Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Linochka!]

Zde se podívejte na malou zprávu.

Linochka! Jsem v plném proudu! Kde jsi to koupil? Jaké jsou jeho rozměry? Je to jen bomba! Dokud to neukážu svému manželovi, jinak se zblázní! A potřebuji zdravého manžela!
A včera jsme posbírali první čaj, tedy listy pro něj! Třešňový list - 2 kg 300 gr. Nyní je v místnosti. Večer to dám do mrazáku.

do mátového čaje používejte pouze listy nebo celou stonku.

Pouze listy.

dvě odrůdy máty, nezáleží na tom, kterou z nich vyrobit?

To vůbec nevadí. Chuť bude mírně odlišná, ale není nezbytná. Dokonce jsem to udělal ze stepi (máta psa nebo břečťan budra).

[businkairika]

businkairika, Irina, Vyrobil jsem z divoké máty i ušlechtilé. Stejně dobrý výsledek.

do mátového čaje používejte pouze listy nebo celou stonku.

Irina, jen listy. Stonky jsou šťavnaté a drsné. Dají hodně šťávy, dlouho vyschnou. Listy již zvadly, ale stonky nebudou myslet. Kvasení tedy nebude mít vysokou kvalitu kvůli nadměrné vlhkosti.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, a kolik listů máty by mělo být včas vysušeno? jejich žíla se nezachvěje a při silném stlačení se neuvolní. všech 8 hodin?
A dál. Hodně bylo napsáno, zdá se, že jsem si všechno prostudoval, ale z toho přebytku informací něco pletu)))
Plánuji mincovnu takto: teď chřadnu, pak bez mrazničky okamžitě přejít dvakrát na mlýnek na maso a uschnout. Tak?
Nebo potřebujete zmrazit všechny stejné a mátou?

A udělal jsem mátu úplně: jak listy, tak stonek, všechno se ukázalo v pohodě! Bez vadnutí - přes mlýnek na maso a do sušičky. Taková chuť se ukázala !!!! Jako máta peprná. Velmi odlišné od právě sušených listů máty.

[Natusichka]

Natusichka, do mlýnku na maso dvakrát?

Přidáno středa 15. června 2016 12:50

Proč se tak bojím. Minulý rok jsem sušil mátu a udělal něco špatně, obecně ztratila vůni ((((A sušil jsem druhou dávku, vůně je super! Ale prostě nechci sušenou mátu, ale chci granule)

udělala máta úplně: jak listy, tak stonek, všechno dopadlo dobře

Totéž dělám, jsem s výsledkem spokojen. Dobré na noc.

Jsem v plném proudu! Kde jsi to koupil? Jaké jsou jeho rozměry?

Nataši, podívej tady a vylepšil rybí kost právě tady .

Kolik listů máty uschnout?

závisí na teplotě okolí, ale obvykle stačí 3-4 hodiny.

teď jsem pomalý, pak bez mrazničky okamžitě do mlýnku na maso dvakrát a na sušení. Tak?

Pokud podle lidí, tak ano. Pokud je obvyklým způsobem, pak po rolování ještě trvá fermentace po dobu 3 hodin. Pokud podle Zakhara, pak po vysušení 2 cykly zmrazení a rozmrazení, rolování a fermentace po dobu 1,5-2 hodin, pak sušení.

[Tatiana1]

a kolik času suší lístky máty? jejich žíla se nezachvěje a při silném stlačení se neuvolní. všech 8 hodin?

Tatiana1, abych byl naprosto přesný .... Existuje stupnice? Je nutné, aby po uschnutí zůstalo 60% hmoty. A kolik sušit, nemohu říct. Lina už napsala (a já jsem také v receptu), že to záleží na počasí. Obecně se teď neobtěžuji - zabalil jsem listy do plachty a všechno je v pořádku.

Plánuji mincovnu takto: teď chřadnu, pak bez mrazničky okamžitě jdu dvakrát do mlýnku na maso a na sušení. Tak? Nebo potřebujete zmrazit všechny stejné a mátou?

Dělám, jak je uvedeno v receptu. Ale Lina a Zakhar - svým způsobem. Vyberte si tedy to, co vypadá blíže. Nemohu radit, protože jsem to neudělal podle jejich metody.

[Tatiana1]

Proč se tak bojím. Minulý rok jsem sušil mátu a udělal něco špatně, obecně ztratila aroma ((((((

Tatiana1Konvenčně sušená máta, stejně jako jiné bylinky, si nedokáže udržet chuť. Naše metody to zachovávají a dokonce posilují. Takže se nebojte. Proveďte jednu z následujících akcí. Moje tříletá máta voní tak silně !!! A je vyroben zcela bez fermentace, to znamená, jak říká recept.

A udělal jsem mátu úplně: jak listy, tak stonek, všechno se ukázalo v pohodě! Bez vadnutí - přes mlýnek na maso a do sušičky. Taková vůně se ukázala !!!! Jako máta peprná. Velmi odlišné od právě sušených listů máty.

Takže to dělám pro jistotu, že koupím všechno, takže je mi líto, že jsem odhodil stopky. No, ukázalo se to

[Lina,]

Nezávidějte, ale připojte se k nám, společně se rozpustíme

Lina, Zítra jsem pryč, takže se připojím

Udělal jsem třešně, ale během fermentace byla vůně jakási obvyklá a nezměnila se. Samotná třešeň je stará - žádná. Sušené, vařené. Během druhého vaření se granule nerozpadly, ale chuť byla vůbec matepuseny. Zatím je jabloň na prvním místě.
Třešně, rybíz, jabloně jsou kvašené, ale zase nemohu zachytit zvláštní vůni. Trvalo to 5 hodin. Ještě počkám. Dělám všechno podle receptu. Možná s mým čichem ........
List černého rybízu a list Antonovky jsou sušeny. Večer půjde do mrazáku
Pokračování příště.

step (psí máta nebo břečťan budra) ano.

Čtu. že je považován za jedovatý. Takže si z toho nic nedělám, ale mám toho hodně.
Jak z toho můžete udělat čaj podrobněji?

[lara55]

lara55„Neobtěžuji se vůní čaje ze zahradních listů, jen kvasím 6-8 hodin a suším. Soudě podle loňského roku nedošlo k žádným selháním, čaj, pokud se vám hned nelíbí, pak bude napuštěn a bude vynikající. A pokud pak něco nevyhovuje vašemu vkusu, můžete si namíchat různé čaje a získat to, co vám chutná. Obvykle čichají Ivanušku, ale ani se s ním neobtěžuji, také fermentuji 6-8 hodin. V loňském roce jsem experimentoval s časem a nyní jsem spokojen s průměrnou časovou variantou.

[Nadyushich]

Neobtěžuji se vůní čaje ze zahradních listů, jen fermentuji 6-8 hodin a suším.

Nadyushich, Naděje, uklidnil se a Ivanushki něco v oblasti, kterou nepozorujeme, bohužel. Kdyby jen jít, ale kterým směrem? Zeptal jsem se souseda na fireweed a oni rozšířili oči ...

Larissa, nediv se, že Ivan-čaj a fireweed ne každý ví totéž.
A pokud jde o samotnou rostlinu. V posledních letech jsem měl dojem, že v Moskevské oblasti je toho méně. Přinejmenším to tak je kolem mého dače.

A pokud jde o samotnou rostlinu. V posledních letech jsem měl dojem, že v Moskevské oblasti je toho méně. Přinejmenším to tak je kolem mého dače.

Když jedete z Moskvy do Ivanova, roste podél železnice jeden ohnivý řas, zvláště když kvete. Všechno kolem něj zčervená. A my jsme měli v Kursku malé hřiště, kde jsme s manželem roztrhali ohnivé rudy a on pak zmizel. Říkají, že může migrovat.

Začali jsme to sbírat a on nám utekl? Ne, nehraji takhle.

[Linadoc]

Linadoc, lappl1, děvčata, moc vám děkuji za odpovědi. Nyní odříznu všechnu mátu na čaj.

[Lind @]

Lind @Pravděpodobně jen hraje v pramenech ...

Mátou jsem jednou roloval v mlýnku na maso, a když jsem ji začal podruhé kroužit, vytékala šťáva. Musel jsem polovinu z toho vyhodit a druhou poslat do sušičky. Nějak nejsem chytrý

dojem, že v Moskevské oblasti je toho méně.

Probíhá třetí sezóna přípravy čaje ...

Probíhá třetí sezóna přípravy čaje ...

Naznačující, že jsme vypili celou Ivanušku, že?

Vybrali.
Takové nenasytné housenky ...

Jakmile jsem chtěl lovit na Ivan s čajem a kolem ....... asi každý čte toho Temka v křoví a tiše ho snědl.

jak z toho připravit čaj?

jako každá jiná máta.

Slíbené fotografie. Malinový čaj. Metoda Zachariah, jednou zkroucená v mlýnku na maso, se granule nerozpadají.

Mátový čaj. Zkroutil to jednou. Zachariášova metoda.

Přidáno středa 15. června 2016 19:01

Lino, můžeš si připravit čaj od Budry, z nějakého důvodu se o ni bojím. A celá moje zahrada je tím zarostlá.

[Florichka]

Malinový čaj. Metoda Zachariah, jednou zkroucená v mlýnku na maso, se granule nerozpadají.

Florichka, Irina, jak se malinové pelety nerozpadly? Přidali jste nějaké bobule?
Co je to za rostlinu?

Myslím, že jde o metodu Zachariáše, bobule jsem nepřidával. Uvidíte, jaká barva je nasycená. Ivy budra.

jde o metodu Zachariáše, nepřidával jsem bobule.

dík

Přidáno středa 15. června 2016 19:14

Ivy budra.

Říkal jsem jí vínová kůže.
Mohu čaj připravit z ospalosti?

ne, musíte vykysnout, přidat do polévek, salátů, omelet.

[Irina]

Mohu čaj připravit z ospalosti?

„Dávkový test“ neprošel a nemá smysl z něj připravovat čaj. Že jo Irina napsal, lze jej použít i jinak. Ale už si vyrobili čaj z pšeničné trávy, Zachary Udělal jsem, jsem spokojený.

Udělal jsem třešně, ale během fermentace byla vůně jaksi obvyklá a nezměnila se. Samotná třešeň je stará - ne

Larisa, všechny holčičky tolik chválily třešně a můj třešňový čaj neměl vůni. Byl jsem velmi rozrušený a nepožádal jsem o další listy. Nádobu z očí na dlouhou dobu sundala, a když ji otevřela, byla v ní vůně třešňového džemu z dětství. Babička poslána z Ukrajiny.
Takže se schovávejte, později vás překvapí voňavý čaj.

„Dávkový test“ neprošel a nemá smysl z něj připravovat čaj.

„Dávkový test“ neprošel a nemá smysl z něj připravovat čaj.

můj třešňový čaj neměl vůni

Nádobu jsem na dlouhou dobu sundal z očí, a když jsem ji otevřel, byla tam vůně třešňového džemu z dětství

Dívky, moc děkuji.
Zvyšuji tlak horkým zeleným čajem. Ale pokud si připravíte zelený čaj, bude to mít stejný účinek? Zkusil to někdo?

Zvyšuji tlak horkým zeleným čajem. Ale pokud si připravíte zelený čaj, bude to mít stejný účinek?

Larissa, samozřejmě, že ne! Naše čaje mají jiné chemické složení. Zejména jsou zcela zbaveny kofeinu, taninu a dalších látek, které ovlivňují krevní tlak. Proto jsou cenné!

Ach, moji milí! A mám šťastnou událost!
Najednou mi spadly zbytky hroznů. Šli jsme do vesnice kvůli jiným záležitostem a pak jsme viděli hromadu šrotu hroznů, které se připravovaly k likvidaci. Obecně jsem získal veškeré etno bohatství i přes liják, ne tolik, asi 0,5 kg listů - moje!
Opravdu jsem nechtěl dělat hroznový čaj, ale teď tento 0,5 kg. Chřadnu a zmrazím, potom přidám další hroznový list (stále je tu obrys, kde se trochu dostat)) a budu mít mono-hrozny!
Tady sedím až do noci a otírám vlhký hroznový list do prostěradel. Pak to zabalím do plachty a jdu baiushki.

Na co jste se chtěli zeptat, mladá vinná réva, která zbyla, má smysl ji zkroutit na vlákninu? nebo jak?

A pro mě čaj vyrobený z čistého badanu zvyšuje tlak, byl několikrát testován, takže i přes svou chuť, která se mi líbí, ji nyní nepiji. Ale Ivanův čaj s ostružinami snižuje tlak. Manžel po něm prostě vystřihnul, a tak začal přidávat černou nebo zelenou barvu, a pokud pro něj vařím, použiji jako základ mate čaj.

[Irina]

Irina, dovolte mi s vámi nesouhlasit. I na začátku čajového eposu naši lékaři napsali, že léčivé vlastnosti oslabují (z léčivých rostlin), ale objevují se i další, takže je třeba začít pít čaje opatrně, ne v litrech. Liters je tedy.
Ivanuška reguluje můj krevní tlak, je to také lehké diuretikum.
Rozhodně zvyšují náladu!
A opakuji: nevkládejte nic do úst! Takže náš lékárník napsal.

[Natalo4-ka]

Na co jste se chtěli zeptat, mladá vinná réva, která zbyla, má smysl ji zkroutit na vlákninu? nebo jak?

Natalo4-kaa já to jen zkontroluji. Ráno jsem usekl spoustu rušivých výhonků. Pouze večer, ne dříve ...

Přidáno čtvrtek 16. června 2016 05:17

Slíbené fotografie. Malinový čaj. Metoda Zachariah, jednou zkroucená v mlýnku na maso, se granule nerozpadají.

Florichka„Irsko, čaj vypadá velmi hodně! Krásná! Děkujeme, že jste ukázali obrázky!

a já to jen zkontroluji. Ráno jsem usekl spoustu rušivých výhonků. Pouze večer, ne dříve ...

Lyudochka, počkám na výsledek na hroznech. Zahodil jsem hory stonků, ale na vlákninu jsem ani nepomyslel.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

nestahujte nic do úst!

Při demontáži mrazničky jsem našel zmrzlé broskvové listy. Kvůli němu jsem se dostal na web. Pokud si uvaříte čerstvé broskvové listy s kávou nebo čajem, získáte chuť amaretta. To jsem si chtěl ponechat. Jen jsem sušil broskvové listy, připravoval čaj různými způsoby - jak zeleným, tak i dušenou, a podle Zachariáše, a jiné kvašení a jiné smažení. Ale chuť amaretta v čajích - bohužel! Broskev šla do rámu, a proto tam bylo spousta listů. A zásoby broskvového čaje. Ale pak jsem objevil další čaje, nyní oblíbené jahodové listy.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, ale mám rád jahody jen ve směsích. Všechno jeden a půl kilogramu hotového jahodového mono mixu s ostatními a již vypilo (téměř). Teď nebudu vyrábět mono-jahody

[francievna]

Lyudochka, počkám na výsledek na hroznech. Zahodil jsem hory stonků, ale na vlákninu jsem ani nepomyslel.

francievnaAllochko, dobře. Teď půjdu sbírat listy ze stonků, pak chřadnu a pak ... Obecně se o to pokusím ...

Pokud si uvaříte čerstvé broskvové listy s kávou nebo čajem, získáte chuť amaretta.

Vasyutka„Nataši, děkuji za psaní o Amarettu. Máme spoustu těchto broskví na řezání. Ale nechali to až do podzimu. Takže dnes zkusím udělat čaj s broskvovými listy.

Teď nebudu vyrábět mono-jahody

Raduška, a kdy jsi to udělal? Pokud to uděláte pozdě, v září až říjnu, ano "fry", ukáže se to velmi chutný čaj.

Pokud se tak stane pozdě, v září až říjnu

Lyudochka, v září až říjnu jsou na našich jahodách listy v takovém stavu, že se na ně nechceš dívat, natož pustit je do čaje! Pokud letošní podzim není stejný jako loňský (dva měsíce NEJEDINÉHO deště), pak ... možná ... Ponechat jahody bez listí v zimě po suchu, dokud zvonění podzimu není v žádném případě nemožné! Zmrzne! Jak ukázal tento rok, mnoho jahod zmizelo. I když tam bylo zalévání. Žádné množství zalévání bije déšť! A teď jsem musel sbírat listy na rozkvetlé. Déšť teče! Listy jsou obrovské, vysoké! Květy v pupenech začaly hnít! Zdá se, že to pomohlo. No, také jsem vytvořil racky ... mix.
Víte, jak si pamatuji LETY bez vaší temky ... Kolik listů odešlo ... Je dobré, kdyby byly vloženy do kompostu a mnohé byly jednoduše spáleny. No ...

Ahoj! Nevím, kam bych musel napsat tuto zprávu, takže píšu v tomto vlákně. Obecně jsem se snažil vyrobit čaj třešeň-divoký pelargón. Vadnoucí pelargónie voněla magicky! třešeň se tentokrát zvlášť neprojevila. Všechno jsem otočil dohromady v mlýnku na maso s maximálními otvory na grilu a nechal to kvasit asi 7 hodin, vůně byla příjemná, ale nijak zvlášť inspirativní. Sušení smažením. Obecně ležel se mnou 4 dny a nemohl jsem to vydržet, zkusil jsem to - byl jsem naštvaný (. Čaj se vaří dobře. Samozřejmě, ne tak, jak je uvedeno v jeho tématu o čaji z muškáty Zakhary, ale stále dostatečně jasný. Ale není tam žádná vůně ((a chuť jako obyčejný průměrný černý čaj ((((... takže si myslím, jako bych to nezkazil příliš dlouhým sušením) (((((

Dobré odpoledne. zkušení výrobci čaje, prosím, řekněte mi - mohou být květy pivoňky sušeny v čaji nebo ne? jinak brzy vybledne, jinak se květiny mohou hodit. dík

[Maryanne]

Maryanne, Neboj se! Čaj je po skladování vázán na LEPŠÍ. Přečíst na první stránce? Pochopitelná touha ochutnat váš čaj je často zklamáním. Ale marně. Bude to trvat dost času ... minimálně pár měsíců ... a váš „obvyklý průměrný černý čaj“ se změní na elitní, do kterého se nejdražší odrůdy obchodu nehodí!
Pokud čerstvě připravený již vypadá jako černý, zaručuji, že po dlouhém předfermentaci během skladování bude vynikající!
A mimochodem, jemnou vůni pelargónie lze „zabít“ smažením. Možná by se takový čaj měl vařit bez smažení? V každém případě jsem velmi vděčný za popis vašich zkušeností. Dnes zkusím jemný režim sušení geraniového čaje

[Raduška]

Raduška dík! Opravdu v to doufám!)), Ale zatím ze všech mých zkušeností mám víceméně rád jen maliny ...