Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[lily_a,]

lily_a, celá hruška, kterou jsem předtím viděl, je jiná ... tajemný strom))

Natalo4-ka, Pochybuji, že se ukáže, že někoho předčí. Stále mám nedostatky ve výrobním procesu

Jurij K,

Raduška, a vůně třešňových jám je přímo ke mně, připomíná mi divočina. jak odlišně vnímáme pachy) a jsou růžové lístky růží? nebo šípky? Trhal jsem šípky - ach jaká vůně! prostě si nedokážu představit, kolik květin je třeba vybrat, aby bylo možné shromáždit potřebné množství pro kvašení

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya,

Kvasený čaj z okvětních lístků růží (kubanochka)

[sweet_blondy]

Trhal jsem šípky - ach jaká vůně!

sweet_blondy, Evgeniya, po vysušení zápach zmizí.

[Raduška,]

Raduška, Děkuji! šel to přečíst. Byl jsem rád, že to udělají i šípky) hlídal ho týden - už dlouho kvete v ulicích města, i když podle mého názoru místy vybledl, ale v mém háji zbarvují pouze pupeny) Doufám, že do víkendu rozkvetou a původně jsem chtěl okvětní lístky vybrat, jen aby uschly. a teď asi udělám 50/50) jsou velmi voňavé!
Mimochodem, pro sebe jsem získal užitečné informace - surovinu můžete po fermentaci podruhé otočit. Zkusím to. a pak mi druhá perkrutka hned po první včera nic nedala

Světlo, docela docela? ani skleněné nádoby nepomohou? pak musíte všechno fermentovat)

[Světlo]

Světlo,

sweet_blondy, Evgeniya, po vysušení zápach zmizí.

šel a čichal k čerstvě připravenému čaji z několika okvětních lístků růží (voňavých a nearomatických). Čaj VŮNĚ! No, samozřejmě méně než čerstvé lístky.

[Raduška,]

Raduška, Myslím, že jsou to jen sušené lístky

[Raduška]

okvětní lístky růží

Raduška, Jsem o

šípky

jen sušené lístky

A Lina napsala, že neprošly dávkovým testem.

[Světlo]

Světlo, Udělal jsem v sobotu. Barva granulí je červená. Podruhé se nezkroutil. Byla to zkušební dávka. Malý. Uvařená čerstvě sušená. Světlé, ale čajové barvy. Světle růžové aroma a chuť. Svíravý. Velmi hezké.
Poměr voňavých lístků (z „čajové“ růže) a nearomatických ... někde kolem 25/75. Nearomatické ty začaly lehce zapáchat, dokonce i když byly sušené. Fermentováno přesně 4 hodiny po zkroucení. Sušárna (100 ⁰ - 10 minut) v sušičce při 70 ° C⁰

[Raduška]

Raduška, máte růži. Psal jsem o šípcích. Nefermentované. Jen sušené.

A to je lesní pelargónie, téměř bez chuti a vůně, ale barva čaje je pak vynikající. Přidávám to do barevných směsí.

Budu pokračovat trochu o muškáty.

Většina našich čajníků neměla ráda třešně, já nejsem výjimkou, používám to jen ve směsích. Ale zkusíte to, najednou dostanete něco mimořádného

Z třešní jsem už udělal spoustu čaje. Přidávám to do mnoha mixů ... Všichni se nám opravdu líbí. Barva i chuť jsou prostě nádherné. Třešeň je skutečná, velká na obrovských stromech až k nebi. Myslím, že s největší pravděpodobností vaříme různé odrůdy a snažíme se porovnávat).
A udělal jsem třešně - raná hra. Už je zralá. A z plechovky voní lahodně. A jak to uvaříte, všechno zmizí.

Včera jsem z mrazáku vytáhl ostružinové listy. bylo jich hodně, ale nebyl čas a úsilí otočit kliky. rozhodl se udělat granulární. a marně hodně šťávy a nedostatek granulí. zkroutil se a rozplakal se. tam bude dávka prachu na pytle.a sušil jsem listy ... to znamená, že jsem je nevysušil dobře. palačinka mi nějak nepřidává granulovaný.
ale je tu také pozitivní - přinesl jsem z ulice teploměr, abych zjistil, kolik stupňů je v kuchyni. ukázalo se, že je 23-24. Myslel jsem méně. řekni mi, potřebuješ se zabalit při této teplotě? Nebo to můžete prostě nechat na pokoji? Zabalím ...

Vážení tvůrci čaje! Podívejte se na obrázek, pliz! Vypadá to jako pelargónie?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, ostružiny jako maliny v monoformě se rozpadají. Proto je lepší to míchat. S plnohodnotným vytvrzením podle Zakhara to dopadne o něco lépe, a ne ho jen strčit do mrazáku. A přesto jsou směsi ve všech ohledech lepší.
Zakhar, krása, jako vždy! Tady máte luční pelargónie, já lesní a výsledek je podobný - barva je vynikající, chuť a aroma nejsou vyjádřeny. Přesto je lepší to také míchat.



elena88Zdá se, ale pro spolehlivost bych čekal na květiny.

Vypadá to jako pelargónie?

Vypadá to jako louka!
Mimochodem, připravovala čaj z lučních a lesních čajů. Louka má dobrou barvu a vůni, ale lesní se mi nelíbil. Zde jsou dva muškáty, ale chuť je jiná ...
Takže u třešní a jiných stromů dávají odrůdy jinou chuť!

A přesto jsou směsi ve všech ohledech lepší.

100% souhlasím. Pak v granulích nedojde k žádným zklamáním, ať už v chuti nebo v barvě.

[Linadoc]

Linadoc, díky za odpověď. Existují květiny, ale jsou extrémně malé. S hlavičkou zápasu. Možná trochu víc.




NadyushichPodívejte se na tyto, pokud to mohu říci, květiny. Mimochodem, pokud žvýkáte list, vůně je příjemná

[Linadoc, Nadjusic,]

Linadoc, Nadjusic, děvčata, moc vám děkuji za radu! směsi určitě budou mít připravený seznam, ale sběr surovin nebyl proveden. naučit se sušit. řekněte mi o otázce, prosím

kolik stupňů je v kuchyni. ukázalo se, že je 23-24. Myslel jsem méně. řekni mi, potřebuješ se zabalit při této teplotě? Nebo to můžete prostě nechat na pokoji? Zabalím ...

[Alexander Leonidovič]

A z plechovky voní lahodně. A jak to uvaříte, všechno zmizí.

Alexander Leonidovič, nechte čaj vařit

[Světlo]

Světloa moje rodina buble, jen ten hluk stojí za to. Ani za šest měsíců se nemluví o žádném naléhání, ale opravdu to chci vydržet

[Yuri K.]

a opravdu to chci vydržet

Yuri K., musíte se schovat

[elena88]

elena88„Pelargónie, které jsem roztrhl, květy byly větší, a to je pravděpodobně nějaký poddruh, možná někdo z odborníků řekne přesněji.

řekněte mi o otázce, prosím

Myslím, že to můžete zabalit, a pokud to nezabalíte, pak bude jen fermentace trvat déle.

[Nadyushich]

Nadyushich, dík. Bylina sebevědomě voní po pelargónii. Proto jsem nasbíral až 1,5 kg. Dokud manžel nekosil

[Yuri K.]

Yuri K., musíte se dobře SKRYT!
Nevěsta nyní loni pije mono celolistou hrušku. To je NÍČO s NÍČEM! Minulý rok to bylo chutné, ale teď ... pokud nevíte, z čeho je vyrobeno, lze s jistotou říci, že jde o elitní černý čaj! Na rozdíl od fermentovaných zralých hruškových listů prakticky neexistuje vůně vévodkyně. Je pravda, že hruška byla kulturním růstem
sweet_blondy, Zhenya, její teplota je normální. Není třeba se zabalit. Stačí pokrýt vlhkým ručníkem.
Ostružiny, bez ohledu na to, jak pomalé, nebudou dávat granule. Míchám to s jabloní. Jabloň je nejlepší ingrediencí pro pseudo-mono čaj. Poskytuje silné granule, nádhernou barvu (od světle jantarové po jantarově načervenalé) a zcela nenápadnou chuť a aroma. A dál. Můj „ostružinový“ čaj se stal po šesti měsících skladování velmi chutný. Předtím jsem si myslel, že jsem si marně píchl ruce. (mluvíme o divokém, lesním, ostružinovém. Absolutně jsem neměl rád zahradní hybridy)

[Raduška]

Raduška, můžete odpovědět na muškáty? Zakhary píše, že to není moc dobré jako mono čaj. A s čím to míchat? A jak je lepší to udělat: okamžitě to spolu s něčím otočte pomocí mlýnku na maso nebo si připravte mono-čaj a teprve poté to promíchejte hotové?

[Nadyushich,]

Nadyushich, dík

Raduška, Souhlasím, barva jabloně je něco fantastického! loni mi připadal jako vůně třešňového listu) Sbírám také lesní ostružiny, ale zatím nejsou problémy s pichlavými - mladé čerstvé výhonky šplhají - jsou sbírány bez problémů. a jak budou pichlaví - mám gumové rukavice, znáš ty naše! Jen vařím sušené ostružiny - samozřejmě, téměř veškerá vůně je ztracena, ale existuje spousta užitečnosti, takže každá ostružina mi bude vyhovovat
Musím urgentně jít sbírat novou dávku, jinak jsem včera změnil 1 kg na prach
díky za radu. Teď to nebudu zabalit. ale udržuji teploměr připravený. Zkontroluji)

[elena88]

elena88, Muškáty se mi vůbec nelíbily. Je to jen barva. Myslím, že to může být přidáno do jakéhokoli čaje pro barvu. Z minulého roku mám půl kila pelargónie. Letos to tedy neudělám. Nejlepší je samozřejmě namíchat malé množství do mixů hned. Ale téměř ve všech čajích mám nejméně 30% malin. A dává vynikající barvu čaje.
Možnost míchání pro obě strany - malina + hruška + jablko + jahoda (les nebo zahrada) + černý rybíz
Třešně jsou pro amatéry. Dřišťál dává kyselost. Moruše (moruše) - čerstvě sladká chuť a slabá barva. Hrozny nahrazují můj citron (chci to zkusit v kombinaci s citrónovým balzámem "Lime"). Mimochodem, „Mojito“ jde dobře v letních vedrech s ledem.
Hloh v mono verzi má výraznou chuť šípkového odvaru a „prázdnou“ barvu. Ale všechny tyto listy spolu ladí!

[Raduška]

Raduška, díky za podrobnou odpověď! A pak jsem letos vyděsil. Bylo naprosto nemožné pít zakoupené čaje! Stojí to hodně peněz, ale vaříte to jako slámu. Rozhodl jsem se zkusit si čaj připravit sám. Už mám hodně sucha, mrznu. Co se obávám, že nebude mít takovou chuť jako obvyklý černý čaj ...



A mám také otázku ohledně černého rybízu. Je to voňavý rybíz nebo jiný, který necítí jako list?

[elena88]

elena88, voňavé. Čaj bez zápachu nefunguje. Můj manžel a já jsme si rychle zvykli na téměř úplnou absenci svíravosti. Zahradní jahody (jahody) dávají poměrně silnou svíravost. No a samozřejmě hruška. Ale hruška má svou vlastní chuť. Rozpoznatelné

[elena88]

Co se obávám, že nebude mít takovou chuť jako obvyklý černý čaj ...

elena88, několikrát na posledních stránkách napsali, že goof dává vynikající sametovou svíravost. V Krasnodaru rozhodně je. Dávám přednost přidání asi 5-7% přísavky do směsí, abych získal potřebnou svíravost.

[Linadoc]

Linadoc, zbývá se seznámit s touto výhonkem

I zde není obeznámen s přísavkou. Existují keře podobné rakytníku a bobule, které mají jako rakytník, jen namodralé barvy, moučné. Je to pitomost nebo něco jiného?

[Nadyushich]

To je pitomost

Nadyushich, Naděje,
Nějaký druh.

Nadenka, pak skutečný pitomec! A voní to jako nic jiného

dívky, upřímně jsem hledal odpověď na svou otázku na první stránce, ale nenašel jsem ji. řekni mi, pomoz.
zvlněná ptačí třešeň od soboty. Sbíral jsem to téměř v dešti + dům není tak suchý, obecně tento proces trvá dlouho. na noc jsem ji nechal v páskovém metru, ráno jsem ji otevřel, otočil, zkontroloval žíly - křupaly. otočil se zpět. pojď hned z práce. Otevřu to a ručník je uvnitř velmi teplý. podle toho jsou listy také vlažné. Vše jsem otevřel - rozhodl jsem se, že až do večera doma tento obchod rozproudím, protože žíly praskají. ne všechny listy, samozřejmě, ale přesto.
jaký je tepelný účinek? je to v pořádku, že? počkat, až většina žil přestane křupat?

ručník uvnitř je velmi teplý. podle toho jsou listy také vlažné.

To je fermentace. Namísto sušení šly listy do procesu.

tepelný účinek - začala fermentace
Chcete upřímnou odpověď? Nečekám! Trochu zaschlé (ne více než jeden den) - v sáčku a v mrazáku! A když ho před zkroucením rozmrazím, rozložím ho na plát a míchám, dokud nevyschne (dobře, samozřejmě ne úplně, sucho).Zde pouze metodou pokusu a omylu

[Jurij K,]

Jurij K, Vlastně jsem je chtěl poslat do mrazáku

[sweet_blondy]

sweet_blondy, a uděláš správnou věc)))

[Raduška,]

Raduška, jak to být? nestojí tedy za odeslání do mrazničky? v mlýnku na maso / kroucení klobásy?
Předtím jsem vůbec neusušil - přímo do mrazáku. Četl jsem, že se granule z toho mohou rozpadat a kvalita se zhoršuje. rozhodl, že je to nutné správným způsobem. podle kánonu, ale tady na vás - zatímco fermentace fungovala)))



Jurij K, Jsem zmatený. pokud již začala fermentace, o kterou mrazák se jedná?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, obyčejný mrazák, nebude nic hrozného, ​​pak začne znovu kvašení. Bez mrazničky není fakt, že čaj bude chutný, barva bude pravděpodobně bledá.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, správně, pro mlýnek na maso a kvašení.

[Světlo,]

Světlo, děsivé vařit bez mrazničky)) Nikdy jsem to nezkoušel)

Chápu správně, že od té doby, co proces fermentace proběhl sám, pak už list normálně zvadl?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, na tom teď nezáleží.
První jablko jsem uvařil bez mrazáku.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, všechno bude v pořádku! Zabalte jej do sáčku, vytlačte z něj veškerý vzduch a nechte jej zamrznout! Dnes mi viseli tašky z mrazáku na verandě v +40! Zabalili jsme to znovu pevně a zpět do mrazničky! A zítra si udělám čaj. Nechám to jen po kroucení po dobu 3-4 hodin, ne více



Světlo, Obešel jsem bez mrazničky. Můj čaj vycházel horší. A zmrazila teplé listy a pak udělala čaj ... ukázalo se to skvělý čaj!

[Raduška]

Raduška, je to expresní metoda, dvakrát v mrazáku? Co je podle Zakhara?

[Raduška]

Udělal jsem to bez mrazničky. Můj čaj vycházel horší

Raduška, přesvědčil

[Yuri K.]

Yuri K., Ano. To mi vyhovuje, protože můžete zmrazit dvakrát tolik listů. Zatímco část mrzne, druhá odmrazuje. Pak změním místo

[Raduška,]

Raduška, uklidnil jsi mě, díky! vložte vše do mrazničky
ale stále jsem přemýšlel, jaké jsou výhody této metody podle Zakhara. pro mě je to velmi matoucí, ale ukázalo se to

Sveta a Anya! Děkuji za radu o výhonku. Jako schůzku si vyberu a provedu dávkový test. Ale netuším, jak to voní ...

Stále jsem přemýšlel, jaké jsou výhody této metody podle Zakhara. pro mě je to velmi matoucí, ale ukázalo se to

Velmi čistá metoda! A šetří místo v mrazáku a můžete to udělat, když je čas, a pokud není čas, znovu v mrazáku. A čaj se ukáže jako vynikající.

a můžete to udělat, když je čas

i v zimě.