Marináda na stopku, křídla, maso, hruď atd. dát uzenou chuť a vzhled

Moc se mi líbila prsa studená i teplá.
Marinádu jsem připravil s přídavkem uzené papriky, výsledek je podobný vařené uzené šunce.
Mimochodem, měli byste se pokusit udělat takovou šunku.
O sous-vide.
Máte pomalý sporák, jaké jsou problémy? s ní sous-vidnitsa není potřeba.
A můžete ho pevně zabalit do potravinářské fólie nebo jen dát do tašky, rukou vytlačit veškerý vzduch a svázat horní část uzlem.

Máte pomalý sporák, jaké jsou problémy? s ní sous-vidnitsa není potřeba.
A můžete ho pevně zabalit do potravinářské fólie nebo jen dát do tašky, rukou vytlačit veškerý vzduch a svázat horní část uzlem.

A můžete se dozvědět více o principu. O suvid jsem nečetl. Prosím, řekněte nám to.

Ir, přečtěte si to určitě! Je tam spousta teorie.
Ačkoli se mě nezeptala, mohu krátce říct. Pomalé ohřívání jídla na teplotu připravenosti ve vakuovém balení - to znamená bez přístupu k vodě, zcela ve vlastní šťávě. Například maso se několik hodin zahřívá ve vakuovém sáčku namočeném ve vodě o teplotě asi 80 stupňů (přesně si to nepamatuji). Maso se postupně ohřívá do bezpečného stavu, ale nevysuší se.

To je užitečné! Musíme číst! Můj prostě miluje všechno, co je smažené a škodlivé!

V tyrnete a na našem fóru existuje mnoho informací o tomto tématu.
Každý druh masa potřebuje vlastní teplotu, záleží také na velikosti kusu.
Například jsem marinoval prsa asi 15 hodin, dělal jsem 2 hodiny 45 m při teplotě. 65 * C.
Tanya pro vás správně napsala princip.

Určitě si to přečtu. Jen si najdu čas.

Zahodím to!

Maso se postupně ohřívá, dokud není v bezpečném stavu,

Olya Tanya a v Multa se rychle zahřeje!

Pokuta.
Zkoušel jsem to ze sous-vidnitsa, z multi a dokonce i z tlakového hrnce - všechno je stejné.
Není tam důležitější doba ohřevu, ale teplota.
To znamená, dokonce i pro kuře, porovnejte: ve vodě se vaří při 100 ° C, smaží se při ještě vyšší teplotě a sous-vide je 65 * C.

Toto je odkaz na obecnou část https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
Toto je teoretická část. Masha, královna Stebiania, říká všechno velmi jasně Cu View Steba SV 1 (SousVide - vaření ve vakuu)
Su-Vid a všechny jemné technologie
To je v zásadě vše, co je třeba vědět. Zbytek - můžete to procvičit

Olya Tanya a v Multa se rychle zahřeje!

Hlavní věc je, že se nepřehřívá. Nebudou další. Druhý zákon termodynamiky nebyl zrušen

Dík. Budu číst.

[Ira]

Iraod I Solokha! Nyní marinujte křídla Larissa sveden krásou a viděl, že jsem naposledy zapomněl na sójovou omáčku! No, teď bude všechno určitě podle pravidel. ... A doufám, že fotografie bude úspěšnější, tentokrát už byla fotka na stole, ale v místnosti jsou „bílé“ žárovky a fotka nevyšla moc dobře. ...

[Ira]

Iraod I Solokha! Nyní marinujte křídla Larissa sveden krásou a viděl, že jsem naposledy zapomněl na sójovou omáčku! No, teď bude všechno určitě podle pravidel. ... A doufám, že fotografie bude úspěšnější, tentokrát už byla fotografie na stole, ale v místnosti jsou „bílé“ žárovky a fotografie nevyšla moc dobře. ...

Ilono, jsem si jist, že uspěješ - pera jsou zlatá!

: oops: Děkuji Irochko.

Ira, takže moje ruce dosáhly tvé magické marinády. Včera jsem marinoval kuřecí stehna a plánuji vařit v pondělí.Ukázalo se, že budou marinovat 2 dny, ale pak jsem odečetl, že kuřecí části by měly být marinovány méně. Myslím, že se nevezmou?

Ira, takže moje ruce dosáhly tvé magické marinády. Včera jsem marinoval kuřecí stehna a plánuji vařit v pondělí. Ukázalo se, že budou marinovat 2 dny, ale pak jsem odečetl, že kuřecí části by měly být marinovány méně. Myslím, že se nevezmou?

Udržujte roli v chladničce. Všechno by mělo být v pořádku.

Udržujte roli v chladničce

Udržujte roli v chladničce

telefonní nákaza ... no, chápete, co tím myslím?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaa ještě jste nezačali experimentovat s vařením masa v sáčku? Teď mě svědí, myslím na entom

experimentujte s vařením masa v sáčku

ne Natasha, nemám na to čas. Myslím na půst ...

A tady jsem, neuplynulo ani půl roku. Irishka, vezmi zprávu a hodně vděčnosti! Jak jednoduché je to bez hlavy a výsledek vždy potěší. Recept šel lidem, a to jak v práci, tak u příbuzných.

Irishka, vezmi zprávu a hodně vděčnosti!

Ach drž mě sedm !!!!!
alespoň kousek kuřete, alespoň kousek karty, ano s Luchcomy ...

Snadno! Sbírejte chumadan a podívejte se, ještě trochu zbývá, mám jich 20 na moření! Můžeš se chlubit? Byl to ten chléb, také jsem se upekl podle Reshar Bertiny!

Můžeš se chlubit? Byl to ten chléb, také jsem se upekl podle Reshar Bertiny!

Nikdy bych si nepomyslel. vylil z obchodu ve tvaru a barvě. chuť se nepřenáší (ale zdravá). krása!!!! pšeničné žito? o tom, co? vstříknout!

Voda, mouka, sůl, droždí. Všechno. Opravdu nejobvyklejší stolní chléb. Každopádně je to mnohem chutnější než v obchodě. Mohu hodit knihu poštou.

Mohu hodit knihu poštou.

ach Ilonka je lepší jen recept. Nemám čas číst knihy. Přísahám. jen já potřebuji recept na dobrý černý chléb. ověřeno. možná upečený?

Ach ne! S černou je problém v tom, že to nefunguje jako v Minsku. Dosud jsem svůj „recept“ nenašel, ale podělím se o něj!

S černými potížemi to nefunguje jako v Minsku

Stejný příběh. Vypadá to, že jsem to našel. A pak ... zkrátka při hledání ... pořád nechápu nic o kvasu. a není čas se učit.

Pořád nevím nic o kvasu

Stejně tak kuchař! Vůbec tomu nerozumím!

Stejně tak kuchař! Vůbec tomu nerozumím!

Našel jsem Ilonu specialistu Jak zjistit vše - odhlásím se.

BJ !!

BJ !!

jen aby si našel čas na studium kvasnic!

Stejně tak šéf. S bláznem jsem se také rozhodl naučit se vyšívat a plést a ukládat kozy na Nový rok.

Bojím se dokonce strčit nos do kvásku - růst-krmit-pečovat-aktivovat-zachránit

S pletením mám bummer. Po mrtvici pravá ruka pravidelně selhává. Na jehlách to stále není tak obtížné, ale více se mi líbí háčkování a můžu s nimi plést maximálně dva dny - pak vzniknou bolesti a pohyblivost ruky zmizí.

grow-feed-care-activated-save

Zvládnu to, ale připravit si ho mohu jen o víkendech. Protože není možné kombinovat kvásek a práci. Jsem průměrný, lidé to dělají.
Tanyo, ale je mi líto pera, soucitím.

Moje startovací kultury se zasekly ve fázi „růstu“.
Nepamatuji si, kde - tady, v pekárně nebo na jiném místě (bylo to už dávno, možná i tady, ale před registrací), jsem našel recept a vypěstoval kvásek z chmele, protože v zemi je dost dobrého - roste jako plevel, příbuzní chtějí zničit všechno, ale moje dcera a já bojujeme za jeho právo na život, dokonce jsme jednou něco upekli. A tam se to zaseklo.
A s rukou by to mohlo být horší - řeč se nezměnila (brzdím jen někdy, ale velmi zřídka). A noha se obecně vzpamatovala. Stručně řečeno, s mírným zděšením vystoupila.Ale od té doby velmi respektuji kuchyňskou technologii - bez ní bych nemohl vařit vůbec nic, rozhodně nemohu těsto hnětet.
Takže - Ať žije pekárna s jejími obyvateli, kteří budou technicky učit a říkat vše o kuchyňských novinkách

[Ira Tumanchik]

Ira Tumanchik„Věděl jsem, kam jít, jak jsem voněl! Koupil jsem si dnes krásné koleno, jedno maso a kůži. A rozhodl jsem se marinovat, ale abych upekl na Velikonoce. Šel jsem hledat recepty, všude je marinování krátké, vaření v tlakovém hrnci nebo multivarkě. A kloub je dlouhý, nezmestí se do karikatury, není s čím seříznout. Myslím, že musíme jít do Tumanchiku v „Jen slanině“ a požádat o radu, a pak znovu: našel jsem recept na marinádu. Děkuju! Již marinovaná, nenašla rozmarýn, nahradila estragonem a přidala svůj vlastní třešňový čaj, zbytek podle receptu.

... Děkuju! Již marinovaná, nenašla rozmarýn, nahradila estragonem a přidala svůj vlastní třešňový čaj, zbytek podle receptu.

Ahoj drahá Elechko. Přeji vám příjemnou dovolenou. Nakládali jste se péct na Velikonoce? ...

Ira, ano, chci to na Velikonoce, možná ne docela slavnostní jídlo, ale chtěl jsem to udělat. A zkopíroval jsem recept na marinádu do notebooku, abych ho neztratil.

Chci na Velikonoce

Elechka, pokud je stopka velká, udělejte marinádu s jasnou chutí.
Teď můžu zmizet na dlouhou dobu a neodpovím ti včas. Jsi na pivu nebo na vodě?

El se nemůže dočkat odpovědi, takže si píšu. Do Velikonoc je ještě hodně času, nekoupili jste brzy? Ještě další týden. Skladujte na dostatečně chladném místě, pokud je tak dlouho. Pečte stopku, pokud je velmi velká, v pekárském sáčku s přídavkem marinády po dobu 3 hodin, ochutnejte připravenost a pak sáček dobře nakrájejte a pod grilem. Nebo (pokud není gril), pak jen pečte do pekla. Užijte si vaření.

[Ira]

Ira, díky za radu. Nechtěl jsem to zmrazit a pak to vyjmout a marinovat, tak nech to být. Mám dvakrát tolik marinády, protože jsem to nezakryl velkou pánví, je tam více koření než v receptu. Stojí ve studené kuchyni, venkovní teplota je až +5. Budu péct v rukávu. Ukážu vám to později

[Tumasya]

Tumasya„Marinoval jsem curvac, váhu téměř 2 kg, v kbelíku, !! Na Velikonoce se budu chlubit! TTT !!! Děkuji drahá! Marináda se stala doslova záchranářem.
Volano- Víte, jak vařit maso? Marinujte to Tumanovski !!!

Budu péct v rukávu. Ukážu vám to později

Dík! ČEKÁNÍ !!!!

Volano- Víte, jak vařit maso? Marinujte to Tumanovski !!!

Děkuji Ilono! Vařte s radostí! A jsem tak moc pěkný!

Irina, kloub je připraven !!! Jelikož jsem nebyl dostatečně solený, musel jsem nahoře přidat sůl, jinak lahodný. Možná zítra vyfotím. Budeme jíst i zítra.

Velmi šťastná Elechka! Kristus vstal z mrtvých!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishko, vezmi zprávu! Ve skutečnosti je (kuře) stokrát krásnější než na fotografii! Vůně kolem bytu ... pluh !! Dokud nečekáte na hosty, budete se dusit slinami! Ať už byl problém jakýkoli, snědl jsem ocas. Děkuji, můj zlatý za velmi pohodlný, levný a chutný recept!

[Tumanchik]

TumanchikIra, holeně se ukázala být velmi chutná !!! Velmi krásná červenohnědá lakovaná kůže, i když trochu gumová, ale dalo se žvýkat. Nakrájejte na krásné kousky, aby bylo přítomno jak maso, tak kůže. Na fotografování nebyl čas. Další bude také marinováno.

Děkuji, můj zlatý za velmi pohodlný, levný a chutný recept!

Ilona je velmi potěšena, že se ukázalo jako vynikající a všem se to líbilo! Nepochybuji o tom, že vaše zlatá pera uspějí v jakémkoli receptu! Děkuji za laskavá slova! Vždy vás rád potěším!

Tumanchik, Ira, noha se ukázala jako velmi chutná !!!

Krásná Elechka! A je dobře, že se vám to líbilo!

Na fotografování nebyl čas.

Absolutní pravda! Vařila jsem hodně podle receptů dívek, ale nemohla jsem nic fotografovat! Nejprve spěchala, aby se podřídila, a pak se neodvážila vzít