Linzer dort

Linzer dort

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: rakouský

Složení
máslo při pokojové teplotě	150 g
cukr	150 g
sůl	štípnout
vejce	1 ks
citrónová kůra	1 ks
mletá skořice	1 lžička
lískový oříšek	150 g
pšeničná mouka	200 g
malinový džem / džem z červeného rybízu	200 g
brandy / koňak / malinový likér	2 lžíce
práškový cukr	1 lžička

Metoda vaření

• Rakousko je zemí, kde se připravuje tolik slavných dezertů a samozřejmě by se nemělo zapomínat na linecký dort! Linecký dort nebo linecký koláč (německy Linzer Torte, Linzertorte), jiná jména - linecký dort je ořechový křehký dort s marmeládou, zdobený drátěným roštem nebo figurkami těsta nahoře. Linecký dort je slavnostní klasikou v Rakousku, Maďarsku, Švýcarsku, Německu a tyrolských tradicích. Dezert je jedním z nejstarších, protože je starý více než 350 let! Čtyři recepty, z nichž všechny nesou název Linz, jsou v kuchařce hraběnky Anny Margaret Sagramosa (Verona) z roku 1653, ale jméno vynálezce zůstalo tajemstvím, dort byl v barokní době velmi populární. Linzerův dort je předmětem stovek legend. Nejběžnější verze je, že dort je pojmenován po městě Linec.
• 
• Hromadnou výrobu dortu zahájil v roce 1823 rakouský cukrář Johann Konrad Vogel (1796-1883), který emigroval ze sousedních Franků v roce 1822, a dort si postupně získal celoevropskou slávu. V roce 1850 přinesl linecký dort do Milwaukee (Wisconsin, Amerika) rakouský cestovatel (umělec, básník, skladatel a dirigent) Franz Hölzlhuber a nyní dobyl Nový svět. V roce 1944 byl dort oslaven v hudbě: ve Státním divadle v Linci se konala premiéra operety bavorského skladatele Ludwiga Schmidzedera (1904-1971), která se jmenovala Linecký dort.
• V Linzer Land se na koláč používá džem z červeného rybízu. V jižním Badenu se tradičně peče s malinovým džemem.
• Existuje několik druhů lineckého těsta:
• - hmotnost mouky, másla, vajec a cukru s přídavkem mandlí nebo lískových ořechů nebo ořechové směsi. Použijte skořici a citronovou kůru.
• Hnědé linecké těsto (v Rakousku) se skládá z mouky, cukru, másla, vajec a mandlí nebo ořechů. Přidejte skořici a hřebíček.
• - bílé linecké těsto (v Rakousku) vyrobené z mouky, cukru, másla, žloutků a citronové kůry.
• „Linzer augen“ - linecké oči, toto je podobný cookie vyrobený z lineckého těsta. Je vyroben ze dvou cookies přilepených džemem, nahoře jsou vyříznuty 1-3 otvory a posypané moučkovým cukrem.
• Máslo, cukr, sůl, vejce rozšlehejte a do nadýchaného mixéru asi 5 minut přidejte kůru, skořici, lískové ořechy drcené v mlýnku na kávu (velmi jemné, téměř na mouku), mouku. Hněteme těsto a necháme 1 hodinu v chladu. Z části těsta vystřihněte ozdoby, položte je na prkno a vložte do ledničky. Hlavní těsto vyválejte na prašnou pracovní plochu a opatrně přemístěte do vymastené formy. Smíchejte džem s alkoholem a rozdělte na těsto, vyložte ozdoby, udělejte stranu. Chladnička po dobu 30 minut. Pečte v troubě předehřáté na 180 g po dobu 40 minut. Chladnička. Čím více trpělivosti, tím chutnější dort! Buďte trpěliví alespoň 1 den)))
• 

Čas na vaření:

všechny procesy 2,5 h + den

Program vaření:

trouba

[NataliARH]

NataliARH, dort je velmi roztomilý a chutný! Na webu však již existuje podobný recept. Omlouvám se, pokud jsem napsal něco špatně ...
Linecký koláč

[Alexandra]

Alexandra, Viděl jsem ho. Recept je jiný) vezmeme palačinky / lívance atd.recepty online temnota! A variace chleba, kde se někdy poměr vody a mouky mírně liší! Nevadí mi, když ho také pečiete v jiné verzi) Zde se něčí recept 1 v 1 shodoval s tím stávajícím, pouze náplň byla jiná, to už je samozřejmě absurdní, ale když jsou rozdíly odlišnější, tak proč ne

[NataliARH]

NataliARH, dobrých receptů nikdy není příliš mnoho - souhlasím !!!

řekni mi, můžeš použít mandlovou mouku místo lískové? ... četl jsem to špatně: není tam lísková mouka, ale sekané ořechy ... určitě to uvařím!

[Kusya]

Kusya, můžete také použít mandle, do historie jsem napsal druhy těsta. Pouze mandlová mouka je bílá a drcená v mlýnku na kávu je hnědá, je lepší mlít celé ořechy, takže chuť je jiná

Natašo, někdo mi doporučil tvůj koláč, takže to udělám z mého džemu !!

není tam lísková mouka, ale nasekané ořechy ... určitě to uvařím!

Mohu dát do rakouských 5 kopejek ...
Abych byl přesný, strouhaný ořech ... Obecně jednoduše řečeno, strouhaný ořech na struhadle ... ne mouka.
Prodáváme to hotové ... Vezměte to a pečte ... Lískové ořechy jsou chutnější než mandle ... A originální recept na lískové ořechy
stále z koření, no, kdo miluje, samozřejmě, přidává se trochu hřebíčku (prášek) .. Trochu úplně ... ale poznámka je velmi příjemná s hřebíčkem.
Marmeláda je také dostupná z krasnyo smotrodina, i když zpravidla prodávají malinové marmelády
Obecně chutné, mastné a nevychází ...
V Linci máme speciální obchod. a tyhle koláče se tam pečou a ručně vyráběné sladkosti se točí .. obecně je všechno pro turisty ..

[Olbga]

Olbga, pokud se vám podaří vařit, pak s Galinými doplňkygawalave skutečnosti bude němčina
Galina, děkuji za národní a „linecké“ nuance

skutečně německá vůle

Rakouský ...

děkuji za národní a „linecké“ nuance

Ano, vůbec ...

Rakouský ...

dobře, ano

[NataliARH]

NataliARHNatasha a jaký je průměr formy?

[Elena]

Elena, oh, nepamatuji si ... nebo jsem udělal půl porce nebo plnou ... tvar, který jsem měl, byla litinová pánev, dno je 16,5 cm, výška 4 cm, nahoře 20 cm .... tam, podle množství těsta, podívej se, kam je lepší dát to na 2 se po upečení rozhodně zvyšuje

Natasha, děkuji, jinak můj tvar je 26 cm kulatý a malý je 20x20, jinak budu přecházet z tvaru do tvaru.