Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

[lappl1]

lappl1, to jsou chytré droždí, takže milují zdravou mouku))

[Venera007]

to jsou chytré droždí, takže milují zdravou mouku))

Venera007, to jo. .. A my jsme také chytří - pečieme zdravý chléb!

První dvě (a zatím jediné) sklenice s droždím jsem vložil začátkem dubna. Něco jsem na tom upekl, něco zůstalo. Poté vypustila tekutinu, dala ji do ledničky a odešla do Prahy. Dorazil ... čas plynul, sklenice kváskového kvásku stála sama za sebe a schovávala se za napůl sežranou zavařeninu. Včera jsem to našel, večer jsem to posypal žitnou moukou, cukrem a položil na ručník visící na vyhřívaném věšáku na ručníky (rozumíte, v tomto počasí je to nejteplejší místo). Ráno jsem si uvědomil, že proces probíhal skvěle! Je tam spousta bublin, vyrostla až na samý vrchol, voněla kysele, příjemně. Dal jsem chléb ... no, nechtělo se mi vstávat, i když jen trochu. Ani si nepamatuji, jak moc jsem těsto trápil, abych dostal výtah, který bych chtěl. Pak jsem musel běžet, dát to do kamen a ... málem jsem to příliš zahřál (spěchal), takže to neukážu. Ale díry !!! Otvory v drobe jsou úžasné, chléb je vynikající, jakýsi sametový. Všichni šli na sendviče na cestě k mému synovi s přáteli, dostali jsme jen dva vrcholy.
Můj obvyklý recept: na 330 g mouky (směs různých nebo některých), 220 ml. tekutiny (já jsem měl kvásek a syrovátku), sůl, cukr, olivový olej a hrst rychlé kaše 7 cereálie hodil z nějakého důvodu
Závěr: tato droždí je nesmrtelná! A chléb se vždy ukáže jako velmi chutný. Dal jsem další, z čaje z ohnivého révy a jablkové slupky.

Včera jsem upekl jako obvykle bochník 550-600 gr. Preenzym na mouce c / c na poměrně zralých chmelových kvasnicích. 30% mouka c / z (vše preenzymová), 70% mouka prvotřídní, 100 g mléka, špetka soli. Ukázalo se, že to byl velmi vysoký, vzdušný chléb. Plíseň jen málo dobře postrádala a při vyjímání chleba zkazila krusty.
Ze 350 gramů stejného těsta připravila experimentální koláče plněné bramborami, smaženou cibulkou, vařenými vejci a smetanou. Těsto je velmi vhodné pro slanou náplň - nerozptyluje to chuť pečení a sladkost. Udělal jsem jen 1 neúplný plech na pečení, můj manžel a kamarád ještě horké zametali koláče. Jediná věc, kvůli nedostatku cukru v těstě, byly krusty velmi bledé.

Více z pozorování vývoje kvasinek: kvasinky na čerstvé bazalce a jiných bylinách se extrémně zdráhají kvasit, a to i při přidání domácího kvasu v prášku, sušeného ovoce nebo železnice na sušeném ovoci. Fytoncidy aromatických bylin jsou neuvěřitelně aktivní. Proto vám mohu poradit, abyste si na suché bylinky dali bylinné droždí.
Také z pozorování: chmelové železniční vozy se ukázaly jako velmi houževnaté, přinejmenším ze všech (železniční na sušeném ovoci, bobulích, bylinách) jsou citlivé na peroxidaci a uvolňování acetonu, i když nejsou skladovány v chladničce. Vzhled je zcela nejasný, že jsou aktivní: zakalená kapalina, téměř úplně bez pěny nebo bublin. Jediná, kyselá chuť a vůně / plyn, mravenčení v nose. Mezitím 50 ml takového železničního média dokonale zvedlo preenzym z mouky c / z a pak těsto.

Irsko, Nastya! Jak příjemné je přečíst si podrobné výzkumné zprávy se závěry. Moc vám za to děkuji. A děkuji vám za pokračování pozorovacích experimentů.
Irsko, souhlasím s tvým závěrem o nesmrtelnosti kvasinek. Také jsem se rozhodl provést experiment. Záměrně nechal sklenici s veškerým obsahem. nedotkl se jí téměř tři měsíce. Stál bez krmení a otevírání. Před pár dny jsem to vytáhl a zkontroloval. Super droždí! Chléb se ukázal být vzdušný. PF byl hotový za 10 hodin. - třikrát vstal a začal padat.

Více z pozorování vývoje kvasinek: kvasinky na čerstvé bazalce a jiných bylinách se extrémně zdráhají kvasit, a to i při přidání domácího kvasu v prášku, sušeného ovoce nebo železnice na sušeném ovoci. Fytoncidy aromatických bylin jsou neuvěřitelně aktivní. Proto vám mohu poradit, abyste si na suché bylinky dali bylinné droždí.

Nastenka, ještě jsem nenastavil železnici na bylinky. Těch je v ledničce dost. Ale vaše pozorování je velmi cenné. Bude to teplejší, určitě to udělám s bylinkami. Ještě nevím na čem. Ale já s tím přijdu ... Zdá se mi, že můžete ochutnat listy zahradních omáček - vinsha, hruška, malina, jabloň, rybíz ...

[lappl1]

lappl1Lyudochka, včera jsem využil víkendu, kdy jsem začal péct, vyzkoušel-upéct tvůj

Dívky, dal jsem banánové slupky a sklenici s květinami.
Pěny kousek po kousku. Květiny se při otevření nafoukly a objevila se vůně lechtání. Už jsem je dal do ledničky, že?
A banán ještě tak necítí, čekám.
Tady jsem nudný. Nechápal jsem: dali jsme všechno do ledničky dohromady přesně, když se objevil tento obláček a vůně, nebo jsme to nechali stát? A filtrujeme to před lednicí, nebo to pošleme spolu se všemi vnitřnostmi a filtrujeme to pro PF?

[Olga]

Olga, Olga VB, když mají moji takový zilch, vyliju polovinu, vložím preenzym a nakrmím železnici do nádoby a přidám k nim vodu. Podle mých pocitů je to známka silných železnic. (Ale jak se ukázalo, nejen zilch hovoří o síle železnice! Moje železniční vlaky na bázi chmele nepění a sotva mě lechtají v nose, ale ukázalo se, že takový aktivní preenzym ...)

I když je v mé kuchyni tak chladno, že nedám droždí do ledničky a neodkládám ho - žijí jen tak. Častěji vrhám polovinu a krmím pouze cukrem.

Ach, Tasenka, PF ještě nepotřebuji, jen za 2-3 dny ji budu potřebovat. Nebo to stejně dejte a nechte to pomalu růst? Obávám se, že to bude peroxid
Ani my nyní nejsme Afrika, ale na ledničce, kde chovám zvířata, jsou celkem teplá (otepluje se), tak mě napadlo, zda je přemístit na chladnější místo, nebo dokonce do ledničky.
Měly by banány být hladové? Dal jsem je dohromady s ostatními, všichni ostatní už nafukují a voní chlastem a tito stále na něco čekají.

[Olga]

Olga, pokud droždí právě teď není potřeba, pak je lepší to zkusit (je tam dostatek cukru) a dát to do ledničky. A pak pravda buď půjde do octa, nebo do alkoholu a celý život tam zamrzne. Takže je určitě lepší nedávat preenzym dopředu - bude to peroxid.
Nemohu říci nic o banánech - ještě jsem je nedal. Mám podezření, že u banánových slupek může být méně pravděpodobné, že budou kvasit, protože jsou během přepravy něčím ošetřeny. Nechte je stát, hrát a vstoupit v platnost. A zbytek lze dát do chladničky.

Banány jsem velmi pečlivě umyl a nechal jsem je na nočním stolku k oplodnění po dobu 3 dnů, a teprve poté jsem je dal do sklenice. Možná moc neoplodnili. Čekáme ...
Dokonce jsem přemýšlel o tom, zda experimentovat s jinými sklenicemi, abych zjistil, co se stane s PF, jinak se v rozhodující chvíli najednou zneuctím
Bylo rozhodnuto: Dám na noc PF ze zcela nových železničních vozů a nechám banány jít na procházku.

Objednal si farmu https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393444.0 v naději na rychlé získání PF a chleba na tomto droždí. Je pravda, že tato jednotka přijde až po 2 týdnech

[Albina]

Albina! Gratulujeme!
Nyní budeme čekat na experimenty a komentáře!

[Anastasia]

Anastasia, děkuji za vaši podporu. Když jsem viděl tuto jednotku, četl jsem na ní Temko a začal hořet. Kara, Irina PF to uvařila za 4 hodiny.

[Albina]

Albinaa jaké víno tam vyráběla! Stagger a nevstávej. Kolik chutných si teď můžete uvařit doma!

Teď mě zajímá: tam v pokynech pro fermentor píší, že 20-25 gr C je kvašení vína a kvašených (nebo něco podobného) je nad 30. A přímo v tématu o víně a divokých kvasnicích byl nalezen web: vinobraní ...

[nlili]

Lyuda, včera jsem s využitím víkendu začal péct, ochutnat a upéct váš žitno-pšeničný krémový chléb Chléb s celozrnnou moukou na tekutém banánovém droždí,

nlili, jsi tak chytrý! Chléb je úžasný! A drobek je úžasný! Jsem obzvláště šťastný, že jsem dostal chléb také v multivarkě! Děkuji, drahá, za tak úžasnou zprávu a fotografii! Chléb pro zdraví!

[Olga VB]

Dívky, dal jsem banánové slupky a sklenici s květinami. Pěny kousek po kousku. Květiny se při otevření nafoukly a objevila se vůně lechtání. Už jsem je dal do ledničky, že?

Olga VB„Olenko, Nasťa ti už odpověděla! Nasťa, díky! To je správně! Musíte jej vyjmout v lednici a zkusit, pokud není sladký, pak už byl cukr sněden. Proto musíte před lednicí trochu krmit.
Hotové železnice obecně voní kaší. Pokud tedy banány ještě necítí, nechte je stát ještě několik dní. Neměl by stát na místě.

Měly by banány být hladové?

Olya, moje banány byly první, které začaly nafouknout, tak počkejte, až správně vybuchnou.

Objednal si farmu

Albina, gratuluji k nádhernému nákupu! Nyní se ukáže chléb jednou nebo dvakrát. Viděl jsem Irinin recept na víno a studoval jsem toto zařízení. Také to chci, ale hlasitost mě mate. Pro mě to nestačí. A tak, super věc!

Dívky, řekněte mi, co mám dělat. Kvasil jsem jahodový a šťovíkový kvas. Všechno jde podle plánu, jako v prvním příspěvku tématu. ALE už týden kvasinky aktivně nafukují, vůně vaření, ale hustá neklesne ke dnu. Co mám potom dělat? Je již možné nalít kapalinu na preenzym nebo chvíli počkat?

[Elena]

Elena, Už bych dal PF. Existují kvasinky, které prostě nechtějí klesnout na dno. Bůh je s nimi. Jakmile aktivně nafouknou, jsou již připraveni.

Jo, chápu. Lyudochka a do zbytku přidat další bobule a cukr s trochou vody?

Leno, bobule nemusíš přidávat poprvé. A cukr je potřeba. Ale můžete přidat bobule - nebude to horší. A pak přidejte trochu více vody, než kolik vzala železnice, o 30 - 40 ml.

Lyudochka, díky. Zítra budu chemizovat.

Helen, hodně štěstí! Pokud něco, zeptejte se. Jsem téměř vždy v kontaktu.

Nasťa, vezmu si sklenici na preenzym, takže se nebojím)))

Nasťa, když mám podezření, že těsto může uniknout, vložil jsem ho do nějaké větší nádoby. Takže můžete hrát na jistotu. Co nemůžete udělat pro úspěšné pečení!

Potvrzuji dnes







5litrový kbelík, těsto na jeden pravidelný bochník 500 g mouky

Wow!
Jaký druh chleba z toho vznikne? Čekám na hlášení. Bude?

Olya, tento obvyklý bochník je upečený))) Dvojče toho, co jsem ukázal na straně 97.

Albina, gratuluji k nádhernému nákupu! Nyní se ukáže chléb jednou nebo dvakrát. Viděl jsem Irinin recept na víno a studoval jsem toto zařízení. Také to chci, ale hlasitost mě mate. Pro mě to nestačí. A tak, super věc!

Objednal jsem si tuto jednotku v naději, že použiji svůj vlastní kvásek. A pak jsem napsal jak fermentované pečené mléko, tak zakysanou smetanu, ale nebyla tam žádná stálá teplota. V komiksu Panasonic není vůbec žádný jogurtový program. A v malém Redmondu je porce trochu malá a mísa je rozmarná. Takže jsem si to neoblékl. Teď bych chtěl rychle získat toto gizmo.
Předvčerem jsem dal kvas s přidáním železnice. Jednu část už dokončujeme. Dnes odpoledne si sundám další Zdá se, že se na chvíli zahřál a můj syn ochutnal kvas (stál už 3 týdny na balkóně)

[Zhen]

Potvrzuji dnes

Zhen, tak dobrý kbelík! Spíše je to těsto!

Objednal jsem si tuto jednotku v naději, že použiji svůj vlastní kvásek. A pak jsem napsal jak fermentované pečené mléko, tak zakysanou smetanu, ale nebyla tam žádná stálá teplota.

Albina, je to dobrá věc. Právě teď je chladnější, kamna ne vždy ohříváme, takže musíme s teplotou vystoupit. Podhřátí nebo přehřátí. Zdálo se mi o zkušební skříňce, ale stojí to tolik ... Žádám svého manžela, aby vyrobil skříňku, ale všechno neroste společně. Můj jogurtový výrobník udržuje požadovanou teplotu, ale existují nádoby na sklenice, nemůžete dát velký objem. Nyní jsem postavil konstrukci s topnou podložkou. Velmi nepohodlné, ale kam jít?

Můj obvyklý recept: na 330 g mouky (směs různých nebo některých), 220 ml. tekutiny (já jsem měl kvásek a syrovátku), sůl, cukr, olivový olej

Irino, berou tyto rozměry v úvahu PF nebo samostatně na PF + tvůj recept?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya! Vidím, že toto je kbelík. Ano, s tím určitě neutekne.
Ale to s námi nebude fungovat, protože kočka už má velký zájem: všechno vykope, zkontroluje tlapkou a také si hraje. Takže chovám všechna živá stvoření kromě koček a hlemýžďů v kuchyni a pronásleduji každého, aby se jich nedotkl rukama nebo tlapkami.

Ahoj všichni! Znovu jsem se zprávou, tentokrát čistě pšeničným chlebem, na pšeničné železnici, trvalo dlouho, než se zvedlo, protože doma je zima, ale vstal jsem stejně ...

A tady je v kontextu

A samotné pšeničné droždí silně syčí a pěna stoupá ve sklenici až o tři cm. Nikdy jsem to neměl s žádným jiným droždím.

[Venera007]

Venera007, Tanechka, velmi, velmi krásný chléb! Je vidět, jak křupavá je kůrka a drobenka je vzdušná! Super! Výborně !

[Venera007]

Venera007, Tanechka - fantastický chléb - tak vzdušný !!!
Přidali jste celozrnnou pšenici pro pšeničnou železnici?

[Ludmila]

Ludmila, děkuji)) ve skutečnosti je kůra křupavá pouze první den, poté se stává měkčí, ale to nezkazí chléb a drobenka je opravdu vzdušná a něžná. Chléb s tekutým droždím velmi pomalu zatuchne, déle se skladuje a jeho chuť se každým dnem zlepšuje. Miluji ho!!!

nlili, Vzal jsem pšenici ke klíčení. Kvasinky jsou během procesu vaření zvláštní, potřebují více cukru, během vaření je pravidelně přidávají, jinak by se objevil nepříjemný zápach a po přidání cukru se vůně stane příjemnou doslova za půl dne. Nechutnal jsem droždí

[Venera007]

Venera007, děkuji za odpověď, musím zkusit, mám takovou pšenici!
Také se mi tento chléb moc líbí, všiml jsem si také, že příští den je chutnější a každý den chutná lépe!

Venera007, což je správná lišta, nemůžete odtrhnout oči.

Můj jogurtový výrobník udržuje požadovanou teplotu, ale existují nádoby na sklenice, nemůžete dát velký objem. Nyní jsem postavil konstrukci s topnou podložkou. Velmi nepohodlné, ale kam jít?

Také jsem si pro tyto účely myslel, že si koupím jogurtovač. A stejně jako na našem bleším trhu jsem souhlasil, ale nerostlo to spolu ke mému štěstí, počkám si na svůj agregát. Ano, zdá se, že je malý ...

[Venera007]

Venera007, nádherný bar

Holky! Dnes jsem hnětl těsto s vejci, cukrem a švestkami pomocí preenzymu z mouky c / z. olej voní jako velikonoční dort. Natočil jsem hamburgery (kandované oranžové ovoce, rozinky, koňak, cukr, smetana, škrob). Teď sedí v troubě. Těsto jsem udělal lepkavým, snažil jsem se nekoupit moukou. Při tvarování a kroucení jsem na objednávku babičky nepoužil váleček. Jako upečený vám ho přinesu na ukázku.

Nastya, pojďme si dát koláče! Potřebuji velmi sladké věci s frustrací! A vytáhl jsem banány, podíval se na ně a neodvážil jsem se ani dát prefekty? možná zítra můžu!

[Oksanchik]

Oksanchik! Jaká frustrace?
Tady jsou, chyťte, pomozte si!

S tvarováním jsem vždy měl potíže, takže tvar je něco jako motýl.
Těsto se ukázalo perfektně. A něžný, ne suchý a porézní. A protože mouka c / z voní aromatičtěji. Jsem rád .

Dívky, připojte se, pomozte si!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, jaké rudé, milé! Budu první, kdo si vezme jednu koblihu!

Nasťa, buchty jsou hrozné! A velmi krásná! Díky za laskavost!

Potřebuji velmi sladké věci s frustrací!

Oksanchik, proč jsi naštvaný? Neztrácej naději! Vše je v pořádku!

[nlili]

nlili, Ludo, Děkuji!
Sám jsem nečekal, že na železnici bude takové chladné těsto! A náplň je voňavá, prostě krásná.

Tricia buchty tak prosí v ústech) noc)))

Co jsou roztomilá mláďata?! Moje závada jsou motýli, Obano, a připomínají mi medvědí mláďata! Nasťa, výborně, velmi krásná !!! sFatila je nejčervenější, miluji ty temné.

Oksanchik, proč jsi naštvaný? Neztrácej naději! Vše je v pořádku!

Ona, já jsem udělala dort, ale nikdo nejí. Můj manžel rozbil můj džem, takže jsem dostal méně - pečující Nastya, jedli džem, děkuji, požádali mě, abych to předal. Také jsem připravil salát a droby, a oni, a oni šli spát!
Nasťa, je tam skořice?

[Maryana]

Maryana, ano, je noc, ale jak se dá projít kolem takového „vrodekakbutki“ - medvídě? Odlomil ...

Oksan, takže říkám „něco jako“, takže jste viděl medvědy. Manžel - kosti byly skvrnité.
Změnili jste špenátový sušenku na dort? Se zakysanou smetanou? Nechutnal vám takový dort?!
Džem rychle došel, je to pro mě špatné. Přinejmenším jste to dokázali vyzkoušet sami! Mluvíš o meruňce? A co jablko? Díky za „děkuji“.
A salát a droby! Právě jste dnes připravili jídlo v restauraci. A je v pořádku, že šli spát, zítra sní všechny sladkosti!

A moc děkuji z mé železnice a výtoku! Kdyby to nebylo pro vás, nebyly by žádné medvědí role!

Ona, já jsem udělala dort, ale nikdo nejí.

No, našel jsem něco, z čeho jsem naštvaný. Získáte více.