Vídeňský chléb (Pain viennois) od Richarda Bertina (v troubě)

Kategorie: Kvasnicový chléb
Vídeňský chléb (Pain viennois) od Richarda Bertina (v troubě)

Složení

plnotučné mléko 250 g
čerstvé droždí 15 g
Pšeničná mouka 500 g
nesolené máslo 60 g
krystalový cukr 40 g
sůl 10 g
velká vejce 2 ks

Metoda vaření

  • Zahřejte mléko na tělesnou teplotu. Droždí rozmačkejte moukou, dokud nevzniknou drobky. Poté stejným způsobem rozetřete máslo na mouku s droždí, přidejte sůl a cukr, poté vejce a mléko. Hněte těsto. Těsto můžete také hnětet v pekárně.
  • Nechte těsto zdvojnásobit a položte na stůl mírně zaprášený moukou. Hněte těsto a rozdělte ho na 5 baget nebo 15 rolí. Vyrobil jsem 5, pokud to tak mohu nazvat, bagety. Nechte vzdálenost, potřete mlékem a proveďte řezy pod úhlem 45 stupňů. Pečeme v troubě na 220 stupňů až do zhnědnutí. Výsledkem jsou velmi měkké a jemné bagetové buchty. Pomoz si sám! Dobrou chuť!
  • Vídeňský chléb (Pain viennois) od Richarda Bertina (v troubě)

Poznámka

Recept je převzat z knihy Richarda Bertineta „Your Bread“.

poiuytrewq
tatulja12
Omlouvám se, vyhledávač nevydal, prosím smažte.
Ilono
Citace: tatulja12

Omlouvám se, vyhledávač nevydal, prosím smažte.
Nechť je to volba, on je trouba a ten je pekař! Vypadá to velmi načechraný, mňam ...
tatulja12
Ilono, přesně, měkký, načechraný!
Jedna fotka se nevejde:
Vídeňský chléb (Pain viennois) od Richarda Bertina (v troubě)
Ilono
Hezcí muži! Na plechu pro ně nebylo dost místa.
tatulja12
Jo, mám 42litrovou mini troubu, plech je příliš malý. Dík, Ilono!
Háčkování
Citace: poiuytrewq

Ach! A na fóru již existuje recept ... https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169102.0
Ach,Zhen, na našem fóru již máme velké množství receptů na tento test,břicha buchty z tohoto testu,a tady to, proud v podobě koblih ...

Budeme mít tatulja12 v podobě chutného chleba !!!

Zdá se, že takovou možnost nemáme, což znamená, že recept má právo na místo na slunci pro život !!!

tatulja12 Děkujeme vám za sdílení vaší verze chleba vyrobeného z tohoto nádherného a již milovaného těsta !!!
tatulja12
Drobný„Děkuji za milá slova! Vyrábím podle původního receptu, hněte ručně podle jeho technologie. Mám rád.
Kroutit
tatulja12, velmi krásný a chutný chléb! A nepochybně vynikající!
Omela
Tanya, nádherné bary !!! Fuzzies !!!

shl. přidat k názvu receptu slovo „v troubě“.
Lyuba 1955
tatulja12, nádherný pekárenský chléb, díky! Recept mi ​​chyběl v HP, je dobré, že jste to odhalili
tatulja12
Twist, Omela, Lyuba 1955, úplně v rozpacích, díky!
Jmelí, přidáno do „trouby“.
poiuytrewq
Citace: Krosh

Ach,Zhen, na našem fóru již máme velké množství receptů na tento test,břicha buchty z tohoto testu,a tady to, proud v podobě koblih ...

Budeme mít tatulja12 v podobě chutného chleba !!!

Takže mi to nevadí tatulja12 - dobře provedený a tvrdý pracovník (ruční hnětení je stále proces)! Byli jsme ti, kdo se rozmazlili mícháním v HP a kombajny ...
tatulja12
Citace: poiuytrewq

Takže mi to nevadí tatulja12 - dobře provedený a tvrdý pracovník (ruční hnětení je stále proces)! Byli jsme ti, kdo se rozmazlili mícháním v HP a kombajny ...
Zhřeším tedy také s pekárnou, ale když jsem se naučil hnětet tekuté těsto podle Bertiny, hnětím jen jeho recepty tímto způsobem. Zajímá mě, jak se tekuté těsto za 10 minut změní na elastické a poslušné.
Háčkování
Citace: poiuytrewq

Takže mi to nevadí
Zhen, že ani v mých myšlenkách nevzniklo, že jste proti ...

Citace: poiuytrewq

Byli jsme ti, kdo se rozmazlili mícháním v HP a kombajny ...
A vy, bauvané ...
Nedávno jsem také přešel na ruční hnětení, no, nebo na hnětení pomocí mixéru ... U druhého (u mixéru) se včera jedna tryska míchačky těsta rozpadla na polovinu ... ztratil jsem chlapa ...

poiuytrewq
Citace: Krosh

U posledního (u mixéru) se včera jeden mixér trysek a těsta zlomil na polovinu ... ztratil jsem chlapa ...
Ano, ani technologie nedokáže zvládnout teplo a stres ...
simsim
Váš recept se mi moc líbil, zkusím to
Háčkování
Také jsem dnes upékal tento vídeňský chléb, tokma v podobě housek ...

Vídeňský chléb (Pain viennois) od Richarda Bertina (v troubě)



No, taaaako to vřele doporučuji všem, kteří z jakéhokoli důvodu tento chléb ještě nezkusili ...

Toto těsto je mezi mými jedlíky velmi oblíbené !!!

tatulja12, ještě jednou moc děkuji za to, že nejste líní a zveřejnili recept na tento úžasný chléb na našem fóru !!!
tatulja12
Drobný, Díky za milá slova! A vy jako vždy máte role a obrázky na nejvyšší úrovni!
simsim
Citace: Krosh

Také jsem dnes upékal tento vídeňský chléb, tokma v podobě housek ...

Vypadají velmi pěkně, takže bych jedl
simsim
Proč se to, co jsem napsal, dostalo do nabídky
Pokusil se někdo uvařit tento recept v pekárně ??? Kvůli nedostatku času .....
Kusya
Z tohoto těsta jsem vyrobil Cinnamon Rolls ... hosté řekli: „Výborně!“
simsim
Citace: Kusya

Z tohoto těsta jsem vyrobil Cinnamon Rolls ... hosté řekli: „Výborně!“

A co je to? Možná existuje fotka? A popis by nebyl špatný ...
Háčkování
Citace: simsim

Pokusil se někdo uvařit tento recept v pekárně ???
Olenko, Tady jsi Vídeňský chléb od Richarda Bertineta v pekárně ...

Citace: Kusya

Z tohoto těsta jsem vyrobil skořicové rohlíky ...

Citace: simsim

A co je to?
Mám podezření, že o tom mluvíme buchty "Cinnabon" ...
simsim
Citace: Krosh

Olenko, Tady jsi Vídeňský chléb od Richarda Bertineta v pekárně ...
Mám podezření, že o tom mluvíme buchty "Cinnabon" ...

Krosh Innochka, děkuji za referenci, půjdu si ji přečíst
simsim
Vložil jsem chléb do KhP. Čekání
Pokusím se vyfotografovat, co se stalo
simsim
Tady je můj chléb
Střecha trochu odfoukla, ale vůně je úžasná
Vídeňský chléb (Pain viennois) od Richarda Bertina (v troubě)

Pečený v režimu „sladkého chleba“ si myslím, že se jedná o analogii másla. Vybral jsem hmotnost 900 g, lehkou kůru. Zkusíme to zítra.
Háčkování
Olenkojaká krása se to ukázalo !!!

simsim
Citace: Krosh

Olenkojaká krása se to ukázalo !!!

Děkuji, Innochko. Myslím, že omezím recept na pečení 680 g. Velké jídlo trvá dlouho, ale chci něco čerstvého.
Chutný chléb, spíš ani chléb, ale velká buchta

Všechny recepty

© Mcooker: nejlepší recepty.

mapa webu

Doporučujeme vám přečíst si:

Výběr a provoz pekáren