Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Dnes zavírám čajovou sezónu. Potřeboval jsem uvolnit místo v mrazáku. Už jsem roloval poslední malinu, napůl červenou, brzy začnu sušit. Letní vůně doma, sníh a rozbředlý sníh za oknem. Nyní si znovu počkáme na léto.

A 2/3 malin jsem posekal kosou, přerostl všechny hranice, oloupal je a přidal listy jablka, hrušky, švestky a trnky. Dal jsem to uschnout na 2 listy s vrstvou 5 cm, ve skleníku, zítra to dám na ulici, abych zmrazil, pak ho přivedu do domu, abych se zahřál, pak znovu zmrzne na noc, a pak se zkroutím, uschne a uschne.

kdyby byly tyto sušené listy čisté, bylo by to jednoduché. A 3 měsíce jsme neměli déšť, ale prach

Tady !!! Všechno je zaprášené. A až do 23. dne nám nebude ani slíbený déšť!

Udělal jsem čaj z popelnatých listů. Má mírně kyselou chuť. V neděli jsem vybral nějaké ostružinové listy a zmrazil je v kuchyňském robotu, fermentoval jsem 4 hodiny. Má mírně ovocnou vůni a čajovou příchuť.

Hrušky na našem seznamu již mají ošklivý seznam. Některé třešně jsou stále zelené. Chci také ochutnat chuť ..

Podařilo se mi usušit ovocné listy, zkusme to nyní s fermentací, zatímco na stromech je stále vegetace.

Otázka je jiná - kdy mít čas udělat všechno, je tam jen 24 hodin denně.

Budeme držet krok.

Díky za poučné téma.

[Jak „zapadnout“ čaj do vašeho osobního rozvrhu?]

Otázka je jiná - kdy mít čas udělat všechno, je tam jen 24 hodin denně

Ano, tato otázka zde vyvstává u mnoha
To je pravděpodobně důvod, proč v prvním příspěvku na téma Lyudmila dokonce uvedla odkaz Jak „zapadnout“ čaj do vašeho osobního rozvrhu? Mám zajímavé nápady!

na druhé straně, když máte čas udělat všechno, je to jen 24 hodin denně.

přestaňte spěchat ... a ujišťuji vás, že si „najdete čas“ na všechno, co je počato ....

Je to jako ze žertu: „Kdy stihnete všechno?“ - „A my pracujeme 25 hodin denně“ - ??? Za den tedy zbývá jen 24 hodin „Vstáváme tedy o hodinu dříve!“

přestaňte spěchat ... a ujišťuji vás, že si „najdete čas“ na všechno, co je počato ....

Snažím se dodržovat tento slogan = HURRY IT IS NECESSARY =

Ne všechno je dokonalé, ale snažím se držet krok se vším, prakticky to funguje.

když máte čas udělat všechno, je tam jen 24 hodin denně.

A není třeba držet krok s VŠEM. Vytvoření seznamu priorit. Je něco, co prostě nemůžete udělat? A pak ... vše, co chcete, v sestupném pořadí. Někdy tyto pozice samy zmizí kvůli nedostatku poptávky. A někdy něco udělá někdo jiný ... abych tak řekl.

[Otázka:]

Vážení tvůrci čaje.
Otázka:
Chci připravit čaj z listů polodivoké hrušky, včera jsem narval (předtím jsem to nemohl udělat).
Některé listy jsou zelené, jiné nažloutlé,
a některé jsou již přímo jasně červené.
Chtěl jsem dělat všechno společně, ale jeden přítel řekl, že hruška (a další rostliny),
když listy zčervenají, už to není možné přijímat, protože se tímto způsobem zbavuje svých „toxinů“ a škodlivých látek.
Takže jsem přemýšlel: bude takový čaj škodit?
Mám vzít všechny listy za sebou, nebo mám vybrat jen zelené?

A ještě jedna věc: jak dlouho bude trvat, než je usušíte v pomalém sporáku při teplotě 40 stupňů (jogurtový režim)?
A kolik času je lepší držet v mrazáku?
A zda postup opakovat dvakrát?
Obecně, pokud je to možné - uveďte doporučení. Dělám to poprvé.

[CurlySue]

CurlySue, Elena, Smích ... Vezměte všechny listy dohromady. V listech jsou samozřejmě toxiny a škodlivé látky. V jakýchkoli listech. V závislosti na místě růstu. Ale to není důvod, proč se červenají. Vezměte listí z průmyslových oblastí nebo poblíž dálnic.

[Elena]

Elena, nebudete moci sušit v pomalém sporáku. Suché, zabalené do plátěného plátna nebo ubrusu nebo do bavlněné froté plachty. Rozptylujte se v tenké vrstvě a pevně zavinout. Pokud je dům dostatečně teplý, měl by za den uschnout. Ale například podzim 6 byl téměř suchý. Vůbec jsem je nevysušil. Okamžitě zmrazit. Můžete zmrazit, jak dlouho chcete. Ale alespoň den nebo dva (zkusil jsem to méně na rychlé zmrazení - zmrazení nefungovalo dobře)

nebudete moci sušit v pomalém sporáku.

Proč to nebude fungovat?
V tomto vlákně jsem četl několik receptů od autorů, kteří suší v pomalém sporáku.
Na stejném místě je teplota až 30-40 stupňů ... A teď je v mém domě v pohodě, šetříme ...
Stupně 18-20, takže rozhodně nezvädnou ...
Díky za radu na listech ... Ale co se týče sušení - počkám na další odpovědi od někoho.

[CurlySue]

CurlySueMatete „suché“ a „fermentované“. Sušíme, abychom odstranili přebytečnou vlhkost, ale některé kvasí v několika. Přesto bych vám doporučil, abyste to udělali poprvé podle receptu, a až poté, když dostanete ruku a vůni, udělejte to v něčem jiném.
A poslouchejte rady Radushky, nikdo vám zde nebude radit špatně, může to jen opravit.
Nezapomeňte zmrazit podzimní listí, můžete několikrát, jsou velmi hrubé a houževnaté, zavrčel jsem mlýnkem na maso na posledních listech.

Listy zožltnou a zčervenají, protože chlorofylové zrno je zničeno.
Vysušte v pomalém sporáku ... Pokud nasbíráte kilo listů, rozložte je ve vrstvě ne více než jeden a půl centimetru ... Trvá mi to asi jeden metr čtvereční. Pokud je možné nastavit požadovanou teplotu ne vyšší než 30 stupňů, můžete fermentovat v multit.

Lenusik, ty a já pobíháme kolem témat současně! Sestra!
V ledničce pláčou ostružiny listy, ruce nedosahují. A včera host „uschl“ z lesní maliny. Musel jsem léčit ... to znamená spát se mnou.

Na stejném místě je teplota asi 30-40 stupňů.

Optimální teplota pro fermentační proces by měla být považována za 22 - 26 ° C. Pod 15 ° C se fermentační proces zastaví, při teplotě 15 - 20 ° C se zaznamená jeho začátek, nad 30 ° C přejde část rozpustných fermentačních produktů, které dodávají pevnost a „tělo“ nálevu, do nerozpustného stavu, zároveň se ztratí příjemná vůně čaje.

Ani pro fermentaci není teplota příliš vhodná. Pro vadnutí ještě více.

[Rozrazil]

Rozrazil, i když své matce nevoláš!

[paramed1]

paramed1„Veroniko, můžeš si připravit čaj z popelníku?

Pokud je možné nastavit požadovanou teplotu ne vyšší než 30 stupňů, můžete fermentovat v multit.

Veronica, děkuji, ano, mohu to nastavit na 30 stupňů.

Matete „suché“ a „fermentované“. Sušíme, abychom odstranili přebytečnou vlhkost, ale některé kvasí v několika.

souhlasí, ano, smíšené.
Kvasíme. Budu kvasit v karikatuře. Doma je teď příliš cool.
A je tam jen 30 stupňů. Jak dlouho trvá fermentace? asi 500 gramů listů hrušky.

[CurlySue]

CurlySueJaký druh hruškového čaje chcete konkrétně získat? Celý list, řezaný, granulovaný? Po uschnutí je třeba list opláchnout kterýmkoli z těchto způsobů, aby šťáva v listu začala být chemická. oxidační reakce a začněte fermentovat při 25 * C (+ -) U 500 gramů „zmačkaných“ listů asi hodinu a půl (pokud chcete při 30 * C) - otevřete je, ucítíte, zachytíte silnou vůni, protože vůně začne ustupovat - stejně jako sushi!

[lappl1]

Nakonec se moje oči dostaly k tomuto tématu
lappl1, děkuji za takový podrobný popis, proč co, ale nemyslel jsem si, že můžete připravit čaj z toho, co je popsáno v tomto tématu, jen jsem si myslel, že suším listy a přidám do čaje.
No, to je ono, v létě jedu do vesnice, vyzvednu vše od svých příbuzných a hlavně od své milované tchyně
Mimochodem, čaj z listů zahradních rostlin také jen zlepšuje své vlastnosti a lze jej skladovat roky?

čaj z listů zahradních rostlin také jen zlepšuje jeho vlastnosti a lze jej skladovat roky?

Ano, Denisi. Nevím jak za ta léta, ale ten, který jsem udělal na konci května, se stal jednoduše kouzelným. Je škoda, že to nestačí. I když možná bude podzim za šest měsíců ještě magičtější. Vycházejí tak odlišně, že se každý jeví jako nejlepší.

asi 500 gramů listů hrušky

Luda opakovaně napsala, že s listy vážícími méně než 800 gramů nebude proces fermentace probíhat podle očekávání ... můžete přidat něco jiného?
Ale kolik kvašení - nikdo vám nedá jednoznačnou odpověď - směrnice je od 6 do 8 hodin, ale některé dívky preferují krátké fermentační čaje (2-3 hodiny) - pro ně tento čaj chutná lépe ... A někdo preferuje dlouhé kvašení (až 12 hodin a dokonce až 36 hodin) - je to jen otázka vkusu ...
Zaměřte se především na vůni ...

některé dívky preferují krátké fermentační čaje

Anya, zapomněli jste na chlapce?

zapomněli jste na kluky?

promiň ... zapomněl jsem ... je to škoda - upřímně ...

Nevím jak za ta léta, ale ten, který jsem udělal na konci května, se stal magickým

Myslím, že ho můžete skladovat roky, pokud je palačinka správná, jak je daleko od léta a chcete vytrhnout celou zahradu své babičky, stal se z vás nějaký čajový maniak

promiň ... zapomněl ... je to škoda - upřímně

stal se jakýsi čajový maniak

Tady jsou všichni nemocní stejnou chorobou. Můj manžel mi říká husa. Říká, že se na rostliny dívala z hlediska krásy nebo lahodnosti plodů, ale teď ... jak trhat listy?

Mám „rustikální“ nádobu od loňského roku, jsou úplně jiné než ta současná. Myslím, že to můžete dlouho skladovat, ale nejsem si jistý, co bude fungovat

Právě jsem nalil granulovaný čaj do sklenic (8L), všechny ruce nedosáhly. Tři plechovky Wax uzavřel. Už to bylo tak voňavé. Od loňského roku mám stále hodně čaje, úplně se to změnilo, aroma se projevila velmi silně a barva se při vaření ztmavila.

Ano zajímavé. Četl jsem o skladování, dobrý čaj se postupem času zlepšuje a kachlový čaj se skladuje po celá desetiletí a takový čaj samozřejmě stojí za spoustu peněz. Mimochodem, je zajímavé pokusit se připravit čaj ze zahradních rostlin. Četl jsem, že Číňané měli (nebo mají) takovou tradici - jak se dcera narodila v rodině, otec připravil kachlový čaj a udržoval ho až do svatby dcery, a čaj se poté předával jako drahé věno, cool

[Alla]

Alla,

Stále mám hodně čaje od loňského roku

A zdá se mi, že na příští rok už nebude čaj. Existuje příliš mnoho kundiček. Maysky už byl opilý. Nechal jsem 20 - 50 gramů v malých nádobách pro referenci. Doslova jsem to vytáhl z úst!
Čaj připravený slušně. nepočítal celkem, ale pouze malinová hruška více než 10 kg.

Musíte být ekonomičtější, drahý. Na jaře moje ropucha dospěla, skoro jsem ji vypil na lstivý!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, žádná ropucha. Je čas začít, myslím.

No, takže musím do Nového. rok se objevil!

Musíte být ekonomičtější, drahý. Na jaře moje ropucha dospěla, skoro jsem ji vypil na lstivý!

Myslel jsem si, že jsem jediný takový, když jsem se narodil, nic jsem neštípal, ale pak měli málo času na přípravu, myslím, že vypijí můj čaj a pak začnou nakupovat, ale co budu pít pak ??? Mmooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...
Potom mi dala facku 🔗

a umístěte všechny zásoby na prominentní místo, podívejte se!

Ne, i letos toho mám hodně. Zatímco...
A loni jsem na téma zaútočil trochu pozdě, takže jich nebylo moc. A můj obojživelník rostl ... a na jaře to byla velikost mě ...

Že jsi sho? Nafoukne to moje také na jaře? Musíme nasadit řetěz.

Můj manžel mi říká husa.Říká, že se na rostliny dívala z hlediska krásy nebo lahodnosti plodů, ale teď ... jak trhat listy?

a moje matka mě včera vyhnala z třešně ((((říká, že strom zemře ... já samozřejmě chápu, že za týden se samy listy mohou rozpadat, ale tohle je matka, úctyhodný věk a všechno ...)

[Olya]

Olya,

ctihodný věk a to všechno ...

vzdělávejte maminku ... listy na podzim se již nepodílejí na výživě rostlin. Jemně trhejte, aniž byste poškodili ledviny (odštípnu bez stopky)

[Raduška]

Raduška, vooooot to je ono !!! Tak jsem se neroztrhal - jednou rukou jsem držel větev a druhou jsem jel podél ní a trhal všechno v řadě ... spolu s řízky, no, pupeny, pravděpodobně ... (
žít a učit se a zemřít jako blázen, babička to říkala pořád

[Olka44]

Olka44, Olya, Takhle také trhám. Utáhnu to.

[Olka44]

Olka44Olya a odtrhnu každý list a častěji ho odříznu obyčejnými nůžkami, listy jsou všechny krásné a strom nebude zraněn.

(Počínaje rustikálním čajem) Míchal jsem talíř třešňových listů o 10-15 listů ze směsi rustikálu + přidal jsem PERFEKTNĚ SUCHÝ list ohnivé révy (hnědý, podzimní), aby se směs nelepila, dvakrát jsem ji zkroutil. Fermentace - 3 hodiny při 25 ° C, sušení v sušičce 1 hodina - 70 * a 2 hodiny - 50 * C Opilá vůně třešní + karamel

Cestou byly listy rybízu fermentovány 1,5 hodiny v hustém rohlíku, poté byla tato voňavá „klobása“ nakrájena na 3-4 mm, vykuchána a sušena v sušičce po dobu 2 hodin při 50 ° C Přidám do dalších směsí nebo Ivan čaj; vůně - koncentrovaný rybíz

I já se tak trhám. Utáhnu to.

znamená to, že škodíš také ledvinám? ayayay

a odtrhnu každý list a častěji ho odříznu obyčejnými nůžkami, listy jsou všechny krásné a strom nebude zraněn.

takže je to tak dlouho! ano, pěkně,
a pak jsem odřízl rukojeť, když jsem ji už nacpal do mlýnku na maso