Syrovátkový žitný chléb

Syrovátkový žitný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
žitná mouka	320 g
pšeničná mouka 1 třídy	230 g
fermentovaný žitný slad	40 g
suché droždí	10 g
sůl	7 g
cukr	15 g
rostlinný olej	20 g (2 polévkové lžíce. L)
vroucí voda (pro slad)	80 ml
sérum	330 ml

Metoda vaření

• Slad zalijte vroucí vodou, dobře promíchejte a nechte vychladnout.
• Do misky prosejte žitnou a pšeničnou mouku, přidejte sůl, cukr, suché droždí. Vše promíchejte, nalijte mírně zahřátou syrovátku, uvařte teplý slad a vypracujte těsto. Hnětala jsem běžným ručním šlehačem s nástavci na těsto asi 8 až 10 minut. Lepší by byl samozřejmě míchač těsta. V KhP je to možné, ale neodvážil jsem se, protože těsto je velmi silné.
• Na konci dávky přidejte rostlinný olej.
• Těsto se ukázalo být velmi těsné, ale po přidání oleje se mi téměř nelepilo na ruce.
• Misku s těstem zakryjte fólií a nechejte 1,5 hodiny na teplém místě.
• Poté si ruce namažte rostlinným olejem, vytvarujte bochník těsta a dejte do vymastené formy (mám pekáč L7).
• Nechte 30 až 40 minut otestovat.
• Předehřejte troubu na 230 stupňů.
• Pečte chléb po dobu 15 minut na 230 gr., Poté snižte teplotu na 190 ° C a pečte dalších 45 minut.
• Tady je výřez chleba
• 

Poznámka

Výstupní hmotnost chleba 945 g.

[Galina]

Galina, jaká „cihla“ je správná, nejoblíbenější tvar bochníku a záře! Namazali jste pečicí pole škrobem? Děkuji!

.

Galino, jaká správná „cihla“ je nejoblíbenějším tvarem bochníku a lesků! Namazali jste pečicí pole škrobem? Děkuji!

Děkuji.
Ne, ne škrobený. Čistá voda se silikonovým kartáčem.
Ukázalo se, že byl překvapivě krásný a ani nepraskl

[Galina]

Galina, chléb vypadá velmi podobně jako v obchodě. Všechno je lakonické a jednoduché

Děkuji krajanovi za recept! Albina má pravdu - jen cihla obchodu! Velmi jednoduché a snadné! Nezapomeňte si vytvořit záložku!

Jaké hezké

[Galina]

Galina„Jaká„ cihla “je správným nejoblíbenějším tvarem bochníku a lesků! Namazali jste pole na pečení škrobem? Děkuji!

Proč škrob?

[Galeona-6]

Galeona-6, někdy po upečení, namažte žitnou vodou + škrob

Páni, nevěděl jsem, moc děkuji

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Absolutně nádherný bochník! zítra dorazí můj míchač těsta, takže se budu bavit .. i když nemám slad ...
Další otázka, problém nákupu forem na chléb dozrál, nějak jsem si poradil s cihlami na koláčky a teď chci pár skutečných. Kolik je toho vašeho?

[Tumanchik]

Forma je určena pro hmotnost hotového bochníku 650-750 gr. A ve velikosti, pokud, pak 220x110x115 mm.
Ale dostal jsem váhu hotového chleba 945 gramů. Žitný chléb je hustší a těžší konzistence. Bílý chléb jsem v této formě ještě nepiekla, ale myslím, že to bude jednodušší.
Tumanchik Mimochodem, uniformu jsem koupil v Minsku. Na trhu Komarovského

[Galina]

Galina, Děkuji mnohokrát!

Chlebová bomba !!!!! : girl-swoon: Díky za recept! Určitě to zkusím !!