Zelí bez napětí

Nakrájila zelí, nalila solným roztokem a přidala 2 litry vody + 40 g. hrubá sůl.

Nakrájila zelí, nalila solným roztokem a přidala 2 litry vody + 40 g. hrubá sůl.

Kvasil jsem na chuť, kterou jsem potřeboval, za 3 dny. Nyní to vždy dělám - naplním ji solankou a přidám čerstvě připravenou na požadovaný objem.

Zen jsou laskaví k chatě!
To jsem znovu a znovu s otázkami (omluvte mě, toto je takové nedorozumění). Nedávno jsem udělal toto zelí, ale už jsem přidal sklenici předchozího nálevu. Koupil jsem zelí v nedalekém obchodě, hlava je bílá a kulatá, velmi podobná letnímu zelí. Už druhý den probublávala solanka! Teplota v kuchyni se oproti předchozí „záložce“ nezvýšila. A v procesu fermentace také zelí vonělo skvěle !! Můj „kadyain“ řekl, že tento je ve srovnání s předchozím velmi „páchnoucí“. Celkově bylo kvašení bouřlivé a „za potlesku“. Zelí začalo měknout od třetího dne. Další den jsem čekal, až se solanka uklidní a stane se průhlednou, a vytáhl ji. Tentokrát se zelí ukázalo být velmi měkké, téměř prasklo pod lžící, jako převařené nudle. Je pravda, že to stále vyšlo chutné.
Takže si myslím, o co jde: je to ve třídě; Bylo to proto, že jsem přidal starý nálev nebo něco jiného mohlo ovlivnit?

[odrůda]

odrůda, je to všechno o zelí. Rané odrůdy nejsou pro kynutí vhodné.

[Pakoně]

Pakoně„Také jsem dal zelí roli podezřelého č. 1

[Pakoně]

Pakoně„Také jsem dal zelí roli podezřelého č. 1

Souhlasím se 100! Přestal jsem kupovat zelí v našich obchodech, pokud není náznak zimy! V Eurooptu, Rublevském a Prostoru je rozhodně léto! Řekli prodejci. Naposledy jsem to vzal na trh. Pokuta. Je vidět, když je zima - velmi silná. Ale letní elegance na saláty je šťavnatá a měkká.
A na úkor pěny - to je fermentace. Měla by tam být pěna. Nedávno jsem četl, že když pěna zmizí, fermentace skončila. Ale o vůni - nebudu to potvrzovat - necítil jsem vůni v kuchyni. V době aktivní pěny jen málo.

Kvasil jsem na chuť, kterou jsem potřeboval, za 3 dny. Nyní to vždy dělám - naplním ji solankou a přidám čerstvě připravenou na požadovaný objem.

+1000
A už jsem přešel na starý nálev. Barva pak není u zelí čistě bílá - barva mrkve.

A už jsem přešel na starý nálev. Barva pak není u zelí čistě bílá - barva mrkve.

Stýská se mi po starém, a tak přidávám čerstvě připravený. A to, že to není čistě bílá, mi nevadí. Ale velmi chutné.

Jsme tady polovina fóra, kde roste věčný kvas, a ty jsi věčná okurka

Jsme tady polovina fóra, kde roste věčný kvas, a ty jsi věčná okurka

Za co studoval! No, vždycky kvasíš, a my těšíme!

ne čistá bílá mi nevadí. Ale velmi chutné.

Dobře!

A na této solance pečiu takový nádherný chléb. Zatím jen 50 * 50 s žitnou moukou. Co si myslíte, dopadne to lahodně bílá?

A na této solance pečiu takový nádherný chléb. Zatím jen 50 * 50 s žitnou moukou. Co si myslíte, dopadne to lahodně bílá?

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0 a já to peču!
A také takový svitek https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=400806.0
Mohu mít recept na váš chléb? Miluji žito!

Pečená bílá pšenice bez jakéhokoli těsta. Jen solanka místo vody, ale v bílé jsem vzal 50 * 50 solanku a vodu. Lahodný chléb se ukázal. Zdá se mi, že se zvýšil ještě lépe než na vodě nebo jogurtu.Trochu zelí, trochu to voní, ale to mi nevadí. Nahoře posypané sezamovými semínky.
] https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] Tento chléb peču pořád. Někdy je hodně kyselého mléka a přidávám to sem. A pak jsem experimentoval a úplně nahradil vodu solankou. Ukázal se takový úžasný chléb, který je opravdu velmi chutný. Mám rád toto žito také proto, že je na medu. Má jinou chuť, velmi vhodný pro žito. I když já sám nemám moc rád med.

Pečená bílá pšenice bez jakéhokoli těsta. Jen solanka místo vody, ale v bílé jsem vzal 50 * 50 solanku a vodu. Lahodný chléb se ukázal. Zdá se mi, že se zvýšil ještě lépe než na vodě nebo jogurtu. Trochu zelí, trochu to voní, ale to mi nevadí. Nahoře posypané sezamovými semínky.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url]]] Tento chléb peču pořád. Někdy je hodně kyselého mléka a přidávám to sem. A pak jsem experimentoval a úplně nahradil vodu solankou. Ukázal se takový úžasný chléb, který je opravdu velmi chutný. Mám rád toto žito také proto, že je na medu. Má jinou chuť, velmi vhodný pro žito. I když já sám nemám moc rád med.

Děkuji mnohokrát. Určitě to zkusím !!! Myslel jsem, že neodpovíš. Naštvaný. Chtěl jsem tedy žitný chléb s chutí zelí. Myslím, že to bude ještě chutnější.

Uvědomili jste si, že v receptu na žitný chléb už nemusíte přidávat ocet, pokud pečete ve slaném nálevu? A často ho peču ve sraženém mléce nebo syrovátce a nepřidávám ocet. A pokud to udělám úplně podle receptu na vodě, přidám trochu octa nebo kyseliny citronové, jen trochu.

Peču chléb 1 díl žita + 4 díly pšenice. Přidávám karty na místo vody. vývar. A teď polovina karet. vývar + polovina zelí. solanka. Nyní nepřidávám ocet a snížil droždí. Chléb je vyšší a chutnější. A drobek je tak zajímavý. Není tam žádný zelný zápach.

Peču chléb 1 díl žita + 4 díly pšenice. Přidávám karty na místo vody. vývar. A teď polovina karet. vývar + polovina zelí. solanka. Nyní nepřidávám ocet a snížil droždí. Chléb je vyšší a chutnější. A drobek je tak zajímavý. Není tam žádný zelný zápach.

také podle tohoto receptu? https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Uvědomili jste si, že v receptu na žitný chléb už nemusíte přidávat ocet, pokud ho pečete ve slaném nálevu?

Kde má tupý nůž smysl? ukaž mi prst! Teď už chápu! Použil bych recept!

[Irina]

Irina, Peču se starým těstem (100 g)
Mouka rzh-100gr.
proso mouka. -440 g.
slad - 0,5 lžíce. l.
kapalina - 360 g
jablečný ocet - 1 h. l.
sůl - 1 lžička l
cukr - 1 polévková lžíce. l
poslední olej-1s. l.
droždí - 1,5 hodiny. l.
Chléb chutná perfektně. Druhý rok peču jen tohle.

Žitný chléb nemá vůni zelí, přerušuje ho zjevně med, slad, žitná mouka. A bílá trochu voní. No, jako by ležel vedle kapusty. Ale vůně není rušivá, není silná, lehká a vůbec se neobtěžuje. Zítra se zeptám svého syna, jaký je chléb, jak voní? Mám vůni jako pes, možná mi jen voní.

[Irina]

Irina, Peču se starým těstem (100 g)
Mouka rzh-100gr.
proso mouka. -440 g.
slad - 0,5 lžíce. l.
kapalina - 360 g
jablečný ocet - 1 h. l.
sůl - 1 lžička l
cukr - 1 polévková lžíce. l
poslední olej-1s. l.
droždí - 1,5 hodiny. l.
Chléb chutná perfektně. Druhý rok peču jen tohle.

Děkuji Natasha. Zkusím to, ale pouze čistě na žitě. Peču pšeničný chléb pouze dýňový.

Žitný chléb nemá vůni zelí, přerušuje ho zjevně med, slad, žitná mouka. A bílá trochu voní. No, jako by ležel vedle kapusty. Ale vůně není rušivá, není silná, lehká a vůbec se neobtěžuje. Zítra se zeptám syna, jaký je chléb, jak voní? Mám vůni jako pes, možná mi jen voní.

takže chci čisté žito!

[Irina]

Irina, chuť tohoto chleba není vůbec pšenice, ačkoli proso. je přítomno více mouky.
Chuť a barva přítele však nejsou: girl_pardon: A každý má své vlastní preference.

chuť tohoto chleba vůbec není pšeničná

vynikající. pak zkusím oba recepty

[Natalishko, proč je tady droždí, koneckonců, teoreticky by se mělo zvednout na staré těsto?]

Natalishko, proč je tady droždí, koneckonců, teoreticky by se mělo zvednout na staré těsto?

[Natalishko, proč je tady droždí, koneckonců, teoreticky by se mělo zvednout na staré těsto?]

Natalishko, proč je tady droždí, koneckonců, teoreticky by se mělo zvednout na staré těsto?

Larisochka dobré odpoledne! Pojďme si promluvit o zelí!

A udělal jsem, jak bylo zamýšleno, experiment s česnekem! Velkou pažitku jsem nakrájel na dva kusy, vložil do sklenice a přikryl je zelným nálevem. Tuto sklenici jsem nechal na balkóně. Prvních pár dní jsem víko nezavřel, poté, když jsem neodolal vůni česneku a slaného nálevu, jsem ho pokazil odšroubovatelným víkem. “Sklenice tedy stála se mnou asi týden. Sám jsem to nezkoušel, ale můj muž řekl, že má výsledek docela podle chuti.
To samozřejmě není česnek nakládaný v octě, ale je to naprosto přijatelná volba, zejména s přihlédnutím k tomu, že z toho má stále větší užitek než z octa.

česnekový experiment

a co je super! a samozřejmě užitečné! Děkuji mnohokrát. Mimochodem, mám v ledničce hotové zelí. Včera jsem kvasil. Koupil jsem to v Rublevském. Pravidelná zelená je velmi silná. Normálně kvašené, ale poprvé !!!! jak jste psal, opravdu tam byl kvasný zápach! Také jsem si o vás vzpomněl. Necítil to tak, ale když to smícháte ... Pak to zase zmizí. Možná to záleží na zelí. Protože se to nikdy předtím nestalo. A tentokrát jsem neměl moc slaného nálevu (neudělal jsem to vůbec, všechny staré solanky) - mírně jsem zakryl zelí. Možná proto. Zjevně potřebujete více solanky. Ale zelí je v pohodě - křupavé a vařené 3 dny přesně před kyselostí, kterou miluji.

fermentovaný, čekám, den uplynul, nemám sílu

podnětem byla moje návštěva místního trhu, tolik jsem chtěl zelí, nech mě přemýšlet, že se zastavím, trochu si koupím a pak se někdy naložím ...
ahha .... jak jsem viděl ceny, rychle jsem koupil čerstvou zelnou hlavu a skočil domů, sůl můj drahý

ahha .... jak jsem viděl ceny, rychle jsem koupil čerstvou zelnou hlavu a skočil domů, sůl můj drahý

dovnitř ... tak jsem se dostal do pekárny

A konečně jsem dostal krásnou 10l pánev a mohu klidně udělat irské zelí bez jakéhokoli napětí !!!

[Irina]

Irina„uplynuly dva dny, zelí nekvasí, ale při míchání je cítit
může už hodit mrkev? k urychlení procesu)))

a je ode mě tvrdá, koupil jsi si špatnou? nebo jen takhle?

Nikdy jsem sám solil zelí))))

[tana33]

tana33vaše teplota může být nízká. Zelí bude kvasit, ale ne tak rychle. Může dokonce dozrát pátý den. Už jsme sem psali.

A konečně jsem dostal krásnou 10l pánev a mohu klidně udělat irské zelí bez jakéhokoli napětí !!!

dopředu a s písní Jsem s tebou

[Irina]

Irina„uplynuly dva dny, zelí nekvasí, ale při míchání je cítit
může už hodit mrkev? k urychlení procesu)))

a je ode mě tvrdá, koupil jsi si špatnou? nebo jen takhle?

Nikdy jsem sám solil zelí))))

nepanikař. hlavní věc je nerušit ji. Jen promíchejte, zkuste a počkejte. Chápu, že teď chci rychle nic nepřidávat

Dívky, řekněte mi, mohu zmrazit nálev? Chci to dát na balkon, v chladničce není místo, ale je škoda to vylít. Nebo možná někdo přidal tuto nálevu k chlebu? Můžete se podělit o své zkušenosti?

Zmrazím nálev. V případě potřeby ho v noci odmrazím.

[Elena Bo]

Elena Bo, dík!

Dívky, řekněte mi, mohu zmrazit nálev? Chci to dát na balkon, v chladničce není místo, ale je škoda to vylévat. Nebo možná někdo přidal tuto nálevu k chlebu? Můžete se podělit o své zkušenosti?

Ve svých receptech mám nakládaný koláč. A zadejte chléb do vyhledávače "na slaném nálevu" bude rozdávat.Sedím na telefonu - odkazy se nekopírují

Dívky, podle mého názoru se na to už někdo zeptal. Kdo vyrobil toto zelí úplně v plastovém kbelíku? Je to v pořádku? A pak jsem si koupil speciálně 5litrový kbelík pro toto zelí a teď si myslím, že pokud bude proces probíhat stejně jako ve smaltovaném?

Uvažuji o koupi takového kbelíku 🔗
Vhodné pro zelí.

[Anyuta]

Anyuta, Nemám velký kbelík, takže zelí je nyní fermentováno ve dvou nádobách, jedné plastové, druhé smaltované, chuť zelí se zatím neliší))))
Sakra, počkám, pojedu to všechno v polokvasené formě

Obecně jsem na tento web přišel někdy při hledání rady ohledně výběru multivarku ...
vybral Mula))))
když jsem tu seděl a četl fórum, došel jsem k závěru, že potřebuji pekárnu chleba, další kamarád v práci mi neustále nosil chléb, lákal mě do řad pekařů
dal mi kamna Panasonic))))
opět jsem tu seděl a viděl neustále zajímavé recepty, uvědomil jsem si, že nutně potřebuji novou troubu a sporák
změněno .....
vyrobil plněné zelné rolky podle receptu Natashy Chuchelky a dospěl k závěru, že nemám dost plechu na vycpané zelné rolky

....... teď potřebuji kbelík na moření zelí

co bude dál?

[Irina]

Irina, Včera jsem dal zelí a zítra možná budu muset urgentně odejít. Pokud zelí nekvasí, mám ho dát do lednice ve slaném nálevu? A když přijedu - myslím, že o dva dny později bude znovu teplo?

Tanya 33, Chuchu se jmenuje Natasha)))

[tana33]

tana33

co bude dál?

Naše osoba !!!

[tana33]

Ztana33, ale tady je to nutné, pak seznam přání, pak seznam přání, pak je to nutné. Některé kuchyňské drobnosti tolik, kolik je potřeba. Můžete použít elektrický tlakový hrnec. Přečtěte si fórum a přemýšlejte.

[Pakoně]

Pakoně, Sveta, mám tlakový vařič pro více sporáků))))

[klíční kost]

klíční kost, opraveno, díky)))) proč si tablet myslí, že Nadia a Natasha jsou stejné))))

[Pakoně]

Pakoně, Sveta, mám tlakový vařič pro více sporáků))))

Takže potřebujete multivark.
Mimochodem, dnes jsem dal zelí, tentokrát jsem přidal něco velkoryse s mrkví. Postříkal jsem trochu starého nálevu, čekám na výsledek.