejnou bublinou. Z nějakého důvodu je ohřev oblasti perníku jiný. Pokud je samotný perník, nebo spíše kousek těsta, posypán zezadu moukou, aby se s ním dalo pohybovat bez deformace, nebudou tam žádné bubliny a díry. Hodně štěstí!
pokud nerozumíte jasně, pak neváhejte klást otázky, pak to moderátoři přenesou na první stránku a v budoucnu tam pošleme všechny)), ale otázky, které nejsou jasné, již nezůstanou))

[Vei]

Vei, můj perník se vůbec nelepí, volně se pohybují po mouce, popráším ho speciálním hrnečkem z Ikea, rovnoměrně ho rozložím na plech, ale tyto zatracené bubliny někdy bobtnají, ne vždy, ale stane se, při pečení jsem opravdu nervózní, neustále se dívám přes sklo do trouby.Nedávno, když vidím bublinu, otevřu troubu a stisknu bublinu prsty, zatímco jsem dal ruku až k loktům do trouby, obecně mě bubliny upřímně nudily. Zároveň opakuji, že ne vždy, ale někdy ano. V pořádku, mám jako kamarádku perníkovou dívku, její obrobky jsou tak dokonale rovnoměrné, jako plastové tovární díly. TAK JAKO? Mohu se vůbec pokusit hnětet bez sody?

Přidáno v pátek 26. srpna 2016 07:22

tato soda si se mnou jen sedla))))

[Anna26]

Anna26, bez sody - to není pro každého. Sodu nikdy nesnižuji, mám rád perníky plné. A plovoucí hranice mi v tomto případě nevadí. Existují bubliny, ale velmi dobré. zřídka. V takových případech, když vyjímám perníčky, na ně na chvíli jen položím skleněnou desku

No, moji horníci. Kvalita fotografie je hrozná, je zde velmi zamračeno, můj mobil takovou situaci nevnímá dobře.
Rozměry perníku jsou 18 * 11 cm

[Mona1]

Mona1, no, super! Vypadá to jako příbuzní)))) Takové ploché perníky! Udělali jste jen dva?

[An]

An, Odpařil jsem se s těmito dvěma. Nejsou malé, ale ani velikost věci. Poprvé jsem udělal právě tyto. Zatímco šablony, pak znovu otestoval kopírování obrazovky. Kytice v práci. Našla Shawa v mrazáku, potom ho vyšlechtila, ozdobila 30 tužkami a den skončil.

Dívky, ahoj všichni! Chtěl jsem se podělit o své špatné zkušenosti, možná se někomu bude hodit. Před několika stránkami jsem se zeptal, proč najednou praskla výplň z okrajů mého perníku. Názory byly různé, ale dlouho jsem si myslel a rozuměl. Perníkové koláčky trvaly téměř den a já jsem začal nalévat. ALE! Leželi se mnou lícem nahoru a začal jsem jim plnit dna tak, aby byla špatná strana krásná. A protože perníčky jsou trochu konvexní a otočily je lícem dolů, začaly „zapadat“ do polohy, která jim vyhovovala, a na nich byla také náplň. Deformace perníku v důsledku smrštění v opačném směru je sama o sobě velmi malá, možná několik milimetrů po celém obvodu perníku, ale to je důležité pro sušení polevy, která právě praskla! Závěr: pokud budete perník malovat zevnitř ven, pak by měl ležet lícem dolů! Možná pro některé je to zřejmé, ale měl jsem zkušenosti, ze kterých jsem se poučil. Musel jsem seškrábat náplň téměř ze všech perníků a udělat to znovu.

dJN ZDE jsem ANALÝZOVAL A VYČERPAL své ZÁVĚRY, ano, zmenšuje se a pokud to neleželo dlouho (pečené večer, zdobí od oběda) a zdálo se mi, že je-li náplň velmi zředěná (8-10 sekund) praskliny Koneckonců, perníkové koláčky neležely ani jeden den, to znamená, že mají určité procento vlhkosti a navíc tekutou polevu. To je místo, kde je výplň silnější po dobu 12-16 sekund, vše je v pořádku, lesk a boule se objevují, když jsou suché. A to se stává, protože kapalina rychle schne z povrchu a v hlubinách je vlhkost. Zde nastává mezera. A pokud je tlustší, pak vše rovnoměrně vysuší. došlo k takovému neštěstí jak v horku, tak ve vlhkém počasí. Zhřešil jsem na prášek, ale včera se tento problém projevil na prášku banzai. To jsou moje závěry, možná ne správné, málo zkušeností, jen půl roku.

můj perník se vůbec nelepí,

Jaký recept používáte na pečení a na co (papír, teflonový plech, jen na plech)?

[Mona1]

Mona1, Tanya, skvělí horníci !!)) Pokud jste dobří na fotografii, pak je obecně žít super!) A napsal skvěle!

Vloženo na pátek 26. srpna 2016 22:34

škodlivý78, Liso, prostě skvělé! A "drak" (i když nemám rád tyto příšery) a lilie !!)) Velmi neobvyklé a krásné!

[Vei]

Vei„Lerin recept, peču na plechu bez papíru, plech jen posypu moukou a vyložím mezery. A pak jsou samozřejmě všechny na druhé straně v mouce

Peču na plechu bez papíru, na plech jen posypu mouku a vyložím polotovary.

No, rozbijte se a kupte teflonové prostěradla pro Aliho, tady dívky uvedly odkaz na adresu obchodu. Koupil jsem to sám, líbí se mi to a na tento problém s bublinami zapomenete.

Bubliny se mohou objevit pouze ze dvou důvodů:
1) špatně hnětené těsto (často se vyskytuje, když je hnětení prováděno rukama)
2) přilepení kousku těsta na plech na pečení (teflonové listy / plátno / rohož velmi dobře pomáhají, ale zároveň je stále lepší samotný kousek těsta poprášit moukou ze zadní spodní strany)