Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Maryana]

Maryana, zvadl a pak se otočil do mlýnku na maso. A hlasitost dopadne dobře. Všechno by mělo být v pořádku.

[Maryana]

Maryana, zvadl a pak se otočil do mlýnku na maso. A hlasitost dopadne dobře. Všechno by mělo být v pořádku.

Žijí normálně až do rána? T 22-23 v pokojích.

Dnes jsem připravil směs jablka + přísavky + jahody 80:10:10 téměř podle Zakhara, fermentoval jsem 5 hodin ve skleníku (T32C). Úžasná vůně zeleného jablka okamžitě zmizela. Nechal jsem to uschnout.

[Maryana]

Žijí normálně až do rána? T 22-23 v pokojích.

Maryana, a kdo je v noci rozproudí? Je nutné rovnoměrně zvadnout.

[Maryana]

Maryana, a kdo je bude v noci míchat, kdo bude? Je nutné rovnoměrně zvadnout.

Vstávám, abych se nakrmil, takže budu. Myslím, že to bude stačit několikrát.

Okamžitě přišla úžasná vůně zeleného jablka. Nechal jsem to uschnout.

Lino, pak jsi také několikrát zamrzla a rozmrzla? A podle obvyklé technologie jste neměli vůni zeleného jablka?

[lappl1]

lappl1, Rozhodl jsem se to udělat v šálku, protože jsem četl, že to dělají, když je málo listů. Stejně jako, hlavní je, že výška je nejméně 7 cm .. A chtěl jsem cítit každou chuť zvlášť, ale mohu je míchat a později v čajové konvici)) Ehhhh ... Nelze to vrátit zpět) uvidíme, co z toho bude, a příště budu chytřejší ...

Teprve teď se stále obávám třešní a jablek. Mají dobré a šťavnaté granule. Ale nemohu si vzpomenout na předchozí vůni a pochopit, jaký vrchol aroma se zastaví ve správný čas jejich fermentace. Jak to dívky chápou, je pro mě záhadou ..

[Maryana]

Vstávám, abych se nakrmil, takže budu. Myslím, že to bude stačit několikrát.

Maryana, stačí řídit proces. Pokud již listy zvadly, je lepší je něčím zakrýt, aby nevyschly.

[Maryana]

Maryana, stačí řídit proces. Pokud již listy zvadly, je lepší je něčím zakrýt, aby nevyschly.

Nejméně ze všeho, co chci zkazit. Listy není tak snadné získat. Nejprve jsem si přečetl téma, zdá se, že rozumím všemu, ale pokud jde o hodnotný čaj, bojím se ho zničit. Pokud jablko nebo třešeň, bylo by to jistě nějak jednodušší, ale tady ne. Budu ti věřit.

[Světlo 7 světlo]

Stejně jako, hlavní je, že výška je nejméně 7 cm .. A chtěl jsem cítit každou chuť zvlášť, ale mohu je míchat a později v čajové konvici)) Ehhhh ... Nelze to vrátit zpět) uvidíme, co z toho bude, a příště budu chytřejší ...

Světlo 7 světlo, dívky pro sebe vymyslely novou technologii, ale pak si uvědomily, že je to špatně. Také jsem kvasil v hrnku. Pouze jednou, protože jsem měl velmi málo rostliny, kterou jsem fermentoval. Obecně ten čaj nefungoval.

Ehhhh ... Nelze to vrátit zpět), podívejme se, co se stane, a příště budu chytřejší.

Svetlana, oh, nedělej si starosti. Mysli. Víte, kolik čaje ještě připravíte ... A tato zkušenost je velmi užitečná. A pak nic nevyhazujte. Nechť je tento čaj. Slabší, ale přesto čaj.

Mají dobré a šťavnaté granule.

Sveta, proč velmi šťavnatá? Doufám, že je to ve srovnání s meruňkou a rybízem. A doufám, že jste zvadli třešeň a jabloň ...

Jak to dívky chápou, je pro mě záhadou ..

Lehký, silný zápach se nezmění. To není ohnivá rasa. Prostě se to změní. A učit se zkušenostmi. Stále ne vždy vím, jestli je čaj připravený nebo ne. Fermentujte v průměru 6 až 8 hodin. A čaj bude fungovat.

Ano, několikrát jsem to zmírnil. Dříve tam byla příjemná ovocná vůně, ale teď to voní jako zelené jablko.

[Maryana]

Maryana, nepanikařte! Všechno bude v pořádku. Až příště si nechte své cenné suroviny okamžitě uschnout, a ne v sáčku ... Ačkoli si je mnozí schovávají v sáčku schválně a nazývají to dvojitým kvašením.

Lina ... Počkej ... Následná otázka. jsi trhaný? Nebo, stejně jako Zakhar, dát to přímo do mrazničky?

[lappl1]

lappl1, všechno jste pochopili správně, mokré ve srovnání s meruňkami a rybízem .. Lyudmila, jen mi na otázku neodsuzuj, možná teď můžu všechno spojit? Aby toho bylo hodně ... již 6-7 hodin na kvašení .. Dívky si nechávají ještě víc. Zbytek času spolu ... jo ???
Oh a já to dostanu hned)))

[Světlo 7 světlo]

Světlo 7 světloProč se hned nadávat? ... Rozumím, ale odpověď ... Obecně jste kvasili dlouho. Můžete to usušit. Ale nechte se vést vůní. Pokud je chutný, pak ho osušte ... Pokud ne, můžete jej kombinovat. Ale už bych vyschl.

[Maryana]

Maryana, nepanikařte! Všechno bude v pořádku. Až příště si nechte své cenné suroviny okamžitě uschnout, a ne v sáčku ... Ačkoli si je mnozí schovávají v sáčku schválně a nazývají to dvojitým kvašením.

Můj tchán mě v práci jen zbil, šel do lesa a sbíral to. Zatímco jsem přišel ze sousedního regionu. večer už. Takže stoupají v malých pytlích ..

[Maryana]

Maryana, s novým oblečením! Skvělý avatar. A tchán je skvělý! Péče. Často ho žádáte, aby vám přinesl listy.
A nebojte se o listy. Vezměte v úvahu, že váš čaj bude dvakrát fermentován.

[Maryana]

Maryana, s novým oblečením! Skvělý avatar. A tchán je skvělý! Péče. Často ho žádáte, aby vám přinesl listy.
A nebojte se o listy. Vezměte v úvahu, že váš čaj bude dvakrát fermentován.

Děkuji))
Ano, můj tchán je to, co potřebuji. Kéž Bůh dá zdraví. nikdy nic neodmítne. Pokud ovšem, že hvězda z nebe nedosáhne, a tak .. Takže trochu naložím, i když je to nepohodlné a vím, že není moc času.

[Světlo 7 světlo]

Světlo 7 světloProč se hned nadávat? ... Rozumím, ale odpověď ... Obecně jste kvasili dlouho. Můžete to usušit. Ale nechte se vést vůní. Pokud je chutný, pak ho osušte ... Pokud ne, můžete jej kombinovat. Ale už bych vyschl.

Již 45 minut suchá) trouba s konvencí a okamžitě ji dejte na 2 úrovně 2 s jiným čajem. Dveře trouby jsou pootevřené. Dělám všechno správně? Manžel tvrdí, že během konvekce nebude vlhkost a trouba musí být zavřená .. a posmívá se, říká: no, vylij to! Uvidíme, co jsi celý den dělal)))

[Svetlana]

Svetlana, že jo. Jaká teplota? Jaký zápach? Chutný? Rychle schne konvekcí. Nepřesušujte.

Manžel se hádá a posmívá se, říká: no, nalít! Uvidíme, co jsi celý den dělal)))

A o čem se hádá? Vysvětlíte mu, že je příliš brzy na to nalít. Teprve po měsíci nebo dvou. Ale samozřejmě můžete zkusit ...

[Svetlana]

Manžel tvrdí, že během konvekce nebude vlhkost

Svetlana, malá trhlina nebude bolet. Čím rychleji se vlhkost odpaří, tím lépe. Při výrobě čaj vysuší za 20 minut ve speciálních sušicích bubnech. Sen o jídle čaje.

[Svetlana]

Svetlana, že jo. Jaká teplota? Jaký zápach? Chutný? Rychle schne konvekcí. Nepřesušujte. A o čem se hádá? Vysvětlíte mu, že je příliš brzy na to nalít. Teprve po měsíci nebo dvou. Ale samozřejmě můžete zkusit ...

Teplota 100 ... nebrala v úvahu, že během konvekce to bylo rychlejší a udržovala to hodinu na sušení ... znovu se trápilo (((již přepnuto na 50 stupňů. A nastavte jej na 10 minut. Jak pochopit, že už je toho dost na vysušení?. a zapomněl jsem na matnou část.
Neexistuje nijak zvlášť voňavá ovocná vůně .. stejně jako sušené bylinky ((((ani rybíz už prakticky necítí. Doufám, že se vůně projeví v průběhu času. Jinak se budu považovat za úplně pokřivenou))

[Svetlana]

Svetlana, malá trhlina nebude bolet. Čím rychleji se vlhkost odpaří, tím lépe. Při výrobě čaj vysuší za 20 minut ve speciálních sušicích bubnech. Sen o jídle čaje.

Ach..bliiiin !!!! A mám štěrbinu s 5cm ručníkem zkrouceným

[Svetlana]

Svetlana, mícháte čaj při sušení? Je to nutné ...

Jak pochopit, že už je to dost suché?

Získejte granuli, pokud existuje, a pokuste se ji rozbít. Pokud je uvnitř mokro, pak ho ještě trochu osušte. Nepřesušujte. Lepší pak nechte uschnout v sáčku.
A nepropadejte panice. Co se stane, je v pořádku. A sušený čaj nemá téměř žádný zápach. Začne se objevovat za měsíc. Nebo o něco dříve.

A neříkejte si nejrůznější špatná slova ... V žádném případě ... Myšlenka je hmotná.

Ach .. bliiiin !!!! A mám štěrbinu s 5cm ručníkem zkrouceným

Klid ... Jen klid ... Máte dobrou troubu. Proto můžete. To u mé mini trouby neplatí - čaj bude trvat déle, než uschne. Příště zvažte vše.
Vložil jsem čip.

Luda byla samozřejmě letargická, ukázalo se to 11-12 hodin. Pak jsem všechno svinul do plachty, do sáčku a do mrazáku, ráno do skleníku na 4 hodiny, pak zpět do mrazáku, ráno zpět do skleníku, na 2-3 hodiny, hrál jsem to. Barva listů je jiná - hnědá, šedá a zelená, vůně se objevila již při rolování. Dal jsem to do skleníku, kde mám teploměr, 32C. 5 hodin (chtěl jsem méně a příště udělám méně, 2-3 hodiny).

Myslím, že pokud často měníte vlhký ručník, kterým chcete pánev zabalit, dojde k ochlazení odpařováním vody.

[Raduška]

Myslím, že pokud často měníte vlhký ručník, kterým chcete pánev zabalit, dojde k ochlazení odpařováním vody.

Raduška, radíš Lucilii? Je to samozřejmě možné, ale ona na to nebude mít čas. Zde jsme pro ni vymysleli, jak pracovat, aby nepracovala, tedy jak zvadat listy, aby je nerozvířila. Protože nemá čas se o ně starat. Takže tuto možnost s ručníky nevyužije. Ale ostatní jižané mohou tuto metodu využít. Díky za nápad.

[Svetlana]

Svetlana, mícháte čaj při sušení? Musíme ... Získat granuli, pokud existuje, a pokusit se ji rozbít. Pokud je uvnitř mokro, pak ho ještě trochu osušte. Nepřesušujte. Lepší pak nechte uschnout v sáčku.
A nepropadejte panice. Co se stane, je v pořádku. A sušený čaj nemá téměř žádný zápach. Začne se objevovat za měsíc. Nebo o něco dříve.

A neříkejte si nejrůznější špatná slova ... V žádném případě ... Myšlenka je hmotná.

Čaj se míchal každých 15 minut. Existují granule a uvnitř jsou suché.
Děkuji za vaši podporu. Zítra se s novou silou a inteligencí vrhnu na listy))) Jsem obecně milovník kávy. Ale teď chci tolik čaje !!!! Čekal jsem na to tak dlouho

[Světlo 7 světlo]

Světlo 7 světlo, tak to je ono, vypněte to, vyjměte tácky, ochlaďte a nalijte do polštáře. A dejte si pauzu od stresu. Všechno bude v pořádku.

Jsem obecně milovník kávy. Ale teď chci tolik čaje !!!!

Ach, Sveto, jsem také milovník kávy ... Ale bez vlastního čaje to nezvládnu. Pijeme hodně. Jeden tedy neubližuje druhému.

Ale teď chci tolik čaje !!!! Čekal jsem na to tak dlouho

Udělejte to pro své zdraví! Další čaje budou lepší. Nezapomeňte na Village Tea. S ním naprostá radost - velmi chutné.

[lappl1]

lappl1,

radíš Lucilii?

Myslel jsem na vysokou teplotu v místnosti během kvašení.)))
Lyudmila, mám otázku. Umět? Dnes jsem ve vesnici lámal maliny. Byla škoda vyhodit vrcholy. Tchýně odřízla listy. Ukázalo se to více než 2 kilogramy. Ale jel jsem domů v horku po dobu 4 hodin. Samozřejmě se zahřáli v tašce a páchli. Nyní sušené do sucha. Co s nimi dál? Někteří již zemřeli dobře. Ale pokud polovina stále drtí. Něco tak loveckého, aby se pokusilo otočit. Listy jsou velmi mladé. Zdá se, že není suchý. Co když dostanete granule? Něco se kroutí, aby mě zkroutilo, se neusmívá. Nebo jděte spát a ráno s novou silou, ale na zkroucení? Co?

[Raduška]

Raduška, ani doufat. Bude se rozpadat. I mladí. Opravdu chcete dělat maliny s mono čajem? Přidejte k tomu jablko nebo hrušku ... Nebo obojí. A budou granule a dostanete lahodný čaj.
A stále nemůžete nyní otáčet role. Nejprve musíte uschnout, zamrznout. 2 kg zmrazí po dlouhou dobu - 2 - 3 dny. Během této doby sbíráte další listy.

Přidejte k tomu jablko nebo hrušku ... Nebo obojí. A budou granule a dostanete lahodný čaj.

A kolik dalších listů je potřeba pro takové množství malin, aby si udržely chuť a vůni malin? Voní to teď opravdu dobře. Lov malinové vůně tedy odchází

[Raduška]

Raduška, Udělal jsem 50% malin a 50% - všeho druhu. Neřeknu, že malinová příchuť zůstává přímo. Stalo se velmi chutným, směsí vůní.
Ale pokud chcete jen maliny, pak sušte, mráz a rohlíky. Než to uděláte, budete mít odpočinek. Suchý je nutností. Čaj bez uschlých listů je vždy horší než uschlý.

[lappl1]

lappl1, Tak určitě. Budu válet. Budu jen spát. 20 hodin jsem nespal. Horor) Dobrou noc! (Listy zakryji prostěradlem. Nemůžu míchat.)

[Raduška]

Raduška, dobrou noc! Zbytek!

[Světlo 7 světlo]

Světlo 7 světlopotom ji vypněte, vyjměte plechy na pečení, ochlaďte a nalijte do polštáře. A dejte si pauzu od stresu. Všechno bude v pořádku. Ach, Sveto, jsem také milovník kávy ... Ale bez vlastního čaje to nezvládnu. Pijeme hodně. Jeden tedy neubližuje druhému. Udělejte to pro své zdraví! Další čaje budou lepší. Nezapomeňte na Village Tea. S ním naprostá radost - velmi chutné.

Velmi bych to rád, ale nevím, kde poblíž Kyjeva (Ukrajina) hledat Ivan čaj? Možná existují krajané a řeknou to místu.

Je mi líto, ale jen samostatně lipový čaj podle tohoto receptu plstěním a mrazením a s fermentací můžete udělat? Říká se, že lipa ochraňuje kašel před zimou. Sušil jsem listy na stole, ale vůně s takovým sušením úplně zmizí. A lipa je velmi voňavá a roste tolik všude)) Chci zachránit vůni.
Pokud je vše již popsáno v receptu, pošlete mě tam)) jinak jsem se uvolnil a cítím se s vámi tak dobře, že je snazší se ptát, než jít hledat ..

[Světlo 7 světlo]

Světlo 7 světloRustikální čaj lze připravit z jakýchkoli zahradních rostlin v jakémkoli poměru, nejen z vrbového čaje. Když ohnivá ruda skončí, uděláme to ze všeho.
Světlo 7 světlo, je v receptu na lipu. Pokud jde o listy. Neměli byste to dělat ze 2 důvodů:
1. Není chutné, voní jako koupel.
2. Léčivý čaj z jakýchkoli listů, včetně lipy, nelze připravit, protože (citát z poznámek k receptu):

Důležité! Nefermentujte bylinné listy léčivých rostlin pro přípravu čaje (například heřmánek, třezalka tečkovaná, řebříček, Rhodiola rosea, Echinacea atd.). Ani lahodný čaj, ani lék nebudou fungovat... Za prvé, vlastnosti léčivých rostlin během fermentace mohou buď oslabit, nebo úplně zmizet, nebo se dokonce změnit. Proto při přípravě fermentovaných čajů z léčivých rostlin nemusí vždy fungovat užitečné látky, které jsou ve správně připravené léčivé surovině. Za druhé, chuť čaje vyrobeného z fermentovaných léčivých bylinných listů je velmi vzdálená chuti nápojů, které konzumujeme jako čaj. Je to čaj, ne léčivý nálev. Proto, pokud chcete něco připravit pro léčebné účely, je lepší to udělat podle doporučení bylinkářů-farmakognostiků, to znamená sušit surovinu při určitých teplotáchkteré se liší pro různé druhy léčivých surovin.

Pro léčebné účely je lepší:
1. Květy sušte v sušičce při teplotě 35-45 *.
2. Vařte limetkový „med“ podle tohoto receptu https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197660.0

[lappl1]

lappl1, Děkuji mnohokrát! Na tento nápad jsem zapomněl a podíval se na vaše odkazy.
Ale mám ještě jeden nápad - opravit)) někdo se pokusil usušit a přidat levandule do čaje? Můj manžel je šokován mými fantaziemi, myslí si, že čaj s lékem na můry k pití .. obecně ho moje nové nápady děsí)) vše, co vidím, chci roztrhnout a hodit čaj ... bojím se mě)))

Levandule není ani zdaleka lékem na můry! Je to velmi cenná rostlina léčivých a éterických olejů. Používá se při vaření.Francouzi vyrábějí zmrzlinu s levandulí. Jediná věc pro můj nos - vůně bude v čaji pořád drsná. Ale mám vůni jako hlídací pes.

[Svetlana]

Někdo se pokusil usušit a přidat do čaje levanduli?

Svetlana, ne, nezkoušeli jsme to. Protože čaj z aromatických bylin, jehož vůně je dána éterickými oleji, nebude fungovat, včetně levandule. Odpověď na tuto otázku je také v receptu:

3. Listy aromatických a kořeněných rostlin (máta, citrónový balzám, borové výhonky ...) je další příběh. Vůně čerstvých listů těchto rostlin je dána éterickými oleji. Pokud z nich připravíte čaj, jak je popsáno výše, tj. Fermentujete a sušíte při teplotě 100 *, můžete dosáhnout nepředvídatelného výsledku. Během fermentace se vůně éterických olejů transformuje a po vysušení se odpaří... Proto se ztrácí aroma, pro které tyto rostliny milujeme. Je lepší je nefermentovat, ale oxidovat. Chcete-li to provést, bez vadnutí, otočte listy v mlýnku na maso a okamžitě pošlete výsledné granule do sušičky při 40 - 50 * C po dobu 40 minut. Poté snižte teplotu na 30 * a až do konce osušte. Granule rychle schnou[/ velikost].

Kromě, Z čeho budete dělat čaj?? Z listů nebo květů? Nefermentujte květiny! Pouze listy.
Kromě, žádné taniny v levandulových listech... To je také řečeno v receptu:

Hlavní zásady pro výběr jsou:
Zásada 1 - přítomnost tříslovin (tříslovin) v listech. Pokud v listech nejsou žádné taniny, čaj se ukáže jako bez chuti. Při výběru zařízení na přípravu čaje byste se proto měli seznámit s chemickým složením listů rostlin podáním žádosti v jakémkoli vyhledávači na internetu. Mladé listy jsou nejbohatší na tanin. V jemných surovinách je jich více. Ve ztvrdlém listu jsou zásoby tříslovin výrazně sníženy.
Zásada 2 - připravujeme čaj z těch rostlin, jejichž plody rádi konzumujeme - jabloně, jahody, třešně, ostružiny, maliny, černý rybíz, hrušky, švestky, trny, svída, výhonky, hrozny, kdoule ... V listech každé z těchto rostlin jsou taniny v dostatečném množství.

Svetlana, přečtěte si prosím tento recept... Celý, od začátku do konce. Nežádám vás, abyste si přečetli všech 619 stránek tématu, ale pouze první stránku, na které je zveřejněn recept. Přečtěte si pozorně. Pak nebudou žádné chyby. A mnoho otázek bude odstraněno.

[lappl1]

lappl1, dík

A sušený čaj nemá téměř žádný zápach. Začne se objevovat za měsíc. Nebo o něco dříve.

Panebože, sláva vám ..... Mona spí dobře měsíc v očekávání vůně ... jinak jsem si myslel, že jsem sušil seno)))

[AlenKa]

AlenKa, nemůžete dobře spát ... co děláte? Musíme udělat čaj. A více. V zimě budete spát.

[lappl1]

lappl1, Dobrý den všem! Nedostal jsem dost spánku, ale vstal. Z malin, které jsem předtím zmrazil, jsem už hodil pár rolí. A uvědomil jsem si, že to už nebudu dělat, dokonce mě zabít! Buď není mým osudem vyrobit mono-malinu, nebo budu plivat na prach a stále ho brousím, i když je to kilogram. Protože máme hromady malin a listů bude mnohem více. Není však tolik hrušek a jabloní jako malin

[Raduška]

Raduška, tady se pleteš! Přestože jste se dostatečně nespali, přečtěte si včerejší příspěvky. Psal jsem Svetě o rybízu a meruňkách. Je to stejný příběh s malinami ... V prachu není šťáva. Žádná šťáva - žádné enzymy se nenacházejí pouze v šťávě. Žádné enzymy, žádná fermentace. Žádné kvašení - místo čaje získáte vůni trávy nebo koště. Potřebuješ to? Mám také dost malin, kterých bude mít celá pekárna ještě několik let. Proto jsem vám napsal, něco k tomu přidejte (kolik můžete). A budete mít štěstí.

Je to samozřejmě možné, ale ona na to nebude mít čas.

Lyudmil, nejsem tak ztracený, vezmu Radu do služby. Včera, až do noci, jsem převařil celý čaj, vůně je slabá ... Ne! nechte to lépe stát, možná bude napuštěno ... Ačkoli si myslím, že to bude čaj nízké kvality.

[lappl1]

lappl1,

přidejte k tomu (co nejvíce) něco

v pátek přinesu Irgu, pokud neprší. Také hodně, s největší pravděpodobností. Možná s ní zkusit? Říkali, že někde nedaleko v lese ve vesnici je divoká jabloň. Ale pak v pondělí příští můžu jít.
Maliny, mimochodem, po uschnutí voněly tak ohromně, že jsem je chtěl jíst SO, s listy. Mnohem chutnější než bobule, stejně jako pro mě.
V zimě jsme v zemi vždy vařili malinové větvičky. Bylo to vynikající, ale nikdy to tak necítilo.
A co meruňka? To je ještě přede mnou. Ve staré části jsou tři póly (jít však daleko). Nesbíráme ovoce, protože odtud je velmi těžké je nést. A jdeme na kosti. Dva stromy mají semena sladká jako mandle. Vůbec žádná hořkost. Vlak ráno - pozdě večer. Vyčistíme kosti za den. No, sbíráme listy (opět se potí - nemohu to udělat jinak se svými vzdálenostmi)

Ludo, nemyslím si, že zabalení nádoby mokrým ručníkem bude trvat méně času než obracení listů. Tam jste absolutně neměli čas. A najednou se to objevilo? Promiň, jen jsem přemýšlel, jak tě zlepšit. Dokonce i balení doporučilo, kde není třeba dělat vůbec nic, ...

[Raduška]

v pátek přivedu Irgu, pokud neprší. Také hodně, s největší pravděpodobností. Možná s ní zkusit?

Raduška, tady to s ní bude dobré. Zkus to.

A co meruňka?

Tady
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0