Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[není přesušený]

nenamáčejte granule, pokud je čaj řádně vysušený, to znamená není přesušený

a konkrétněji?

Mám jen granulované ovoce, Ivanuško - zůstal velký list.
Směsuji, opravdu se mi líbí v různých poměrech, nejen pro mě.
Při prvním vaření se granule nerozpadají, v následných nálevech se rozpadají, ale rychle se usazují na dně čajové konvice (mám skleněnou a celý proces je jasně viditelný)
V mých čajích není výrazná svíravost a nevzrušují. Uvaříme je až 4krát a čas od času změní chuť, ale stále jsou lahodné!
Vařte čajovou lžičku na dva šálky. Následné vaření s menším množstvím vody.

Přesněji řečeno, nesušte při vysokých teplotách, nesušte dlouho, zaměřte se na stav granulí. Neměly by se rozpadat, otřít si ruce, ale zůstat pevné. A po asi den a více sušení, v závislosti na počasí, nedávejte čaj do nádoby pro skladování. Mám dost dní po fritéze. Ale tady jde o Ivanův čaj. Jiné suroviny mohou během jakéhokoli sušení uvolňovat prach - vlastnost listů, například rybíz a maliny, když se vaří, plíží.

[Seberia]

Leno, fermentovala jsi dlouho? Mluvím o suchém kvašení?

Seberia, Lena, stála něco málo přes měsíc. To jsem se rozhodl dost

granulované při vaření je jisté, že nasáknou prachem?

Moje maliny zvlhnou, nezůstávají granule. Suchý list, pravděpodobně ...
Ano, a ve většině případů jsem se najednou zkroutil. Ruční mlýnek na maso, to zabere hodně času. Podruhé byla škoda ztrácet čas ...

Pokud je čaj z ivanu mono čerstvý, zvyšte dobu kvašení

Souhlasím také s tím! Kontrolováno empiricky
Ani jsem si nemyslel, že by mohl být takový rozdíl v chuti! Při prodlouženém kvašení mám bohatou chuť a tmavou barvu. Měli jsme rádi
Ivan-tea dává takový prostor pro experimentování a podle mého názoru to vždy zůstane chutné! Báječná rostlina!

Souhlasím také s tím! Kontrolováno empiricky
Ani jsem si nemyslel, že by mohl být takový rozdíl v chuti! Při prodlouženém kvašení mám bohatou chuť a tmavou barvu. Měli jsme rádi
Ivan-tea dává takový prostor pro experimentování a podle mého názoru to vždy zůstane chutné! Báječná rostlina!

Elena, ano!

[musíte hodně hnětet]

Naléhavě osvobodila mrazák od nahromaděných listů (příprava na nákup NG). Bylo jich 5 druhů: jablko, třešeň, hruška, broskev a malina. Navíc jsem znovu přidal maliny. Tentokrát jsem měl spoustu věcí příliš líných na to, abych to udělal - všechno jsem udělal rychle: oba svitky na velké mřížce plus bobule byly okamžitě nality do prvního svitku.
Takže závěr - přidání bobulí do prvního svitku - je zbytečný !!!! protože není příliš výhodné nalít jednu bobuli najednou - to platí zejména pro maliny, protože ne všechny bobule jsou celé .. to se stane:

Komentuji: koncentrace bobulí se získává na jednom místě / na jedné hromadě - ať se vám líbí jakkoli - a během druhého svitku není stejná hromada zvlášť rozložena po zkroucené hmotě, nebo musíte hodně hnětet hmota, která ohrožuje rozpad granulí ...
Bylo tam hodně listů, takže hmota byla distribuována o 2 MB. V prvním MV byla fermentace 7 hodin a druhá MV byla ponechána přes noc, ve výsledku byla získána fermentace po dobu 21 hodin. Bože, jaká vůně tam byla v noci ... musel jsem vstát a zavřít kuchyňské dveře, aby mi ta vůně neudělala nos ...
Ukázalo se, že granule byly silné. Nebyl téměř žádný „prach“ ...

Na začátku jsem čaj fermentoval asi 8 hodin a pak jsem se rozhodl, že 4 hodiny budou stačit na horké klima. Nyní, když porovnávám. čaje, které jsou méně kvašené, mají menší chuť. A malina

technická chyba. A z malin udělám jen mono čaj. A co nejvíce, mnoho.

[iriska3420]

A z malin udělám jen mono čaj. A co nejvíce, mnoho.

iriska3420, Irinaa já! Takže pokud někomu opravdu dáváte, nebuďte chamtiví

[* Anyuta *]

plus bobule byly okamžitě nality do prvního svitku

* Anyuta *a zmrazené bobule?
Jsou-li přidány do druhého svitku, jsou lépe rozloženy podle hmotnosti?

Nedávno jsem připravoval čaje ze různých listů ze zahrady - jablko, hruška, švestka, broskev. Nejprve byl seznam zmrazen v mrazáku a poté v mlýnku na maso s jablkem, protože byly velmi suché a celé noci byly fermentovány.

Nyní je vše v troubě suché. V lese roste mnoho listů červených ostružin. A ve středu - svátek

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Je čas založit čajový klub s malinami!

Já, já, já! Miluji mono maliny. ALE ... napůl maliny a hrušky jsou něco!
Mnozí milovaní jahoda (jahoda zahradní) s námi vůbec nechodila. Pouze jako součást mixu, kde základna je stejná - maliny a hrušky. Poté jsem si uvědomil, že maliny jsou pro suché oblasti výhodnou volbou pro obě strany. Ti, kteří milují aromatický čaj, mohou použít maliny s třešněmi. Čisté maliny jsou ale vynikající. A barva, chuť a dochuť ...

[iriska3420]

iriska3420, Porovnal jsem malinovou mono jinou fermentaci. Nejvíc to pro mě je 8 hodin.

[Raduška]

RaduškaJe vidět, že záleží také na odrůdě jahod. Moje jahoda není důležitá jako bobule. Na podzim jsme odstranili všechny postele, ale listy se ukázaly jako velmi voňavé. Taková zajímavá karamelová příchuť a nemohu ji s ničím srovnávat. Barva je také krásná, ale co dalo barvu ... Mám směs jablek + hroznů + jahod. Po 3-4 měsících jsou vůně ve sklenicích úžasné. Každý večer mám úžasnou chvíli a piju božský malinový čaj.

[Raduška]

Raduška, je lepší sbírat jahodové listy blíže k podzimu, pak bude vůně výraznější. To sotva záleží na odrůdě. Máme 4 smíšené odrůdy a čaj je vynikající, jeden z našich oblíbených. Kvasím 5 hodin, suším jako obvykle.

Můj čaj je sušený, chuť skořice a anýzu je smíšená.

[Raduška]

ALE ... napůl maliny a hrušky jsou něco!

Raduška, Ano, věřím ti! Ale tady nikde nenajdu hrušku. Není to klima pro ni

Porovnával jsem maliny - mono různých kvašení

Mám v plánu to udělat také, ale teď v nové čajové sezóně

[Rozrazil]

RozrazilAno, neexistuje žádná zvláštní příchuť. I na podzim. Tam je výrazná chuť pu-erh (rybí). Kvasil jsem pro různé časy, a dokonce i z neumytých (myslel jsem, že se tak zbavím ryb). A vybral listy bez sebemenších známek poškození houbami. Ryba-ryba. Je pravda, že tuto chuť mohu ochutnat jen já. Zbytek pít a nevšimnout si.
A ve směsi není taková chuť. I když v mých směsích je spousta jahodových listů. Jedna čtvrtina až jedna třetina.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, a čaj Kuril roste? Zasadil jsem si keř. Samozřejmě, že je stále malý, ale mohu přidat do mixů, pokud to bude možné. A mám místo pro druhý keř. A protože nyní existuje mnoho zahradních odrůd, stále můžete hledat místo. Bude to užitečné, krásné a ... chutné (doufám)

[Raduška]

Raduška, Kurila jsem udělal minulý rok. O! takže mám ještě trochu, musím to zkusit!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa„Čekám na popis mých dojmů!

Pak ... později, dobře?
A já nevím, jak to popsat tak lahodně jako ty a Nastena.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Je pravda, že tuto chuť mohu ochutnat jen já.

Byl jsem o tom mnohokrát přesvědčen. Nejen, že někdo cítí, a druhý ne, ale cítí různé vůně, nebo spíše voní, protože ne všechny stejné čaje voní stejně, ale někdy vůni odvrací. Moje kamarádka přidává Ivanushku k nakupování čajů, prostě nemá ráda mono a nemá to ráda ve směsi, ale ano s čajovými lístky. A můj syn k mé velké lítosti otočí nos nahoru, říká tráva s trávou. Ale po zápalu plic se změnil nejen jeho čich, ale také chuťové vjemy. Doufám, že až se jeho zdraví plně obnoví, ocení naše čaje.
Všichni ostatní, které jsem léčil jak mono čajem, tak smíšeným, pijí a chválí, žádají, aby s nimi zabalili přísady.
A co je nejdůležitější, prostě je miluji ...

[hiacynta]

hiacynta, Alina, přeji vám příjemnou dovolenou !!! Prosperita pro vaši zemi a svět!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natalo4-ka, pro mě mono-fireweed chutná příliš silně. Samozřejmě ne tráva. Intenzita je spíše podobná třešni. Když tedy moje „plantáž“ poroste, přidám jen do mixů. A přestal jsem úplně pít. Nedávno byl mladší na návštěvě a uvařil mou oblíbenou odrůdu. Pila jsem, děkovala jsem, ale ... potěšení, které jsem předtím dostávala, už tam nebylo.

[Raduška]

Raduška, Ano. A já velmi silný, dobře nebo intenzivně. Proto vaříme mnohem slabší, než dívky píší, ale také máme rádi mono méně než směs. Míchám před vařením, rád získávám pokaždé novou chuť. Jako čaroděj hrdě stojím ve své kuchyni, otevřu každou nádobu, strčím tam nos a čichám? nebo ne? .. vybral pár špetek z různých sklenic, přidal květiny, uvařil a obdivoval, jak se vaří, krásně ... a pak se začala šířit vůně ... hmmm ... a pak nalít šálek a .... potěšení!

[Raduška]

Raduška, to je jisté, každý má jiný vkus! Pro mě například třešeň není moc dobrá, i když jen ve směsi, ale ostružina nakonec nemůže. Ale jahody vyrobily 10 litrů a to nebude stačit! Ale je tu volba, že? A musíte udělat ten, který se vám líbí, a hodně!

Potřebujete pilulky ... od chamtivosti!

Potřebujete pilulky ... od chamtivosti!

A ona sama - jaký obojživelník vychovala! A mám spoustu freeloaderů, dobře se stravuji a piju čaj! A ti, kteří je nosí!

Duc těchto freeloaderů má dost!

Z ospalosti jsem v noci vařil v čajovaru ohnivou řepu s mátou a odešel na snídani. Manžel rozhodně odmítl! A moc se mi to líbí ... K tomu jsem vypil čaj ze sáčku. Máta je stále fermentovaná z loňského roku.

V noci jsem z ospalosti uvařil ohnivku s mátou

Veronichek, včera jsem také přidal mátou do čaje (nefermentovaný, zkroucený v mlýnku na maso a sušený na 60). Jen to chci a je to! I když obvykle nemám rád mátu (svařené víno se nepočítá!). Co to bylo? A také jsem včera nechtěl maso. A tak jsem stále ten dravec!

[ne tak těsný]

* Anyuta *, jsou bobule zmrazené?
Jsou-li přidány do druhého svitku, jsou lépe rozloženy podle hmotnosti?

Ano, maliny byly zmrazené (v létě nasbírali poslední bobule) ...
O „distribuci“ bobulí jsem psal dříve (zveřejnil jsem spoustu obrázků) ... jde o to, že jsem poprvé roloval a rolovaná hmota „pokropila“ bobulemi, to znamená, že jsem například rolovala 2–3 porce listů - nahoře hodila pár bobulí a tak dále ... to znamená, že na druhém svitku jsou bobule již rozloženy podle hmotnosti ne tak těsný jako u prvního ... a protože pro druhé posouvání musíte stále nalít granule lžící, pak to tolik neovlivní integritu finálních granulí ...
Doufám, že rozumíte tomu, co jsem psal ...
Někteří zde tvrdili, že nezáleží na tom, kdy je třeba bobule nalít a kdy je posunout - věřte mi - ne, ne bez rozdílu - všechny rozdíly popisuji já v předchozím příspěvku ...

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLena, podívej se sem... Já například nemohu pochopit, jak takovou hmotu smíchat později, aniž bych zničil / poškodil granule ... .. Já osobně nic nepotřebuji nadbytečný prach / prach ...
tady ukázala, jak posypala třešněmi
tady je mono malinový čaj s bobulemi - vše je tam podrobně s fotografiemi a komentáři

[Raduška]

Raduška, vezměte zprávu v Kuril: barva je bohatá, tmavá, chuť ... no, tady je problém, jak to popsat ... velmi podobný zelené, která je skutečná, drahá, pravděpodobně z oolongů, není tam žádná svíravost, trochu svíravá pachuť. Chutné a neobvyklé, loni jsem to vařil, nebylo, pak tam byla květinová vůně (někde, jak jsem zde popsal). Neporovnávám ani s Ivanuškou, ani s vesnicí, nic podobného neexistuje.
Udělal jsem to loni, to znamená, že je to jeho druhý rok, ale letos jsem to nestihl - zásobil jsem se svým oblíbeným Ivanským čajem. A marně, musíte to udělat, rozdíl v nich je obrovský.Ve stejném roce se mi líbil loňský badan (jen černé listy), uvařil se lahodný čaj a před rokem mě to nenadchlo.
Ale! Miluji silné čaje, dokonce ani podruhé Ivanuška pro mě není stejná, o třetím ani nemluvím.
Nějak takto.

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaDěkuji vám drahý za takovou úplnou zprávu! Takže udělám Kurila. Také mám rád Badana. Je pravda, že je to tak neobvyklé, že piji pouze v souladu s mojí náladou. A nálada pro badana je neobvyklá. Možná je to pro nejlepší. Protože nebudu mít dost badanu.
Vyrobili jste Kuril z divoké nebo zahradní podoby? Každý, koho jsem se zeptal, řekl, že v chuti není žádný rozdíl. Pouze květiny se liší. Koupil jsem nejbližší odrůdu divočiny. Ale lovecké a jiné barvy.
Na Potentille se mi líbila velikost listů. Konečně bude skutečný pevný list! (pokud zimuje)

Vyrobil jsem to z pohanky Sachalin (je to něco jako vodní pepř, vědecky polygonum). Roste jako plevel. „Dávkový test“ prošel a čaj byl tak-tak. Ve smíšené hudbě to bude fungovat.

[Raduška]

Raduška, vyrobený ze zahradní Potentilla, se žlutými květy. Ale sbírání-maeta, pak jsem plivl, sbíral spolu s květinami - jsou tam všude, a také přidal samostatně sušené květiny do hotového čaje. Pokud tedy z některých listů bude pravděpodobně chutnat jiný čaj.
BTW kroucené v mlýnku na maso!
Stříháte jí vlasy, nebojte se, roste ještě lépe.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, díky za radu. Na příští rok se budu těšit ještě více. (Mám také žluté květy. Chci také bílé a růžové)

roste čaj Kuril?

Obvykle jsem si objednal jen sušené na internetu a pak jsem zjistil, co roste! Ale ne poblíž města. Dokud jsem se k němu nedostal ...

[* Anyuta *]

Například já nechápu, jak takovou hmotu smíchat později, aniž bych zničil / poškodil granule ...

* Anyuta *, Anyutapravděpodobně při míchání jsou granule poškozeny a při opětovném rolování se znovu tvoří, protože autor napsal, že „se ukázalo, že dobré granule po vysušení poskytly velmi příjemný čaj“

tady ukázala, jak posypala třešněmi

Anyuta, dík! To vše jsem četl v létě. Právě jsem se rozhodl objasnit tentokrát ...
Musíte také dostat z mrazáku poslední dávku listů a pokud si dáte dobrý čaj se zmrazenými bobulemi, je to naprosto úžasné!
Díky za zkušenost!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena,

zjistit, co roste! Ale ne poblíž města. Dokud jsem se k němu nedostal ...

Směju se ... Je dobře, že to není poblíž města. Bude to čistší. A užitečnější. A stále se k němu dostanete!

Také mám opravdu rád mono-maliny, souhlasím s každým. Chuť i barva jsou úžasné. Ale z nějakého důvodu neexistuje žádná jahoda. A když to bylo kvašené, a když to sušené a sušené ve sklenici to voní úžasně, a v čaji to nemá žádnou chuť, vůbec žádnou vůni. Dokonce překvapivé. Také jsem fermentoval listy růže keře, velmi chladné, jak se objevila přísada, svíravost a jemná vůně. Příští rok odtrhnu sestře celý keř

[Raduška]

Raduškakdyž moje „plantáž“ roste
proč nesbíráte ohnivé rudy v lesích a polích? Mám v Charkově příbuzné, říkají, aby se z toho dostali.

[NataGrig]

NataGrigMožná „vypadni“. Kde jsem byl, jsem neviděl. Nebo jsem viděl jednotlivé rostliny. Dejte tip svým příbuzným. Dovolte mi, abych byl poučen o místech nasazení vytoužené Ivanušky! Budu velmi vděčný!

A minulý týden jsem sbíral listy z čajových růží (plus květiny) a jahodové listy. Byla to skvělá kombinace.

[Omela]

OmelaA máme všechny listy vyschlé po mrazech v suchu. Dokonce i jahodové. Pouze mladý, svěží a zelený. Je však nežádoucí se jich dotýkat.

[Raduška]

Raduška, Mám lesní jahody ... roste kdekoli !!!