Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Raduška]

Nejchutnější je hruška a malina! A tady se za mě nehádejte!

OH oh ... Raduška, Ani mě nenapadá hádat se.

A nejchutnější je Vanechka s třešněmi ... A také ostružina. No, maliny jsou také dobré ... Pouze smíchané s nejrůznějšími parfémy ... Tady ... Ukázalo se, že miluji všechno. Také zbožňuji borovici jako přísadu ... Ale teď ji nemám ...

Přidáno pondělí 16. května 2016 14:58

Pokud existuje příležitost, je lepší objednat si oddenky. Je velmi těžké pěstovat ze semen. (Byl jsem)

Vasyutka, já sám budu kopat oddenky na podzim v horách. Požádám svého syna, aby mě tam vzal. Musíte jen zjistit, kde roste v horách.
A rostou ze semen v květináčích. A pak jsou přesazeni do země. Přečetl jsem to jednou. Nyní si to přečtu podrobněji ..

[Vasyutka]

Vasyutka,

[Tygr pruhovaný]

Piju čaj připravený na konci léta. Nejchutnější třešeň a zdá se mi, že velký list se ukázal být mnohem lepší a aromatičtější než ten granulovaný. Má někdo jiný tento pocit?

Tygr pruhovanýNe příliš mnoho dělá listové třešně. Je to těžké ... Možná kdo to udělal? Počkejme na zpětnou vazbu. Ale jsem potěšen granulovaným ...

Ale jsem potěšen granulovaným ...

Já také!

Dámy, není na třešně příliš brzy, ještě jsme ani nekvitli ... ale možná je pro nás příliš brzy, ale je čas, abyste šli na jih

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, už jsme začali. A dokonce i ten, který je pozdě

[Raduška]

Raduška, máte 1,5 tisíce kilometrů na jih! Možná už začínáš jíst jahody, žárlím, navždy

[lappl1]

lappl1„Ludo, a pokud stínuješ? Vyzkoušet pod markýzou? Ve stepi je silný vítr.
Udělal jsem granulované třešně, ale blíž k podzimu. Listů už bylo málo, zbarvily žlutě. Myslím, že bobule se musí naplnit, bez listů to bude těžké, na slunci uschnou, ale po sklizni je okamžitě sbírám. Třešně se mi líbila nejvíc ze všeho, pravděpodobně, je to jen to, že mi třešeň chutná lépe než maliny a jahody!

Obecně jsem četl vaše odpovědi ... a dal misku s květinami. Nechte to uschnout. Uvidím, co se stane. Chuť mi připomínala směs proti kašli. Jen tááák slabý. Takhle pěkné. A vůně. Když je jich mnoho. Nevěděl jsem, že voní
Dík.

[Olga]

Olga, řekněte nám později, jakou chuť bude mít čaj ... Je to velmi zajímavé, když jsem je žvýkal, nevšiml jsem si chuti směsi ... prostě sladká a to je vše ..

[lappl1]

Chuť je tam velmi slabá. Listy jsou silnější. Příchuť kořene lékořice.
Řeknu ti to. Zdá se mi to. mělo by být kombinováno s jahodovým čajem.
lappl1, DÍKY. Jen osuším listy. Teprve teď přemýšlím o sušení, nebo kdy budou drsnější?

Tigger Striped, ne moc lidí dělá listové třešně. Je to těžké ... Možná kdo to udělal? Počkejme na zpětnou vazbu. Ale jsem potěšen granulovaným ...

S mým mlýnem je mnohem obtížnější udělat granulát. Tady jsou jen kousek místa obsazený kočárem ... Udělal jsem to na konci loňského léta v neobvyklém horku. Nyní se snažím určit, co a jak letos sklízet. Hrozny s jabloní pro mě nešlo kategoricky, vůbec nějaká irga, černý rybíz - seno, vyhodil švestku. Obecně piju pouze třešně a hrušky. Spíše přidám hrušku do třešně pro barvu. Letos v létě to začnu dělat někdy začátkem července, jinak jsem v minulosti vařil z plechu spáleného teplem, pravděpodobně proto to hodně nevyšlo.

[Anna]

Annaa naše jabloň šla dobře, ale zdá se mi, že odrůda jablek stále ovlivňuje chuť, udělali jsme to z jabloně s červenými sladkými jablky, sbíranými na podzim. Švestka nešla, ale můj manžel sbíral listy z mladého malého porostu, který se chystali sekat, aby nezmizel, a tak taková švestka jasně chutnala hořce, líbilo se mu to, nelíbilo se mi to, i když po té druhé odešla třetí derivovaná hořkost, ale ani tam nebyla moc vůně bylo ... Obecně to bylo špatné a nebylo shromážděno včas - manželství se ukázalo

[Ludmila]

Ludmila, Pořád mě zkazilo horko. Starodávní říkají, že už půl století tu není takové teplo, všechno uschlo, listy chrumkají pod nohama, jako na podzim. Třešňové listy jsou husté, takže to přežilo, ale jabloň, maliny, rybíz byly spáleny, jabloň byla sežrána škůdci a napůl spálená ... Nevím, jaké odrůdy jabloní tam jsou, rozlišuji jen bílou výplň a Antonovku a zbytek je neznámý.

[Lind @]

zvedl misku s květinami. Nechte to uschnout. Uvidím, co se stane. Chuť mi připomínala směs proti kašli.

Lind @, Olgaa prvosenka je velmi dobrá na kašel. A květiny a listy.

Jen osuším listy. Teprve teď přemýšlím o sušení, nebo kdy budou drsnější?

Olga, znovu ... K čemu jsou listy? Jako léčivá surovina - na kašel a další věci - dobrá ... Ale ne jako čaj. Obecně pak můžete mlít v mlýnku na kávu a přidat do pečiva. Vlákno, aroma, výhody ...

Dámy, není na třešně příliš brzy, ještě jsme ani nekvitli ... ale možná je pro nás příliš brzy, ale je čas, abyste šli na jih

Mandraik Ludmila„Ludo, pro mě je brzy ... mám rád pozdní čaj. Ale dívky jsou v pokušení. Ano, a máme několik prvních uživatelů. Ale teď jsou všechny listy velmi snadno zpracovatelné - něžné. Uprostřed a na konci léta, zejména na podzim, to s nimi bude těžké. Zmrazení by však všechno usnadnilo.

Myslím, že bobule se musí naplnit, bez listů to bude těžké, na slunci uschnou, ale po sklizni je okamžitě sbírám. Třešně se mi líbila nejvíc ze všeho, pravděpodobně, je to jen to, že mi třešeň chutná lépe než maliny a jahody!

Jouravl„Nadyo, přihlašuji se ke každému slovu. Jakmile listy a plody dozrají, získají listy „chuť“ a aroma. Spravedlivě je třeba říci, že v mladých listech je více taninů než v pozdějších.

Ludo, a pokud stínuješ? Vyzkoušet pod markýzou? Ve stepi je silný vítr.

Nadia, mám na webu dost stínů. Najdu si místo. A nemusíte stínovat ...

Možná už začínáš jíst jahody, žárlím, navždy

Jo, dnes jsem sbíral první bobule ... A třešeň nahoře zčervenala.

Hrozny s jabloní pro mě nešlo kategoricky, vůbec nějaká irga, černý rybíz - seno, vyhodil švestku.

Tygr pruhovaný„Anyo, to je vše, co jsi uvedl ... Obecně si myslím, že to není nejlepší materiál na čaj. Nebo špatně provedeno. V loňském roce jsme stále dosáhli božské chuti z rybízu - s bobulemi (trochu, předsušené). A s dvojitým rolováním. A předzmrazené. Vynikající granule se ukázaly A vůně !!! Skutečné, rybízu!
Irga - ano, žádné ... Hrozny nejsou jižní, a proto ani žádné. Jabloň je pravděpodobně nesprávného druhu, ale pravděpodobně proto, že je severní.
A nikdy jsem nedostal švestku. Spíše se ukázalo, ale ve srovnání se zbytkem čaje je to nejúspěšnější čaj po javoru, lipě a lísce. Musíte udělat z turnu. Mnoho lidí má ráda tah. Ale švestka - téměř komukoli ...

a naše jabloň šla dobře, ale zdá se mi, že odrůda jablek stále ovlivňuje chuť, udělali jsme to z jabloně s červenými sladkými jablky, sbíranými na podzim

Mandraik Ludmila, takže Luda říká totéž. Mám skvělý jablečný čaj s pozdními podzimními sladkými jablky. ale z Antonovky - žádné ... I na podzim.

[Ludmila]

Ludmila„Vyrobil jsem rybíz se zmrazením a dvojitým rolováním a stále - bohužel. A sušené bobule a přidané.Letos to zkusím znovu, protože v minulosti to už nebyly listy, ale strašidelný. Mimochodem, když byli usušeni ve fritéze, skvěle voněli a pak se z nich stalo seno.

Udělal jsem rybíz se zmrazením a dvojitým rolováním a stále - bohužel

A můj manžel a já jsme nebyli ohromeni rybízem z listu. Ale pokud chcete chuť přírodních rybízů, pak po prořezání keřů sundám odříznuté větve z pupenů, některé z pupenů přejdou do „absolutního zvonění“ a některé jen zaschnou - pár takových pupenů, pro konvice na půl litru, dává silnou vůni! Proto jsou listy rybízu pouze konzervované a solené.

[Tygr pruhovaný]

Mimochodem, když byli usušeni ve fritéze, skvěle voněli a pak se z nich stalo seno.

Tygr pruhovaný„Anyo, při jaké teplotě jsi sušil? Rybíz nemá rád vysoké teploty. Existují éterické oleje, takže při vysokých teplotách jednoduše odletějí a získají „seno“.

po prořezání keřů sundám odříznuté větve z pupenů, některé z pupenů přejdou do „absolutního zvonění“ a některé jen uschnou

Mandraik Ludmila„Ludo, jak to chápu, je příliš pozdě na to? Měli byste si na jaře vybrat ledviny? Budu si pamatovat! A příští rok to usuším. Moc děkuji za radu!
Mimochodem, v zimě jen hodím větvičky rybízu do čaje - malé (ne sušené, ale vyřezané z keře). Také skvělá vůně. A třešňové jsou také dobré v zimě.

[lappl1]

lappl1, ale je to lepší na začátku jara, zatímco pupeny ještě ani nenapuchly, nebo se právě začaly plnit, rybíz lze v zimě krájet, samozřejmě ne při silných mrazech. U čaje odejdou i mírně vylíhnutá pupeny, ale u samotného rybízu - na řez je už příliš pozdě.

Dívky, ahoj všichni! S otevřením čajové sezóny! O rybízovém listu, chci říci - ukazuje se velmi dobře, vůně je vynikající! Sbíral listy do průhledného igelitového sáčku, potom je podbíjel - a do mrazáku. Po mrazáku se rozmrazil a rozdrtil přímo v sáčku, dokud list nedal šťávu - a znovu v mrazáku. Pak znovu stejným způsobem (tj. Dva mrazy a dva rozmrazování + hnětení listů) je vůně z balíčku úžasná! Poté jednoduše vysušte na 45 * - a VŠE! Nefermentoval a neohříval se; Právě jsem trhal listy a do sušičky (můžete také jít do chladicí pece - to také funguje). Lesní rybíz je voňavější než zahradní rybíz!

[Lyoshka]

Čajová sezóna se otevřela a naši chlapci se vracejí.
LyoshkaAlexey, ztratili jsme tě. Vítej zpět!

Anya, při jaké teplotě jsi to sušil? Rybíz nemá rád vysoké teploty. Existují éterické oleje, takže při vysokých teplotách prostě odletějí a dostanou „seno“.

Nepamatuji si, při jaké teplotě. Napsal jsem, co a jak jsem udělal, ale rybíz jsem udělal předposlední den před odjezdem a ve spěchu jsem si zapisoval. Možná přehřátý.

Přidáno pondělí 16. května 2016 22:36

O rybízovém listu, chci říci - ukazuje se velmi dobře, vůně je vynikající! Sbíral listy do průhledného igelitového sáčku, potom je podbíjel - a do mrazničky. Po mrazáku se rozmrazil a rozdrtil přímo v sáčku, dokud list nedal šťávu - a znovu v mrazáku. Pak znovu stejným způsobem (tj. Dva mrazy a dva rozmrazování + hnětení listů) je vůně z balíčku úžasná! Poté jednoduše vysušte na 45 * - a VŠE! Nefermentoval a neohříval se; Právě jsem trhal listy a do sušičky (můžete také jít do chladicí pece - to také funguje). Lesní rybíz je voňavější než zahradní rybíz!
Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in..._smf&topic=389380.new#new

Zajímavý způsob. To znamená, že se ukázalo, že je velký list? Nikdy bych nepomyslel na sušičku. A jak dlouho byste měli sušit? Ukázalo se, že je to fermentováno, přímo v mrazáku, pak není udržováno při pokojové teplotě a pod tlakem?

Hurá! Leshka je zpět! A včas! Chci rybízový čaj! A pak jsem použil pouze loni v mixu!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludo, díky! Vzal na vědomí!
Lyoshka, Ahoj! Děkuji za sdílení toho, jak děláte rybíz. A už se neztraťte. Vidíte, jak se dívky těší.
.

Zajímavý způsob. To znamená, že se ukázalo, že je velký list? Nikdy bych nepomyslel na sušičku. A jak dlouho byste měli sušit? Ukázalo se, že je to fermentováno, přímo v mrazáku, pak není udržováno při pokojové teplotě a pod tlakem?

Tygr pruhovanýAnya, tohle Zachariášova cesta... Podívejte se na první stránku tohoto receptu, kde najdete odkazy na jeho metodu. Takto lze připravit jakýkoli čaj. Každý, kdo to udělal, je velmi šťastný. Můžete to udělat s jakýmkoli čajem - listovým i granulovaným.

[Zachariášova metoda]

Jsem na Zachariášova metoda Celý venkovský čaj dělal. Jsem velmi spokojen. Kadieva jeho pila, může také potvrdit - voňavé, chutné, bohaté. Letos udělám všechny směsi tímto způsobem.

[Zachariášova metoda]

K přípravě vesnického čaje jsem použil Zachariášovu metodu.

A já všechny čaje Zachariášova metoda dělal. Všechny lahodné a třešňově-švestkové a jablečně-švestkové a jablkové. Něco malinového - ne moc jahodového, ale piju.

Pamatuji si, že jsem se snažil něco dělat podle Zachariáše ... Ale nepamatuji si, jak to skončilo. Byl jsem tehdy v amoku, byl to vtip - připravit čaje na celý příští rok za dva týdny! ))) Ale absolutně nic z čajů nebylo sušeno v sušičce, pouze ve fritéze.

Jsem podle Zachariášovy metody

Jak to? Je to vícenásobné zmrazení? Nebo mi něco chybí?

[Zachariášova metoda]

Jsem na Zachariášova metoda Celý venkovský čaj dělal. Jsem velmi spokojen. Kadieva jeho pila, může také potvrdit - voňavé, chutné, bohaté. Letos udělám všechny směsi tímto způsobem.

Dívky, strčte mě, kde je tato metoda!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumkaDívky, na konci receptu na první stránce jsou 2 odkazy. se nazývají takto:
Způsob vytvrzování listů při přípravě na kvašení je střídavé zmrazování a rozmrazování listů (Zachariy) 1 (hruška), 2 (třešeň a jablko).
Projděte si je, přečtěte si. Dále na stránkách jsou stále informace, ale neměl jsem čas dělat odkazy. pokud něco není jasné, zeptejte se!

Udělal můj první čaj dnes! Vyrobeno z jahodových listů.
Sušené touto metodou

Chcete-li karamelizovat stejný cukr, mimochodem, potřebujete kapku vody, na základě toho navrhované schéma: 50-60 g. zastavit fermentaci a poté zrychlit na 100 a náhle, krátce o 150 a zpět na 100 pro karamelizaci (připravujeme kuklu pro nezabité enzymy) a poté postupně dolů.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Zachariášova metoda.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, dívky, nepozorný. O této metodě psali celý ten rok. Tuto metodu jsem vzal jako základ s minimálními úpravami. Sbírám listy najednou, položím je suché na 6-8 hodin na list, pevně je zabalím do listu, vložím je do plastového sáčku a do mrazničky na 6-8 hodin, vytáhnu je a bez rozvinutí je vložím do skleníku na 3-4 hodiny , pak zpět do mrazničky na dalších 6-8 hodin, pak zpět do skleníku, sem někdy přidám koláč z bobulí a jablek (zkroucil jsem šťávu na víno), znovu do mrazáku, vytáhnu ho, trochu ho rozmrazím ve skleníku (1-1,5 hodiny) , vůně je už úžasná a procházím několik dalších zmrzlých listů mlýnkem na maso. Vložil jsem již mírně kvašené listy, aby kvasily ve skleníku v kbelíku po dobu 1-1,5 hodiny, a pak sušil v peci při 110 * 30 minutách, při 60-70 * C, dokud nezvonily, sušil je ve vaku ve větru po dobu 2-3 dnů. Super pp aroma, chuť a barva

díky, také jsem nějak tuto metodu minul

[Zakharu]

Já a Zakharu poslal jí čaj jeho metoda ... Také se mu tento čaj opravdu líbil, že, Zakhare?

[Lina]

Také se mu tento čaj opravdu líbil, že, Zakhare?

LinaZakhar s radostí polkl jazyk! Pravděpodobně jsem nečekal, že jeho nápady budou tak dobře realizovány!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, Zachariášova metoda je jednoduchý nález! Zvláště když v mrazničce NENÍ místo. Zaměňuji balíčky. Když jsou někteří připraveni, připravím čaj. A hodím další

Ahoj všichni! Znovu jsem si přečetl metodu Zachariáše. Možná jsem něčemu nerozuměl, není tu žádné uschnutí listů? Nebo je to vždy výchozí?
A teď otázka pro Linu (pro ty hloupé), jdou listy s prostěradlem do mrazáku? Nebo je dáváme do balíčků?
Loni v létě jsem hodně vařil čaj a teď jsem se rozhodl opakovat lekce a zde jsou otázky ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Chřadnu VŠE. V mrazáku bez plechu)

[Naděje]

Naděje, také nepozorná dívka! Napsala, že nejdříve na listu vadnou a pak jsou pevně zabalené v listu a v tašce. Dále podle schématu

Děkuji, osvícený hloupý. Jsou problémy!

[Linadoc]

Linadoc„Lino, omlouvám se, ale teď se zeptám. Protože já a mnoho dívek pracujeme, snažím se přizpůsobit vaši metodu pro sebe. V poslední fázi odmrazování získáte 1-1,5 hodiny. Dostanu asi osm hodin, ale při pokojové teplotě. Otázkou je, zda se list zhorší? Nebo chuť čaje?

V poslední fázi odmrazování získáte 1-1,5 hodiny. Dostanu asi osm hodin, ale při pokojové teplotě. Otázkou je, zda se list zhorší? Nebo chuť čaje?

Odmrazil jsem úplně (více než 1-1,5 hodiny). Pak je snazší kroucení. A v nezmrzlé vlhkosti je toho víc, ale je velmi obtížné je otočit, nebo dokonce vůbec není možné (nevychází z ručního mlýnku na maso).

Lyudochka, Linochka, to je to, co jsem dělal na zahradě. Právě mi chybělo, že se této metodě říkalo „Zakharievsky“.
Je pravda, že letos nebudu schopen zmrazit list, doufám, že naplním mrazák houbami. To bylo v posledním suchém roce, hub bylo málo a místo v mrazáku bylo stále, rozmrazoval jsem a mrazil až do jara, vytáhl sušené, hrál jsem obecně

V poslední fázi odmrazování získáte 1-1,5 hodiny. Dostanu osm hodin, ale při pokojové teplotě

Natašo, poslední krok můžeš udělat o víkendu. Nechte sáček zatím ležet v mrazáku. 8 hodin je hodně, chuť a aroma se ztratí. V zásadě můžete vak na několik minut lehce rozmrazit v mikrovlnné troubě.

Odmrazil jsem úplně (více než 1-1,5 hodiny). Pak je snazší kroucení.

Moje nezmrazené byly lépe zkroucené až do konce, stačí je jen po malých částech vtlačit do mlýnku na maso.

Linochka, faktem je, že o víkendu to budu jen sbírat. Ukázalo se to takto: Sobotní ráno vychystávání, suché až do večera, noc v mrazáku, v neděli, když jdeme domů rozmrazovat, noc v mrazáku. A pak v pondělí ráno do práce ............... a pak celý týden.

Moje nezmrazené byly lépe zkroucené až do konce, stačí je v malých porcích zatlačit do mlýnku na maso.

Lina, děkuji, já vím. Ale moje bruska není dobrá

Sobotní ráno vychystávání, suché do večera, noc v mrazáku, neděle, zatímco jdeme domů rozmrazovat, noc v mrazáku

Po pondělní práci rozmrazte, pak do mrazničky až po úterní práci, pak v mikroregulátoru po dobu 5 minut, udržujte 30 minut při pokojové teplotě a posuňte v mlýnku na maso, fermentujte 1,5-2 hodiny, smažte 30 minut a v sušičce přes noc 50- 60 * C.

Tento víkend jsem už našel mýtinu s Ivanským čajem, listy jsou jemné, ale já sám jsem dospěl do dospělosti, ale houževnaté drápy výsadby dacha mi nedovolily sevřít je, tyto listy. Také jsem prošel toto pole s lopatou a vykopal pastvu z krávy ... eh, to by bylo nejvoňavější, nejužitečnější, jeden list by stačil na celou zimu))).

Linochka, děkuji, rozumím.
Eh, zaškrtnutí, vyprovokoval Ivanušku. Těším se na sobotu a utíkám na pole. A je také nutné sbírat pampelišky, borové výhonky a nevynechat šišky.