Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

[Elya]

Elya, a kolik cukru na kvas na plechovku 3 litry?

Nalil jsem 150-200 ml do 3litrové nádoby. Železnice, nedošlo k předávkování.

Také to dělám, dávám cukr 100-150 gramů a neházím pantofle, přidávám také šťávu z černého rybízu, dobře, visí, už třetí rok to nikdo nechce pít, ale v kvasu je taková bobule, velmi dobrá chuť, příjemná a zdravá ...

[Tashenka]

Tashenka, ano, 100 gramů, ale pak jej upravte podle svého vkusu.

[Svetlana]

Svetlana, Elya, dík!

[Tashenka]

Tashenka, Dal jsem 3 lžíce cukru na třílitrovou nádobu. A když je kvas vypuštěn, přidají se také 3 lžíce do džbánu s napnutým kvasem.

Je velmi zajímavé to zkusit. Odložil jsem to z jablek, ale už jsou to dva týdny a každý nejde dolů, nezhoršil se? Kapalina již byla zakalená, dole se objevil sediment a nahoře plovoucí jablka. Trvá to tak dlouho připravovat? Existují dva body, nechal jsem jeden nebo dva dny a tentokrát neuvolnil oxid uhličitý a druhý - teplota tam není vysoká, může to být důvod?

[Diama]

a každý nejde dolů, není zkažený?

Diama, vůně a chuť.
Pokud je vůně příjemná, pak živá.
Syčete, když otevřete sklenici?
Nakrmit je.
Jablka nemusí vůbec spadnout.

[Světlo]

Dík. Nedávno voněli velmi pěkně, ale teď ne. Je možné je zachránit krmením, nebo stojí za to dát nové?



Světlo, jako nic na ochutnání, jablková kaše

[Diama]

jablečná kaše

Diama, mělo by to tak být.
Jaký zápach?

[Světlo]

Světlo, předtím byla příjemná vůně jablečného moštu, ale nyní je

[Diama]

Diamapokud chuť

jablečná kaše

zkuste dát preenzym.

Dobrý večer. Řekněte mi recepty na chléb pro pekárnu (700 g) z tekutého droždí na bázi ovoce.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, chléb s tekutým droždím na standardním chlebovém programu, já bych do trouby nespěchal. Vždy kontroluji dávku. A vzestup je třeba sledovat, když jde rychle a pomalu. Složení oči, jak se těsto hodí, zapínám program pečení zvlášť.

[svetn]

svetn, Četl jsem o kvasu, chci to zkusit. Řekni mi celý cyklus.
Přidejte 150–200 ml droždí do 3litrové nádoby, + med, a pak fermentujte? Jak dlouho trvá příprava?

Nakonec se mi dostalo cti pracovat se železnicí! Několikrát jí vyrostl „věčný kvásek“, upečla se na něm a poté ho odhodila. Četl jsem to Temko, líbil se mi chléb, rozhodl se ho udělat. Na čerstvých hroznech. První buchta nevyšla, - můj čokl ji šťastně rozdrtil. Ukázalo se, že druhý chléb je ošklivý. A jen třetí pečivo se ukázalo báječné - nyní se mohu chlubit svým chlebem


Pomoz si sám! Chléb je velmi chutný, s příjemnou vůní. A ano! - neroste zatuchlý nebo plesnivý!
Děkuji autorce tématu a všem, všem dívkám za jejich zkušenosti!

[Labuť-Racek]

Labuť-Racek, velmi krásný chléb! :) gratuluji k lahodným, aromatickým a zdravým domácím dortům :)

[Venera007]

Venera007, Tanyusha, chléb je tak chutný, že můj manžel řekl - jen takový chléb! Na chléb je obecně vybíravý. Před několika lety jsem vzal pekárnu do garáže. Sporák v plynové troubě. Pak řekl - z plynu je to nezdravé a koupil velkou troubu s elektrickou troubou. Na jaře jsem také koupil desktop. Ani jemu se nelíbil „věčný“ kvásek - vidíte kyselý. Takto prosím svého manžela! (nedotýká se nákupu nových zařízení)

[Labuť-Racek]

Labuť-Racek, Irina, nádherný chléb! Úspěch v dalším pečení!

[Lika]

Lika, dík!

[Labuť-Racek]

Labuť-Racek, pekárna chleba je dobrá na hnětení těsta, k tomu jej hlavně používám.
Pečil jsem také na věčný kvásek, žitná kyselka je normální a velmi chutná, ale bílá není chutná ..

a co škodí pečení z plynové trouby?

žito je normální a velmi chutné

Také velmi miluji žitný chléb, můj manžel má pálení žáhy, takže jí, ale jen zřídka. Kvůli němu jsem „překrmoval“ žitný kvásek na pšenici - pokaždé jednu porci na jeden chléb. Ale to je ponuré.

co je škodlivé pro pečení z plynové trouby

Produkty spalování plynu se vstřebávají do potravin, které vaříte v takové troubě. Dá se s tím argumentovat, ale logicky to tak vypadá!

Produkty spalování plynu se vstřebávají do potravin, které vaříte v takové troubě. Dá se s tím argumentovat, ale logicky to tak vypadá!

Hmm ... budu se muset učit, ale celý život vařili v plynových pecích a nic ...

Snažil jsem se pěstovat tuto droždí asi měsíc, ale ani Preenzym neroste. Trochu bubliny a to je vše. Otřesy poprvé oxidovaly, pak je opravily, nyní - kvass)), ale s moukou to všechno nezvyšuje. Co přidat kromě kvasnic)) pro vylepšení této směsi?

[Sanych]

Sanych, a z čeho vyrábíte droždí a jaká je teplota v místnosti, kde rostou?

Banánová slupka, St. jablko, hrozny, med .. pokojová teplota je 25- +
Předpokládám, že samotný proces pokračuje, dosáhne kyselosti, změní složení a nový. Pokud tomu rozumím, ideální je kvas), ale po přidání mouky „těsto“ nezvyšuje. Pokud se nezvedne, už neriskuji, že těsto připravím

[Sanych]

SanychJsem v ovocných kvasnicích nový. Vyrobeno z čerstvých hroznů (mé vlastní, rozdrtím rohlíky, bez fanatismu) a cukru (dobře promíchejte v teplé vodě). Krmím to samé, zatímco jsou hrozny. No, to je super! Jen stojí v místnosti, neizolují a pak jdou do ledničky. Zkuste místo medu cukr. Četl jsem od někoho, že vyměnili med za cukr a droždí se to líbilo! Ukázal jsem svůj chléb (nepřidával jsem žádné jiné droždí), opravdu nám chutnal!

[Sanych]

nakyslo, změnilo složení a na nové.

Sanych, Jaké to je?
Měli byste dostat ovoce.
Chuť i vůně.
Nemusíte nic měnit.
Krmte pouze během fermentace.

[blackberrysochi]

blackberrysochi„Také si myslím, že lze přidat cukr

a cukr (dobře promíchejte v teplé vodě).

Děkuji. Musíte míchat cukr?

Měli byste dostat ovoce.

to znamená, že pokud je směs kyselá, je to normální?
Moje poslední pokusy uvádím do stavu toho, čemu říkám „kvass“.
Ale jak by to mělo chutnat? A jak určit sílu tekutých kvasinek? Myslel jsem, že po zředění moukou 1: 1 by měla směs zvýšit objem, což je indikátorem účinku kvasinek. Mám ale malou bublinu a objem zůstává stejný. Proto se nezavazuji těsto dále hnětet.

[Sanych]

Sanych, Dobrý den! Z vlastní zkušenosti mohu říci, že jsem nikdy nezdvojnásobil preenzym. Zpočátku jsem dlouho stál v korektuře. Mohl jsem počkat půl dne. Kvalita chleba však nebyla ovlivněna. Bochník byl vynikající. Vaše droždí je stále mladé. Pozorujte, zkuste dát poloviční normu preenzymu, pak ve zbývající vodě, cukru, mouce a znovu dejte vzdálenost, bude to lépe stoupat. Lena z Kamčatky mi tolik radila, za což jí díky moc ☆. Hodně štěstí!



Ale je lepší to nedělat více než 2-3krát. To je rezerva, dokud se neobjeví nová droždí.



Co se mi na tomto droždí líbí, kromě všeho jiného - těsto nezíská kyselou chuť, pokud leží, nešlo okamžitě do akce.

[Sanych]

A jak určit sílu tekutých kvasinek?

SanychSílu určuji podle toho, jak prskají a toulají se ve sklenici. Sami železnice. Když jsem dlouho odcházel, dal jsem nádobu do ledničky. Může to být měsíc a půl. Pak ji vytáhnu, nakrmím a houpají se tak pomalu.Krmím to několikrát: dobře napěnily, napustím polovinu, přidám vodu + med a znovu počkám, až se napění a malé bublinky hrají přímo uvnitř nádoby (jako v šampaňském). Osobně jsem nikdy nekrmil cukrem
Na tvém místě bych také nakrmil železnici a zvedal ji, dokud nezačne velmi dobře pěnit. A poprvé na mladých PF stoupá velmi špatně. Psali o tom mnohokrát



Lika,

Co se mi na tomto droždí líbí, kromě všeho jiného - těsto nezíská kyselou chuť, pokud leží, nešlo okamžitě do akce.

naprosto souhlasím

Musíte míchat cukr?

Tak určitě! Bakterie nemají zuby, aby odhryzly cukr! Hladově plavou kolem nesmíšeného cukru a medu!

Tak určitě! Bakterie nemají zuby, aby odhryzly cukr! Hladově plavou kolem nesmíšeného cukru a medu!

[Sanych]

to znamená, že pokud je směs kyselá, je to normální?

Sanych, ne, nemělo by.
Přidejte cukr.

Všem moc děkuji, budu vychovávat děti dále.
„Básníkova duše“ to nemohla vydržet, na svém „nápoji“ připravila chléb s plyny, ale pojistil se, 1/2 porce droždí). Moje žena měla opravdu ráda chuť, nerozuměla ani ovocné chuti)
Dívky, pošlete správným směrem. Chci připravit chléb, který bude lhát co nejvíce a nebude zatuchlý. Nalezeno na fóru informace, že toho je dosaženo choux pečivo. Nějaké další informace k tomuto tématu?

[Sanych]

Sanych, podívejte se na Linadocovo těsto s ovesnými vločkami a žitnou moukou v koláčích, stejně jako chmelové kynuté těsto

Uvařil jsem trnkové omáčky, po otření byla dužina se semínky, přidal cukr a přidal droždí.
Z otočky to dopadlo skvěle
Zde je chléb v Shtebe pečený s mladými kvasnicemi (jako součást žitné mouky, malý stupeň psh 1, vše na oko)

[Katko]

Katko, Kateřina, dobrý chleba!

Na tomto čerstvém trnku se vyrábí chladné droždí, i když se vařilo na omáčku
Doslova jsem na noc přidal lžíci mouky

[Katko]

Katko, Kateřina, krása!
Chutný chléb pro vás!

Chlebové placky na železnici v princezně

Mají velmi rádi trn) tuto droždí)




Kůra je tenká

Spodní červená)

[Kateřina]

Kateřina, krása! A musím dát droždí zpět.
Z nějakého důvodu začali chodit do octa. Předpokládám, že kvůli tomu, že do kvasu přidám sušenou mátu. Zajímavý).

A trochu těsta vyválila v otrubách a pečila buchty také v pizzerii

Do kvásku přidám sušenou mátu

A k čemu to je? pro vůni?

buchty

Jaké krásné buchty!

[Dixsi]

začal jít do octa

Dixsi, Likazapomněl krmit?
Kvůli mincovně by neměl.

Dixsi, Lika, zapomněl jsi nakrmit?
Kvůli mincovně by neměl.

taky si to myslím
Nalil bych někde 3/4, přidal stejné množství vody a nakrmil ji stejnou meruňkou a potom ji nakrmil na chvíli a pak do chladničky. Musíme se vzpamatovat.

Děkuji děvčata! Z nějakého důvodu to dělám od léta. Tam jsem zhřešil na jablkách, ukázalo se, že to byl jablečný ocet 😨. Dokonce jsem to záměrně odlil, nechal saláty naplnit. Nyní znovu)). Dám čerstvé. Prázdniny jsou před námi, budu hrát dost).

Šťastní všichni! Hodně štěstí, úspěch, mír, prosperita, zdraví!

Dal jsem to z toho, co to bylo: malá mandarinka (nejsou na seznamu doporučených) + sušené meruňky + pár rozinek (aby kvasila). Neumýval jsem všechno, rozřezal jsem to. t v kuchyni 29-32 stupňů, usadil se na parapetu.
Otázka zní takto: Od mého odchodu do práce uplyne 11 hodin, dokud se nevrátím. Během dne nebudu moci otřást a otevřít plechovku. Je možné nechat nádobu těsně uzavřenou, když začíná fermentace? Nebo si dejte rukavici na sklenici, jako je tomu u vína?

[Natálie]

Natálie, Neboj se. Třesení dvakrát denně je dost :)

Děkuji za tak zajímavé téma. Nemohl jsem odolat, dal 3 sklenice. Jeden na kombucha najednou 150 až 150, jako preenzym. Uvidíme