Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Linadoc]

Linadoc, Právě jsem se koupal. Můžeš navštívit

Linochka, ahoj Popelka, jsi naše! Když sbírám listy, musím se pokusit připravit čaj podle Zachariye.

Dobré odpoledne! Už měsíc a půl studuji recept na lahodné čaje a diskutuji o tomto tématu. A já fermentuji, fermentuji různé listy, všechny volné police v kuchyni jsou již naplněné čajem.

[Mikel]

MikelJak dobré, že máte rádi čaj! Zůstaňte s námi dobře tady!

[Mikel]

Mikelvítejte v rodině čajníků. Potešte sebe i své blízké lahodným a zdravým čajem

[Mikel]

Mikel, Vítejte!

Nikdo nezkusil hrozny s třešněmi? Chci to zkusit, ale nejsem si jistý, jestli jsou kompatibilní.

Naše hrozny nerostou, ale třešně (pokud je milujete stejně jako já) půjdou se vším! Musíte vyzkoušet všechno!

Dnes jsem si zahrál uschlé a poté zmrzlé listy mladé divoké hrušky. Takový zápach jsem nikdy nečekal. Vůně je docela nepříjemná - buď vydává železo, nebo dokonce rez. Už na to někdo narazil? Zde je návod, jak určit konec fermentace s takovým zápachem? Listy dospělé hrušky, i když jsem je vysušil, v plechovce prostě voní sladce. Proto se naskytla otázka - několikrát jsem tu četl, že čerstvě sušený čaj necítí. Mluvíme o samotném čaji nebo o jeho vývaru? Cítím hrušky i třešně, ale vývar nemá téměř žádný zápach. Sušená granulovaná irga, sušená v sáčku, voní velmi slabě. A další otázka: je možné takové čaje pít další den po vaření? Následujícího dne vždy vylévám běžný čaj, pokud nejsem opilý, ale co ten náš?

Můžete pít, ale čaj ještě musí projít suchým kvašením po dobu alespoň jednoho měsíce, čím déle se čaj skladuje, tím lépe se zlepšuje.

můžete takové čaje pít další den po vaření?

Možná můžete, ale proč? Myslím, že je lepší vařit méně, tolik mě baví

Před týdnem jsem dělal apple mono.
V tu chvíli se zeptali, jak přidělit čas? Všechny fotografie mám v průběhu času (kromě sběru listů) - můžete se podívat a odhadnout, kolik a co bude požadováno.
Ne vždy mám dost času na sbírání. Proto sbírám co nejvíce. Vybledlé a do balíčku - podepisuji balíček - typ / datum / hmotnost.

Odmrazování:

Nejprve v mlýnku na maso s velkou mřížkou

Ukázalo se, že to byla téměř celá mísa

Druhý posun na prostředním roštu přímo do nádoby, kde bude probíhat fermentace

Nyní se pečlivě podívejte na tyto dva obrázky:

Bílé pocení je jasně viditelné - to znamená, že již během druhého svitku začala hmota plně kvasit. Bylo to (hmota) tak teplé, že se zamlžil hrnec pokojové teploty !!! A ten den tu bylo VELMI horko !!!
V ten den a nebylo třeba hledat místo, ale přesto jsem zapnul karikaturu na pár minut v režimu Jogurt ...

Také fermentuji zbytky z mlýnku na maso ...

Nejprve jsem chtěl celou hmotu vysušit na jednom plechu na pečení, ale pak jsem celou část nalil do jiné formy - koneckonců, když je vrstva tenčí, je snazší ji vystopovat a také překážet ...

to jsou granule

Byl jsem zmaten skutečností, že po vysušení z jablka "prach" ... a docela dost ...

prach je jasně viditelný vlevo ...

Závěr: až na „prach“ tento čaj nezpůsobuje žádné problémy. A prach není problém, ale spíše malá chyba ...

Ještě jsem si nezvykl vařit velký list. A po celou dobu se ukázalo, že do mě více zapadá. A dítě to obecně odmítá, vyžaduje obyčejný čaj. Pokud jablko vydává prach, jak to chápu, je lepší ho nezkroutit jemným roštem? A další tu nemám. Takže znovu, velkoplošné, a zabírá tolik místa, jak to vezmu? Může být tento čaj při skladování a přepravě podbíjen nebo se jen rozpadat v ruce? Neochotně jsem hrušku ucpal do plechovky, jinak by se nevejde.

jen se rozpadat v ruce?

opět dostanete odpadky - jen ještě více ... lepší na středním / malém roštu ...

[Anyuta]

Anyuta, krásný čaj se ukázal.
Po rolování fermentuji na velkém drátěném stojanu, poté na jemném drátěném stojanu a okamžitě ho vyliji na list pro sušení.

[francievna]

francievna, Alla, Správně jsem pochopil - kroucení na médiu a po fermentaci na jemné a suché?

opět dostanete odpadky - jen ještě více ... lepší na středním / malém roštu ...

Ukázalo se, že trochu prachu, jen listy se rozpadají na malé kousky. A na mlýnku na maso nemám dost síly na to, abych zpracoval tolik třešní a hrušek. Mám předpotopní sovětský mlýnek na maso a není kam si vzít jiného.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya„Nemám střední mříž, jen velkou a malou. Po kvašení se posouvám na jemném drátěném stojanu a okamžitě suším.

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný„V loňském roce jsem celý čaj zkroutil na obyčejném ručním mlýnku na maso s jemným roštem, žádné další možnosti už nebyly a letos jsem si koupil elektrický mlýnek na maso, zejména na čaj, ale oběma to roztočím na velkém, líbí se mi to lépe.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, na malém jsem se zkroutil, protože tam nebyl žádný jiný, ale dnes mi soused dal velkou, již na něm zkroucenou dávku třešní! Zkusil jsem irgu - to je něco! Poprvé taková chuť a vůně.

Moji přátelé jsou milenci, nebuďte líní a používejte mlýnek na maso alespoň dvakrát a pak získáte dobré silné granule.

zde je příklad dvojitého rolování po vysušení. Granule jsou silné a nerozpadají se.

[Zachary]

Moji přátelé jsou milenci, nebuďte líní a používejte mlýnek na maso alespoň dvakrát a pak získáte dobré silné granule.

Zachary, Děkuji! Byl jsem zabit najednou, abych listoval listy na ručním mlýnku na maso, a ty 2 síly
Takže jsem se rozhodl, že dokud si nekoupím elektrický, budu bez čaje

! Okamžitě jsem byl zabit, abych listoval listy

Tady je můj elektrický mlýnek na maso pokrytý uprostřed procesu. Polovinu hmoty jsem musel ručně zkroutit
Takže to mám na mysli, zařízení dokonce protestovalo po jednom rolování, natož aby ho posunulo na druhý ...

a tlačit ho do druhého ...

druhý již prochází bez problémů, protože hmota již byla prolomena během prvního běhu.

Byl jsem zabit najednou, abych listoval listy v manuálním mlýnku na maso

Ženy, co můžete říct ... Kde jsou vaši asistenti? Kategoricky nepoužívám všechna zařízení rukojetí.

[Zachary]

Ženy, co můžete říct ... Kde jsou vaši asistenti?

Zachary, rádi bychom to věděli sami

Čaj se suší v troubě, první várka se suší v Isidri. Ukázaly se krásné a husté granule, aroma je po celém domě.

rádi bychom to věděli sami

Tady je pravda

Nevím jak, ale porazila Irgi ve své předpotopní krotké sovětské. Ruce v mozolech a omítkách, ale ah to udělal! Dítě při pohledu na mé trápení řeklo: „A proč jsi tak tvrdohlavý?“

Pro potěšení, zdraví a prospěch!

Pokyny k používání mlýnku na maso Made in SSSR: otočte bez napětí, když je obtížné otočit opačným směrem, pak znovu dopředu! A všechno se ukáže bez kuřích a břišní slzy)).

Pokyny k používání mlýnku na maso Made in SSSR: otočte bez napětí, když je obtížné otočit opačným směrem, pak znovu dopředu! A všechno se ukáže bez kuřích a břišní slzy)).

V opačném směru - samo o sobě, ale bez napětí to nebude fungovat.

Čaj jsem sušil, pokaždé, když si říkám 1-1,5 kg, ale nefunguje to, zpracoval jsem 3 kg.
Malina-50%, hroznový -40%, jablko a hruška -10%

Čaj jsem sušil, pokaždé, když si řeknu 1-1,5 kg, ale nefunguje to, zpracoval jsem 3 kg.
Malina-50%, hroznový -40%, jablko a hruška -10%

Páni, jaké objemy, ale nikdy se mi nepodařilo nasbírat více než 1 kg.

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný„Anyo, také jsem sbíral vícekrát. Balíčky ležely v mrazáku, 9ks, to je vše, co jsem udělal, když tu bylo super.

A rád to dělám v malých dávkách. Vzhledem k tomu, že jej otáčíme v ručním mlýnku na maso, stala se čestnou povinností manžela. A ten elektrický pracoval s takovým napětím, že jsem ho už nechtěl ovládat. Granule jsou silné. Jednou otočte jemným roštem. Prostě neexistují žádné jiné mřížky. Přesto je dobré, že tento mlýnek na maso přežil a bude nám sloužit znovu a znovu.

[Galina Iv.]

kroutit bez napětí, když je obtížné kroutit opačným směrem, pak znovu dopředu! A všechno bude fungovat bez mozolů a slz břicha

Galina Iv., Ano, zkroutil jsem první čaj, a když jsem udělal dávku s mrazením - odmrazováním, byl jsem zde zabit.

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný„Anyo, také jsem sbíral vícekrát. Balíčky ležely v mrazáku, 9ks, to je vše, co jsem udělal, když tu bylo super.

Musím odejít za čtyři dny ... A v Petrohradě to už nevyzvedáváte, i když jsou tam ostružiny a jabloně, ale město je příliš špinavé. A proč jsem na toto vlákno nenarazil dříve? Teď sbírám, co mohu, i v malých dávkách, abych pochopil, jak chutná. Podařilo se mi sbírat irgu, třešně, hrušky, nyní suší jabloň a švestka. Myslím - stojí za to sbírat třešňovou švestku a horský popel nebo znovu požádat sousedy a roztrhnout třešničku?

Sbíral bych třešně a jabloně, mám je rád. ,

Letos v létě jsem velmi závislý na listovém mono a směsích - listy chřadnu, jako vždy, pak je hrubě nakrájím a silně promíchám. Ivan-čaj dobře pomáhá ve směsi, dává hodně šťávy. Pustil jsem Ivan čaj pouze do mrazáku, mrazák ve skutečnosti nepomáhá zbytku listů. Podle potřeby pokropte vodou, ale bez fanatismu. Pevně ​​ji podepím a zakryji obrácenou deskou se zátěží. Talíř ve tvaru kbelíku, kde je fermentovaný, takže ho často nezakrývám vlhkým ručníkem, všechny listy jsou pokryty.
Po fermentaci jsem to znovu nakrájel, jemnější, pak na sušení. Ukázalo se, že čaj s malými listy.

Příští rok to udělám podrobněji, protože mé vzpomínky na toto léto jsou neustálé řezání listů
Trvá to hodně času. Letos je ale tolik čaje, že doufám, že tam budou i listy pro příští čajový rok.

Nebo jako alternativu musíte hledat zaměstnance z řad členů rodiny

Měl jsem dnes devítileté dítě. K mému překvapení jsem zkroutil celý odtok. Ale co mraznička, chápu - rolování je velmi snadné! Irga s krátkým zmrazením, 4 hodiny, jsem včera roloval z naprosté tvrdohlavosti a hruška a švestka, zmrzlé na noc, se snadno rolovaly. Večer se procházím jabloní, kterou jsem včera nashromáždil, a pokusím se ji najít před odjezdem, ale pak kvůli teplu jabloně zožltly. Hrušky jsou vytrvalejší, v okolí bývalých farem je spousta divokých zvířat.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, a proč Ivanushka v mrazáku? Po vadnutí se točí tak dobře, dokonce i po ruce!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Jsem velmi rád, že si letos dáte čaj! A existují asistenti - nebo ve formě e-mailu. mlýnek na maso nebo někdo, kdo miloval váš čaj.

Nechal jsem Ivan jen čaj v mrazáku, mrazák ve skutečnosti nepomůže zbytku listů.

Zvláštní, dokonce i mrazák pomáhá vůni zahrady.Chtěli byste je tam držet déle, pak se chladně točí přímo zmrazené. Ale také připravuji Ivan čaj bez zmrazení.

Kdysi dávno, když jsem neměl elektrický mlýnek na maso, připojil jsem k mlýnu na maso běžnou vrtačku, něco takového 🔗
všechno dopadlo skvěle.

A včera jsem vytáhl svůj měsíc starý monomalinový čaj ... vůně je úžasná!

[Kalenka]

Kdysi dávno, když jsem neměl elektrický mlýnek na maso, připojil jsem k mlýnu na maso běžnou vrtačku, něco takového 🔗všechno dopadlo skvěle.

KalenkaLeno, ano, velmi zajímavé východisko.

A včera jsem vytáhl svůj měsíc starý monomalinový čaj ... vůně je úžasná!

Tady je další fanoušek mono-malin! Raduško, dorazil tvůj pluk!

[Elena]

Elena, Ludmila, mraznička pomáhá dávat Ivanushce šťávu, aby to stačilo nejen pro ni, ale také pro suché jahody a maliny. A jabloň se mi nepůjčuje ručně, ani zmrzlá, možná jsou ruce spíše slabé?
Nemohu točit rohlíky ze zahradních, točí se hned, a to není ani tak v rolích, ale ve skutečnosti, že je přidělena šťáva. A tak celou hmotu mletím již hrubě drcenou a s dostatečným množstvím šťávy.

Ludo, pravděpodobně už nepotřebuji mlýnek na maso ani pomocníka, ale dobrý sekáček, jako na papír. Potom hmotu dobře rozdrtíme a necháme ji fermentovat.
Opravdu nevím, co chci

🔗
Nyní jsem sbíral jabloň a narazil jsem na takovou rostlinu, ví někdo, co to je?

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný, obrázek se neotevře

Vložil jsem odkaz. Jinak se z nějakého důvodu nezobrazí. Přes značky imj.

Myslím, že je to černá bezinka.

Je to dobré na čaj? Nerad bych unáhleně připravoval čaj z nějakého ancharu. I když si dovedu představit, jak populární by byl takový čaj v našem kriminálním kapitálu.