Zelí bez napětí

Lidé, nemůžete se zeptat Tumanchika,

a kam šel Irishkin?

[Tatyana]

Tatyana, dlouho opustil. Urazil se na někoho, jako by byl použit její recept bez odkazu na ni. Ale nevím jistě.

[Anna]

Anna,

Irinka, vrať se. Nějaké otázky.
Udělal jsem ti zelí. Oh, a okurka je želé ... a zelí je měkké a páchne jako špatné?
Nějak to nepřidává zelí ...
Ale podle vašeho receptu se to vždy ukázalo. Co je špatně?

Jsme zodpovědní za ty, které jsme zkrotili. Tak pojď a pověz. Jsem velmi dobrý. je to nutné!

A hned jsem to zkusil - vynikající. Je dobré, že mi to připomněla))) Dal jsem to do ledničky.

[Anna]

Anna, vždy to bylo vynikající.
Ale teď ... nechápu, co (((

[OlgaGera]

OlgaGera, Myslím, že zelí selhalo. Také jsem to udělal jednou. Nakládaná zelenina byla želé, zelí měkké a obvykle vonělo jako zelí.

Možná. Koupím tedy zelí na jiném místě))

[OlgaGera]

OlgaGerak solení se nejlépe hodí zploštělá hlava zelí, jako by byla položena na pařez a nahoře rozdrcena.

[Sveta]

Sveta, kde to mohu získat ...))) V prodeji kolo

Olyo, najednou dostaneš zploštělou, vezmi si to. A tak Bůh pošle.

[Sveta]

Sveta, kde to mohu získat ...))) V prodeji kolo

Olyo, podívej se na bílou zploštělou!
V opačném případě ztratíte peníze a práci ...
Zde je ukázka požadované hlávky zelí:

Ano, je škoda, že Ira hrdě zabouchla dveře .. máme spoustu otázek, její recepty jsou vynikající a bylo mi potěšením si s ní jen osobně povídat.
Z nějakého důvodu mé zelí ztmavlo, není moc dobré to jíst ... mimochodem, byla to rozmačkaná sůl
Dívky, kde takové, ne příliš krásné, mohou být použity. až na vinaigrettu jsem to udělal docela nedávno.

Jíte kyselou zelnou polévku? Toto zelí jsem chtěl tolik, že jsem zelí vyživoval u odborníka)))

[Mirabel]

Mirabel, zelí evropských zemědělců může mít své vlastní vlastnosti ...

[Sens]

SensAno, je to možné! Ale to není poprvé, co jsem solil a všechno bylo v pořádku.

Jíte kyselou zelnou polévku?

Ano! samozřejmě, že jedí! : Přátelé: Určitě budu vařit!

Možná se mýlí nejen zelí, ale také sůl?

[Sveta]

Svetamožná za to může sůl

Možná se mýlí nejen zelí, ale také sůl?

jak to může být?

[Sens]

Sens, nevíme, co bychom mohli do soli přidat, abychom ji „vylepšili“.
Mimochodem, přidali jste cukr, abyste urychlili fermentaci?
Letos jsem zelí nefermentoval, ale koupil jsem si ho dvakrát v obchodě. V první bylo upřímně cítit cukr. Takové zelí by se hodilo do salátu. Chtěl jsem ale jen zakysanou zelnou polévku, kterou jsem musel okyselit kyselinou citronovou.
Druhé zelí bylo označeno rustikálním způsobem. Žádný cukr, mrkev byla docela velkorysá. Z této zelné polévky se ukázalo úžasné.

Ale já jsem chtěl jen kyselou zelnou polévku do hanby

Takže jsem měl to samé, jen jsem je také vařil netradičně - bez brambor (s rutabagou). Ale to jsou moje potíže.

[Tumanchik]

Tumanchik,

[1 sklenici soli na litr vody]

Včera jsem ležel na svém oblíbeném gauči, klikal na kanály a dostal se do programu Live, je skvělé.
Takže tam Malysheva navrhla kvašení zelí 1 sklenici soli na litr vody.
To není kysané zelí, ale solené zelí. Chtěla si tedy na nudle zavěsit toto solené zelí na uši.
Někde na našem fóru byl recept na nakládání zelí bez soli. Budu to muset zkusit.

Takže tam Malysheva nabídla 1 sklenici soli na kvašení zelí na litr vody.

Dobře, Malysheva - všechno je tam jasné. A co, nikdo nenamítal?

[Anna1957]

Anna1957, ale kdo tam má námitky? Možná také nikdy nekvasili zelí.
Byly to moje oči, které se dostaly na oběžnou dráhu, a proto jsem se rozhodl sledovat děj. Nejprve jsem si myslel, že jsem to slyšel, ale ne, opakovali to ještě dvakrát.

[Anna1957]

Anna1957, ale kdo tam má námitky? Možná také nikdy nekvasili zelí.
Byly to moje oči, které se dostaly na oběžnou dráhu, a proto jsem se rozhodl sledovat děj. Nejprve jsem si myslel, že jsem to slyšel, ale ne, opakovali to ještě dvakrát.

a pak. na konci převodu. Malysheva řekla, že v kysaném zelí je hodně soli ... znělo to divně ...

[Sens]

SensPokud tedy dáte sklenici soli na litr vody, pak bude zelí slané, ale tak slané, že vám ani nezůstane v ústech. a ty to fermentujeme. nechte to kvasit pod vlivem nějakého druhu bakterií.
Vzpomněl jsem si, že jsem si jednou koupil zelí, protože tam byla golishská sůl. Podle receptu byla Malysheva podle všeho solená. Vyhodil jsem to.

Řekněte mi, zda lze tento recept použít k fermentaci zelí s jablky. Přečetl jsem si 20 stránek s jablky, nenašel jsem nastrčené zelí, na které by se dalo čekat.

Řekni mi, kdo ví! Dal jsem zelí. Dnes je den 2. Solanka napěnila. To je normální? Nebo je již nutné zelí nějak zachránit (rozhodně není připraveno)?

To je dobré) Proces začal.

Stálo to pět dní, bublalo, páchlo, mm, jako by někdo byl mrtvý. Ukázalo se: solanka je lahodně kyselá a zelí je měkké a slané, vůbec ne zelí. Měkké, jak to chápu, z odrůdy zelí, ale proč solené, velmi slané a ne kysané zelí? Recept jsem neopustil.

možné možnosti:

• zelí
• sůl
• teplota okolí
• něco jiného

páchlo to, jako by někdo byl mrtvý. Ukázalo se: solanka je lahodná kyselá a zelí je měkké a slané, vůbec ne kysané zelí. Měkké, jak to chápu, z odrůdy zelí, ale proč slané, velmi slané, a ne kysané zelí

Neštěstí!
Za normálních okolností by při nakládání zelí měla probíhat fermentace kyselinou mléčnou. Ve vašem případě vůně naznačovala přítomnost hnilobných bakterií.
Pokud je solanka na výstupu přesto kyselá, znamená to, že v určitém okamžiku „zvítězila“ fermentace kyselinou mléčnou.
Kvasili jste hodně zelí?

Položeno 2 kg. Co udělala: přidala mrkev, poslala další kvašení. Nebude to fungovat, takže to stejně zahoďte, nebo se to možná stane .. Podle vůně je v tuto chvíli vše v pořádku. Solanka se rozjasní, to znamená, že se něco zlepšilo. Co odejdu, odhlásím.

[Tumanchik]

Tumanchik„Irino, děkuji za recept na toto zelí. Již druhý rok to dělám podle vašeho receptu a doporučuji to svým přátelům. Velmi chutné a bez stresu (a bez cukru)!

dorazila nová portayka! teď je spousta práce. čas je krátký. a tady alespoň roboti. a zelí letí pryč. Moc se mi to líbí. Tvůrci už recept používají. dík)))

Co odejdu, odhlásím.

Hlásím: zelí se ukázalo! Není příliš fermentovaný, ale z nějakého důvodu stále křupavý, i když měkký. Solanka je zázrak stejně dobrý, piju s radostí, je to přesně ta míra kyselosti, jak by měla. Celkově zelí stálo 8 dní. Další vyrobím na starém nálevu, jak napsal autor receptu. Díky Tumanchikovi a všem poradcům. Hodně štěstí, holky!

Neexistuje žádná mlha, ale recept je stále žádaný!
Děkuji, Irishko! A hodně štěstí vám!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Promiňte, kde je?

Opustila fórum a stará se o svou rodinu Alyosha.

Zelí je vynikající, díky.
Ale podle mého názoru jsou kmínová semínka nadbytečná, vložil jsem to - litoval jsem toho, teď nevím, jak je všechny vybrat

kmínová semínka jsou podle mého názoru nadbytečná

nejsou „nadbyteční“, ale „pro amatéra“, to znamená, že ne každý má rád. Proto má smysl je dávat, pouze pokud se vám líbí jejich chuť a vůně.

teď nevím, jak je všechny vybrat

v žádném případě

Přátelé, pomozte! Druhý den potemnělo zelí a solný roztok. Co dělat? Myslím, že to zahodím. Má to někdo? Jaký by mohl být důvod?

nikdy se to nestalo.
něco se zelím.

něco se zelím

nebo sůl

[OlgaGera]

OlgaGera, a co může být se solí?

pokud je sůl, pak druhý den zelí ještě nebude soleno, aby ztmavlo

sůl je jiná. Jodizovaný, nejodizovaný, kamenný, odpařený .. Nevím, jakou sůl zvykli solit.

[OlgaGera]

OlgaGera, v Moskvě je současný Ekstroy solený)))) nedává tmavou barvu)))
a jakou sůl může druhý den dát tmavá solanka?

v Moskvě je současný Ekstroy solen)

A v Moskvě, stejně jako na jiných místech, solí hrubě mletou jedlou solí!