Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Co tam vůbec odfiltroval?

při sušení se drobí tráva a při smažení ještě více

Jen bych to dítě nevyhodil zhaaalkoooo ...

to je přesná definice - velký listový čaj -

při sušení se drobí tráva a při smažení ještě více

Takže je to tak, ale pro dívky a podle Vyazemského se ukázalo, že je to docela velký list, a ne drobky s videem
Nebudu tvrdit, zřejmě ve mně hraje faktor odmítnutí videa na obočí

Takže je to tak, ale pro dívky a podle Vyazemského se ukázalo, že je to docela velký list, a ne drobky s videem
Nebudu tvrdit, zřejmě ve mně hraje faktor odmítnutí videa na obočí

Yuri, solidárně s tebou
Podle mého názoru kvalita pelet závisí především na sortimentu listů.
Pokud list, jako jsou maliny a rybíz, nedosáhnete „dubových“ granulí (možná na tento seznam přidá šalvěj?)
Počet mrazů a rozmrazování výrazně ovlivňuje suchost listu, protože v chladničce list vysychá.
Díky zkušenostem tedy pochopíte, které rostliny zmrazení nepotřebují, které zmrazení stačí, zatímco jiné mohou být vystaveny mnohokrát.

Vadnou, jak jsem mnohým rozuměl, pouze způsoby:
a) - ve zkroucené látce,
b) - rozkládání a otevírání.
To, co popisujete (balení), není vadnoucí. Probíhají tam další procesy, opatrně to nazvu primární fermentace.

Navrhuji tedy nahradit jeden proces jiným. A místo toho, aby uschl, pocení. To se neodráží v chuti čaje.

Nemůžu najít. Řekněte mi, že z obyčejného bílého akátu (listů), který roste ve velkých množstvích podél silnic na jihu, je čaj připraven nebo ne?
Zkusil to někdo? Je to jedovaté nebo neužitečné?
A více o bezu černého. Je jako červená a černá? A některé z nich jsou užitečné a druhé jedovaté. Existuje někdo, kdo to udělal a rozumí tomu, jak to rozlišit?

Navrhuji tedy nahradit jeden proces jiným. A místo toho, aby uschl, pocení. To se neodráží v chuti čaje.

No, ani nevím, co na to říct. Podle mého názoru prostě z celkového procesu vyřadíte fázi vadnutí. A vlastně „pocení“ je další fáze po zaschnutí, probíhá během vytvrzování (mražení, pak rozmrazování v sáčku s uvolňováním vlhkosti, tj. Pocení)

Yuri a vesmír, podělil jsem se o své zkušenosti, najednou mi někdo přijde vhod. Mám jak maliny, tak i rybíz, vždy vynikající granule. Nerad se hádám, takže byste zkusili tuto metodu a pak napsali - byla by to jiná konverzace. Lidé mají problém s peletami a existuje způsob, jak jej vyřešit.

Podělil jsem se o své zkušenosti, najednou mi někdo přijde vhod.

Děkuji mnohokrát

takže byste tuto metodu vyzkoušeli a pak napsali - byla by to jiná konverzace.

muset zkusit, přesvědčen

muset zkusit, přesvědčen

Vyzkoušejte to, zkuste to! Na začátku tématu jsem napsal, že suším listy výhradně v balíčcích! Nevím, jestli to má vliv na granule, ale je to velmi pohodlné a plachta nikdy nevyschne a nejsou potřeba žádné plenky, ale na sáčku vytéká vlhkost a kondenzuje.
A ohledně fermentace v sáčku se ty, Yuri, mýlíš! List zůstává absolutně zelený, pouze zvadne. A množství šťávy v něm zůstává jen pro další kvašení bez postřiku vodou atd. Atd. Nemám rád zbytečné tance s tamburínou!

A ohledně fermentace v sáčku se ty, Yuri, mýlíš! List zůstává absolutně zelený, pouze zvadne.

Fyzika není snadné vyvrátit) Když jsou listy v pytlích, v poměrně hustém stavu - probíhá primární fermentace. Mýlíš se. Jinak by nedocházelo k zahřívání hmoty a ke změně vůně, barva je druhotná. Jedná se o stejné procesy, když trháte při sběru listu a dodáváte tuto hmotu domů a rozšiřujete ji - určitě se budete cítit v teple, pokud nebudete míchat.

A ohledně fermentace v sáčku se ty, Yuri, mýlíš!

Ne, Irsko.
Pokud jsem neměl čas pokropit list na povlečení a mám je zaseknuté v tašce, pak v tašce probíhá kvašení, vůně je ovocně-květinová atd. Atd.! No díky bohu! Pak chřadnu a fermentuji. Přesto se čaj ukázal být ušlechtilý.
To znamená, že zabalená fermentace není v rozporu s recepturou, naopak již existovaly názory, že listy shromážděné a složené v sáčku, který byl dlouhodobě přepravován, jsou vhodné pro další zpracování a žádným způsobem neztrácejí své vlastnosti.
Nebo možná i naopak, bude to jen lepší?

Vzhledem k tomu, že sbírám a přenáším listy mimo město na místo výroby čaje a cesta trvá déle než dvě hodiny, a pokud k tomu přidáme sbírku ... mám CELÝ LIST ZDARMA! Navíc se potí nejen v balíčcích. Dokonce i v obyčejném polštáři x-bash. Protože jsem to utlačil. Nesu se jako velbloud
A kvašení začíná, jakmile je rostlina zraněna. IMHO

Fermentace může začít okamžitě po odtržení listu, ale v tomto případě to není kritické! Nemá zásadní vliv na chuť čaje! A pohodlí je zřejmé. Mimochodem, neplním listy pevně do pytlů, protože se vrhly, když spadly, jdou a já si vezmu málo, pár kilogramů, na zpracování najednou bez jakýchkoli mrazniček.

.

[Linadoc]

Linadoc, Hurá! byla naděje, že ne všechno je tak špatné))) udělali jste mi radost! Byl jsem již vyzván, kde můžete hledat podrobnosti) je to malá záležitost - jděte tam)

ve světle nedávných diskusí - řekněte mi. Pomáhá pocení vyřešit problém suchých listů? Včera jsem sbíral Irgu. a roste na slunci. list je neuvěřitelně suchý. Obávám se, že když to usuším, okamžitě to začne sušit ... nedávno byla stejná petržel s jablečným listem. list hrušky také není šťavnatý. když pořád chřadnu, bojím se, že mi to bude chybět a začne vysychat.

[přebytečná vlhkost v listech neumožňuje následnou fermentaci provést kvalitativně.]

Mnoho z posledních stránek opustilo spravedlivou cestu, samozřejmě si dělám legraci
Ale v každém vtipu, jak se říká, je nějaký vtip. Ale co vývoj, který:

"Vadnutí listů."
Tento proces je nutný, aby se listy v budoucnu snáze zpracovávaly. Kromě, přebytečná vlhkost v listech neumožňuje následnou fermentaci provést kvalitativně. Ve výsledku bude čaj nekvalitní. Z listů se získávají uschlé, silnější granule, které se snáze zpracovávají v mlýnku na maso. Tato metoda funguje zvláště dobře pro tvrdé listy. “

To není můj nápad, je to v hlavním příspěvku o receptu lappl1 upřesněn. Záměrně se snažíte nasytit hmotu vlhkostí.

Včera jsem sbíral Irgu. a roste na slunci. list je neuvěřitelně suchý. Obávám se, že když to usuším, okamžitě to začne sušit ... nedávno byla stejná petržel s jablečným listem. list hrušky také není šťavnatý. když pořád chřadnu, bojím se, že mi to bude chybět a začne vysychat.

Pro takové možnosti existuje metoda vadnutí tkáně, kde je nepravděpodobné, že bude možné listy vyschnout jako v otevřené metodě.
Hruška a jarní listy jsou samy o sobě velmi suché, suším je obvyklým způsobem, jen je častěji obracím. Samostatně odebrané listy se stále ukázaly být přesušené, máme suché a horké podnebí, nevidím v tom nic hrozného, ​​protože po usušení pošlu vše do mrazničky, kde nedokončený list vydává vlhkost a přesušený to dostane. Přesněji řečeno, toto se stane, když po mrazáku vyložím pytle na rozmrazení.

[Yuri K.]

Yuri K.„Jsem celý usušený v látce. a tam také listy vyschnou)))

nedokončený list vydává vlhkost a suchý ji získává. Přesněji řečeno, toto se stane, když po mrazáku vyložím pytle na rozmrazení.

to je v podstatě odpověď na mou otázku. dík! Suším jako obvykle)

Mezitím se zásoby kurkumu pomalu, ale jistě doplňují.

Mnoho z posledních stránek opustilo spravedlivou cestu, samozřejmě si dělám legraci

Pro mě osobně neexistují žádná dogmata! Beru jakýkoli recept pouze jako nápad a pak si ho upravím pro sebe! Proto považuji vaření a přípravu čaje za umění, kreativitu, myšlenkový let!
A dělat to přesně podle receptu je nudné a ne vždy logické! Luda popsala proces, zatímco žila ve středním Rusku. Žiji na Ukrajině a věřte mi, naše teploty v létě jsou zcela odlišné! Je tu teplo a sucho, zpravidla je list na stromě už suchý. Pokud ji stále suším v látce, pak nebude co brousit a nedojde k fermentaci, budu ji muset pokropit vodou nebo zmrazit, obecně se zapojit do zbytečných pohybů těla, a proto se objevila možnost dávkového roubování.
Nepíšeme zde pro vzájemnou kritiku nebo kritiku té či oné možnosti, ale sdílíme veškerý možný vývoj v přípravě čaje.

Nepíšeme zde pro vzájemnou kritiku nebo kritiku té či oné možnosti, ale sdílíme veškerý možný vývoj v přípravě čaje.

Ano, prosím, nebiju vám do pravítka, o to víc si dělám dost ad-libbingu, odchyluji se od receptů! Naše klima není „krásné“, blízkost kazašských stepí ovlivňuje, ve skutečnosti sami žijeme ve stepích, kde se to děje v létě za 40 plus a v zimě za 40, pouze s mínusem. A mám plné právo vyjádřit svůj názor, pravda je tam, kde vidíte plazit se, to jsou vaše problémy.

po zaschnutí pošlu všechno do mrazničky, kde nedokončený list vydává vlhkost a přesušený ji dostane. Přesněji řečeno, toto se stane, když po mrazáku vyložím pytle na rozmrazení.

to je jisté! Nechal jsem uschnout listy, které jsem roztrhal před týdnem, ale jakmile po přepravě vychladly, dal jsem je do mrazáku. Byly suché jako pozdní podzim. Na místech, kde nakupuji suroviny, déšť déle než měsíc nepršelo

Připojím se k diskusi. Poprvé po uschnutí jsem někdy přerušil proces a vložil uschlé listy do chladničky (+ 2 + 4) na 1-5 dní. Jelikož různé listy vadnou při různých rychlostech, všiml jsem si, že vlhkost v sáčku je vyrovnaná. Chuť se trochu zlepšuje. Teď to dělám schválně.
Ano, přišel případ s listy (čerstvě sklizenými i uschlými) a já jsem naléhavě šel do práce, aniž bych dorazil domů. Auto bylo uzavřeno na slunci po dobu 3,5 hodiny. Listy nezmizely, i když se barva změnila. Čaj byl docela chutný. Fermentace byla velmi krátká.

Ano, přišel případ s listy (čerstvě sklizenými i uschlými) a já jsem naléhavě šel do práce, aniž bych dorazil domů. Auto bylo uzavřeno na slunci po dobu 3,5 hodiny. Listy nezmizely, i když se barva změnila. Čaj byl docela chutný. Fermentace byla velmi krátká.

Docela sám prošel hlavní fermentací))) Dělám to uměle, vykládám balíčky z mrazničky na balkon, často nakonec skončí na slunci, v páře)) A dlouho ležet, vůně a barva jsou intenzivní))

[Yur]

Yur, zásoby čaje ... jaká nádhera !!!!!!!!!!!!!!

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, dík! To není celá baterie a bude stále doplňována, ohnivá réva čeká na svou hodinu zpracování

Mám sušené téměř 4 kg. čaj ... kam něco dát ................. Podívej nula ve skříni, kde je uložena strategická zásoba čaje ... vypnout ... místo se zmenšuje ... co budu dělat dál ?! ... říkám svému manželovi - no, předtím tam byly postele ... dejte pod ně tolik postelí, kolik chcete, a dokonce i ve 3litrových lahvích .... Budeme muset udělat velké přesídlení ve skříních))))

Mám sušené téměř 4 kg. čaj ... kam dát ................. Podívej nula do skříně, kde je udržována strategická zásoba čaje ... ztratit se ... místo ubývá ...

Koupil jsem kvůli těmto čajům šroubovací plechovky, každý 1,5 l))) Zdá se, že spíž to dělá právě teď))

Mám banky se třemi rublů) a jednopokojový byt)) Mám skvělé přemístění v šatně, s největší pravděpodobností tam budou banky dosud)

Soudruzi ... kde teď bydlet?
Nepotřebuji hodně čaje ... měl bych usušit 6-7 kilogramů, a dobře .... I když ... čas ukáže, kolik čaje potřebujeme do příští sezóny. Opravdu chci přestat pít čaj z obchodu.

Už mám 2,7 mono a 4,2 mixy) bez zohlednění páteční párty)

[sweet_blondy]

sweet_blondyco mono (1,2,3 ...) a směsi. Zajímavé, pak se zeptám, jestli vyvstávají podle vkusu, barvy a dalších



Dnes, poprvé v životě, Ivan zahájil zkušební část dávky čaje.
Neudělal jsem to podle „klasiky“ (receptu), jako vždy dělám roubíky ...
Přinesl to, zvadl večer a celou noc (míchal se jen večer).
Baleno v pytlích na potraviny a v mrazáku.
Dnes jsem některé balíčky vytáhl a rozmrazil.
Po vylití z pytlů jsem to ručně promíchal.
Umístěno pod vlhkým hadříkem a trochu utlačeno. Top hermeticky pokrytý víkem.
Budu kvasit 16 hodin. Poté otočte a osušte.

Už mám 2,7 mono a 4,2 mixy) bez zohlednění páteční párty)

Báječné. A tady prší tak často, že ani nemusíme hledat suroviny na čaj. Bylo by toho už hodně.

Někde jsem viděl informace o oreganu, nemohu najít, kdo to udělal? Kvašení nebo jen suché, jaká je nejlepší směs?

Yura, vytáhla svůj zápisník, píšu))
Mono - jahoda, ostružina, malina, švestka, třešeň, jabloň, třešeň ptačí
Směsi - jabloň, švestka, irga, šípek
Třešně, jahody, maliny
Malina, třešeň, ostružina
Jabloň, švestka, třešeň, šípek, bláto
Ostružiny, jahody, irga
Šípek, jablko, třešeň, jahoda, malina
Švestka, šípky, jabloň, rakytník
Hruška, hrozny, maliny, ostružiny
Chci jen udělat hrušku z mono.
Jedna ze směsí chutná jako sušené ovoce. Nepamatuji si který) a to navzdory skutečnosti, že jsme to zkusili po vysušení. O ostatních zatím nemohu nic říci - chuť není vyjádřena. Čekáme pár měsíců.

Natasha, také jsem sbíral polovinu května a června v dešti. Také jsme byli rádi, že nebylo potřeba polévat postele))))



Yura, hodně štěstí s Ivanovým čajem! Čekání na vaši recenzi)

Tatyano, já jen suším oregano. Přidávám do bylinných čajů. Nefermentované.

Také jsme byli rádi, že nebylo potřeba polévat postele))))

Ano, Zhen ... Ani čajové léto ... ani čaj ... Ale jako zmrde, nad čím se Bůh slitoval ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, silný! Tomu rozumím

Páni, jak dobří chlapi! A zatím jen plním koše. Spíše mraznička. Buď ruce nedosáhnou, nebo je jen děsivé začít.

Něco, co jsem včera šlápl
Narwala třešňové listy a okamžitě bez vadnutí je hodily do mrazničky. Nemám absolutně čas se s nimi vypořádat, pozítří je před námi dlouhá cesta, co mám dělat, vzít je přímo do tašky nebo zabalit do plachty přímo z mrazáku?
Odjíždím v 6 ráno, do noci budu doma, rozhodně nebudu mít sílu na přípravu čajů.

[Větvička]

Větvička, Zabalil bych to do plachty a do tašky spolu s plachetou. A přebytečná vlhkost zmizí a po cestě se roztaje a poté znovu do mrazničky, dokud nebudou lepší časy.

Ahoj všichni! Můžete mi prosím říct, kdo připravoval čaj z čaje Potentilla nebo Kuril? Velmi zajímavé! Ale nemohl jsem to najít v tématu.

[ANGELina ČERNÁ více,]

ANGELina ČERNÁ více, to je jisté! musíte se naučit dívat se na všechno filozoficky. Snažím se uklidnit po týdnu bez auta. Říkám si - to je nic, pokud to neopraví, pak půjdeš autobusem pro doklady

Jurij K, Děkuji! Mám v plánu připravit všechny směsi do 1,5-2 kg. a pokud je ještě čas, pak vymyslet další skladby. ale obecně chci opravdu udělat mega-komponentní čaj jako Radushka - přímo ze všeho, co je

Irina 742, Mám také Potentillu! ale zatím velmi malé pro sběr) pokud jsem pochopil, při čtení zdrojů třetích stran shromažďují větvičky, listy a květiny (ořezané 15 cm) a jednoduše uschnou.
tady je moje krása. letos vysázel 2 odrůdy, jedna je již v plném květu

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Ano! Docela dítě! Už mám velmi velké keře o výšce 1,7 a nelze mě obejmout rukama. To by se dalo udělat. A je jich 10. Nyní zašustím internet.

[Irina 742]

Irina 742, máš štěstí! No, nic, někdy zkusím i tento čaj) Právě jsem začal zušlechťovat dachy.
Také jsem zasadil chubushnik, kterému se říká jasmín. můj pohledný muž šel po celé délce

[sweet_blondy]

sweet_blondyJdu ve vašich stopách))) Dnes minus jeden adaptér na mlýnku na maso! Je skvělé, že Bělorusové jsou tak zodpovědní, že okamžitě doplňují své výrobky speciálními rychlostními zkouškami, já mám tři z nich z továrny!

[Yuri K.]

Yuri K., ohohoho! Promiňte! Je tato Vanka tak neochotná točit?
a ano, Bělorusové pravděpodobně stále mají sovětskou povahu - přistupují ke svému zboží odpovědně!
Ještě jsem nešel hledat svůj rukáv. Doufám, že do víkendu tento problém vyřeším, protože list není v nečinnosti

elena88, neodkládejte vaření! zrychlete to 2 měsíce minimálního suchého kvašení projde))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, udělal hloupou věc ... Začal jsem to podvrtávat podruhé a je to tak lepkavé, že jedním šlehnutím se celý šnek napil až k žebrům. Zde nepomůže ani zadní strana, není se co vrátit, no, já (člověče, já sám vím, že se to stane!) - strčil jsem tam lžíci, rychle, ale mlýnek na maso reagoval rychleji

[Yuri K.]

Yuri K.žvýkal jsi lžíci? Poprvé jsem snědl čínskou hůlku)) poté jsem začal zastavovat motor, srdečně ho hůlkou popichovat a teprve potom zapnout. zde jsou důsledky, když to uděláme poprvé a poté úplně zapneme mozek)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Nebyl jsem unavený žvýkáním, bylo to hned bombardováno, pravděpodobně jsem se přiblížil k okraji, vytvořil jsem páku))))) píšu, blázen sám, věděl jsem, že nebyl první. , s nimiž můžete bezpečně otočit dvakrát))
Mimochodem, párty je hotová, vůně je úžasná, opakuji, každý tu tu vůni zná))) Ukázalo se to na konci sušení jako vůně hustých listů černého čaje, které leží na slunci s jemnou vůní sušeného ovoce!
No, jako vždy, mám problém s granulemi. Můj očividně vyrábí čaj z malých listů. Ukázalo se to jako zakoupený „indický slon“ s čajovými lístky, stejně černými!



Smíchám další dávku s malinami, aby měly alespoň nějakou formu))

Ze zahradního listí se nedalo připravit, takže nevím, jak se to posouvá, ale vždy si dvakrát posouvám Ivan čaj. Nebyly žádné zvláštní problémy. Mlýnek na maso před 20 lety.

[IrVas]

IrVas, možná jsem zlomil nějaký proces kombinací dvou způsobů ničení listových buněk (hnětení a pak ještě válcování po fermentaci). Po prvním kroucení byla hmota jako s příměsí sirupu, silně se lepila na ruce, ale neřeknu, že byla mokrá. Ale prostor mezi otáčkami šneku se změnil v jediný prázdný prostor.



Ano, a fíky by s tím byly všechno, ale jaký racek se ukázal, s vůní dobrého silného černého čaje, mírně ochuceného! Jsem šťastný! Nyní zveřejním fotografii v předmětu Ivan Chai))