Bílý chléb pro každý den na základě bagety na kvásku MK (trouba)

Bílý chléb pro každý den na základě bagety na kvásku MK (trouba)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
pšeničná mouka	500 g
pšeničný kvásek	200 g
teplé mléko nebo syrovátku	200 ml
cukr	1 polévková lžíce. lžíce
sůl	1 čaj lžíce
rostlinný olej	2 lžíce. lžíce

Metoda vaření

• Do mouky přidám cukr, sůl a sódu (soda je nutná k odstranění kyselé chuti z kvásku v hotovém chlebu), promíchám rostlinný olej a přidám kvásek a teplou nekyselou syrovátku nebo mléko (lépe se mi líbí struktura chleba na bázi syrovátky). Míchejte, dokud nevznikne strmé, homogenní, velmi elastické těsto. Míchám mixérem s nástavci na těsto po dobu 8-10 minut. Potom těsto zakryji sáčkem a nechám 30 minut.
• Potom rozložím těsto na stůl a rukama vytvaruji bochník „od okrajů do středu“. Hotovou buchtu vložím do pekáče namazaného rostlinným olejem (mám kulatý teflonový s vysokými stranami), přikryjeme ho sáčkem a odložím na teplé místo, dokud objem více než zdvojnásobí.
• Předehřejte troubu maximálně na 15 minut. Vodní misku ihned položte, aby se také zahřála. Před odesláním chleba do trouby jej naolejuji vodou a ostrým nožem udělám 1 cm hluboké řezy. Chléb položíme na polici trouby a okamžitě ho nalijeme do pánve na sklenici vody (musíte to udělat opatrně, abyste se neopařili párou - používám naběračku s dlouhou rukojetí). Režim pečení (pro elektrickou troubu s konvekcí) - 10 min. 225 C, pak vyjmu pánev s vodou, po dalších 15 minutách ji snížím na 150 C - na 125 C a nechám dalších 15-20 minut. Po vyjmutí z trouby po dobu 5 minut. Nechám chléb ve formě a rozložím ho, aby vychladl.

Jaké kynuté těsto používáte?

Kyselý mléčný kvásek (od Admina - je na něm téma, v sekci Kvásk, kde jsem se naučil, jak to udělat, za což Admin moc děkuje!) Na bílé mouce - přeplněné žitem, jen já ne stojím 3 dny, ale 2 dny - Krmím první den ráno a druhý den ráno a večer a třetí jej používám, aby byl v chlebu méně kyselosti, protože v naší rodině máme rádi bílý chléb bez kyselosti

Ahoj. kolik sody přidáte?