Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Raduška]

Raduška, Nasbíral jsem malé maliny, vyrobím tuto dávku se smažením. Pravděpodobně lepší sbírat nejzelenější listy? A pak se tady na slunci zdají být nějaké malinové keře opálené, jako listy podzimních jahod.

[Raduška]

Veškeré manipulace s rostlinami provádím podle lunárního kalendáře. Celý můj zahradní život.

Raduška, jak budete vyřezávat nový recept na čaj, psát o manipulacích Je zajímavé, že je nutné pro úplněk, to pro nový měsíc, zejména pokud je osobní zkušenost tak bohatá!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ElenaInternet je plný lunárních přistávacích kalendářů

nemysli si, nikoho "neposílám"

všechny barvy a velikosti. A pravidla jsou jednoduchá. Pokud chcete odstranit přebytek (nemocný, rušivý, starý) - stříháte na ubývajícím měsíci (po úplňku), chcete-li stimulovat růst - stříhejte na rostoucí (po novoluní). Ve dnech nového a úplňku je lepší nedotýkat se rostlin (kromě přípravy léčivých, ale existují různé rituály, neznám je). Na rostoucím měsíci se veškerá síla rostliny hromadí v nadzemní části. Můžete dělat řízky. Klesající - v kořenech, v hlízách. Můžete přesadit a rozdělit keře. To jsem si nevšiml - sbíráte koprovou petrželku a po několika dnech skladování v sáčku v chladničce, SUCHÉ / ROTT? je to celý měsíc! Byla v různých znameních zvěrokruhu. Někdy vyschnou a někdy za den hnijí. Vědecké kurva nic nevysvětluje. A funguje to!

[Raduška]

Raduška, no, vooot ... tolik užitečných informací bude ztraceno
Internet je plný všeho, ale osobní zkušenost ... je síla!
Stává se ... to je naléhavě nutné! Pamatujete si, že jste někde viděli ... a hrabáte se jako hladový kojot a nemůžete ho najít. A na začátku receptu v poznámce a neztratíte se, dejte recept tam, kde má být, a vždy po ruce
Nejsem naléhavě potřebný, ale dokonce velmi do budoucna!

Vypustil jsem celou zahradu. Existují nějaké speciální triky pro přípravu švestkového čaje? (Pokud je to již diskutováno, strkejte nos)

[Lichka]

LichkaŠvestka v čaji chutná hořce, je lepší přidat trochu k rustikální.

[Lichka]

LichkaŠvestka v čaji chutná hořce, je lepší přidat trochu k rustikální.

Děkuju! Budeme muset udělat horu venkovského čaje, jinak se nyní dívám na všechny stromy s jedinou myšlenkou, kolik čaje se získá z jejich listů. A švestky jsou tak elegantní ...

[Lichka]

Lichka, máme také celou zahradu porostlou švestkami. Samoosev - malé tmavě modré podlouhlé plody. Minulý rok jsem to zkusil, ale ukázalo se, že je to určitě nechutné. Možná má smysl udělat nejprve trochu mono, co když se z vašich švestek také stane o-ona?

Dívky ze stromů, které dosud nepřinesly ovoce. Ok mladý. Ačkoli jejich odrůda přináší ovoce, vybíráte listy.

[Barquentine]

Barquentine, Nataliya„Sbírání listů z třešňových klíčků. Nevidím žádný rozdíl. A švestka ... kategoricky mi nešla! Zkusil jsem jen jeden - bílý renklod. Nebudu experiment opakovat. Čas je škoda

[Lichka]

Vypustil jsem celou zahradu. Existují nějaké speciální triky pro přípravu švestkového čaje? (Pokud už o tom mluvíme, strč si nos

Lichka, Angela„Nemůžu strkat nos, ale mohu snadno sdílet své zkušenosti.
Dívky, neztrácejte čas mono-odtokem... Vyráběl jsem z různých věcí - z bílé, z modré. Žádný čaj se neukáže. Také mírně zataženo. Udělal jsem to několikrát, abych zkontroloval, jestli jsem to pokazil. Suchý čaj je velmi krásný, ale uvařený a ošklivý, bez chuti a nearomatický. Pouze na řadě je dobrý čaj.
Ale neváhejte přidat do mixů.
Ano a podívejte se na hlasovací lístek - švestka není na nejlepších pozicích... Mimochodem, není nadbytečné se na to dívat častěji. Hlasování je velmi dobrým vodítkem pro výběr rostlin na čaj.

[Elena_Kamch]

Raduško, jak budeš vymýšlet nový recept na čaj, píš o manipulacích Zajímalo by mě, co je nutné pro úplněk, to pro nový měsíc, zvláště pokud je osobní zkušenost tak bohatá!

Elena_Kamch, Len, neboj se, na tento příspěvek odkážu Radushka:

pravidla jsou jednoduchá. Pokud chcete odstranit přebytek (nemocný, rušivý, starý) - stříháte na ubývajícím měsíci (po úplňku), chcete-li stimulovat růst - stříhejte na rostoucí (po novoluní). Ve dnech nového a úplňku je lepší nedotýkat se rostlin (kromě přípravy léčivých, ale existují různé rituály, neznám je). Na rostoucím měsíci se veškerá síla rostliny hromadí v nadzemní části. Můžete dělat řízky. Klesající - v kořenech, v hlízách. Můžete přesadit a rozdělit keře. To jsem si nevšiml - sbíráte koprovou petrželku a po několika dnech skladování v sáčku v chladničce, SUCHÉ / ROTT? je to celý měsíc! Byla v různých znameních zvěrokruhu. Někdy vyschnou a někdy za den hnijí. Vědecké kurva nic nevysvětluje. A funguje to!

Raduška, děkuji za takové cenné informace. Nikdy jsem se neobtěžoval s lunárním kalendářem. ale marně ... Teď ano. Slibuji.

Budeme muset udělat horu venkovského čaje

Lichka, mimochodem, to není špatný nápad. Mono čaje nejsou tak chutné jako směsi. Až na vzácné výjimky - ivanský čaj, třešně, maliny (Radushka, voníte sycophant?).

[Lichka]

Lichka, máme také celou zahradu porostlou švestkami. Samoosev - malé tmavě modré podlouhlé plody. Minulý rok jsem to zkusil, ale ukázalo se, že je to určitě nechutné. Možná má smysl udělat nejprve trochu mono, co když se z vašich švestek také stane o-ona?

Naše švestky jsou velmi dobré, velké a sladké. Přesto se pokusím udělat trochu mono. Najednou bude příjemné překvapení.



Udělal jsem svůj první čaj z ne moc dobrých třešní. Byl tam také čaj
Ale z toho druhého, časného a super sladkého, se čaj ukázal být lahodný.

Dívky ze stromů, které dosud nepřinesly ovoce. Ok mladý. Ačkoli jejich odrůda přináší ovoce, vybíráte listy.

Mám tu nejlepší hrušku z listů z výhonků, které se objevily místo toho starého pokáceného.

[Ludmila]

Lichka, mimochodem, není špatný nápad. Mono čaje nejsou tak chutné jako směsi. Až na vzácné výjimky - ivanský čaj, třešně, maliny (Radushka, voníte sycophant?).

LudmilaDíky za tipy! Jsem vám velmi vděčný za můj čajový koníček!

cítíte pachuť?

cítím

Přidáno v úterý 12. července 2016 14:33

Mám tu nejlepší hrušku z listů z výhonků, které se objevily místo toho starého pokáceného.

Aha! A můžete zvracet, když sedíte na lehátku vedle něj!

[Raduška]

Raduška, slyšíš, říkáš?
No, nevrtej!

Milý všem milovníkům čaje! Vezměte nováčka! Nezvládl jsem celé téma, přiznám se hned. Četl jsem záchvaty a začal jsem se snažit pochopit základní principy, v důsledku toho se mi v hlavě vytvořil nepořádek ... Ztratil jsem ze zřetele skutečnost, že vadnutí listí je ve všech případech povinnou fází. Rozhodl jsem se, že zmrazení může nahradit vadnutí. Nebo buď ...

První experiment s hruškou: narwala, zmrazit, rozmrazit, srolovat do rolí, jak se ukázalo, krájet, fermentovat přes noc - 9 hodin, sušit. Mému se to líbilo. Nějak jsem to ještě nepochopil ... fotka by měla být tmavá, moje je mnohem světlejší ...

Druhý zážitek je třešeň, stejně jako hruška, až do té doby mi přinesli mlýnek na maso a hráli jsme to. Kvasí se 9 hodin. Zajímavý čaj, tak hořký, příjemný. Všem se to líbilo, chci udělat trochu víc a trochu déle kvasit.

Třetí je jabloň. Oooooo, tady jsem zasáhl býčí oko! Semi-kultivary - uralský sypký a uralský rudý v přibližně stejném poměru, fermentovaný po dobu 12 hodin.Granule nebyly příliš silné a při sušení se ukázalo hodně prachu. Ale čaj se ukázal být úžasný - měkký, lehce koláčový, tmavý. Co potřebuješ.

A dnes ... šli jsme si po koštěti a při této příležitosti jsem kopl do dvoukbelíkového koše čajových lístků z ivanu - rozhodl jsem se to udělat podle všech pravidel. Zvadlé - už dlouho jsme neměli normální deště a je velmi teplo, takže listy nejsou příliš šťavnaté, rychle zvadlé. Zkrácený test prošel. Otočil jsem je v mlýnku na maso, téměř plném 7 litrů. povodí se ukázalo, vrstva má jen 10 cm, nyní je ve vaně, je fermentovaná, je tam chladno, 23 stupňů. A sedím tady nervózní, bojím se všechno zničit, rozhodl jsem se sem napsat ... Nech to, nebo tak něco, s pantoflemi ... Na posledních stránkách jsem už zachytil, že sušení je povinné všechno, nějaké listy, že?

sušit - všechno je povinné, nějaké listy, že?

Dobře dobře!
Zkuste Ivanchu fermentovat v různých časech. Hlasitost umožňuje, jako

[Yanka]

YankaUž jste rozuměli chřadnutí. A také malá rada. Připravte si jablečný čaj se špetkou třešní, to je místo, kde bude bzučení. V loňském roce jsem také vyzkoušel spoustu mono čajů. A letos už připravuji hned smíšené, je to chutnější ...

[Raduška]

Raduška, Dík! S tímto okamžikem je to jasné.

A Ivan čaj tak pravděpodobně vyjde, některé ráno usuším, jiné večer. Mám otázku ohledně fermentace - existují kromě zápachu ještě nějaké další pokyny, může se barva změnit? Nerozlišuji pachy, není cítit žádný pach. Takže s hruškou, třešničkou a jabloní jsem si čas vybral téměř náhodně.

Nadyushich, Jsem teprve na začátku cesty a moje jsou stále skeptičtí ... Chci další smíšenou značku - třešeň + jabloň. A třešeň + rybíz. A ... a ... vymyslím něco jiného ...

[Yanka]

Yanka, Tatyana, třešňový rybíz se neoplatí dělat. Obě rostliny jsou velmi aromatické. Třešeň-jablko a rybíz-jablko

A nemohl jsem odolat. Uvařil jsem nějaký čerstvý třešňový čaj. Vkuuusno!

[lappl1]

lappl1Lyudmila někde koutkem oka uchopila, že čaj je dobré skladovat v sáčku a ve fólii. Mohu nováčkům připomenout? ..

Dnes jsem zkusil uvařit poslední mozek: hruška (divoká) - maliny (divoká) - otočka (divoká) - divoké jahody, plus nějaké maliny a yoshta. Něco božského! Sloe prostě dává neobyčejnou chuť a vůni a také maliny ... Všechny přísady jsou dobře cítit, stále to musíme udělat.)

A také jsem dostal divoké třešňové listy. Když uschla, rozložila plachtu a oni voněli jako med! Přežili jsme jedno zmrazení, další zase a všechno ostatní o víkendu. Chci z nich udělat mono-čaj a přidat některé do mixů. Řeknu vám o výsledku.)

[Lichka]

Naše švestky jsou velmi dobré, velké a sladké. Přesto se pokusím udělat trochu mono. Najednou bude příjemné překvapení.

Lichka, Angelasamozřejmě to zkuste! Možná vám bude vyhovovat švestkový čaj. I když jsem měl také vynikající švestku - velkou a velmi sladkou. Také jsem si myslel, že čaj bude vynikající. Nebylo to tam ...

cítím

Raduška, Výborně!
YankaTatiana, vítejte na čajových tématech. A i když jste toho hodně pokazili, chválím vás - sám jsem přišel na své chyby a uvědomil jsem si, že je třeba se pokusit připravit čaj podle receptu. Chápu, že recept je skvělý, ale snažil jsem se vzít v úvahu vše, s čím se při přípravě čaje můžete setkat. Ano, očividně jsi to s hruškou pokazil. Podle definice nemůže být lehký, zvláště po zmrazení. Zkuste to otočit v mlýnku na maso. Podívejte se na veškerou temnotu, kterou dokáže.
S Ivanem čajem jsem se rozhodl všechno správně. Dělejte, jak chcete. Hodně štěstí!

PS Nebudeme házet pantofle. Takoví přemýšliví výrobci čaje se budou hodit ...

Na posledních stránkách jsem už pochopil, že sušení je nutností - všechno, nějaké listy, že?

Yanka, to je pravda - jakékoli listy a jakoukoli metodou!
Yanka, barva se mění, ale ne u všech rostlin. V receptu jsem se pokusil ukázat, jak vypadá čaj po kvašení. například hruška zčerná, malina stříbřitě, vrbový čaj mírně ztmavne ... Zkuste někomu zavolat, aby to ucítil. Ach ano ...Mimochodem, na začátku fermentace se hmota zahřívá v důsledku samooxidačního procesu. Jakmile teplota hmoty poklesne (zkontrolujte dotykem), může být fermentace ukončena.
Obecně se řiďte časem. U zahradních omáček stačí 4 - 6 hodin, u ivanového čaje od 3 hodin do 1 - 2 dnů.

Mám otázku ohledně fermentace - existují kromě zápachu ještě nějaké další pokyny, může se barva změnit? Nerozlišuji pachy, není cítit žádný pach. Takže s hruškou, třešní a jabloní jsem si čas vybral téměř náhodně.

Lyudmila někde koutkem oka uchopila, že čaj je dobré skladovat v sáčku a ve fólii. Mohu nováčkům připomenout? ..

Sonya Mitina„Julie, něco takového existovalo ... Nebudu tvrdit, že je to dobré, ale ani špatné ... Toto je východisko pro ty, kteří nemají do čeho ukládat čaj, a pokud pro něj nebude možné koupit normální nádobu. Nemůžete je ukládat do běžných sáčků - jsou prodyšné - ztrácíme aroma. A pokud je sáček zabalen do fólie, vůně přes sáček neunikne. Jedná se tedy o jednoduchou, ale úspěšnou metodu.
Rád ukládám čaj do cukrových sáčků, těstovin, obilovin (průhledný a vzduchotěsný). Velmi bezpečná metoda ukládání. Vařím hodně čaje, ale nemám rád jednorázové nádoby. Takže takové tašky jsou vynikajícím řešením, pokud je připevníte sešívačkou.

Dnes jsem zkusil uvařit poslední mozek: hruška (divoká) - maliny (divoká) - otočka (divoká) - divoké jahody, plus nějaké maliny a yoshta. Něco božského! Sloe prostě dává neobyčejnou chuť a vůni a také maliny ... Všechny přísady jsou cítit dobře, stále to musíme udělat.)

Ooh! A Julia o obraceči potvrzuje, že je to vynikající! Julia, jsem velmi ráda, že čaje jsou dobré! Dobrá práce, děláte všechno správně.

A také jsem dostal divoké třešňové listy. Poté, co uschla, rozložila plachtu a oni voněli jako med! O víkendu jsme přežili jedno zmrazení, další zase a všechno ostatní. Chci z nich udělat mono-čaj a přidat některé do mixů. Řeknu vám o výsledku.)

Zajímavý! A skepticky se dívám na své třešně ... Neprošla pro mě dávkovým testem. Nechci z toho dělat čaj. Počkejme, až to uděláš!

Takže třešně jsou divoké! Ale opravdu se mi líbily bobule, takřka černé, malé, se zajímavou hořkostí, dokonce jsem zmrazil kilogram bez kosti na koláče. Čajové lístky z kultivovaných pravděpodobně nejsou působivé, i když o čem mluvím - ani z nich není žádný čaj.
Čas ukáže.

Dívky, v tématu Ivan čaj, Lyudmila Mandraik předvedla skvělé zařízení pro mletí listů na sypaný čaj. Její manžel vyrobil toto zařízení podobně jako průmyslový válec.
Udělal jsem odkazy na Ludův rollerball v zahradní vůni, v motivu vrbového čaje a v altánku na 1 stránce v prvním příspěvku. Jděte se podívat, nebudete litovat! Možná to chcete udělat taky.
Válec - zařízení na mletí listů na sypaný čaj - Mandraik Lyudmila.
Proces broušení listů na válečku.
Mějte na paměti ...
Děkuji, Lyudochka, ještě jednou!

[lappl1]

lappl1, Děkuji za vaši pohostinnost! Původně jsem plánoval udělat Ivanův čaj podle kánonů, ale se zahradními, ano, jsem se zmátl. Budu se zlepšovat!

Někteří Ivan šli uschnout a dali to pod nos mého otce - řekl, že to voní lahodně. Předpokládejme, že vše probíhá podle plánu. Další část osuším v poledne a zbytek - večer ... Něco takového ...

[lappl1]

lappl1, rollerball je brilantní, ale nemám ani dovednosti, ani nástroje. Pokusil se někdo sekat listy mixérem? Malé porce? Zkoušel jsem borůvky, ale mají úplně nezničitelné listy, musel jsem je otočit v mlýnku na maso.

Pokusil se někdo sekat listy mixérem?

Psali jsme o tom loni v létě. Dívky se pokusily vyrobit mixér. Odpadky jsou odpadky. Mixér naseká na kaši, takže normální fermentace po mixéru nebude fungovat. Zdá se mi, že byste neměli znovu objevovat kola! Během tří let tematiky čaje už každý vyzkoušel všechno a podělil se o své zkušenosti. Člověk musí jen pozorně poslouchat!

[filirina]

filirina, vyzkoušeli jste všechno za pouhé tři roky? Sám jsem jen nedávno pomyslel na mletí velkého listového čaje, již vysušeného, ​​pomocí mixéru, který zmenšil jeho objem na polovinu. Dokud nemám elektrický mlýnek na maso, je pro mě fáze zpracování plechu nejhorší a chci to nějak ulehčit.

[Anna]

Anna, s elektrickým mlýnkem na maso musíte být opatrní! Teď jsem si z města přivezl speciálně starý, jednoduchý, mechanický, jinak jsem na první várce Ivanova čaje téměř spálil elektrický, ohřívá se to okamžitě, nečekal jsem to, všiml jsem si to včas!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludmila,
- hodit MÁLO
- používejte REVERSE častěji
- zkroutí 10 minut - 15 odpočinku

[Raduška]

RaduškaAno, už jsem pochopil - zkušenost, naučí vás to, koho chcete! Přinesl jsem mechanický - nechte svého manžela točit ještě rychleji, manžel a mechanický mlýnek na maso mohou bez odpočinku rolovat jednu porci

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný, přečtěte si téma!
Vyzkoušeli jsme všechny a všechny druhy mlýnků na maso, mixéry a válečky a ruční zpracování. Takže opravdu to, co máte na mysli, jsme již udělali. Nepovažujte se za průkopníka.
A ještě jedna věc: zde každý radí z čistého srdce a na základě svých vlastních zkušeností, takže není třeba se hádat. Musíte být alespoň vděční za to, že odpovídají na VŠECHNY otázky a dokonce i vícekrát na stejnou věc.

Obecně mě udivuje Ludina trpělivost, někdy se mi v mysli vynoří obscénní slova.

manžel a mechanický mlýnek na maso mohou bez odpočinku posouvat jednu porci

Když jsem začal vařit čaj, neměl jsem elektrický. Otočil jsem pár zahradních párty na obvyklou. A pak ... třešeň zdrsněla a já jsem požádala svého manžela, aby mi ji otočil. Zkroutil se. A řekl - pupínky na internetu - vyzvedněte si vhodný elektrický! Všechno. Od té doby ... hyhy

Dívky a na mém mechanickém se všechno perfektně otočí. K tomuto případu jsem přidělil svého syna. Stočím listy do pevného svazku a nacpávám je v malých porcích. Vše perfektně!

[Yanka]

Yanka, Vítejte!
Kde ze Sibiře?
Lenusik, lahodný čaj! Pravidla Cherry!

[Tuskarora]

TuskaroraUž jste pokřivili podzimní třešničku?

Ale! po Ivanušce!
Ano, Raduško?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Ne
Malina!

Raduško, kde se vzal podzim? Je ještě léto. Osenyuyu už bude v Charkově a poté na elektřinu. Prostě tu nemám elektro. Obecně jsem byl letos jako nějaký zmatek - šel jsem k dači, připravoval se a nakonec jsem zapomněl na polovinu. Nejhorší je, že jsem zapomněl mixér.

Přidáno středa 13. července 2016 17:07

Lenoku, děkuji! Nemám jen třešně, už mám maliny a hrušky. Pak začnu připravovat směsi.

Anno, s elektrickým mlýnkem na maso musíte být opatrní! Teď jsem si z města přivezl speciálně starý, jednoduchý, mechanický, jinak jsem na první várce Ivanova čaje téměř spálil elektrický, ohřívá se to okamžitě, nečekal jsem to, všiml jsem si to včas!

Dobře, budu. Samozřejmě ten starý nevyhodím. Ale otočit se na to, řekněme, borůvky s jejich větvičkami a žilkami, to je ach!

Takže opravdu to, co máte na mysli, jsme již udělali.

No, pomyslím si na něco jiného "Měli bychom stát na místě - v naší odvaze máme vždy pravdu!"

Už mám maliny a hrušky. Pak začnu připravovat směsi.

Maliny a hrušky!

Vymyslím něco jiného

Vpřed!

Prostě pro nás neobjevujte znovu kolo, je lepší si znovu přečíst téma, možná najdete něco nového. Pro tebe.

Yanka, vítej!
Kde ze Sibiře?

Dík! Z Forge, já ... a ty? Rozumím - také západní Sibiř.

Přidáno středa 13. července 2016 19:47

Co se týče mlýnků na maso - máme starý mechanický, včera jsme s tátou za hodinu zkroutili dvířkový koš listí ohnivé révy. Lov je horší než otroctví.

Přidáno středa 13. července 2016 19:56

Maliny a hrušky!

Tááák, maliny a hrušky - zapsal jsem je! Vyrobím také maliny.

Co se týče mlýnků na maso - máme starý mechanický, včera jsme s tátou za hodinu zkroutili dvířkový koš listí ohnivé révy. Lov je horší než otroctví.

Mám starý a hrozný. Kukuřice z mletého čaje je dnes popraskaná a trochu krvácí. Fitness odpočívá. Při kroucení 200-300 g sušeného listu se mi podařilo celý potit.

[Dívky]

Dívky Chci to otočit. Někdy si přečtu, něco udělám, a pak máte po osobních experimentech změny v receptech. Chci to jako vy))) bez chyb a rovnou k věci: girl_red: Listů není mnoho. Poradit. Mám v plánu: sušit, třikrát zmrazit podle Zachariáše, dvakrát v mlýnku na maso, fermentovat a sušit. A nechte jako mono čaj. Tak? Nebo to s něčím smíchat? Apple a cherry jsou také k dispozici.

Také si na staré stočím všechny listy, jen se často musí vyměnit nože - 3 nože za sezónu. Je těžké se kroutit, ale chcete svůj vlastní čaj a je to zajímavé, pokaždé je to jiné.

[Tatiana1]

Tatiana1, smíchejte s jabloní lze bez obav zkazit. A třešeň ... ona sama je velmi aromatická