Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

Anastasia, s tímto jsi mluvila o kvasu hned po svém prvním slově - Jak ...?
A já jsem vyrobil kvas jednoduše - hodil jsem tucet šípkových krekrů do nádoby, velikost krekrů byla čtvrtina z bochníku z tovární formy. Spanula 5 lžíce. l. cukr, asi dvě polévkové lžíce. l. staré šípky od prvního droždí (když jsem krmil železnici čerstvými surovinami), postříkal polovinu droždí a znovu naplnil filtrovanou vodou, dělal všechno ve třílitrové nádobě. Bubliny se objevily po několika hodinách, pily kvas každý druhý den

Světlo, ano! Jen jsem je přeexponoval a oni hladověli. Bylo nutné těsto hnětet a nechat ho stát. A honil jsem bubliny! A ona sama zapomněla, že když jsem je naposledy krmil medem, moje droždí je velmi aktivní.
Snažím se to s cukrem nepřehánět, protože jeden z neúspěšných (nyní kvašených) chlebů se ukázal být sladký. Takže jsem to nemohl sníst ... Neříkám, že jsem tak rozrušený, ale tady jsem nemohl překonat mezeru v šabloně - ne bohatý a ne žitný chléb, ale sladký.

ne bohatý nebo žitný chléb, ale sladký.

Nebo možná s čajem?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, no, říkáš taky!
Proč se ptám na vaši technologii: v našem domě je buď strašná zima a kvas začne hrát až po 1,5 dni, pak smažení a aktivní droždí a už je připraven do večera (za 8 hodin)!
Celkový čas nemohu nijak odvodit, faktory vždy ovlivňují! Někdy suroviny brání kvasinkám ve hře, pak obecně čekám na každou bublinu!
Jak jste na tom se svým šípkovým kvasem, brněním jazyka? Dává vám pěnu? A opilý?
Můj poslední na fermentovaném sladu, pomeranči a dýňových kandovaných plodech vyšel trochu hoppy. Můj manžel mě přesvědčil, abych to udělal víc. Teď jsem to nalil do láhve, čekám, až to bude stát v lednici ...

[Tricia]

v našem domě je strašná zima a kvas začne hrát až po 1,5 dni,

Tricia, může mít na kvass teplou vodu, stejně jako na droždí.

[Světlo]

Světlo„Světlo, umíš si to představit? I s čajem!
Proto připravuji všechny své bochníky o hmotnosti 500-600 gramů, takže později můžete rychle krájet, péct v troubě a pak přidávat krekry do polévek nebo na kvas. V životě se ruka nezvedne, aby ji odhodila. Ale pečený v troubě na tenké plátky, tento chléb se dobře hodil ke krémovým polévkám se sýrovým tvarohem a řepovo-čočkovým gulášem s praskáním!

Ale bojím se teplé vody - už jsem několikrát uvařil preenzym ... Nebo se manžel najednou rozhodne spontánně vyvětrat kuchyň a všechno se dabuje a kvas je do poloviny hotový! Říkám - je tu tolik faktorů, že všechny nemůžete sledovat!

S těmito železnicemi jsme jako malé děti: radujeme se, truchlíme, snažíme se zapomenout na všechny problémy. Je tak dobré si s nimi hrát, uklidňuje mě to a dává pocit čistého potěšení.

Nasťa, jazyk lehce, ale velmi mírně brní, protože tolik milujeme. Poskytuje slabou pěnu, přímo na povrchu jsou dobré bubliny a to je vše. Chmel nezasáhne hlavu. A dělám všechno zrakem, ani nepřemýšlím o tom, co nalít)))

A když cítím ocet, nemůžete ho upéct?

Včera jsem bez obtěžování upekl chléb s tekutým droždím, jinak jsem je obešel a čekal, až je rychle upeču. Příprava obecně trvala více než 1,5 dne. Pečené na 10denním PF a starém těstě. Romin vzal recept jako průvodce.



Jsem s výsledkem spokojený. Včera jsem nečekal, až se chléb úplně ochladí, ochutnal jsem hrbáče

A když cítím ocet, nemůžete ho upéct?

Zdá se mi, že byste neměli péct, pokud cítíte ocet.
Jednou jsem přeexponoval preenzym, začal vonět jako aceton.Kamna se neodvážila, odhodila ji.

[Albina]

Albinajak hladké! Pečený v pekárně?

[lappl1]

Ahoj všichni! Jsem s dalším malinovým kváskovým chlebem. Bral jsem jako základ https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 z lappl1 Ludmila. CP nahradil mouku v hlavní dávce pšeničnými otrubami. Opět jsem byl přesvědčen, že chléb na železnici je neobvykle chutný!
Včera jsem nečekal, až se chléb úplně ochladí, ochutnal jsem hrbáče To je normální. Udělal jsem totéž.

[Albino!]

Albino! Dobrý chléb! A na jaké droždí?

Leno, jakou velikost máš? Takové malé bochníky!

Pokud je cítit vůně octa, znamená to, že proběhlo kvašení kyselinou octovou, a nikoli alkoholické, droždí měly málo výživy, veškerý cukr se rozpadl. Nechte nádobu otevřenou půl hodiny. Pokud vůně zmizí, pečte, proces se vrátí na správnou cestu. Pokud se objeví vůně acetonu, neriskujte to, vylijte to, udělejte to znovu - není to tak velká ztráta, abyste se otrávili. To vše z důvodu porušení režimu krmení.

[Oksana!]

Oksana! Jedná se o formy L11, 14x9,5x10 cm. Koupil jsem, co se má péct chleba, v HP Panasonic. Ale zatím to dělám jen v troubě. Mám velmi rád malé bochníky.

[Elena]

ElenaDíky, to znamená, že jsem měl L7 a tyto děti půjdou do pekárny?

[Albina]

Albinajak hladké! Pečený v pekárně?

Tatiana, děkuji. Nejvíc se mi líbilo Všechno od začátku do konce v HP.

Albino! Dobrý chléb! A na jaké droždí?

PF byly mandarinkové droždí. Stál 10 dní na balkóně. A tak jsem se rozhodl péct podle receptu https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 místo tekutého železa na banánové slupce, rozinkách a suchém banánu.

[Loksa]

Loksa, o formulářích L 11 se podívejte zdehttps://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Oksana! Ano, vstávají velmi dobře! Pouze pod nimi musíte udělat stojan s držadly tak, aby stál na úrovni a bylo vhodné je vyjmout z HP.

[-Elena-]

-Elena-„A právě jsem dal na dortovou formu o průměru 10 cm. A vytáhl jeden po druhém v rukavicích.

Natalia, děkuji za radu! Určitě to zkusím.

Malé plechovky na chléb - to je pravda! Čím menší jsou formy, tím více krust!
Dokonce přemýšlím, zda si pořídit brownie maker, abych po částech vyrobil bochníky chleba ... nebo alespoň koupit formuláře L11 nebo L12

[Ludmila]

Ludmila, díky za recept. S nadšením jsem se vrhl do tak zajímavého procesu pěstování kvasinek. První várka vyšla nazmar, topná podložka dává příliš vysokou teplotu, vařená ((((Z druhé jsem dnes upiekla chléb podle vašeho receptu, ukázalo se, že je měkká, nadýchaná, chutná, ale malá díra.)
Mám otázku: droždí na mých datech a rozinkách stály několik dní, suroviny neklesly úplně ke dnu, ale pěna se snížila. Preenzym na chléb fungoval, ale po přidání cukru a malého množství surovin začalo znovu aktivní pěnění syčením. Tak by to mělo být? V této fázi a poslal do chladničky pro skladování?
Mimochodem, na datech a vůni se objevily a dobře kvasily, ale banán prakticky nezmění vůni a voní jako banán. Dal jsem na něj také preenzym, zatímco ona žije v lednici, podívejme se, jak to funguje.

[-Elena-]

Holky, ahoj! Jsem zpět! Musel jsem zůstat na večírku déle, než jsem čekal.
A vy jste skvělí! Upiekli jsme tolik chleba! -Elena-, Maryana, Venera007, Iriha, Tricia, Albina, všichni máte takovou krásu!
Jsem tak ráda, když jsem četla, že jste „onemocněli“ kvasinkami. Opravdu, potom už nemám chuť jíst další chléb!

S nadšením jsem se vrhl do tak zajímavého procesu pěstování kvasinek. První várka zmizela, topná podložka dává příliš vysokou teplotu, svařovaná (((.

shoko11, ElviraAno, bylo nutné udržovat topnou podložku mimo nádoby - ne blízko. Vaše topná podložka je očividně velmi horká. Bylo možné měřit teplotu, aby nedošlo k přehřátí.

Mám otázku: droždí na mých datech a rozinkách stály několik dní, suroviny neklesly úplně ke dnu, ale pěna se snížila. Preenzym na chléb fungoval, ale po přidání cukru a malého množství surovin začalo opět aktivní pění syčení. Tak by to mělo být? V této fázi a poslal do chladničky pro skladování?

Elvira, ano, všechno jste pochopili správně. A všechno se pro vás ukázalo jako správné - jak syčeli, pěnili, dávali to do ledničky.

[Lyudochka]

Lyudochka objevil se Všichni rozdávali chválu A pak takové ticho.

[Albinochka]

Albinochka, ahoj! Jo, chyběl jsi mi. Ano, zdá se, a ne ticho. Když jsem byl pryč, bylo napsáno několik stránek. A kolik chleba upiekli!

Už jsme se báli, 11. květen už čekal.

Už jsme se báli, 11. květen už čekal.

Díky, Albinochko! Jsem velmi rád, že na mě čekali. A byl jsem v odlehlé vesnici u dachy kamarádky - pomáhal jsem jí se zahradou. A ona nemá vůbec žádný internet, aby mohla jít na web. Snažím se ji připojit k internetu, ale odolává. Má 12 koček a 3 psy + 2 pracovní místa. Takže není na internet.

Už jsme se báli, 11. květen už čekal.

Ano, ano shoshkuchilis)) ..
Vítej zpět !

[Maryana]

Maryana, ahoj! Děkujeme za vřelé přivítání!

[Ludmila]

Ludmila, Vítej zpět! Chyběl jsi nám, ty jsi náš pracant
Mimochodem, udělal jsem jeden velmi zajímavý experiment ...
Preenzym se přes noc dobře zvedl, ale začal trochu cítit po octě, ale to mě nezastavilo, hnětl jsem těsto na mouku cz, bez cukru, zatímco těsto dozrávalo, vůně octa trochu zesílila, ale nebyla drsná, rozhodl jsem se ho stejně upéct, pokud byl úplně kyselý vůle, udělám krutony. Ale chléb chutnal zajímavě: vůbec ne neslazený, s lehkou kyselostí, jako žito na kvásku (dříve se pečlo s věčným kváskem). To je něco božského. Nefotil jsem, zítra se pokusím vyfotit.

Tanya, děkuji za milá slova a setkání! Také jsem rád, že se s každým setkám.
Opravdu se mi líbil popis vaší zkušenosti s kyselým PF. Myslím, že když železniční vozy voní po octě, je to špatné. A pro PF to zjevně není důležité. Dejte nám vědět, že byste se neměli bát kyselé vůně preenzymu.

[Ludmila]

Ludmila, a teď se nebudu bát kyselé octové vůně. A samotné droždí vonělo dobře. A vůně alkoholu již není cítit a chutná jako sladká soda. Je pravda, že to zkusím jen trochu, na špičce jazyka, aby to bylo hrozné .. A pak se po první zkušenosti s ochutnáváním droždí bojím zkusit to
Sladké sny

Tady je to, co jsem dostal se železnicí. Ale stálo to za to, že bych běžel s těmito bankami) Bohužel stále není teplo, balkon se během dne zahřívá a v noci se ochladí.

Lyudmila, děkuji za vysvětlení. Už to bylo upečené na banánech, není to podle chuti, že se chléb velmi liší, jediná věc byla, že v den, kdy to vyšlo sladší. Nevím, jaký je důvod, ale u tekutých droždí není chléb při pečení v troubě tak hustý jako obvykle, lehce se rozpadá.

[shoko11]

shoko11, Elvira, hlavní věc je, že vše funguje pro vás. Jen mě překvapuje, že se tvůj chléb trochu rozpadá. Zvláštní, nikdy jsem se nerozpadl.

Tady je to, co jsem dostal se železnicí. Ale stálo to za to, že bych běžel s těmito bankami) Bohužel stále není teplo, balkon se během dne zahřívá a v noci se ochladí.

stanllee, Maryana, skvělý chléb se ukázal! Drobek je velmi dobrý, porézní! Ano, souhlasím, že s tímto chlebem musíte pobíhat a stojí to za to. Protože chuť není jako nic jiného. Chléb a na vaše zdraví! Děkujeme za fotografii a zprávu!

Ano, souhlasím, tento chléb stojí za to a neztratí se tak rychle jako u běžných kvasnic. I když s ním toho moc neběží, vím, že po hnětení můžete s dítětem po dvě hodiny bezpečně chodit, těsto nikam neutekne a nebude kvést, bude tak pružné a velmi dobře se táhne. Je pravda, že peču z univerzální mouky a pšenice cz asi 50 až 50. Nevím, jak těsto povede druhou rukou.

[Venera007]

Je pravda, že peču z univerzální mouky a pšenice cz asi 50 až 50. Nevím, jak těsto povede druhou rukou.

Venera007Tanechka povede normálně. Dívky už pečovaly na čistě prémiovém základě. A dobrý chléb pro 1 stupeň. takže železnice jsou univerzální.

A moje droždí brzy zesílí! Krmím je v lednici, krmit je znovu v lednici - v domě je zima. Počkáme si na středu, slibují okamžitě léto. Ale jsou naživu a cítí se velmi dobře, mokasíny!

Mám 2 stupně + CZ, všechno rostlo normálně.
Běhám s plechovkou, takže po celou dobu není žádné teplé místo ((((

[Rozrazil]

A moje droždí brzy zesílí! Krmím je v chladničce, krmit je a znovu v chladničce

Rozrazil, oh, a budete péct lahodné lahůdky! Budou svěží, svěží!

Běhám s plechovkou, takže po celou dobu není žádné teplé místo ((((

MaryanaAno, musíte se vyhnout, abyste zajistili požadovanou teplotu.

Maryana, ano, musíš se vyhnout, abys zajistil požadovanou teplotu.

není to děsivé ... kdyby se mi nelíbilo fíky, které by si s tím pohrávaly a lisp. a tak: vážíme si, spěcháme jako s psaným pytlem.

[lappl1]

lappl1„Nechci péct čistě nahoře, i když jednoho dne možná budu péct. A co žitná mouka nebo kukuřičná mouka? Nikdo nepečený s kukuřičnou moukou?

[Tanya]

Tanya! Pečil jsem s kukuřicí: 1/4 kukuřice, 1/4 c / h, 1/2 prvotřídní mouky. Vůbec se mi to nelíbilo - ukázalo se, že je to příliš hustá a vlhká drť. Jako dobrý žito. Dal jsem tento chléb do krekrů. A preenzym byl tehdy aktivní.

A já jsem dal všechny droždí a chmelové droždí preenzym do trouby se zapnutým světlem. Alespoň začali hrát.
A některé z bazalkových kvasnic se zastavily (nechal jsem je na ledničce, myslel jsem si, že protože je zima, vitální aktivita se zpomalí, ale ne) - objevila se vůně acetonu, musel jsem ji vylít.

Dívky, nyní zahřívám preenzym ne na vyhřívací podložce, ale na stabilizátoru napětí. Je trochu teplý, ale teplota zjevně stačí (ztratil jsem teploměr v domě, nemůžu ho měřit), nádobu jsem položil přímo na stabilizátor, zakryl jsem ji teplým šátkem nahoře, všechno perfektně přes noc v chladné místnosti.
Nedávno jsem vymiesil těsto na příliš měkký chléb, vyvaloval bochník, během kynutí a pečení se mírně plazil. Ale jak vzdušné a chutné to dopadlo! Zapomněl jsem, že brzy půjdu na pláž v plavkách a tento bochník jsem snědl za den (sám)

Zhenya, nebojíš se, že preenzym uteče do stabilizátoru? Můj manžel by mě za to na místě přibil ...

Vooot! Podívejte se, jak se vám líbilo měkké těsto. Proto peču v hliníkové formě - moje ruce jsou tak zahnuté, že určitě nevytvořím bochník a těsto nedovolí. Získávají se takové vzdušné bochníky!
PS Ani si nepamatuji plavky ...

[Venera007]

A co žitná mouka nebo kukuřičná mouka? Nikdo nepečený s kukuřičnou moukou?

Venera007, Tanya, žitná mouka dělá skvělý chléb! Pekla jsem. Obecně tato droždí miluje žito a mouku nízké kvality.

Dívky, nyní zahřívám preenzym ne na vyhřívací podložce, ale na stabilizátoru napětí.

Zhenya, zde naši lidé najdou cestu ven všude! Výborně! A náš stabilizátor je nečinný, protože napětí je ve vesnici normální. a tak by to bylo přesně přizpůsobeno. Ale budu mít na paměti. Najednou jednoho dne to přijde vhod.

Zapomněl jsem, že brzy půjdu na pláž v plavkách a tento bochník jsem snědl za den (sám)

Zhen, no tak ... Měla by být spousta dobrých lidí. A je opravdu těžké odolat čerstvému ​​baru!

Zhenya, nebojíš se, že preenzym uteče do stabilizátoru? Můj manžel by mě za to na místě přibil ...

Nasťa, když mám podezření, že těsto může uniknout, vložil jsem ho do nějaké větší nádoby. Takže můžete hrát na jistotu. Co nemůžete udělat pro úspěšné pečení!

[Zhenya]

Zhenya, no, on je takový čerstvý chléb, já sám hněteme čerstvě upečený jeden po druhém na půl obušku. No, nemůžu odolat, je dobré, že to nepeču každý den ...
A plavky, že plavky ... Možná bude léto deštivé a nebude se to hodit .. A letos neletíme k moři.