Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

[lappl1]

lappl1Ludo, velmi šťastná.
Je pravda, že jsem také chtěl vyvést nejjednodušší chmelové kynuté těsto, které také není rozmarné a může dlouho žít v lednici, ale v žádném případě na něm nechci chléb chovat. Pravděpodobně železnice žárlí a brání kvasům v práci)))), ale nebudu zkoušet všechno, nebudu se uklidňovat)). Chci mít obojí. A co, žije v lednici, nepožaduje jídlo)))

Ale nejsem morálně připraven na přípravu čaje, možná do příštího roku dozřím, ale i když je malý, práce, je toho tolik co dělat ...

Dívky, všechno fungovalo!
O den později jsem se rozhodl zahřát svůj preenzym (dobře, nevyhazujte ho) a jak začal bublat, jak začal růst ... V noci jsem hnětl těsto na čistou prémiovou mouku a nechal ho asi 6 hodin kynout. Pouze při pečení bochníku se střecha zhroutila, ale drobenka a chuť jsou božské.

[Tatunya]

Tatunya, je tam fotka? Rád obdivuji díry

[Tatunya]

Dívky, všechno to vyšlo

Tatunya, No díky bohu! Jsem velmi rád, že jste našli východisko ze situace a všechno fungovalo! Pečeme chléb pro zdraví!

[lappl1]

lappl1Lyuda a já jsem doslova bastard ze železnice. Beru recepty a počítám je, spoléhám se na rozměry, které jste dali. A díky tomu jsem kvůli své roztržitosti nedávno udělal jednu po druhé chyby, což mi přineslo nečekané výsledky. Nejprve jsem zapomněl odečíst množství vody obsažené v preenzymu od vody podle receptu, otevřu HP a uvidím tekutou kaši, v panice začnu sypat mouku a nalít dvojnásobné množství, pak znovu přidám vodu. Říkám si stop a o hrůze chápu, že preenzym byl vypočítán pro množství mouky o polovinu více, než se nakonec ukázalo. Skoro jsem se zabil, že jsem hloupý. Rozhodl jsem se nechat všechno tak, jak to je, protože jsem prostě nevěděl, co mám dělat. Ale ... vyšlo to! 150 g železnice odvedlo vynikající práci s 900 g mouky. Navíc v těstě byla semínka a lněná semínka! Stává se to? Kolik toho musíte vzít na železnici? Nebo byste se měli podívat na preenzym? Vyrostl mi třikrát. Zázraky ..

Svetik, gratuluji k otevření! Je hezké dosáhnout takového výsledku, když není naděje.

Kolik toho musíte vzít na železnici?

Sveta, nikdy jsem nesnížil počet železnic doporučovaných Číňany. Stalo se, že jsem úplně nahradil vodu železnicí. Vím jednu věc - železnice nemůže být rušena. Chléb se vždy ukáže. A vy jste zřejmě už byli velmi aktivní železnice. Můžete zkusit snížit, ale jaký to má smysl? Železnice pouze zlepšují kvalitu chleba.

Děkuji, Lyudochko, v tu chvíli jsem byl šťastný.

Můžete zkusit snížit, ale jaký to má smysl?

Ano, pravděpodobně to nemá smysl. Pokud by přebytek obvyklého kvásku, například žita, dodal chlebu kyselost. Správně? A železnici nedávají kyselinu. Obecně se nemůžete bát přehánět.

Svetochko, máš pravdu, bez ohledu na to, kolik železnice naliješ, nebude tam žádná kyselina. Vykysl jsem pouze malinový chléb, ale ne ze samotných železnic, ale ze skutečnosti, že jsem místo vody přidal do těsta bohatý nálev malin. Byl kyselý a přenesl se na chléb. Ale byla to jiná kyselina, velmi příjemná.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, super; droždí je velmi silné. A už jsem přestal počítat, obvykle vezmu 400 gramů mouky a tekutinu už upravuji podle stavu těsta.
A jednoho z těchto dnů vyzkouším své nové, růžové boky))

[Tanyusha]

A jednoho z těchto dnů vyzkouším své nové, růžové boky))

Tanyusha, velmi zajímavé! Počkáme si na výsledek.

[Tatunya]

Tatunya, je tam fotka? Rád obdivuji díry

Žádné fotografie.Nějak váhám rozložit svůj chléb podle vašich mistrovských děl
Další otázka. Jaká konzistence by měl být preenzym? Uhnětl jsem novou porci 150 ml ZhD a 120 g pšeničné mouky. Velmi silné. Udělal jsem to s prvotřídní moukou v poměru 1: 1 a bylo to tenčí.

[Tatunya]

Jaká konzistence by měl být preenzym?

Tatunyamouka je pravděpodobně velmi suchá. Nemělo by to být moc silné, ale nemělo by to být ani tekuté. Trochu zřeďte.

Děkuji. Zředěný

A už jsem přestal počítat, obvykle vezmu 400 gramů mouky a tekutinu už upravuji podle stavu těsta

Pravděpodobně už máte ten proces dobrý pocit. A já právě začínám přistupovat k proporcím vědoměji, obvykle podle hotových receptů, ani do strany. Mimochodem, minule mě to zklamalo, můj mozek se nezapnul včas.
Luda, se rozhodla dát banánové droždí, protože říci "klasický". Ale nerozumím něčemu, musíte si vzít kůži z nezralých? Pokud jsou tam i trochu hnědé skvrny, voda začne také zakalit a nemám rád barvu. Jednu plechovku jsem už nalil. Jak vypadá tato kůže během fermentace? Nažloutlý nebo zhnědne?

Jak vypadá tato kůže během fermentace? Nažloutlý nebo zhnědne?

Svěťáku a já mám nějaké černé kousky v samotné železnici. To však nemá vliv na kvalitu železnice. Pokud se zatemňuje, můžete temnotu pravidelně odstraňovat.

Děkuji, Lyudmile. Znamená to, že je to tak. Už nebudu vylévat, jinak překládám jen med. A železnice má raději med než cukr.

A železnice má raději med než cukr.

jo, také jsem si toho všiml!

A tady je, můj pohledný na šípkové droždí

Do těsta a těsta jsem přidal cukr, všechno snědli! Těsto jsem udělala měkčí, takže se trochu roztírá, ale při pečení stále stoupá. A přeexponovaný v troubě, ale jaká kůra, jak to drtí !!! Malý muž a já jsme ztratili půl tuny najednou!
Hned jsem droždí nepoužil, ale poslal jsem je na pár týdnů do lednice, abych získal sílu, a oni ji získali. Po hnětení bylo těsto za 2,5 hodiny. Ještě jsem to neměl na tekutých kvasnicích.

Wow !!!!!!!!!! Místrovské dílo! Tanya, takový chléb! Takové díry! Líbí se mi to! Jsi tak chytrý! Děkujeme za takovou zprávu a fotografii!

Wow !!!!!!!!!! Místrovské dílo! Tanya, takový chléb! Takové díry! Líbí se mi to! Jsi tak chytrý! Děkujeme za takovou zprávu a fotografii!

Aha, krásko! A díry jsou prostě super!
Dobrý den všem!

[Ludmila]

Ludmila, Světlo, Děkuji!
Pravděpodobně brzy budu zralý, abych vyložil svůj první recept ... Nikdy jsem to nikde nedělal.

[Tanechka]

Tanechka, no tak, vylož recept. To není těžké. V každém kroku pořiďte fotografii a poté stručně popište postup. Bude čekat .

Bude čekat .

[lappl1]

lappl1„Ludo, chápu, že to není těžké, na všechno není dost času. Zkusím to na dovolené

[lappl1]

lappl1, Zeptal jsem se v jiném tématu, zda kvasinky budou mít čas zrát, pokud se pečou 2-3krát týdně. Sdílím svá pozorování: Pečil jsem třikrát za týden, minulý čtvrtek jsem použil droždí, které zrálo měsíc v lednici. Naplnil jsem to vodou, nakrmil a v neděli to znovu upečl s novými droždí - podařilo se jim nabrat sílu. Naplnil jsem nádobu vodou, medem a plátkem banánové slupky. Po dva dny začal aktivní proces upadat, droždí hrálo dost. Dnes jsem znovu upiekla s novými kvasnicemi - skvělé! Všechno vzrostlo. Nyní ukážu díry

Kůra je křupavá z otrub, přidaná ze srdce).
Takže droždí má čas na růst, i když doma není vůbec horké, asi 22 stupňů.
Tady možná někdo přijde vhod ...

[Anastasia]

Anastasia, chléb je jen pastvou pro oči a díry jsou nádherné a žádají o sousto. Díky za sledování, také jsem si všiml, že dva dny droždí stačí na zrání po krmení. Někdy jsem je dal den po krmení do ledničky.

[Venera007]

Venera007To je skvělé, znamená to, že je vše v pořádku, droždí funguje! Hurá!

[Anastasia]

Dnes jsem znovu upiekla s novými kvasnicemi - skvělé! Všechno vzrostlo. Nyní ukážu díry

Anastasia, ne chléb, ale sen! No, přímo z monitoru to cítím! A díry a kůra jsou prostě příkladné! Chci jen natřít kousek másla a jeho čaje, jeho čaje! Nastenka, děkuji za tak podrobnou zprávu, fotografie a pozorování. Jsem tak ráda, že pečiete chléb na železnici! Peks pro zdraví!

[lappl1]

lappl1, děkuji, Lyudochko, kdybych se na toto téma konečně nepodíval (a neustále jsem to viděl v krmivu), nikdy bych se neodvážil experimentovat s kvasinkami. Ukázalo se to docela schopné, i když moje první droždí plesnivělo. A teď je všechno jako hodinky). A chléb je velmi chutný, je těžké zůstat v jednom kuse, snědl jsem ho a vychutnával si každé sousto.

[Anastasia]

Anastasia, ach ano, všechno je v našich silách, všechno je velmi jednoduché, hlavní je začít s kvasinkami! A tam vše jde jako hodinky! Peks, Nastenka, pro vaše zdraví!

Dívky, dobrý večer! Dnes jsem si pro sebe domluvil den volna (nikam jsem nechodil), celý den jsem pečil chléb. Lyudochka, jaký druh kvasnic je stejný univerzální. I když se potulují špatně nebo v prefektuře. nezvyšuje se dobře nebo těsto stojí - přesto je chléb lahodný. Chuť je vždy jiná, a co je nejdůležitější, chléb se nikdy nezjistí. Cokoli jsem s nimi dnes udělal, 50:50 žito. polotovar, přidaný do kynutého těsta (ry. polotovar) - 50 gramů do vody, prefektura zůstala na stěnách nádoby, přidala mouku a vodu a rychle znovu vstala. Zajímalo by mě, až skončí těsto (v pekárně, přes noc), chuť a vůně takového chleba je jen ....... - nemohu najít slova. No, velmi chutné. Někdy to dělám schválně. Zítra tu fotku vystavíme s mojí dcerou. Nikdy jsem se neunavoval poděkovat vám za takové kouzlo. Dík!

[Natálie]

Natálie, dobrý večer! Dlouho jsme se neviděli . Ale hlavní je, že pečete chléb se zavřenýma očima. Jsem tak rád, že se ve vás zakořenily železnice a že jste potěšeni! Pečte, Natašo, chutný a zdravý chléb pro vaše zdraví!

Lyudochka, díky! Dnes doufám, že vystavíme fotografii.

[lappl1]

lappl1, v mých záložkách se objevil váš další recept! Dík! Peču chléb každý den. Používám obyčejné droždí. Je čas je nahradit přírodními, vypěstovanými sami! Zkusím to udělat z fermentovaného švestkového čaje. Rád bych objasnil, zda lze takové droždí použít k pečení chleba v pekárně? Večer obvykle všechny ingredience usnu a přepnu je do režimu odloženého startu, takže do rána bude čerstvý chléb. Jsou takové droždí v zásadě vhodné pro odložený start a pro pečení v pekárně?

[/ Url[/ Url
To je chléb v prefektuře, která šla velmi špatně. Vložil jsem to do pekárny na kynutí přes noc, stál jsem 9'5 hodin. Velmi chutné, dusno, ale střecha spadla.

[/ Url

Tento pšenično-žitný chléb na pšeničném prefravovaném žitném těstě 50/50 je polotovar. Stálo to velmi dlouho, protože trouba byla zaneprázdněná. Myslel jsem, že střecha spadne a stála na místě, ale ukázalo se, že je to chutné, porézní. Nevypadá jako kvas. Tam je světlo chutné. kyselost

[Julie]

Julie, máte pravdu, připojte se ke zdravému pečení. Je to také lahodný chléb, takže to stojí za vyzkoušení.

lze takové droždí použít k pečení chleba v pekárně? Večer obvykle všechny ingredience usnu a přepnu je do režimu odloženého startu, takže do rána bude čerstvý chléb. Jsou takové droždí v zásadě vhodné pro odložený start a pro pečení v pekárně?

Julie, s tímto droždí nebudete moci upéct chléb tak rychle jako s obyčejnými, zvláště když jsou droždí mladá. Nepečel jsem, ale děvčata pečila v pekárně. Potřebujeme neustálou kontrolu - sledujte, jak stoupá preenzym, a pak těsto. Stává se to různými způsoby. Závisí na stáří kvasinek a síle, teplotě, složení. Obecně možná nebudete mít výsledek, ale který očekáváte, pokud proces nezvládnete. Strašák pečený v HP. Podívejte se na odkaz na její první stránce s jejím chlebem.
Zatímco jsem psal, Natalia už odpověděla. Víte, bylo to nahoru 9,5 hodiny.a další by mohly být.
Natalia, no, velmi dobrý chléb! Myakish je úžasný! A jaký vysoký. Prostě neměl dost času ani teploty.

[/ Url

Čistý pšeničný chléb. Také to dlouho stálo (kamna byla zaneprázdněna). Výsledkem je obrovská šířka -7, délka- 28 ..

[/ Url

Zůstalo 150 g polotovaru z žita, do těsta jsem přidal 50 ml tekutého droždí ... to je takový chléb. Rozešli se na 3 hodiny. Zapomněl jsem vyfotit řez a dát ho do mrazáku.

Nataši, no, dnes jsi nás rozmazlil obrázky svého chleba! Děkuji mnohokrát ! Nádherný chléb!

Julie, s tímto droždí nebudete moci upéct chléb tak rychle jako s obyčejnými, zvláště když jsou droždí mladá.

Škoda, že to nebude fungovat ... a není tu trouba na pečení, jen pekárna ... dva ...

připojte se ke zdravému pečení

Snažím se upéct zdravý chléb - do těsta přidám otruby a mletou naklíčenou pšenici, ale stále používám obyčejné droždí.

Lyudochka, díky! Je zřídka možné odhalit.

[Julie]

Eh, škoda, že to nebude fungovat ...

Julie, bude fungovat v pekárně, ale potřebuje jen více času na kvašení, než je tomu v programech HP. A kontrola je nutná. Možná si dáte mini troubu? Mám právě takové, dělám v něm všechno - suším chléb a čaj.

Možná si dáte mini troubu? Mám právě takové, dělám v něm všechno - suším chléb a čaj.

Už jsem řekl svému manželovi - potřebuji troubu! Pojďme začít vybírat!

[Julie]

Julie, toto je správný výlet! Navíc, pokud si připravujete čaj, nemůžete se bez něj obejít. No, pro pekaře nenahraditelná věc. Chléb je vždy lepší v troubě než v pekárně.

[Ludmila]

Ludmila„Úplně s vámi souhlasím, chléb z trouby je vždy chutnější, i když ho připravujete podle stejného receptu.
Ulia_M„Julie, můžeš hnětet v pekárně a potom sledovat, jak těsto stoupá, v případě potřeby hněteme. A pak jen zapněte režim pečení. Když je horko, peču tak, protože trouba se od trouby ještě více zahřívá.
Kdysi jsem přeskočil stranu chleba, což trvalo dlouho, než se mi to zdálo, připadalo mi to něco šíleně obtížného. Ve skutečnosti se ale všechno ukázalo být jednoduché a naše úsilí vyžaduje minimum, čas dělá vše sám a my to řídíme jen občas. To platí zejména pro tekuté droždí. Takže se nebojte to zkusit, bude to fungovat.

[Tatyana]

Tatyana, Také jsem dlouho zral na chlebu v troubě. Ale pak se to nějak stalo samo. A od té doby peču chléb v KP, jen když na to není čas. Ale na železnici v KhP jsem nikdy nepečel chléb. Někdy to musím zkusit, jinak je moje trouba téměř vždy zaneprázdněná čajem.

[Ludmila]

Ludmila, hlavní věc je, že režim pečení je v pekárně. Nebo je ve všech modelech? A jako možnost velmi pomáhá, když je trouba zaneprázdněna. Nebo jej nechcete zapínat kvůli horkým dnům, které, jak se zdá, začínají.

[Tatyana]

Tatyana, v mém Panasonicu je režim pečení. Ale můžu péct v troubě i v teple, protože to přesouvám na léto na verandu. A tam nedělá počasí - dveře jsou vždy otevřené.