Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Vasyutka]

Medaile! Ne méně!

Vasyutka, souhlasit! Měl bych mu to nějak dát!
Tygr pruhovaný, Hodně štěstí!

Zajímalo by mě, jestli Zakhari ve svázaných pytlích hodil listy do mrazáku a zpět, nebo do otevřených? Něco, co mám křeče při pomyšlení, že to není jen v horku, ale na slunci, tam je takové slunce, že ach. A co je zajímavé - na jeho fotografii je fermentace pod látkou v kovové misce a já jsem si zlomil hlavu, kde sehnat smaltované nebo těstovinové pokrmy vhodného objemu a hloubky, všechno je pro mě komplikované, ano.

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný, samozřejmě, v uzavřených pytlích.

Něco, co mám křeče při pomyšlení, že to není jen v horku, ale na slunci, tam je takové slunce, že ach.

Má také dost slunce - je z Krymu.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, můj velitel, protáhl čaj mlýnkem na maso, přikryl ho vlhkým hadříkem a přikryl přikrývkou. Tak?

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, jo, takže ... Dobrá práce, jsi s velitelem. Nefermentujte dlouho - 6 hodin, ne déle.

[lappl1]

lappl1„Čas si všiml a výrobce jogurtu byl vypnutý přesně tak.

Zpráva o nešťastném výrobci čaje: ráno jsem vytáhl z mrazáku pytel irga a položil ho na slunce. Cherry přebalila, svinula ji z mírně vlhkého přikrývky na velmi silný ubrus, sotva ji svinula. V této podobě se nevejde do žádného kbelíku, leží na stole. Potom vzala hrušku ze dvou sbírek (jednu mírně zaschlou) a třešničku poslanou do mrazničky. Rozmrazil jsem je, listy se ukázaly jako velmi heterogenní - buď uschlé náhle ztmavly a zvlhly, nebo včerejší mláďata, teď to nerozeznáte. Řezal jsem je nůžkami, jak jen to šlo, na kousky, identifikoval jsem je ve dvou miskách s nízkým smaltem. Mám krizi nádobí! Z nekovových potravin jsou kromě toho jen dvě vědra, ale mají úzké dno a poté se rozšiřují nahoru, což znamená, že fermentace bude heterogenní. Hnětel jsem listy, pokropil je dětskou vodní pistolí, znovu je hněte, přikryl jsem talíři - jediný velký porcelán a plast, lisované kameny - cihly. V průvodci, kterého jsem sledoval, ho zakryli talířem nahoře, ale v tomto případě to nebude fungovat - kameny jsou nad stranami. Zakryl jsem to dvojitým, ale ne tlustým, vlhkým froté stropem. Dal jsem to na 11 v místnosti, kde je 25 stupňů Celsia. Večer jdeme s dítětem na pláž v 5-6 hodinách, vrátíme se asi v 8. Takže si myslím - pokud to usušíte PŘED pláží, bude jen 5 hodin kvašení. Pokud PO - všech 9. Šel jsem zkontrolovat, jak si Irga vede na slunci - nalila svůj džus po celém stole malým otvorem v tašce. Vložil jsem to do druhého sáčku a dal zpět do mrazničky. Pravděpodobně to zvládnu v noci, když budou mísy prázdné, bude jen jedna mísa. Určitě nemůžete kvasit na pánvích z tenké potravinářské nerezové oceli?

Šel jsem zkontrolovat, jak si Irga vede na slunci - nalila svůj džus po celém stole malým otvorem v tašce.

listy nebo bobule? Nakonec to Zacharius dělá s listy. dobře, a bobule, ale listy jsou také nutné.

Určitě nemůžete kvasit na pánvích z tenké potravinářské nerezové oceli?

Proč ne? Umět.

Takže si myslím - pokud to usušíte PŘED pláží, bude jen 5 hodin kvašení. Pokud PO - všech 9.

Stále trvá nějaký čas, než se dostanete na pláž. nemám čas.

[lappl1]

lappl1pro mě je lepší „vy“. Pak to udělám po plavání. Irga sbírala jen listy, bobule byly všechny suché.Shromáždím a nahromadím co nejvíce třešní, což znamená, že z nich také budu muset udělat třešně velkolisté. Zatímco točila malou porci ve svém předpotopním mlýnku na maso, téměř skončila, kategoricky nechce točit v rolích, což znamená, že budu hnětet. Pravděpodobně také, nejprve nůžkami, je to v pořádku?

[Tygr pruhovaný]

je pro mě lepší „ty“.

Tygr pruhovaný, souhlasil! Mně taky.

Pravděpodobně také, nejprve nůžkami, je to v pořádku?

Hlavní je pak dobře hnětet, dokud nebude mokré. Pak bude vše v pořádku.

Během hnětení bylo všechno velmi mokré a stále stříkalo z pistole. Přemýšlel jsem o tom a nahradil jsem desky pod tlakem menším průměrem. Nechápu úplně, jaký má smysl mokrý ručník, pokud talíř téměř úplně zakrývá hmotu, a tak zůstane alespoň mezera centimetru a půl. A pokud byste ho mohli zavřít na kameny ještě jednou deskou, pak je to zcela nejasné.

Nechápu úplně, jaký má smysl vlhký ručník, pokud talíř téměř úplně zakrývá hmotu,

Existuje pouze jeden význam - aby listy nevyschly.

Našel jsem poblíž domu divokou hrušku. Spíše mi do toho strkali prst. Hruška byla odříznuta a výhonky začaly z pařezu všemi směry, myslel jsem, že je to šeřík. Existuje docela málo narvalů a listy jsou tak jemné, že mi praskly v rukou, když jsem je vybral v partě. Jakmile džus odešel, začalo kvašení, že? Sbalil jsem je do peřiny a odnesl do průchozí místnosti, kde bylo chladněji. Pravděpodobně si večer budu muset udělat hrušku, otočit ji v mlýnku na maso bez mrazu, pokud má čas uschnout, a pak si ji dám na zítra. S touto moudrou myšlenkou jsem ji vytáhl z mrazáku a odnesl ve dvou pytlích, jeden v druhém, na slunci. I když na druhé straně byla irga také celá v džusu a já ji dal do mrazáku ... Pro výrobce čaje je těžké - naučit se zvyky listů ... „Je těžké chytit ptáky - naučit se ptačí zvyky ...“ (Bagritsky)

Otázka!!! Je možné zavěsit čaj do sáčků, aby se dokončilo sušení, ve kterém jedna z odrůd hrušek již uschla a drtí a druhá ještě není? Půjde v sáčku mírně nevysušený a nevyschne křupavě, pokud nepřeruším aktivní sušení v grilu a sušičce?

[lappl1]

lappl1„Čaj Lyudochka suší. Voní to jako kompot z jablek! Vůně pro celý dům!

[Tygr pruhovaný]

Je možné čaj pověsit do sucha v pytlích, ve kterých jedna z odrůd hrušek již uschla a drtí, a druhá ještě není?

Tygr pruhovaný, ano .... řeknu jednu věc - nestojí za to vysušení. Jednoho dne uschne v sáčku. Obvykle dělám různé příchutě v různých dávkách. Ale mám granulovaný čaj, takže vše dohromady dává homogenní vlhkost.

[Anatolyevna]

Voní to jako kompot z jablek! Vůně pro celý dům!

Anatolyevna, Tonyo, konečně! Šťastný první čaj! Jsem velmi šťastný!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, díky tobě se čaj ukázal!

[Anatolyevna]

Uraaaa! Splnit se! Naše Tonya připravila čaj, dopečeli jsme ji! Jsem tak rád!
Anatolyevnaa ta vůně se ti moc nelíbila? Že neslyším nadšení!

Len ty cho.

Čaj suší. Voní to jako kompot z jablek! Vůně pro celý dům!

Co tedy uvidíme!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, gratuluji k prvnímu čaji

dokončili jsme to!

A nejen ona

Dívky, jak voní směs jablka + černého chokeberry + švestky + lesní maliny + černého rybízu + zimolezu + černého chokeberry - budete houpat
Sušení nyní v troubě - ohromující vůně plave!
Je to dobrá zpráva.
Ze špatných - pojistka v mlýnku na maso je zakrytá. Hledám novou na internetu.

A jsem vděčný všem! To je správně.
A obecně řečeno. Takhle to bylo. Říkám svému veliteli, že musím nakrájet maso a nasekat listy. Dobře, udělejme to. Proč odchází? Na čaj! Napadlo mě, co dát do masa.
Udělal jsem všechno správně. Nakrájejte maso. Listy mi chyběly dvakrát, malé granule.
Doma to voní jako kompot z jablek!

[Seberia]

jak vůně směsi jablko + černá arónie + švestka + lesní malina + černý rybíz + zimolez + černá arónie - budete houpat

SeberiaLeno, umím si dokonce představit tuto vůni! Gratulujeme !!!
S pojistkou ano, žádné štěstí. Kdyby jen byly takové na prodej. Hodně štěstí při jejich hledání!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, děkuji za podporu.
Ani mě to moc nerozladilo, protože radost z výsledného čaje je mnohem silnější
Jsem velmi rád, že jsem se dostal k tomuto fóru ak vašemu tématu

[Světlo]

A nejen ona

Světlo, nevrtejte ... Nebo vás přinutíme něco udělat!

A dostal jsem jogurt!

Anatolyevna, Tonya, gratuluji, takže dnes jsou hvězdy pro vás to pravé! Podívej, všechno funguje! Obecně platí, že s našimi řemeslníky a jejich radami je těžké něco selhat. Veliteli - čest a respekt od nás všech!

[Seberia]

Ani mě to moc nerozladilo, protože radost z výsledného čaje je mnohem silnější. Jsem velmi rád, že jsem se dostal na toto fórum a k vašemu tématu

Seberia, Lenochko, jsem s tebou ráda za čaj. A jsem také rád, že jste s námi! Hodně štěstí do budoucích čajů!

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný, ano .... Jedna věc, kterou řeknu - nestojí za to vysušení. Jednoho dne uschne v sáčku. Obvykle dělám různé příchutě v různých dávkách. Ale mám granulovaný čaj, takže vše dohromady dává homogenní vlhkost.

Myslím, že jsem to přece jen vysušil - to jsem já. Sledovat ho, jako dítě, se na 5 minut odvrátilo, aby si kouslo - už byl celý křupavý. Dívky, to je ošklivé. Začalo se sušit v 5 hodin, jedna ze dvou misek mixu velkých listů - 2 odrůdy hrušek a malá třešeň. K dispozici jsem byl: fritéza, sporák s elektrickou troubou a sušičkou. Fritéza je nejvhodnější, fixní teplota je 150, 125 stupňů a méně - okem. Alešův sporák je nejstrašnější! Z čehož se dlouho ztratil návod a regulátor trouby, ve které má pouze 9 dílků a nápis min - a to je vše! Vykopal jsem technická data v síti, říká - minimální teplota je 135. Shchaz! Pokryla dva plechy na pečení papírem, položila je na číslo 1, pak 2, pak 3 - stále ještě sotva bliká, zvláště dole. A všechno se do grilu nevejde! Výsledkem bylo, že jsem sušil na grilu, nejprve na 125, pak asi 100-90, pak ještě méně, pak jsem to poslal do sušičky. Sušička - také není jistá - má dvě teploty: minimální je asi 30-40, maximální. - až 80. Maximálně sušené, pokrývající palety pergamenem. A to, co bylo v troubě, se sušilo na grilu. Takže jsem běžel tam a zpět po dobu dvou hodin, pak, jak se zdá, přesto vyschnout ... A ještě jedna mísa stojí se stejnou, fermentovanou !!! Hrůza. Vůně byla velmi silná, zatímco se sušila, vařila jsem zbytky z grilu - chuť je příjemná, téměř bez vůně. Nyní existují tři pytle se štítky: aero + sušička, aero a trouba + aero.
Shrnutí (kromě toho, že je třeba vyschnout list a obecně je mnohem obtížnější jej vysušit než granulovaný): v tak neobvykle horkém létě byste se neměli nechat unést směsí, dokonce ani jednoho typu. A ukázalo se, že jedna odrůda ze stínu je stále pomalá a druhá - ze slunné strany, již křupá silou a hlavní.

A jsem vděčný všem! To je správně.

souhlasím

Svetiashko, nevrtej ... nebo tě přinutíme něco udělat

ty za to!

[Tygr pruhovaný]

Myslím, že jsem to přece jen vysušil - to jsem já.

Tygr pruhovanýUrčitě se s vámi nudit nebudete ... ale nedělejte si starosti! vysušte v pytlích a uložte. Čaj se stále ukáže. Uvidíte. Čerstvě sušený čaj obvykle necítí.

ty za to!

Svetik, a ty taky -

Svetik, a ty taky -

Dík!

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovanýUrčitě se s vámi nudit nebudete ... ale nedělejte si starosti! vysušte v pytlích a uložte. Čaj se stále ukáže. Uvidíte. Čerstvě sušený čaj obvykle necítí.

Celý večer v pruhované aréně Tiger ... Otázka skladování: je možné skladovat čaj ve smaltovaných plechovkách? Před odletem, do kterého týden.A pak to může být uchováváno v látkových pytlích asi 3 dny, dokud se nedostanu do domu, kde to už lze nalít do trvalé nádoby?

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný, může to být v plechovkách a v pytlích ... Stává se, že v chladném počasí mám čaj v pytlích a pověsím se na týden ..

[lappl1]

Děkujeme vám, že jste výrobníky čaje! lappl1, dík! Druhá mísa s hruškou, 9 hodin kvašení, bezpečně uschla ve fritéze a vzala poslední 2 pytle. Opláchnu si polštáře v dětském autě, které smrdí práškem na praní. Pokud zítra vyschnou a vůně zmizí, přesunu devět hodin do polštáře, jinak je v jeho taškách trochu stísněný.

[Tygr pruhovaný]

lappl1, díky!

Tygr pruhovaný, pro vaše zdraví! Vaše nepotlačitelná energie zaujme!

Opláchnu si polštáře v dětském autě, které smrdí práškem na praní.

Ano, ale toto je třeba brát velmi vážně. Speciálně jsem ušil pytle z lnu, neumýval jsem je, ale jen jsem je namočil do čisté vody a stočil do psacího stroje. pachy pracích prášků jsou pro nás škodlivé.

Svetyashko, chci se podělit o to, co můžeš také ukládat čaj, o to víc tě posouvá mlýnkem na maso. Kromě plechovek jsem v loňském roce přišel s další nádobou - plastovými lahvemi o objemu 1,2-2 litrů. Tuto nádobu snadno najdete, někdo dokonce pije nápoje, umývá ji, suší na slunci a snadno plní. Lyudochka mi ukázala plastové nádoby a svitlo mi, že můžete ukládat čaj z mlýnku na maso v plastových lahvích a hermeticky uzavřít.

[Gaby]

plastové lahve 1,2-2 litry.

Gaby, Vika, dík! To je opravdu cesta ven
Došlo k problému se surovinami. To není. Ve městě je těžké najít. A ten, který má spoustu nekvalitních listů (zvadlých, zčernalých).

Svetiashko, můžete to nejen uhasit, ale také dát kamkoli, například do skříně na jedné straně.
A suroviny jsou ziskové podnikání, hlavní touhou je, možná někdo jde na předměstí, požádat je, aby přinesli listy. Jejich příprava není dlouhá, takže nikoho moc neobtěžujete.

[Gaby]

možná někdo jde na předměstí, požádat ho, aby přinesl listy.

Gaby, Vika, Nemohu takové odpovědné podnikání nikomu svěřit
Chtěl jsem zavolat domů, abych zmrazil třešně a broskve, to nejde. Nejprve musíte uschnout. A až se vrátím domů, je to otázka

Vím, kde sehnat hruškové a rybízové ​​listy, můžete si také vzít nějaké třešně.

[Vika]

Vika, Vikusya, ahoj! Rád tě vidím ! Zajímavý nápad s lahvemi! A byl jsem závislý na zakharském čaji, velmi aromatický a neohrožený. Vše v jednom balíčku a až bude čas, uděláte to! Půjdu pro další jabloň, hrušku, ostružinu a pitomost.

Zkroutil jsem irgu, která dva dny bloudila z mrazáku na slunci a zpět, podle Zachariášovy metody (jen to začalo ne ze slunce, ale z mrazáku). Co mohu říci - i když byly vaky zavřené, horní listy vyschly, ne zvadly. Snažil jsem se je vyhodit, ale ne všechny. A odřezky listů byly navinuty na dříku mlýnku na maso a vytvořily lehké žíly v granulích. Hrál jsem pravděpodobně hodinu a půl a nadával na všechno na světě. Teď si dám čaj s vůní mého pracovního potu - nebylo vždy možné zajistit, aby nekapal do mlýnku na maso. Vyřezal jsem z něj vytažené kousky, nožem jsem se navinul na hřídel a šlehal do celkové hmoty. A potom, když bylo všechno příliš suché, pokropila vodu z pistole. Riskoval jsem, že to vystavím slunci pod ručníkem, pak jsem o tom přemýšlel a přikryl to dalším víkem. Podle mých zpráv můžete spustit samostatnou větev nazvanou „Encyclopedia of Tea Maker Errors“.

[Linochka]

Linochka, je dobré, že jsem si připomněl tu sračku, letos jsem ji neshromáždil, musím za ní jít.
Včera jsem z mrazáku vytáhl 9 balení: maliny, hrozny, jablko a hrušku. Nechal jsem to na ulici po dobu 6 hodin, vše bylo zahřáté, listy zčernaly, vůně byla lahodná ovocná. a poslal to zpět do mrazničky. A dnes není nálada na přípravu čaje, zjevně to ovlivňuje počasí, nyní máme +28, ne 36-38, a zítra Yandex ukazuje +20 za den.Chcete se tedy nadechnout chladného vzduchu a listy se za takového počasí hezky shromažďují.

[Linadoc]

Půjdu pro další jablko, hrušku, ostružinu a hlupáka.

Linadoc„Přijdu k vám pro jabloň, hrušku, ostružinu a přísavku. A pak mi došly suroviny.

[francievna]

francievna„Alochko, mohu požádat sousedku o vinné listy, její Isabellu. Závisí chuť čaje na odrůdě nebo ne?

Co mohu říci - i když byly vaky zavřené, horní listy vyschly, ne zvadly.

Všiml jsem si, že listy se chovají odlišně v různých zmrazených pytlích. Koupil jsem velké sáčky do mrazničky, jsou husté a ne levné, skladuji v nich ryby a kvasnicové těsto v ledničce. A tam jsou obvyklé velké tašky pro balení. Uschlé listy se tedy chovají jinak, v tenkých obalech vysychají a ve speciálních zvlhčují a fermentace v nich je mnohem silnější.

[Anatolyevna]

Anatolyevna„Tonyo, čaj z hroznových listů bude kyselý, ale je to velmi užitečné, promícháme. Se svými sousedy máme různé odrůdy, takže je vybráno několik odrůd najednou. od 7 do 11.

Svetko, pojďme létat, čekám (a je třeba pomoci, čekají jablka, švestky, hrušky, tuřín, ostružiny a také houby).