Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

[natushka]

natushkadroždí je naživu. Nepochybujte!

Ale těsto jako vždy. Po formování roste pomalu. Hnětl jsem těsto, okamžitě jsem vytvořil tyč, počkej, pane

Elfí„Leno, dej těstu trochu víc tepla. Roste lépe v teple.

[Lidé]

Lidé, Pro jistotu jsem tam dal baterii 29-30 stupňů.
Položil jsem tyčinku na pečivo. Stál jsem na kynologovi přesně tři hodiny, rostl 2,5krát.
Už jste přišli na to, co upéct?

Položil jsem tyčinku na pečivo. Stál jsem na kynologovi přesně tři hodiny, rostl 2,5krát.

Lena, vyrostla normálně. Také vyroste v troubě!

Už jste přišli na to, co upéct?

Len, ne. Druhý den hosté. Večer jdeme sami. Takže až do chleba.

vyrostl normálně. Také vyroste v troubě!

Již!

Takže před chlebem

Stále přemýšlím. Co není těžké chcete. Bez dlouhých čajových lístků atd.

Sakra sakra! Před 5 minutami jsem se podíval do všeho v pořádku, teď jsem se na to podíval znovu, až se to zlomilo! Proč neustále zvracení zdola?

Co není těžké chcete. Bez dlouhých čajových lístků atd.

Ano, chci také něco jednoduchého. A taky nechci myslet. Dali mi recept a já jsem se řídil.

Proč neustále zvracení zdola?

Na testování bylo málo času. Před pečením jste na kousek tlačili prstem? Kontrola, jak se fossa vyrovná? Je nutné se pomalu vyrovnat. Pak se neroztrhne.

Len, neboj se! Jedná se o nejchutnější místa v chlebu.

Zmizím až do pozdní noci. Neztrácej.

Dali mi recept a já jsem se řídil.

ok, budu myslet na dva

Před pečením jste na kousek tlačili prstem?

Stiskl jsem. Pomalu se roztrhl na samotnou „podrážku“. Nemám obavy, a tak sežereme

Dívky, pište, dal někdo péct do studené pece, pro srovnání, ve které z nich roste lépe? studené nebo horké? Je to velmi důležité, brzy, po několika hodinách, upečte a já sedím v myšlenkách vše ... co dělat?

[Ludo]

Ludo, bylo to roztrhané ještě víc. Při pečení rostl 2,5krát více. Vypadá to, že experiment selhal. Nejprve musíte dát těsto na kynutí, a pak přípravu
Je to škoda, teď se moje hezká (před pečením) tyčinka stala neohrabanou

[Oksana]

Dívky, pište, dal někdo péct do studené pece, pro srovnání, ve které z nich roste lépe?

Oksana, na obyčejné droždí, dal jsem to trochu teplé. Nevím, jestli je to správné nebo ne, ale chléb roste dobře. A na železnici dělám, jak řekla Luda, horko. Jen já nevsadím 250, ale 220. Jinak je moje kůra velmi černá.

Stál jsem pod ručníkem - mezera se stala téměř neviditelnou. Možná je to způsobeno tím, že jsem pevně zkroutil těsto?

[Loksa]

Loksa„Oksano, jednou jsem ho vložil do studené pece a postupně přidával benzín, asi 10 minut chléb nehybně rostl, pak jsem teplotu zvýšil a pečil jako obvykle, chléb byl obrovský a dobře se zvedl.

Děkuji děvčata!

Stručně řečeno, nic dobrého z toho nevzniklo. Bulka vyšla s velmi hustou strouhankou. Rozhodně bylo nutné stát alespoň další hodinu. A je lepší nejprve postavit těsto a pak přípravu.

Olyo, odpověděl jsem včera, ale z nějakého důvodu ho nevidím. Možná jsem ne, spěchám. Banán se sušenými meruňkami stál 5 dní.

V 18:00 jsem vytáhl těsto na cca. h. hw. enzym z ledničky, růže, nyní leží ve formě. Udělal jsem malou žemli (345 g mouky) pro testování. Brzy to vložím do trouby.Na chlebové mouce (před farmou) také těsto stálo za studena (včera jsem neměl čas péct). Těsto jsem začal jako „bochník“, už jsem ho vytáhl z trouby. Pohled není příliš dobrý, zdá se mi, že bochníkové těsto nemá v chladu místo. V kontextu nevím jak. Také se mi zdálo, že těsto na dlouhý bochník není třeba rozmrazovat. Uvidím, co je uvnitř o něco později.

Dívky, naučte se, jak do zprávy vložit uvozovky

jak vložit uvozovky do zprávy

Levým tlačítkem myši přejeďte prstem po frázi, kterou chcete vybrat, a stiskněte tlačítko „citovat vybrané“ v pravém horním rohu zprávy poblíž zeměkoule, kde je odpověď .. dnes v atd.

A roztavil jsem se, rozmrazil, dokud všechno nezačalo sedět a pečení bylo úplně v troubě, mohlo to být super chutné, budeme to jíst a tak (a je to tak chutné)

Dnes je něco jakousi „nepohodlným“ dnem

Tyče jsou připravené. Horní část se ukázala být bílá, spodní část byla smažená (pečená na kameni 230 stupňů, poté snížena na 180) - 30 minut. celkový čas. Vnitřek je mnohem lepší (jsou tam i díry), chutný, ale úplně odlišný od droždí. Droždí. ukázalo se to krásné. Možná bylo těsto vodnaté? Pravděpodobně bylo nutné posypat stůl moukou a ne potřít olejem. Určitě zopakuji, abych zjistil důvod. Nyní není možné zobrazit fotografii. Poslal jsem své dceři fotku, ale když ji vloží, nevím. No, malý je připraven, ráno to useknu, jinak zítra půjdu do práce. Vzhled je krásný. Dobrou noc!

[Elfí]

Dívky, děkuji vám všem za nedělní zprávy!

Stručně řečeno, nic dobrého z toho nevzniklo. Bulka vyšla s velmi hustou strouhankou. Rozhodně bylo nutné stát alespoň další hodinu. A je lepší nejprve postavit těsto a pak přípravu.

Elfí, Helen ... Ukázalo se, že je nutné fermentovat těsto! Udělejme tento chléb společně! Napište recept a zajistěte dobu pečení.

Také se mi zdálo, že těsto na dlouhý bochník není třeba rozmrazovat. Uvidím, co je uvnitř o něco později.

baba nata„Natasho, kvůli velikosti své mini trouby pečiem téměř veškerý chléb ve formě bochníku. Nejprve těsto vykysnu a poté kousek rozdělím.

Takže, holky, s tímto testem to očividně nebude fungovat rychle! Budeme muset postupovat podle obvyklého scénáře, a ne podle zjednodušeného scénáře. Děkuji vám drazí za vaše experimenty!

A roztavil jsem se, rozmrazil, dokud všechno nezačalo sedět a pečení bylo úplně v troubě, mohlo to být super chutné, budeme to jíst a tak (a je to tak chutné)

Oksanchik, jak dlouho jste obrobek napínal? A kolik těsta jste vykysli? A co jste upekli, jaké pečení?

Ludo, mám také troubu - minka))) specifikuješ stupně a dobu pečení ve svých receptech na chléb pro minku?

Ludo, moje těsto na bochník bylo také v lednici, protože jsem večer neměl čas. Usadil se v mé kuchyni po dobu 2 hodin (během této doby jsem ji dvakrát složil) a dal ji do chladu. Následujícího večera jsem to vytáhl, byly to asi 3 hodiny, nějak jsem to sroloval (tekuté těsto) a do trouby. Včera na farmách s daty banánů a rozinkami. na mouku v. s., chci znovu spustit bochník (ale trochu jinak).

Myslel jsem „stagnující bochník“. Už jsem dostal ruku na droždí, ale tady se ještě musíme učit.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, jsem vděčný, dostal jsem chleba do HP!
předtím bylo v pohodě doma, droždí se nechtělo pracovat,
a teď pracují na jarním slunci!
ačkoli preenzym trochu vzrostl na tsz-mouce - asi jeden a půlkrát,
a pak začal padat - stál 20 hodin,
ale pak v HP za méně než 2 hodiny - těsto dvakrát zvedl,
Nečekal jsem na větší vzestup (už bylo pozdě) a dal jsem si pečivo!
zde je výsledek:



není mnoho velkých děr, ale pečeno dobře!
tam a tsz mouka, 1. stupeň, trochu žita a pravidelné + lněné semínko

a jaká to byla vůně - zvláště když se ochladila - magická !!!
Děkuji za skvělý recept !!!
ano, droždí byl banán a pomeranč, s přídavkem šípků, arónie a třešňového čaje!

Mimochodem, každý se chtěl zeptat, jak nejlépe - prefektura. vstal a sestřelil, stále musíš počkat nebo začít těsto (obvykle nečekám?)

[lappl1]

lappl1„Luda se upečla jako dort, chtěla bez droždí, stála před = Fe 12 hodin vyšlo dobře, pak se těsto vynořilo na 12 hodin, hodně se pečlo, a pak se těsto vynořilo za 3 hodiny a začalo se potápět, úplně to šlo dolů do trouby. Přeexponované buď ve fázi těsta, nebo ve fázi kynutí, spíše těsto! Po upečení jsem to zkusil, droždí snědlo veškerý cukr, vidíte jich hodně! Potřebuji vypočítat poměr pro sebe, kolik vzít železnici pro malé množství mouky, 300 gramů, s přihlédnutím k muffinu!

Mimochodem, a sladkosti v chlebu na železnici. Dívky měly pravdu - obvyklé droždí je sladší. Včera měl můj špatný bochník 4 lžíce. l v těstě + 0,5 lžičky v PF, ukázalo se, že není sladké

[GenyaF]

Ludo, mám také troubu - minka))) specifikuješ stupně a dobu pečení ve svých receptech na chléb pro minku?

GenyaF, Zhenya, označuji teplotu, kterou doporučují Číňané. A tuto vystavovala sama. Pravděpodobně existuje rozdíl v teplotních podmínkách v konvenčních pecích a v mini pecích. Ale nikdy jsem neměl obyčejnou troubu - jen mini. A vždy peču chléb podle receptů jiných dívek a nastavuji teplotu, kterou udávají. Možná peču trochu rychleji, než uvádějí ve svém receptu.

všichni se chtěli zeptat, jak nejlépe - prefektura. vstal a sestřelil, stále musíš počkat nebo začít těsto (obvykle nečekám?)

baba nataNatašo, moje PF klesla jen jednou. A tak nikdy nečekám, až se to začne potápět. Podívám se na jeho aktivitu. Pokud se třikrát zvýšil, pak těsto promíchám.

Také jsem měl těsto na bochník v ledničce, protože jsem od večera neměl čas. Usadil se v mé kuchyni po dobu 2 hodin (během této doby jsem ji dvakrát složil) a dal ji do chladu. Na

Dívky, včera jsem v některých zprávách četl pojmy, které nebyly v různých fázích pečení chleba používány příliš jasně. Pojďme si trochu definovat terminologii. Jinak se můžete zmást. Pokud jsme těsto hnětli, nejdříve se s námi neláme, ale fermentovaný... A když je obrobek vytvořen a už se ho před pečením nedotkneme, pak (tedy těsto) rozešli se... Pokud tedy po hnětení těsta okamžitě vytvoříte polotovar a již se ho nebudete dotýkat před pečením, bude to kombinace kvašení a kynutí. A to není správné. Kvasinky nemají nohy, aby se mohly pohybovat po obrobku z místa na místo. Proto se při fermentaci těsta provádí hnětení (nebo roztahování a skládání). Pokud je to velmi důležité pro běžné droždí, pak je to ještě důležitější pro železniční droždí.

[Loksa]

a sladkosti v chlebu na železnici. Dívky měly pravdu - obvyklé droždí je sladší. Včera měl můj špatný bochník 4 lžíce. l v těstě + 0,5 lžičky v PF, ukázalo se, že není sladké

Lena a já máme opak - na železnici je sladší. Zřejmě to záleží na tom, jak ZD jedí cukr a na tom, jak moc sladko je v materiálu, ze kterého jsou vyrobeny.

Luda upiekla druh dortu, chtěla bez droždí, stála před = Fe 12 hodin vyšlo dobře, pak se těsto vynořilo na 12 hodin, hodně se pečlo, a pak se těsto vynořilo za 3 hodiny a začalo se potápět, úplně se potopilo v troubě. Přeexponované buď ve fázi těsta, nebo ve fázi kynutí, spíše těsto! Po upečení jsem to zkusil, droždí snědlo veškerý cukr, vidíte jich hodně! Potřebuji vypočítat poměr pro sebe, kolik vzít železnici pro malé množství mouky, 300 gramů, s přihlédnutím k muffinu! Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in..._smf&topic=417918.new#new

Loksa, Oksana, pochopitelně! Ano, výpočet železnice je nutný. Na pečení by mělo být větší množství železnice než na chléb. Moje těsto na dorty také velmi pomalu stoupalo na železnici.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, jsem vděčný, dostal jsem chleba do HP!
zde je výsledek:



není mnoho velkých děr, ale pečeno dobře!
tam a tsz mouka, 1. stupeň, trochu žita a pravidelné + lněné semínko

a jaká to byla vůně - zvláště když se ochladila - magická !!!
Děkuji za skvělý recept !!!
ano, droždí byl banán a pomeranč, s přídavkem šípků, arónie a třešňového čaje!

nlilise ukázal skvělý chléb. Jak výška, tak drobeček! Jsem velmi rád, že vše fungovalo! To je obzvláště důležité poprvé. To dává podnět k další spolupráci se železnicí. Chléb a vaše zdraví!
Moc děkuji za tak podrobnou zprávu a fotografie!

Ludo, pak jsem udělal správnou věc se skládáním? A ať už potřebuje ledničku nebo ne, ještě jsem to nepochopil. Všechno jsem rozuměl - fermentovalo těsto na stole a v ledničce, a pak se formované vařilo v páře. Promiň b. Natu. A bochník se ukázal být sladký (2 lžíce. L. v těstě a 0,5 lžičky. L v prefektuře.) Zjevně to, co ve skutečnosti ovlivňuje to, na čem se kvasnice vyrábí.

[lappl1]

lappl1, děkuji, sám jsem velmi rád!
Vylepším proces pomocí takové úžasné Temky a zkušeností členů fóra!
v mém HP jsou fermentace a kynutí kombinovány

[Natálie]

Ludo, pak jsem udělal správnou věc se skládáním? A

Natálierozhodně správně! Také miluji tuto techniku.

Promiň b. Natu.

Natašo, není co žádat o odpuštění. Všichni se učíme.

A bochník se ukázal být sladký (2 lžíce těsta a 0,5 lžičky v prefektuře)

Podle pokynů pro můj HP 500 gr. mouka na hladký chléb se dá 1,5 lžíce. l. Sahara. Je to pro mě sladké a nedal jsem více než 1 polévkovou lžíci. l. Část cukru se ostatně používá také k „nakrmení“ kvasinek. Takže 2 lžíce. l. - to je opravdu pro sladký bar.

v mém HP jsou fermentace a kynutí kombinovány

nlili, ano, ukázalo se to tak, pokud nebylo zapnuto HP pro automatické pečení chleba. V mém HP na běžném chlebu jsou dva drtí. Takže pokud jste udělali všechno ručně, pak se to stalo. Příště můžete zkusit udělat několik úseků, záhybů nebo vrásek. Pak samozřejmě bude celý proces trvat déle, protože těsto bude ještě třeba později vykynout.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, děkuji za podrobné vysvětlení,
Zkusím tuto možnost o víkendu!

Lyudochka, je tak hezké s tebou mluvit. Děkujeme, že jste nás naučili důvtipu.

Mám pocit, že nedokážu vydržet droždí až do konce, protože pre-farmy. stoupá pouze 1krát. Přišel jsem domů z práce a on vstal přesně tolik, kolik bylo v bance, a už spadl (za 12 hodin). Mimochodem, dobře prskají na rajčatech a cibuli. Dnes jsem ji otevřel poprvé (od 23.). Hnětl jsem těsto na bochník, pomalu stoupá, asi už nebudu mít čas znovu péct. Spěchám, ale nemám dost času. Kde sehnat, ví někdo?

čas se krátí. Kde sehnat, ví někdo?

Z vlastní zkušenosti vím - v každodenní práci. Nebo v důchodu.

Mohu to dát na sýr?

ale čas nestačí

Čas je iluze, vůbec neexistuje. Abych roztáhl tuto škodlivou iluzi, dal jsem PF přes noc (dal jsem jogurt a zakysanou smetanu současně), ráno jsem ho hodil do HP, přidal, co je potřeba, kromě soli a másla, udělal dávku, vypnul ji, přidal sůl a olej podél zdi a zapnul program "francouzský" se zpožděním 2-3 hodiny (a já jsem jen dal jogurt a zakysanou smetanu do chladničky). Přišel jsem z práce - oops! Chléb!

Maryana, téměř vždy dělám chléb na syrovátce. Jelikož ho mám hodně, tvaroh si nekupuji.

Maryana, téměř vždy dělám chléb na syrovátce. Jelikož ho mám hodně, tvaroh si nekupuji

Vím, že je to na chléb velmi dobré. a pro železnici?

(Dal jsem jogurt a zakysanou smetanu současně

Jak se vyrábí zakysaná smetana?

[Maryana]

Maryana, přidání syrovátky do hnětení chleba výrazně snižuje dobu kvašení a stání těsta. Protože je dobrou živnou půdou pro kvasinky (bez ohledu na to - suché, lisované, tekuté). Kromě toho syrovátka výrazně zlepšuje chuť chleba (přináší také výhody).

Jak se vyrábí zakysaná smetana?

Otázka je mimo téma, tak se podívejte tady.

[Maryana]

Maryana, přidání syrovátky do hnětení chleba výrazně snižuje dobu kvašení a stání těsta. Protože je dobrou živnou půdou pro kvasinky (bez ohledu na to - suché, lisované, tekuté). Kromě toho syrovátka výrazně zlepšuje chuť chleba (přináší také výhody).

Chápu ... pak bude všechno v pořádku.

[baba nata]

Mám pocit, že nedokážu vydržet droždí až do konce, protože pre-farmy. stoupá pouze 1krát. Přišel jsem domů z práce a on vstal přesně tolik, kolik bylo v bance, a už spadl (za 12 hodin). Mimochodem, dobře prskají na rajčatech a cibuli.Dnes jsem ji otevřel poprvé (od 23.). Hnětl jsem těsto na bochník, pomalu stoupá, asi už nebudu mít čas znovu péct.

baba nataNatasha, vy sami jste našli odpověď na vaši otázku. 4 dny na železnici nestačí. Minimálně 6 dní. Zkuste zkrátit dobu přípravy železnice.

Spěchám, ale nemám dost času. Kde je získat, ví někdo?

Z vlastní zkušenosti vím - v každodenní práci. Nebo v důchodu.

Nebo jděte do vesnice (také z osobní zkušenosti).

Otázka je mimo téma, takže se podívejte sem.

Lino, nemáš hlavu, ale počítač - pamatuješ si, kde jsi co napsal (a to je v čajovém tématu na více než 500 stranách)!