Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

možná se tak taktně omlouvá z domácího čaje, aby neurazil

Ne, v zimě jsme pili jen čaj, vůbec jsme si ho nekoupili. Sám jsem to viděl: mám rád chuť, ale nemohu pít, zdá se, že začíná alergie. Dokonce i když to jen otočím a fermentuji, nepožádám o to, onemocním. A stále si užívám vůni, otevírám krabici a, dýchám, říkám, čichám ....., již se tváře mění.

[hrůza]

Ne, v zimě jsme pili jen čaj, vůbec jsme si ho nekoupili. Sám jsem to viděl: mám rád chuť, ale nemohu pít, zdá se, že začíná alergie. Dokonce i když to jen otočím a fermentuji, nepožádám o to, onemocním. A stále si užívám vůni, otevírám krabici a, dýchám, říkám, čichám ....., již se tváře mění.

Sakra...
Se svým nejstarším synem jsme navázali super přátelské vztahy na pozadí přípravy a pití domácího čaje, takže se mu celá akce líbila. A je tak nervózní ohledně jídla a vůní, hrůza jednoduše!

[Lichka]

Lichka„Anzhi, podařilo se ti ukončit květnový„ Ivan “? A pak mám hojnosti, podělím se. Naštěstí žijeme ve stejném městě.

[Lichka]

Byl jsem tak „nemocný“ s tématem čaje, že jsem neustále četl články o čajích a ukázalo se, že pití čajů z obchodu může být prostě nebezpečné

LichkaAngelo, neříkej mi to ... Je. Jak jinak uchovat sklizeň v průmyslovém měřítku? Tak je to s jakýmkoli sériově vyráběným výrobkem. Existuje pouze jedna cesta ven - růst a dělat všechno sami.

Je škoda, že starší generace, zejména otcové, jsou očividně nevyléčitelní ve zvyku černého čaje. Neuznávají naše čaje.

Zvyk je někdy děsivá věc ..

Zlepšuje se .... Zažil jsem to na mém čaji. Vůně se stává květinovou s dobře znatelnými tóny sušených švestek. Jen zázrak, ne čaj.

Lucilia„Ludo, nevěděl jsem, a vyhodil jsem několik šarží takového čaje ... A to, co zbylo, je jen jakési vzrušení. Nyní přidávám špetku k dalším čajům.

Manžel začne mít silné bolesti hlavy z vůně Ivanushky a naší fermentované vůně.

To je přesně ten případ, o kterém píšou - individuální nesnášenlivost. Je to samozřejmě škoda. Ale zdraví je dražší.

Tchyně má senilní atrofii sluchových a optických nervů. A v důsledku toho ztráta čichu. Vůně vůbec necítí. Ne. I velmi páchnoucí. A obyčejný čaj z obchodu pro ni byl prakticky bez chuti.
A NÁŠ, ze zahradních omáček, ano, také s třešňovými listy (dal jsem alespoň 10% speciálně pro ni), pije s potěšením. A ona říká, že i bez vůně je pro ni velmi chutný!

Raduška, to je co životodárný kříž náš čaj dělá ....

Lichko, Anzhi, podařilo se ti ukončit květnového „Ivana“? A pak mám hojnosti, podělím se. Naštěstí žijeme ve stejném městě.

LichkaAngela, souhlas ...

Dívky, naše racky se v průběhu času zlepšují! Uplynul rok a půl od sběru a přípravy a moje třešňové jablko, na které jsem plakala, se narovnalo! Když jsem to udělal, vůně byla bláznivá a ta hotová byla jen seno, byla jsem tak rozrušená ... A teď se objevila taková chladná vůně a hořká tartová hořkost, i když ji udržujte až do léta a vložte ji do okurek! Dokonce jsem ho probudil s jinými čaji.
Když se dostanu do Ivanušky, během sezóny se stále nedostanu do jeho prostředí ...

[ekivoka_i]

ekivoka_i„Díky bohu, jste přesvědčeni, že je těžké pokazit náš čaj! Gratulujeme !

musíte poslouchat své starší ...

A co se s tímto čajem stane za 3 roky !!! Páni ... Takže vždy musíte sklízet více, po dobu tří let. A pít „staré“ a nechat si zatím nechat nový.

nyní se objevila taková chladná vůně a hořká hořká hořkost, i když ji nechte až do léta a vložte ji do okurek!

V okurkách je to možné ... Ale myslím si, že v sezóně je stále lepší dát čerstvé do sklenic ... Ačkoli, když připravuji „zimní kečup“, dávám do výluhu třešňový a rybízový čaj. Velmi dobře se tam ukazuje.

Citace: Lucilia from Yesterday at 11:15 am
Manžel začne mít silné bolesti hlavy z vůně Ivanushky a naší fermentované vůně.
To je přesně ten případ, o kterém píšou - individuální nesnášenlivost. Je to samozřejmě škoda. Ale zdraví je dražší.

Nebo šváby v mé hlavě ... zažil jsem to sám. Lidé mají nedůvěru, nějaký druh domácího čaje, jak to ovlivní zdraví a začnou z čaje vinit nějaké nemoci. Jako by bez čaje nikdy nic neměli. Nepřesvědčuji horlivé skeptiky a již se k nim neléčím, ale navrhuji, aby blízcí příbuzní pokračovali v pití a sledování. A jsou překvapeni, že jsou přesvědčeni, že za to nemůže čaj. A stížnosti se pohybovaly od alergií až po účinek na krevní tlak, u nichž klesá, u nichž se zvyšuje. Možná má Lyudmilin manžel opravdu takovou reakci, nebudu polemizovat, ale moje pozorování přesvědčí pouze o blahodárných účincích našeho čaje. Mimochodem, někde jsem četl o psychosomatice nemocí, takže bolest hlavy je důsledkem odmítnutí něčeho.

Když ale připravuji „zimní kečup“, dal jsem do nálevu čaj z třešní a rybízu. Velmi dobře se tam ukazuje.

A myslel jsem si, že si dělám srandu ... Mimochodem, kromě čaje je ještě nevyužitý list sušeného rybízu, takže recept ve studiu, prosím! A pak jsem byl druhý den perverzní s rajčatovou pastou a adjikou na pizzu, ale pravděpodobně to uděláte chutnější ...

[ekivoka_i]

ten recept ve studiu prosím!

ekivoka_i, jaké vtipy existují? Všechno tady vyrostlo! Nemáš zač:

Kečup "Zima" (lappl1)

Vařte pro své zdraví!

Páni, jak skvělé! Děkuji, pokusím se koupit těstoviny a vařit, mám zbytek ingrediencí a rajčata chovám vždy jen v těch nejmenších nádobách.

[Lucilia]

Lucilia„Ludo, je škoda, že můj manžel má takovou reakci na čaj, takže chci, aby si každý tento čaj užíval
Vážení čajovníci, jakou mám radost!
Deset dní jsem neotevřel džbán s čajem s nápisem - malina, jahoda, jabloň, citronový balzám ze dne 01.10.16. (malina 80%).
Včera to otevřu a tam - malinový džem! Teprve teď jsem napsal, že jsem tak čekal na tuto vůni a, prosím, čekal!
Miláčku, umíš si představit mé štěstí?
Můj manžel řekl, že voní jako sušené maliny, ale pro mě jasně - džem!
Překvapivě cítím monomalinový čaj ze 17. 9. 2016, necítí tak něžně, jsou podobné tóny malin, ale ne džem, ale ve směsi je taková něha
Můj manžel okamžitě uvařil tuto směs, řekl - velmi chutný čaj, mohu si dát další šálek (350 ml)? jaká šťastná věc si myslím
A já piju a hádám - melissa dokonce vybledla v pozadí a maliny na první, sotva poznávám jablko a jahody. Zpočátku nádoba jasně voněla citronem, to je nádherná reinkarnace
Luda, Radushka, děvčata děkuji všem za všechno

Miláčku, umíš si představit mé štěstí?

Olga, jsi moje ??? Víte, JAK jsem chtěl, abyste si dali čaj, pravý, malinový? Velmi, velmi rád za vás!

[Raduška]

Raduška, děkuji, že jste se mnou šťastní
Stále jsem si myslel, že bychom měli buď počkat, nebo si dáme další malinu, je dobré, že toho čaje vyšlo hodně, jinak by ho dopili, aniž by věděli, jak je magický
Děkuji, že jste tolik napsal o malinovém čaji a nakazil mnoho, tato malinová příchuť džemu mě pronásledovala.
Máme více karmínových listů než ostatní, takže uhhhh, udělejme to!

[Tulipán]

Tulipán, nezapomeňte to udělat v páře - mono. Po napařování jsem to zkroutil. Mimochodem, úplně jiný „čaj“.I já jsem musel začít připravovat čaje, kde je spousta malin. V minulé sezóně jsem dokonce provedl experiment na milovnících třešňového čaje. Vyrobil to třešeň-malina (nebo malina-třešeň). Existuje přesně 50% hmotnosti. Takže to bylo téměř úplně opité!

[Raduška]

Raduška„Určitě udělám zapařený, vše si teď zapisuji, vypracuji akční plán

Ahoj kolegové
Fórum jsem nenavštívil od léta, ale zde bylo přidáno tolik zajímavých věcí. Budu to pečlivě studovat.
Mezitím vám povím o svých zkušenostech. Moje práce začala na jaře. Myslel jsem, že pokud se nejlepší odrůdy tradičního čaje získávají z mladých listů, pak lze také vyzkoušet ovocné listy, aby byly sbírány mladé. Sbíral jsem ještě ne zcela rozkvetlé třešně, rakytník, hrušku, malinu a jabloň. Vše zpracovali společně pomocí technologie granulovaného čaje. Ukázalo se, že je to koště, i když vůně byla v tomto procesu dobrá. Na radu členů fóra jsem to nevyhodil, ale dal jsem ho do nádoby a nechal jsem ho zrát. Po 3 měsících byl získán lahodný a aromatický čaj. Mimochodem, podle odkazů na straně 1 jsem si uvědomil, že se můj čaj během procesu sušení napařoval.
V létě jsem připravoval čaj z třešní + maliny, hrušky, jabloně, třešňové švestky, šípky, hrozny. Fireweed jsem se dostal až v září. U nás neroste téměř nikde, musíme jít do hor na 150-200 km. Neměl jsem rád šípkové listy, ani vůni, ani chuť. Čisté hrozny jsou velmi kyselé, ale velmi dobré jako přísada do nuancí. Na jabloň to neudělalo dojem, takže ji budeme pít ve směsích, ale už nebudu dělat (pravděpodobně). Ale třešeň s malinami, hruškami a třešňovou švestkou šla s třeskem, zvláště když byla smíchána. Z výše uvedeného je nejlepší hruška. Udělám toho hodně, navzdory silné trnitosti.
Nyní o ohnivém. Během prvního květu nebylo možné odejít. Když jsme v září šli do hor, ukázalo se, že po letní sklizni (někdo ji očividně vybral v létě) na postranních výhoncích se objevilo mnoho čerstvých kvetoucích výhonků. Také jsem je sbíral. Možná proto možná ne, ale aby „AH“ nefungovalo. Příští rok se pokusím udělat lépe.
Když jsem začal připravovat čaj z listů, moje žena se zasmála: „na čem se dítě baví.“ Ale zkusil jsem to a teď spolu s potěšením pijeme.
Chci poděkovat všem, kteří zde učí začátečníky. Našel jsem odpovědi na téměř všechny otázky.

Přidáno v pondělí 16. ledna 2017 10:55

Chtěl jsem se zúčastnit hlasování, ale nemůžu. Řekněte mi, jak hlasovat. Děkuji.

Leonide, rád tě vidím v našem oblíbeném tématu!
Pokud máte rádi hrušku, připravte si hrušku s malinami. Toto je moje oblíbená „čestná opice“. V minulé sezóně jsem připravil čaj z májových hruškových listů. Celý list. Chutný. Nabídka. ALE ... zabírá hodně místa. Nebudu dělat víc. Přesto jsou letní listy chutnější. A nemám ráda podzimní. Nejen proto, že se obtížněji zpracovávají. Podzimní čaje jsou svíravější (myslím si to). A snažím se dostat pryč od svíravosti. Pokud jste to ještě neudělali, podívejte se na mé recepty.

Fermentovaný čaj "Radushka" z listů malin (Raduška)

Fermentovaný čaj „Přínos rybízu“ z listů černého rybízu a jiných zahradních rostlin (Raduška)

Co když je tam něco atraktivního? Budu velmi rád!

[Leonide]

Drahý, pochopil jsem, že chce hlasovat v čaji?
Leonide, Vítejte u nás! Možná máte jen málo zpráv, takže „hlasování“ nefunguje?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, ahhh ... no, já jsem na jiné vlnové délce! Děkuji za tip!

Pokud jste to ještě neudělali, podívejte se na mé recepty.

Děkuji, vaše recepty jsem již četl. Zkusím to podle sezóny. Vyrobil jsem z malin, ale na rozdíl od tvých, moje maliny nerostly dobře. Proto jsem ji začal mísit s třešněmi.

[Leonide]

LeonideMyslím, že na internetu to můžete nazvat „vy“.
Ani moje maliny nerostou dobře. A také jsem ji v minulé sezóně smíchal s třešněmi. S hruškou bude všechno skvělé! Pouze maliny podle hmotnosti by neměly být vyšší než 50%

na internetu můžete volat „vy“

Děkuji, je to jednodušší a příjemnější. Obřady mezi podobně smýšlejícími lidmi nejsou vždy vhodné.K dnešnímu dni se nám nejvíce líbila hruška. Pouze s jejím nedorozuměním - barva čajových lístků je pokaždé jiná. Zdá se, že vařím téměř stejně, ale někdy temně, jindy světle.

Přidáno pondělí 16. ledna 2017 13:35

A další zajímavá otázka. Melissa je jak sušená, tak fermentovaná, ale citrónová příchuť není zachována. Možná existují nějaké triky?

[Leonide]

Leonide, a to je určitě Melissa? Říká se, že musíte sušit při teplotě ne vyšší než 40. ALE ... ale co na tom, že můžete přerušit fermentaci pouze zahřátím nad 80? Neobtěžuji se. Všechno je suché, jako by tam citrónový balzám nebyl. Stejně tak se odstíny chuti a aroma mění, pokud čaj obsahuje základní složky. Květy meduňky suším zvlášť. Jen je přidávám při vaření.
A tady, s vařením hrušek ... úžasné! Nikdy jsem neměl světlou hrušku! Mluvíme o stejném čaji nebo o různých večírcích?

Melissa je jak sušená, tak fermentovaná, ale citrónová příchuť není zachována.

Ani já jsem neměl při fermentaci meduňky citrónovou vůni. Nezkoušel jsem to usušit.

Nikdy jsem nebyl lehkou hruškou

A mám lehkou - Chizhovského hrušku.

[Ludmila]

Ludmila„Čekám na tebe s čajem na jaře, vyhrožoval jsi, že budeš hledat sazenici hroznů
Leonidevítejte na našich čajových setkáních! Jaké čaje si můžete připravit ve svých keřích Maikop
Raduška, hruška s malinami - fantastické, souhlasím !!!

[Lichka]

Lichka, určitě přijde.

A tady, s vařením hrušek ... úžasné! Nikdy jsem neměl světlou hrušku! Mluvíme o stejném čaji nebo o různých večírcích?

Udělal jsem hrušku 1krát, takže je nemožné zaměnit.

a to je přesně Melissa?

To je určitě citrónový balzám. Při sušení na vzduchu také po týdnu zmizí aroma trávy.

A mám lehkou - Chizhovského hrušku.

Ukázalo se, že fermentovaná hruška byla téměř černá. Mimochodem, je to divoké.

Jaké čaje si můžete připravit ve svých keřích Maikop

V našich křoví roste spousta věcí, ale existují dvě omezení - čas a touha. Postupem času je to pochopitelné, ale s touhou je to obtížnější. Opravdu nechci příliš stříkat, je lepší vypracovat technologii na malém sortimentu a poté vyzkoušet něco nového. I když chcete všechno najednou, ale nestalo se tak. A prostě se mi něco nelíbí. To se stalo s mladými výhonky šípků.
Obecně už fermentovaný čaj připravuji druhý rok. A začal jsem toto téma číst, protože zájem se již vytvořil. Tady se mi líbil nejen úplný a podrobný popis procesů (za což všem ještě jednou děkuji), ale také přátelské vztahy mezi mými hobby kolegy. A odpovědi na hloupé otázky začátečníků na sebe nemusí dlouho čekat.

[Leonide]

Leonide,

A prostě se mi něco nelíbí. To se stalo s mladými výhonky šípků.

Zprvu se mi nelíbila meruňka, brrr ... a nyní se směs s meruňkou pustila do podnikání. Možná šípky potřebují čas na suché kvašení.

Přidáno pondělí 16. ledna 2017 19:58

Lichko, určitě přijdu.

Uvidíme se!

Mám mono místní divokou hrušku. Čaj je velmi černý. Nechutná mi to. Pokud je barva hlavního čaje světlá, dal jsem na barvu 20–30%.
Rosehip Přidávám do vesnice 5-10%.

[Lichka]

Lichka, Angelo

Lichko, určitě přijdu.

Uvidím, jestli uspěju, pak také poklesnu, protože můžete.

[Antonina]

Antonina,

Uvidím, jestli uspěju, pak také poklesnu, protože můžete.

Samozřejmě, že můžu počkat s čajem, ochutnávat boom pro tři

Dobré ráno čajovače! Přečetl jsem včerejší projevy a vylezl na skříňky po hrušku. Zdá se, že se stala v čajových listech mnohem lehčí za 1,5 roku, vůně je tak-tak (mám také divoký, nebo spíše to šlo divoce po extrémním prořezávání), a opravdu se mi líbila chuť. Opravdu to musíte smíchat s malinami, i když ve směsi fermentované samozřejmě budou jiné.Stalo se to, černý čaj došel (můj manžel je jedním z těch tvrdohlavých mužů, kteří pijí jen jeho) a oba pili moji směs - malina-jablko a třešeň-jablko. Dnes je ten pravý čaj tak nevkusný ... Ptám se svého manžela - jak se vám líbí ten můj, chutnal vám? Odpověděl - no, vypil jsem to! Mám na mysli, že pokud je to naprosto ošklivé, vylil bych to a na mysli jsem měl kvalitu produktu. Ale objevil se černý, okamžitě na něj znovu přešel.

Ani meruňka se mi nelíbila, ani nevím, kde to je, možná pod zemí s lipou? Tady je lípa, takové nádherné květiny, voňavé a čaj z listů je prostě ... no, neexistuje, už dvě sezóny stál, stále neexistuje!

[Ludmila]

LudmilaLyudok, také jsem si všiml, že různé odrůdy dávají úplně jiné čaje. A mladé listy v čaji se mi zdají příliš tvrdé ...
Proto je před námi ještě tolik experimentů!
Musíte si spustit notebook, zapsat si výsledky

Přidáno v úterý 17. ledna 2017 10:57

ekivoka_itrpělivost můj příteli
Přidáme čaj do černé. Postupně zvyšujeme svoji vlastní dávku a úplně se zbavíme skladovací jehly.

[Lichka]

Lichka, dnes můj manžel již řekl, že zakoupený čaj je „vůbec žádný, jako voda“ Nicméně, on tvrdohlavě pokračuje v pití, a já liju svůj na lstivý. A pokaždé, když mi kapám na mozek - ach, promiň, jak jsem se nalil. Ale chutné!
Uvařil jsem hrušku (granulovanou zvěřinu) s malinami (fermentovaný negranulovaný list). Nemožný měkký čaj! A pokusil jsem se namíchat dvě ze svých směsí - jablečno-malinovou a jablečně-třešňovou. Překvapivě jsou obě chutě jasně slyšet, myslel jsem, že maliny budou ztraceny! A obecný odstín je docela odlišný, i když ne zaseknutý. Oh, začínám více litovat, že jsem letos v létě letěl kolem čajových polotovarů!

můj syn tady na NG mi dal nějaký čaj ... hliněný .... řekl. velmi hustý plochý koláč a černý jako země, to je ta ošklivá věc, stále můžu usrkávat čaj v práci, ale po Ivanušce tenhle vůbec nemůžu vypít, ale je mi z toho špatně ...

[ekivoka_i]

ekivoka_i„„ bývalí “čajovníci neexistují!

[Lichka]

LichkaAnji, s ničím jsem neexperimentoval: hruška, malina, jablko, irga, hloh, lípa, líska, ořech (manžel přinesený z letu), ostružina, jahoda, lesní jahoda, třešeň, třešeň, divoká růže, květy růže, stříbrná husa, ostružina a malina, dřín (bratr mého manžela to přivezl z Krymu), hrozny různých odrůd, dřišťál ....., asi jsem si ještě všechno nepamatoval. Nejlepší je ale bezpochyby Kypr. To je místo, kde je oblíbený!

Kdo by se hádal!

mladé listy v čaji se mi zdají příliš drsné ...

Udělal jsem pravý opak, ale po odhalení. A botanicky se mi zdá, že v mladých listech by mělo být méně tříslovin.

čaj .... zemitý .... řekl. velmi hustý plochý chléb a černý jako země, to je ošklivé

Není to ošklivé, prostě nevíš, jak to uvařit
Kvůli naší práci najednou hodně cestovali do Hongkongu a přinesli takový čaj. Mimochodem, je tam, je považován za elitu a strašně drahý. Snažili jsme se to uvařit a vypít, a ani jsme nemohli, po chvíli jsme to pomalu vyhodili.
A pak jsem měl štěstí a také jsem šel do Hongkongu na služební cestu. Tam jsme samozřejmě s kolegou šli do čajovny a prodejce nám ukázal, jak takový čaj správně vařit. Je pravda, že na levnější odrůdu (to jsme také pili - strašně to páchlo zeminou a rybami).
Tak to je ono. Chcete-li získat chutný nápoj, musí být čajové lístky několikrát opláchnuty vroucí vodou. Nalijte čajové lístky, zalijte vroucí vodou, trochu protřepejte konvici, vypusťte. Znovu nalijte vroucí vodu, vypusťte. Třetí vroucí voda může být již povolena k vaření a pití. Velmi chutné, žádné ryby a země, jemné aroma čaje. Zkuste čaj připravit tímto způsobem, pokud jste to ještě neudělali. Pro super elitu můžete udělat více flushů

[SvetaI]

Mimochodem, je tam, je považován za elitu a strašně drahý. Snažili jsme se to uvařit a vypít, a ani jsme nemohli, po chvíli jsme to pomalu vyhodili.

Ano, stydím se to přiznat, ale je drahé, když můj syn řekl, kolik jsem se zbláznil, za takové nesmysly ???

Přidáno v úterý 17. ledna 2017 15:19

SvetaI„Děkuji, Svetochko, dnes to zkusím!

[Ludmila]

Ludmila,

Anzhi, nic jsem neexperimentoval:

Neměl jsem čas na všechny čaje, které jsem chtěl, a znovu nebudu. 23 stovek metrů čtverečních půdy, které je třeba zalévat, plevelovat a sklízet ... A moji muži staví, staví a staví.

Kdo by se hádal!

YAYAYAYAYA !!!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Přidáno v úterý 17. ledna 2017 16:11

SvetaI, A také jsem vyhodil pu-erh ... Vědět, jak je to drahé ... Kdo by mi řekl, jak ho chovat dříve!
Py. Sy. Pokračuji v čichání čajů z minulého roku. Z broskve, která byla strašně parfémovaná, se nějak stalo dokonce nic. Suchý. Uvařím to později, zkusím to.

YAYAYAYAYA !!!

Duha, s čím se budeš hádat?

Přidáno v úterý 17. ledna 2017 16:22

Pu-erh to vyhodil.

Přesně, Puer, Puer, zapomněl jsem na to slovo.

Přidáno v úterý 17. ledna 2017 16:23

23 akrů půdy,

Páni, Anji, jsi vlastníkem půdy!?

[Lucilia]

Lucilia, Lyudochka, Helen to ví

nejlepší čaj je RASPBERRY!

[Raduška]

Raduška„A ano, vím o tom, není to tajemství, už dlouho!

[lappl1]

lappl1„A kde je samotný recept? nemůžu najít něco, jak fermentovat listy ...

[koshka335]

lappl1, A kde je samotný recept? nemůžu najít něco, jak fermentovat listy.

koshka335, Natasha, na 1 stránce
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0