Multifunkční tlakový hrnec - pomalý hrnec Steba DD2 / DD2 XL

A udělal jsem jaterní párky, velmi se podobají jaterním párkům.

Klobásy z jater Leberwurst (Steba DD1 a DD2) (Linadoc)

Dívky a chlapci! SOS !!! Můžete mi prosím říct, a kromě Shtebikovy rodiny, jaké prsteny jsou pro Shtebika stále vhodné?!

Od jednotky, od značky

Mashulechka, díky, jsou všichni stejní od Branda?

Od značky 6050

Zajímavé však je, že hrnec od značky 6060 se k modelu XL nehodí? jinak je multivar již na cestě ke mně, ale je to jen se železným kastrolem.

[amargar]

amargar„6050 je stejný 5litrový model, hodí se k obvyklému modelu Stebe.
Možná od 6060, i když značkám moc nerozumím

A dnes mám krůtí sous-vid. Zde místo šunky:
Nejjemnější, dietní!


Dívky, jaký je recept! Právě jsem osolil + koření + balzamikový ocet, povysával jsem to 3 dny v lednici, pak jsem to zahřál na 70 * C. Jediná věc, měl jsem krůtí filé téměř 3 kg (2,8 kg), tloušťka kusu byla 9 cm, takže jsem to dělal v Su-Vide (nezapadalo to do Shtebochky) po dobu 5 hodin. Tady je sekvence: surový ve vakuu, tloušťka kusu, již hotová:

Menší váha je v Shtebochce bezpečná.

Zajímavé však je, že hrnec od značky 6060 se k modelu XL nehodí?

nakonec ke mně přišla, což mě velmi potěšilo. Nejprve jsem samozřejmě zkontroloval, zda je kastrol vhodný pro značku 6060. Hodí se, moje radost se zdvojnásobila. Rychle jsem citron uvaril a až poté jsem začal zkoumat a rozbalovat všechny ostatní části.
A pak přišel okamžik zklamání, ukázalo se, že ocelový hrnec má na dně nějakou skvrnu v podobě opotřebení. samotná skvrna jako taková mi nevadí, pokud to neovlivní proces vaření, protože neexistuje žádný způsob, jak vyměnit hrnec.

[Ludmila76]

Ludmila76, Gratulujeme! Jak dlouho před vámi jela?
Čekám také ze dne na den. Vybírám recepty. Myslím, že na začátek něco jednoduššího, co bude vždy fungovat.
Typ:
Vepřové maso v ruském stylu s pohankou (Steba DD1) (Masinen)

nebo
Pilaf v tlakovém hrnci Steba (Tanyulya)


Nebo něco jiného jednoduššího - pro figuríny) Dívky, poraďte, abyste vždy dostali půl kopu?

Pára nevychází, pouze je vizuálně viditelná mezera a na jedné straně trochu víc. Tlak vzrostl, zdá se, že nic neslyším ... ale mám obavy

[Ludmila76]

Ludmila76, zejména pro začátečníky, jsem vytvořil toto téma.
Tk klást stejné otázky
Tady
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

Dívky, poraďte, jak být! Chci na dovolenou uvařit aspik z jazyka. Obávám se průhlednosti vývaru. Jaký režim zvolit tlak polévky 0,3 nebo 0,7 nebo malátnost? Možná někdo vařil nebo hrabal, kde hledat. Vařil jsem želé maso pod tlakem 0,7, filtroval vývar a výsledek byl potěšen, ale tady je svátek a aspik. Vbschem se zmátl !!!

Koupil jsem sebe a svou ženu, abych Stebovi pomohl.

minireport:
vejce
poprvé udělali 60 minut v 65: žloutek byl téměř dokonalý, bílkovina sotva popadla.
po přečtení internetu jsem si uvědomil, že pro bílkoviny a žloutek jsou potřebné různé teploty, a udělal jsem následující program
35 minut při 65 stupních
15 minut při 75 stupních
protein je ideální, něžně krémový, třese se jako pannacotta. žloutek je mírně pozměněn
příště bude
25 minut při 65 stupních
15 minut při 75 stupních
kuřecí stehna předem marinovaná v kari se zakysanou smetanou (protože bylo příliš líné jít do obchodu na kokosový krém)
kari mix objednaný od Němce, chuť jako v Indii, mírná prevalence kurkumy nad zbytkem koření.
smažená cibule s česnekem, trochu opečená stehýnka
15 minut na 0,7 baru na masu

Charlotte s jablky
3 žloutky a 4 bílé, šlehání zvlášť a samozřejmě byl přidán cukr a mouka.
2 jablka, malé kostky
2:10 při 0,3 baru na kaši
ze kostek jablek se ukázalo, že se džem uvnitř něžné charlotte

jogurtový tvaroh Vysoko-Vysoko
2 hodiny při 65 stupních
tvaroh je tvaroh ...

vepřové a hovězí maso v 10 hodin atd. Nebudu popisovat. IMHO, a tak je vše jasné, sbohem oddělení hotových masných výrobků ...

stejně jako polévka byla připravena, na smažení, dokud se nevaří, odstranění pěny a na polévkový režim - průhledný vývar pro další polévku (víko z pánví tefal bylo ideální)

dusili těsto a připravovali ovocné nápoje s kompoty.

zatím problém se zeleninou v zeleninovém režimu (v parním režimu si můžete udělat i na sporáku v kabelovém parníku)
2 minuty nestačí, 3 minuty hodně ... milujeme barevné nebo brokolici napůl syrové ...

[Jourjine]

Jourjine, jaký model jste koupili? Dd1 nebo Dd2?
Jen jsem se podíval na vaši zprávu a byl jsem zmatený, pokud Dd2, proč pečeme na Kaši, když byl nastaven režim s nastavením teploty.
Charlottu byste upekli ne za 2 hodiny, ale za 45 minut.
Pokud Dd1, pak je jasné, proč na Kasha.

dd2, výstupní teplota byla 117 - výsledek nám vyhovoval 100%
o hodinu později jsem se podíval pod víko, že je stále vlhké, pravděpodobně kvůli jablkům.
Lepší na malátnost + a zvýšení teploty?

Vejce velmi milujeme, zvláště sladká, ochutnáváme maniaky. číst ve volném čase Hestona. Ale je to opravdu maniak.
další na řadě omeleta soufflé ala v mont saint metelle

[Jourjine]

JourjineNa Vexation je to samozřejmě lepší Můžete také nastavit 117 nebo 120 gr.
Obecně jsem upekl sušenku na 115 gramů a perfektně jsem ji upečel za 45 minut.

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya,
Jako startér jsem použil mléko s různým obsahem tuku a Obninsk Beefelife. Je to jako hustý kefír v konzistenci a jogurt se ukázal být hustý.

Je tekutý i po lednici? Nalili jste vodu do misky? A podle toho, jaký recept udělali, uveďte prosím podrobně. Je obtížné poradit z dálky, aniž byste viděli celý proces vaření.

Mimochodem, velmi hustý jogurt lze získat tak, že trochu navážíte tekutý jogurt. Ale to už „tančí s tamburínou“. Nestojí to za to.

Dnes jsem vařil pšeničnou kaši v režimu „Simmer +“ podle kukuřičného principu. Poměr je 1: 6. Teplota 97 stupňů, 45 minut, ventil otevřený, víko zavřené.

Dívky, pomozte! No, já prostě nemohu udělat jogurt !!!! ((((((((udělal jsem 4krát, konzistence je strašná !!!!) poprvé vyzkoušeno po dobu 8 hodin 35C - příliš tekuté !!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!) 10 hodin - 39С - také ne led (((((( fermentováno pomocí „Activia“ .. hmota není homogenní! Chci hustý a hustý jogurt! A mám jako hustý kefír (((((

Natalia, druhý den, kdy jsem ve Shtebochce připravovala jogurt z pečeného mléka a fermentovala ho Activií, dlouho kolem ní chodila a přemýšlela, jak nastavit program, a rozhodla se zahřát na 38 stupňů po dobu 8 hodin. Ukázalo se to skvěle, dokonce lépe než ve výrobníku jogurtů.
Řekněte mi, že chci vařit rosolovité maso a stále se nemůžu rozhodnout, který způsob zvolím malátnost nebo polévku?

Dívky a Shteba budou mnohem větší o 6 litrů (nejen velikost, ale také minimální množství jídla na vaření). Cena za 5 litrů a 6 litrů je stejná, může být lepší si hned objednat velkou, i když nemusíte vařit hodně jídla.

[Olga]

Chci vařit želé maso a stále se nemůžu rozhodnout, jaký režim zvolit pro malátnost nebo polévku?

Olga, Tyts tady.

[81. Olgushechka]

81. Olgushechka, zvolte tlakovou polévku 0,7. V receptech předchozího modelu DD1 je recept na rosolovité maso od Lisy Vei

/

Dívky, pomozte! No, já prostě nemohu udělat jogurt !!!! ((((((((udělal jsem 4krát, konzistence je strašná !!!!) poprvé vyzkoušeno po dobu 8 hodin 35C - příliš tekuté !!!!!!!!!) !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!) 10 hodin - 39С - také ne led ((((((( fermentováno pomocí „Activia“ .. hmota není homogenní! Chci hustý a hustý jogurt! A mám jako hustý kefír (((((

Natalya, vezměte ultra pasterizované mléko od 3,5% a více a suché kvásky, například Vivi bifivit v Utkonosu se také prodává v řetězci supermarketů My store.

[Katya1234]

Je tekutý i po lednici? Nalili jste vodu do misky? A podle toho, jaký recept udělali, prosím podrobně napište.Je obtížné poradit z dálky, aniž byste viděli celý proces vaření.

Katya1234„Dělal jsem to všemi způsoby a jak se píše v knize receptů a stejně jako na fóru dívky napsaly: nalil jsem 1 litr vody na dno, rozmíchal jogurt v mléce a zavřel sklenice víčky a ne zavřete a poté zavřete samotné víko Steba, ventil je otevřen při 39 ° C (nebo dříve. krát 35 ° C), režim „topení“, čas 8 hodin (naposledy 10 hodin). Po ledničce je také vodnatý .. konzistence není jednotná ... jako vločky, ale malá

Dívky, za rok jsem neměl žádné problémy - jogurt, fermentované pečené mléko, zakysaná smetana a tvaroh ... Dělám to ve dvou verzích: ve sklenicích ve vodě a přímo v misce. Ve sklenicích ve vodě připravuji zakysanou smetanu a fermentované pečené mléko, zakysané těsto nebo zakoupenou dobrou zakysanou smetanu nebo laktát. V misce můžete mít jakékoli kynuté těsto (jogurt, zakysaná smetana, jogurt), nastaveno na 39 * C 6-8 hodin. Pokud potřebujete tvaroh (což dělám jednou týdně), pak se kynuté těsto musí zahřát na 80 * 2 hodiny a zvážit po dobu 1-2 hodin. Tvaroh se ukáže jako nejjemnější a ne kyselý.

A vůbec jsem do misky nenalil vodu. Nalila aktivní mléko do šálků v misce na stojanu a zapla program.

A když odcházím do práce, nechám mléko na stole, zahřeje se. Přišel jsem a nalil mléko do nádoby, vytáhl láhev kvásku, zředil ho trochou teplé vody, nalil do mléka a dobře promíchal metlou. Naliju to do sklenic, vložím do misky, naliju vodu až po ramena, teplota 38 stupňů a 8 hodin. Doposud nikdy nedošlo k propíchnutí. Stejným způsobem připravuji zakysanou smetanu, místo mléka pouze smetanu.

K fermentaci jogurtu úspěšně používám Activia, ale s mlékem - ano, musíte hádat, je to samozřejmě lepší, vesnický / tržní, ale pokud si vyberete z obchodu, pak je tlustší a jménem: „přírodní / pití / farma / vybrané ...“ - pak se jogurt ukáže být hustý a chutný.

Pro rovnoměrné zahřívání a tepelnou setrvačnost přidávám vodu do Shtebova kastrolu, po 5 hodinách kontroluji připravenost, aby nedošlo k překyselení.

Také občas připravím zakysanou smetanu (ze smetany), pečené mléko (expresní metoda) a fermentované pečené mléko.

Včera jsem vařil šunku na novoroční stůl.
4 hodiny po 75 g Speciálně jsem vyfotografoval teploměr, aby Shteba udržoval přesnou teplotu.


Eeeeeeee, novoroční šunka !!




Výrobce šunky Teskom

[Maria]

Maria, a šunka zapadá do personálu? A pak se na ni podívám. Dělám to ve skořápkách, ale je to ponuré, a pak jsem to nacpal a to je vše.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, oboustranně ležet přímo v misce.
Teskom však nezavírá víko.
Uzavřu to druhou miskou shora)

Prostě to zakryjete a je to? Nezaniká teplo? Pak si také koupím šunku. Mám druhou misku. A kde jsou teď nejlevnější? Teskoma, samozřejmě.

[Biryusinka]

Biryusinka, Plně podporuji)
A do Beloboku se vejde až 1,5 kg masa.
A v Tekomu pouze 1 kg)
A teskoma má 100 gramů odpadu, něco, co se dostane z tisku a nemůže se jíst.
A v případě bílé strany taková situace není přítomna)

Co je za problém? Můžete dát 500g, 400g, 300g do bílkovinového obalu ... a je snadné ho vyrobit v shtebochce pod víkem? A stojí to řádově méně. Například zde jsou 2 šunky, každá 500 g:

Dívky, vařím želé maso) Z nějakého důvodu je velký rozdíl mezi receptem z knihy a z fóra. Kniha navrhuje vaření ve dvou průchodech po 15 minutách, ale tady je to úplně jiné ..

Vařím vždy jednoduchým způsobem - na „masu“ 0,7 1h39min. Je překvapivé, že maso - prakticky dušené maso, vývar - jednoduše zamrzne při pokojové teplotě (vždy však existují vepřové uši, maso na kosti a odřezky 1,5-2 kg a voda 4 mstk).

Právě včera jsem vařil rosolovité maso v Shtebě, DD2 se rozhodl, že se u masa zastavím 45 minut. Bylo to perfektně uvařené, jen masa bylo příliš, vývar nestačil, ukázalo se to s malou vrstvou vývaru. Samotný vývar je průhledný, nalil vodu na maximum, ještě více někde vyšlo 1,5 litru.

To znamená, že jak za 1 h 39 m, tak za 45 minut - vynikající výsledky. Necháte se ochladit sami nebo násilně?

Dnes jsem také vařil rosolované maso - 50 minut v polévce, tlak 0,7. Neuvolnil jsem tlak. Ukázalo se vynikající želé! Hovězí + vepřové + kuřecí prsa + vepřové kopyto.Když tlak ustoupil, otevřel jsem ho, česnek prošel lisem a nechal vařit 10 minut. Filtroval jsem vývar přes tenkou látku (vždy to dělám tak, aby na zmrzlém povrchu bylo méně tuku)

Můžete mi prosím říct, zda je ventil při pečení v režimu „Simmer +“ otevřený nebo zavřený?

Včera jsem pečil s uzavřeným ventilem při teplotě 115 ° C. Dort byl upečený, ale byl mokrý.

[Katya1234]

Katya1234, lépe otevřené.

První zkušenost v Shteba-2: rosolovité maso na polévkovém programu po dobu 1 hodiny 20 minut. Program předpokládal 1 hodinu 39 minut, ale vypnul jsem ho dříve, nechal jsem ho trochu vychladnout a pomohl zmírnit tlak. Ráno jsem to vytáhl, na fotografii stále vlažný výsledek)) Složení se skládalo z asi kilogramu vepřového masa, tří čtvrtin kuřete, chrupavky se zbytkem masa a vepřového kopyta) Okamžitě solené, okamžitě přidané koření. Voda zůstala téměř nahoře, nedoplňovaná až k okraji, zůstala asi centimetr. Nalil jsem studenou vodu z filtru, takže tlak byl dlouho shromažďován - asi půl hodiny. Chtěl bych více vody, zbožňuji ji))) Velmi dobře zamrzla.
Takže - iniciativa byla úspěšná!

A dnes jsem uvařil obrovský hovězí jazyk. „Polévka“ 1 hodina 39 minut, tlak 0,7. Ukázalo se to úžasné!

Veselé Vánoce!
Dnes jsem udělal jaterní klobásu. Tady je ten durynský a o něco později připravím starý moskevský recept.

Thuringer Leberwurst Durynská játrová klobása (Steba DD2) (Linadoc)

Dobrý večer všem! Myslel jsem, že v Temce byl klid, ale ukázalo se, že zprávy nepřišly.
Úplně obdivuji klobásy, zejména šunku. Jednoho dne se mi zdá, že budu vařit stejně.
Moje zkušenost s rosolovitým masem. Nastavil jsem to na vaření na maso po dobu 1 hodiny 39 minut. Výstup byl pouze 88 *. Důvod není jasný, maso je přirozeně tvrdé. Vařené v polévce po dobu 1 hodiny. Všechno je skvělé. Velmi transparentní a dokonale zpevněné.
Můj tvaroh je velmi skromný ve srovnání s vašimi mistrovskými díly. Výsledek byl ale velmi příjemný.

A opravdu se chci pochlubit svým nákupem. Nakonec se mi podařilo počkat na 6L stopku. Neměla čas vařit rosolovité maso. A přesto bez nepřilnavé misky. Podařilo se mi to koupit až na třetí pokus. Nejprve jsem přišel s firmwarem, který mění teplotu pouze při topení. Vrátil jsem to. Potom nenasadili náhradní prsten, šňůru a kryt. Vrátil jsem to. A teď dorazila moje dlouho očekávaná malá červená jezdecká kukla.
Teď mám dva z nich. A jsem dvakrát tak šťastný.

[Roza_Irina]

Roza_IrinaO kolik je o 6 L vyšší (zdá se být stejná v šířce)? A jsou na to nelepivé misky?

Děkuji Masha!
Nataši, rozdíl je 3 cm. Mísy byly slíbeny po 20. lednu. Pokud ne, můžete vyzvednout. Ale protože mám dvě rodinné nelepivé na 5 litrů, rozhodl jsem se nespěchat.
Koupil jsem nerezovou mísu pro můj prodaný 6litrový tlakový hrnec, nechal jsem si ji. Jeden na jednoho jde k personálu. Pochází tedy z tlakového hrnce Mulinex, možná od společnosti Philips. Jen jsem nehledal. Nejsem kritický, rozhodl jsem se nekoupit příliš mnoho, ale počkat si na původní. Stejný obchod slibuje, že je přinese na Ukrajinu.

[Ježci v mléčné omáčce]

Vaření dnes Ježci v mléčné omáčce... Mleté maso 500 g, mám vepřové maso, přidané cibule, mrkev (předsmažené), sýr (nutně nutné použít), sůl, pepř, 100-120 gr. rýže (surová). Vše se promíchalo, vytvořily se kuličky a nalila omáčka (zakysaná smetana, trochu mléka, mouka, 2 lžíce domácí rajčatové pasty). Režim Simmer 95 C, 1 hodina. Ukázalo se to velmi chutné, prostě třída, často se moje zakysaná smetana valí a samotná omáčka už nevypadá tak krásně, ale v personálu to vyšlo skvěle. Možná by samozřejmě bylo možné dodat více než 95 ° C, ale bál jsem se. Magický hrnec, na našem fóru není tak populární, že je tak populární.

tady je první otázka - dal jsem jogurt. Zdálo se, že nastavil regulátor teploty na 35 stupňů, ale na displeji v horní buňce se čísla začala měnit 46s-40s ... co to znamená? uběhla půl hodiny a všichni se změnili. Nainstaloval jsem správně?

[Kouzlo]

Kouzlo,
Vypněte hrnec. To je chyba v knize receptů, voda je nutností! Navíc až na samý vrchol šálků, ale tak, aby nespadal pod čepice
Tady mi Masha dala CU
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[Kouzlo]

Kouzlo„Vyrobil jsem jogurt ve sklenicích v jiném pomalém sporáku, ale nenalil jsem ho vodou a ukázalo se, že je to trvale vynikající jogurt. Takže vše bude v pořádku, stopka udržuje teplotu lepší než můj nenáročný multiplikátor.