Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

[Natasha]

Natasha, fotka je nádherná! Chléb je prostě úžasný!
Rozložte to do samostatného receptu, Schaub se neztratí, prosím

[Agáta]

Agáta, super. A kůra a díry.

[Agáta]

ale raději bych ti ukázal další fotku mého chleba, jak jsem slíbil

Agáta„Nemůžu se přestat dívat na tvůj chléb! Prostě mistrovské dílo! Jsem tak rád, že se tento chléb udomácnil ve vaší rodině! Pečte na své zdraví! Moc děkuji za vaši zprávu a fotografie!
Připojuji se k obecnému názoru, že tento chléb potřebujeme se samostatným receptem. Prosím, velmi žádáme. Jinak se ztratí v komentářích ...

Děkuji, kolegové! Recept rozložím samostatně, slibuji, ale pro mě je taková práce titánská. Lepší upéct více chleba, hodně. Ale pro dobré lidi udělám všechno.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Viděl jsem vaše fotografie, zdá se mi, že vaše těsto bude pružnější než moje ...
Pravděpodobně mouka.
Lidé, ale jak vypočítat požadované množství kvasinek (abyste je mohli použít v jiných receptech)?

Nataši! Pokud říkáte, že je to v pohodě, pak to není co říct! Když zadáte recept, dejte mi na něj odkaz, ano?

[Natusichka]

Viděl jsem vaše fotografie, zdá se mi, že vaše těsto bude pružnější než moje ...

Natusichka, zdá se vám. velmi měkké těsto. Podívejte se, jak to vypadá, když to vezmu z mísy.

Lidé, ale jak vypočítat požadované množství droždí (abyste je mohli použít v jiných receptech)?

Natasha, tyhle droždí nemůžeš pokazit chleba. Výčet se nikdy nestane, bez ohledu na to, kolik přidáte. Někdy do těsta místo vody přidávám železniční vozy. Vždy chutná skvěle. Zaměřte se na recept na pečení. Mám 500 gr. mouka asi 150 gr. Železnice. Z toho a tanec. Obecně o tom recept říká:

Spotřeba tekutých kvasinek pro přípravu pekařských výrobků z pekařské mouky je: pro první stupeň - 20 - 25%; pro druhý stupeň - 30 - 35%; na hrubou mouku - 35 - 40%.

To znamená, že pokud pečete chléb z mouky 1 stupně, pak na 500 gr. musíte si vzít 500x25 / 100 = 125 ml. Pro celé zrno - 500x40 / 100 = 200 ml. Ale my nepečeme chléb z čistého CZM. Proto vezmeme asi 150 ml. Můžete počítat samostatně pro každý druh mouky a poté ji sečíst.

Ale pro dobré lidi udělám cokoli

Bude čekat. A zítra půjdu hledat mouku první třídy (pokud to počasí dovolí)

[Natasha-Agatic]

Natasha-Agatica dnes jsem začal s vaším chlebem Něco se v receptu změnilo, ale dost. Zatímco putuje, počkejte si večer na hlášení

[lappl1]

Leno, nech to dopadnout ještě lépe, než jsi zamýšlel.
A já sedím a spím. Tady, řekla mi to maminka Lyudochka lappl1, aby se nedal preenzym během dne, protože v noci budete muset péct, ale to je pro mě jediný způsob. Včera jsem to dal na 10.00, jen do 16.30 to bylo hotové. Těsto přirozeně přišlo ve 3.00 a ve 4.30 jsem začal péct. Chléb se samozřejmě ukázal jako báječný, je ještě lépe kvašený. Jaká je jeho výhoda oproti ostatním, že těsto příliš nekyselí. Mám tedy fotku pouze první poloviny procesu (mohu ji ukázat) a v noci spali moji paparazzi.
Zralý preenzym

Těsto po hnětení.

Pokračování příště. Upřímně se připravuji na uvedení receptu na HP.

Upřímně se připravuji na uvedení receptu na HP

bude čekat
Abych byl upřímný, trochu jsem podváděl - přidal jsem špetku suchého droždí, protože za oknem je to jen +15, doma není moc teplo, doufám, že se nám léto vrátí někdypak nebudu podvádět, upřímně budu péct jen na železnici

[Agáta]

Agáta, Natasha, děkuji, děkuji, děkuji! A pro matku ... A pro fotku ... A pro popis procesu ...A pro naději, že budeme mít recept na samostatné téma!

A já sedím a spím. Tady mi řekla moje matka Lyudochka lappl1, abych nedal preenzym ve dne, protože v noci budu muset péct, ale podařilo se mi to

Také jsem v noci pečil a nyní jsem se přizpůsobil tomu, abych těsto vložil do chladničky (zejména pro druhý přístup), a tam se to hodí pozoruhodně pomalu a lepek se vyvíjí výborně! takže nemůžete být vázáni na čas a spát v noci!
naposledy jsem při pečení v karikatuře tolik vyrostl, že jsem skoro zatlačil víko! pravděpodobně jsou droždí již silnější! omlouvám se, když hodím osla, samozřejmě, ale chutná skvěle!
lappl1, Lyudochka, ještě jednou děkuji!

[Natasha]

Natasha, vezměte zprávu
Takže moje malé změny v receptu. Preenzym byl zcela položen na loupanou žitnou mouku. Zbytek mouky v těstě je pšeničná prémie (protože jsem nenašel stupeň 1). Sérum 200 gr. + jahody z "krmiva" pro železnici 40 gr. (vše nasekané mixérem). No, přidal jsem také špetku suchého droždí, protože jsem se bál, že těsto nezvedne.
Takto to vyšplhalo za 2 hodiny:


Ukázalo se, že zde byl pokřivený krokodýl:

Až se ochladí, ukážu vám řez.

[Elfí]

Prádlo Elfí, jaké roztomilé „krokodýly“ však máte na +15. Je to pro mě velmi, velmi příjemné sledovat. A pruhy z koše jsou viditelné a střihy, super! A těsto „písklo“, bylo ve vašich rukou šťastné?

jaké roztomilé „krokodýly“ však máte na +15.

Ano, takoví jsou uralští krokodýli, mrazuvzdorní
To jsem já z nejhezčí strany fotografie. Ve skutečnosti se ukázalo, že je křivé a řezy jsou roztrhané. Ale stejně jsem šťastný, že se nemohu dočkat, až to zkusím

A těsto „písklo“, bylo ve vašich rukou šťastné?

Zdá se mi, že to bylo potěšeno kvasinkami, takže to zaplavilo
Díky za recept!

[Natakha]

Bůh! Co je to vynikající Zdá se, že je to obyčejný šedý chléb, ale ukázalo se to tak chutné! Natakha, dej mi pusu, ohlodal jsem obrovskou kůru, ale vypadá to, že to není limit, půjdu a odříznu kus
Tady je řez. Ukázala se dokonce i jedna velká díra

[nlili]

Také jsem v noci pečil a nyní jsem se přizpůsobil tomu, abych těsto vložil do chladničky (zejména pro druhý přístup), a tam se to hodí pozoruhodně pomalu a lepek se vyvíjí výborně! takže nemůžete být vázáni na čas a spát v noci

nlili, Lily, ano, je to skvělý způsob. Testováno běžnými kvasinkami. Chléb z těsta, který se vejde do chladničky, je vždy lepší, než když je teplý. Ale nikdy jsem to se železnicí nedělal - vždy jsem si PF nasadil v noci a ráno a odpoledne kvasím a peču. Ale mám dost času, ale pro ty, kteří pracují, je tato metoda darem z nebes.

Lyudochka, ještě jednou děkuji!

Pro vaše zdraví, Lilya! Nechte chléb na železnici i nadále přinášet potěšení!

Ukázalo se, že zde byl pokřivený krokodýl:

Elfí, Lena, elegantní krokodýl. To si pomlouváte pro sebe. Výsledek je skvělý! Kůra, drobeček - super! Vůně je cítit přímo na monitoru! Chytrá holka! velmi krásné fotografie. Děkujeme za zprávu a Natasha za recept!

[lappl1]

Lenusya, třída, z obrázku dokonce vidím, že je chutná a zdravá! Jen já s tím nemám nic společného, ​​tohle je Luda lappl1 učil jsi nás, ale upálil ses. Zde je další recept, který bude samostatnou kartou, pojďme se tam přesunout.

Takto to vyšplhalo za 2 hodiny:

Lenusiku, už záviděníhodného jsem bránil svoji po dobu 5-6 hodin

[Lyudochka]

Dík, Lyudochka!!! Ale neomlouvám. Je opravdu nakloněný. Tady, podívej

🔗

Kůra, drobeček - super! Vůně je cítit přímo na monitoru!

Jo, jeho aroma je úžasné! A kůra byla tak lahodná, že jsem to nemohl vydržet, snědl jsem ji také z druhé strany

[Albinchik]

Nastavil jsem svůj na 5-6 hodin

Albinchik, Asi bych to měl stejné, kdybych nepřidal droždí

[Lenochka]

Je opravdu nakloněný. Tady, podívej

Lenochka, pojďme se zabývat tím, že to máte exkluzivní. Z tohoto úhlu se mi to líbilo ještě víc. A krusty .... Ano .... To je také moje „nemoc“.Opravdu je rád odříznu čerstvé ze všech stran ...

A kůra byla tak lahodná, že jsem to nemohl vydržet, snědl jsem ji také z druhé strany

fotografie ve studiu

[Lena]

Pravděpodobně bych to měl stejné, kdybych nepřidal droždí

Lena, záleží na síle železnice. Čím silnější je zábradlí, tím rychleji těsto kyne.

Lenochko, pojďme se zabývat tím, že to máš exkluzivní

Dobře, platí!

záleží na síle železnice

ano, ale při 20 stupních tepla bez droždí by to stálo přesně 4 hodiny

[Naticku]

fotografie ve studiu

Naticku, fotka co? Chléb kousal ze všech stran?

Chléb žvýkaný ze všech stran?

To je nejlepší potvrzení, že chléb je nádherný.

fotka co? Chléb žvýkaný ze všech stran?

Helen, jo ... dokonce jsem to chtěla napsat, ale rozhodla jsem se, že to stejně pochopíš ...

z „krokodýlí“ poloviny zůstala, takže není co fotografovat. V dalším. jakmile slíbím, že budu hlodat a vyfotit

V dalším. jakmile slíbím, že budu hlodat a vyfotit

A z nějakého důvodu můj chléb stoupá velmi špatně, i když je to šílené teplo ...
Včera jsem to upiekla podle receptu Natashy, takže ho ani nenapadlo jít nahoru do koše (cedník) ...
Můj manžel to dnes vyzkoušel, řekl, že je to vynikající, ale vidím, že kabát není v pořádku ...

[Natusichka]

i když je to šílené teplo ...

Natusichkamožná je to tak?

[žito + 1 stupeň]

Natašo, škoda, že nevstal. Dívky, nejde o žár. V našem bytě ráno +30. Za hodinu se těsto zvedlo na polovinu původního objemu. Myslím, že je to otázka mouky. Nato, jakou mouku používáte pro preenzym? Špatně mi to fungovalo jen na 1. ročníku, musel jsem na to „vybrat“ mouku. Pouze zadáním vše fungovalo (pre-na žito + 1 stupeň, těsto na 1. stupni). V mouce nejvyšší kvality nebylo nic chutného pro preenzym. Zkuste kvasinky na chvíli místo cukru nakrmit medem, stane se aktivnějším. A prodáváte naši Jelenovskou mouku v pytlích 1. třídy za 7,20 UAH za 1 kg, v pytlích po 25 kg? Oloupaná žitná mouka luganské firmy "Dobrodiya"? Podívej, měl by být. Cvičení na kočkáchdokud neuvidíte aktivní preenzym, jedná se o stejné těsto, uvidíte, že je aktivní, můžete těsto hnětet. Všechno bude fungovat, hodně štěstí!

[Agáta]

předžito + 1 stupeň, těsto na 1. stupni). V mouce nejvyšší kvality nebylo nic chutného pro preenzym.

AgátaNataša, souhlasí s tím, že mouka může být problém. Nikdy jsem nepečel v čisté věži. Mimochodem, v receptu nemám ani slovo o nejvyšší třídě - píšu jen o hrubé mouce. Naše železnice potřebují drsnou mouku. V nejvyšší třídě je pro ně málo jídla ...

A za poslední 3krát se můj preenzym nezvýšil více než 2krát. Mouka byla loupaná i celozrnná. Ale na začátku, když byly právě vloženy kvasnice, preenzym vzrostl čtyřikrát, mouka byla stejná

[Elfí]

Čím déle žiji, docházím k závěru, že droždí - také člověk jsou naživu a jejich nálada se může měnit v závislosti na jídle a mé náladě. Když jsem je krmil sušenými jablky, bylo to normální a nedávno jsem začal přidávat směs: čerstvé maliny, angrešt, rybíz, takže už vyskočily z plechovky.
Elfí, zkuste s nimi mluvit, laskavé slovo a kočka ... jak se říká. Obecně je tu zima, oteplí se, znovu se budou radovat.

Zdá se, že si můj nestěžuje. Nejprve jsem je pořád krmil banánovými slupkami. Putovali velmi dobře, syčeli a pěnili. Posledních párkrát jsem je nakrmil čerstvými jahodami - takže jsou ještě šťastnější Dokonce i v lednici pění.

Obecně je tu zima, oteplí se, znovu se budou radovat

Doufejme. Přestože před něco více než týdnem jsme měli pečeně (ukázal jsem také obrázky mého nepříliš úspěšného chleba v HP), preenzym také narostl pouze dvakrát. Z toho jsem usoudil, že optimální teplota pro moji železnici je + 27-28 stupňů. Méně se jim nelíbí, víc

Vezměte mě do své společnosti
Včera jsem zahájil železnici na kompotu ze sušeného ovoce. Nemohl jsem odolat jeho koupi. Voní to tak !!! Dětství, dobroty.
Teď čekám, až mi kvasnice dospějí
Dobrý chléb všem!

[OlgaGera]

OlgaGera, jsme velmi rádi, že se naše řady přidaly! Zůstaňte s námi a pečte zdravý chléb!

[Ludmila]

Ludmila, Děkuji
S kvasem jsem se kamarádil už dlouho. Teď jsem chtěl něco nového. Zkusme to, zvládnu to?

[Olga]

Olga, Vítejte

S kvasem jsem se kamarádil už dlouho. Teď jsem chtěl něco nového. Zkusme to, zvládnu to?

Pokud jste se již s kváskem spřátelili, určitě se s tím vyrovnáte.

[Lena]

zvládněte to pro jistotu

Lena, Děkuji
Zatímco čekám

[OlgaGera]

S kvasem jsem se přátelil už dlouho. Teď jsem chtěl něco nového. Zkusme to, zvládnu to?

OlgaGeraOlyo, samozřejmě, mistře! Hlavní věc je, že máte zkušenosti s pečením bezstarostného chleba.

[Ludmila]

Nikdy jsem nepečel v čisté věži.

Ludmila, Pečil jsem na čisté prémiové mouce. Ale později jsem našel mouku první třídy. Ale ještě jsem nepečil

[Albina]

Albina, stále máme řemeslníky - Chuchelku, Manechku, pečeli na věži. Fungovalo to skvěle. Ale nikdy jsem nepečel.

[Lyudok]

Albino, stále máme řemeslníky - Chuchelku, Manechku,

Lyudok„Jsem od nich daleko: vstávají k mistrovským dílům. Jsem tak povědomý: kdyby byli nakrmeni jen moji rolníci

[Nataši, děvčata!]

Nataši, děvčata! Poprvé jsem to udělal s moukou + c / c (přesně podle Ludova receptu), všechno dopadlo lahodně. A pak jsem vyrobil podle receptu Natashy z loupané žitné mouky + 1 stupeň - z nějakého důvodu to začalo tak špatně sedět ... prakticky nic ..
Dnes jsem to udělal znovu podle Ludova receptu, vyšlo to velmi dobře, teď je těsto vhodné, zdá se, že dobře sedí. ale pomalu, v bytě +30. Uvidím, co se stane tentokrát. Do těsta jsem vložil med. Nyní jsem do kvasnic přidal vodu, med a maliny, syčí jako silný plyn.

[Natusichka]

Natusichkanezapomeňte se podělit o své výsledky. Hodně štěstí!

Dívky, dobrý večer! Tady jsem zase s chlebem. Pekla Lyuda Vash - celozrnné. Černý čaj droždí s bylinkami a sušenou hruškou. Prefektura na c. h. mouka a těsto - mouka 1c. 4krát složené. Tak se ukázal černoch

[Natálie]

Natálie, no, nádherný chléb! A drobky a díry, kůra a řezy se dobře rozdělily. Jsem rád, že tento chléb pečete i nadále!
Děkuji, Natasha, za zprávu a fotku!