Kaviár z candáta "Galagan" (solení)

Kaviár z candáta "Galagan" (solení)

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
kaviár ze sladkovodních ryb
Vařící voda	3 litry
Sůl	6 lžíce. l. s velkým skluzavkou
Jemná sůl	1/2 kávové lžičky
Rostlinný olej	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Z nějakého důvodu jsem na našem fóru nenašel recept na solení rybího kaviáru. Porucha ... Naléhavá náprava situace.
• „Galagan“ je „kaviár okouna“. Abychom mohli připravit právě tento galagan, musíme si vzít yastyk. Yastyk je filmový vak, který drží vejce. Toto je turecké slovo. Z tatarského yastyku je přeložena péřová postel. Taková měkká péřová postel ... na vejce. Měl jsem čtyři yastiky.
• 
• Vložili jsme je do kastrolu a nakrájíme je nožem přímo do kastrolu.
• 
• Nyní to celé zalijeme vroucí vodou.
• 
• a začněte míchat vidličkou. Proč vidlice? A protože na něm budou natahovány filmy
• 
• Odstraníme vše, co navíjí vidličku na stranu
• 
• Pokračujeme v mixování a získáváme tento druh krásy
• 
• Nyní vezmeme malé jemné sítko a napjaté přemístíme náš kaviár do jiné pánve
• 
• Přeceďte bez fanatismu, nechte trochu tekutiny, nyní ještě musíme nalít vroucí vodu.
• 
• Nyní připravujeme solanku (aka solanku, aka solanku). Na 1 litr vody potřebujeme dvě nasypané lžíce soli. Přiveďte k varu, rozpusťte veškerou sůl a nalijte do hrnce s kaviárem. Znovu promíchejte vidličkou, znovu vyberte filmy. Všimli jsme si, jak se mění barva kaviáru. Už je krémová.
• 
• Znovu je přeceďte a vložte do jiného kastrolu (do té, ve které se vařila solanka, po opláchnutí)
• 
• 
• Opět vařte solanku (1 litr vody + 2 lžíce soli) a naplňte kaviár.
• 
• Znovu přeceďte ... Znovu ji vložte do hrnce zpod slaného nálevu.
• 
• A nyní to naposled, potřetí, naplníme novou solankou
• 
• Náš kaviár je světlý, solanka je průhledná, bez zákalu, všechny filmy jsou vybrány ...
• 
• Nyní se namáháme trochu déle, opatrně ...
• 
• To je to, co jsem vylovil vidličkou.
• 
• Nyní vezmeme nádobu, na dno (trochu) nalijeme rostlinný olej, rozložíme náš kaviár, přidáme 1/2 kávové lžičky jemné soli (zkuste to na začátku, možná se vám kaviár už zdá slaný), důkladně promíchejte přímo do nádoby, přidejte další nahoře trochu rostlinného oleje. A pošleme naši nádobu do chladničky na 5-6 hodin. Během této doby vejce nabobtnají a absorbují olej a sůl. A je to ... Kaviár je připraven. Nyní můžete přidat jemně nakrájenou zelenou cibuli nebo jen sendvič s máslem ...
• Takže můžete solit jakýkoli kaviár. A kapr a štika ... No, o kaviáru jesetera mlčím ... Ale takhle je solený.
• 

Poznámka

Děkuji, Lenochko, právě jsem hledal recept na solení kaviáru!

Skvělý! Miluji kaviár, snažil jsem se ho sám solit, ale s tak nádhernou mistrovskou třídou to bude mnohem jednodušší. Často prodáváme kaviár z kapra na rybích zátokách. Obecně jsem rybí duše a z plotice je na můj vkus lepší sušený kaviár než jakýkoli červený losos.

[kubanochka]

kubanochkaHelen je krásná, cenově dostupná a hlavně lahodná!

[irština]

Právě jsem hledal recept na solení kaviáru!

No, věděl jsem ...

irština, všichni jste přímo do mě, nebo já do vás.

Na můj vkus je sušený kaviár z plotice lepší než jakýkoli červený losos.

Ano Ano Ano Ano !!!!!

Výroba kaviáru je velmi jednoduchá. Filmy se velmi dobře shromažďují na vidličce. Takže se nebojte, všechno vyjde.

[Lena]

Lena, díky za MK je vše jasné! a vhodný pro červený kaviár? jinak vždy sedím jako korálky z kůže, odtrhávám to prakticky nepraskne, možná 1%, ale to je dlouhé! a tady je všechno tak chytré! a z vroucí vody se nebude vařit červeně, když se očistí od filmu?

a vhodný pro červený kaviár? jinak vždy sedím jako jeho korálky z kůže, kterou odtrhnu, prakticky neprasknu, možná 1%, ale to je dlouhé! a tady je všechno tak chytré! a z vroucí vody se nebude vařit červeně, když se očistí od filmu?

Ne, Natasho, pro červenou solanku je třeba ji ochladit na 40-50 stupňů. A na začátku zabalte yastyki do tenkého plátna a lehce jej stočte jako váleček. Poté vložte vysoký hrnec a přikryjte solankou. Existují však také různé rozměry. Na 1 litr sody 5 lžíce. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. Sahara. Bít vidličkou, sbírat filmy. Udržujte ve slaném nálevu od 8 do 9 minut do 20, v závislosti na požadované slanosti kaviáru. Je tu také suchý velvyslanec, ale solanka je mi bližší.

Leno, napsala jsem to! Mockrát vám děkuji, doufám, že to tak chytře dopadne, až to vyjde! a podle chuti jen posypu solí, zjevně se zabývám syrovou stravou ... musím to zkusit ve slaném nálevu ... koupím rybu, počkám na kaviár)

To je to, co jsem potřeboval pro úplné štěstí - tento recept! Díky teto, Lenochko, za mistrovskou třídu!
Nyní budeme solit a užívat si vlastní výrobu kaviáru, a to není pochybné ze sklenic, ve kterých je nacpáno mnoho různých věcí! V létě to pro mě bude taááák aktuální!

[kubanochka]

kubanochka,
Použil jsem přesně stejný recept na výrobu kaviáru štiky celou zimu. Jelikož jsme s manželem oba rybáři a my jsme nezůstali bez úlovku, pak jsem po první plechovce takového kaviáru řekl, je to opravdu čas, kdy můžeme jíst kaviár se lžičkami, je to opravdu velmi chutné!

Orshanochka bude Kubanochce vždy rozumět.

Lenochka, děkuji za mistrovskou třídu. V blízkosti teče řeka Voroněž, takže ryby jsou časté. Ale kaviár byl vždy jen smažený. Nyní nezapomeňte okurkovat.

[Ludmila]

V blízkosti teče řeka Voroněž, takže ryby jsou časté.

Ludmila, tak přikázal sám Bůh. Přiznávám, smažený kaviár je něco! Ale slaný je také velmi chutný.

Nyní budeme solit a užívat si vlastní výrobu kaviáru, a to není pochybné ze sklenic, ve kterých je nacpáno mnoho různých věcí!

Pokud jste, Olya, věděli jen, že se tam nacpali
V Krasnodaru máme společnost na výrobu kaviáru z umělých bílkovin. Vím jistě, že když je 25% tohoto kaviáru přidáno do přírodního kaviáru, je nemožné ho najít ve složení skutečného kaviáru. Červené i černé jsou plné. Ti, kdo tento kaviár produkují, za žádných okolností svůj produkt nejí. Tento kaviár od nich kupují továrny na ryby a továrny na přírodní balení. Představte si tedy, že 25% drahé černé a drahé červené barvy je vyrobeno z byaki. O kaviáru halibut atd., Obecně mlčím. Takže, holky, solte si kaviár sami.

[kubanochka]

kubanochka - Jakou pochoutku si Helen připravila! Ano, na takovou krásu si můžu jen lízat rty. Rád bych to natřel na chléb a se sladkou kávou! Děkuji drahý za krásu představení!

[kubanochka]

Lena, kubanochka, děkuji za mistrovskou třídu. Sám kaviár štiky osolím, takže nejprve, abych odstranil filmy, nechám vejce projít mlýnkem na maso. Ale solte kaviár okouna nebo kapra - to mě nikdy nenapadlo, musím to zkusit!

[kubanochka]

kubanochka„Leno, zajímavý způsob nakládání. A co dává malé množství jemné soli?
Lososový kaviár také osolíme ve slaném nálevu, jen vychladlý (do vlažné vody se přidává sůl, dokud nevyplují malé brambory (2,5 - 3 cm)) a za občasného míchání nalijeme oloupaný kaviár na 20 minut. Poté jej nalijeme do gázového sáčku a několik hodin pověsíme, aby byla sklenice dobrá. Chutná přesně tak, ne přesolené. Kaviár ale očistíme mixérem, nic se nepokrčí. Otevřete pytle s kaviárem z jedné strany a shromážděte celý film pomocí mixéru s metly pomalou / střední rychlostí.
Myslím, že tímto způsobem můžete vyčistit jakýkoli kaviár.

[Elena]

Elena, skvělý recept, díky za tak zajímavou možnost s mixérem. Ale když kaviár s gulkinovým nosem, že tam byl ten kaviár ... Pak se to rychle ukáže vidličkou. Opět vzhledem k malému množství kaviáru nedělám slaný nálev příliš slaný a všechno se děje rychle. Kaviár nemá čas příliš solit, takže pro ty, kteří potřebují slanější, se přidá lžíce jemné soli.Ale řekl jsem, že si to musíte nejprve vyzkoušet.

proto pro ty, kteří potřebují slanější, je přidána lžíce jemné soli.

AAAA, rozumím)!

díky za tak zajímavou možnost s mixérem.

Ano, vůbec ne). A ať k vám přijde velký-velký osert (samozřejmě s kaviárem)!

A možná k tobě vypluje velká, velká osert

V Kubanu k nám teď nevystoupají tak vysoko. Zastavují je nejrůznější vodárny))) Měl jsem tu v zimě nápad, pěstovat jesetery doma. Nyní to někteří z nás dělají. 3 kusy betonových prstenců jsou pohřbeny v zemi, položeny jeden na jeden (jako u kanalizačních studní), obložené fólií pro bazény. No, tam se všemi druhy zvonů a píšťal ... A pustit se do jedné takové „nádrže“ několika desítek dospělých smažených jeseterů. Je nutné vytvořit částečný odstín. V této hloubce voda nezamrzá. Po třech letech již produkují kaviár. Už jsem všechno změřil ... Mám po trati čtyři takové „nádrže“, aby se vzájemně doplňovaly zásoby jeseterů. Už jsem našel potěr, kde je sehnat. Už jsem studoval celou teorii ... Ale můj manžel odmítá kopat ... Říká, že budete hrát dost, ale kam dát tyto díry? Ale kolik kaviárů bylo ...

Eh, raději bych se k tobě dostal!
S prázdnou jámou bude sloužit jako velký tandoor))) nebo chovat žáby a zajišťovat zásoby pro restaurátory)

V Kubanu k nám teď nevystoupají tak vysoko.

Škoda ...

Ale můj manžel odmítá kopat ...

tito muži ... a koneckonců, mohou hacknout k smrti takový nápad, víte, na vinici !!!

nebo chovat žáby a zajišťovat zásoby pro restauratéry)

Ne, nemusíte žáby kopat, žijí zde na břehu Kubanu ... hodně ... A na našem webu (nejen u nás, u našich sousedů) žijí také malé jasně zelené hliněné žáby. Tak krásná! Před několika lety můj manžel připnul starou hasičskou helmu z nějaké skládky (ano, nedaleko nás je hasičská zbrojnice, takže ji pravděpodobně vyhodili). Zabýváme se požární bezpečností, takže toto je téma pro nás, mimochodem. Přilba byla stará, můj manžel se rozhodl namalovat ji ze spreje na zeleno. Na verandu jsem dal stoličku, namaloval barvu a nechal ji na stolici zaschnout, aby zápach zmizel. O dvě hodiny později zvedne přilbu a pod ní sedí taková zelená žába. Obecně tato žába s námi žila celé léto pod helmou. Večer „odešla“ služebně a ráno se vrátila a celý den seděla pod helmou. Pokud bylo ráno „pozdě“, začali jsme si, jako pitomci, dělat starosti s tím, kde je naše gulёna. Ano, byl případ ...

tito muži ... a koneckonců, mohou hacknout k smrti takový nápad, víte, na vinici !!!

Oh, a to neříkám, Tumanchiku! Zachránilo ho jen to, že byla zima ... já sám bych byl chladný, abych ovládal proces výkopu poblíž ... A na jaře jsem se také uklidnil. Místo děr jsem zasadil růžové keře. Nechte je růst až do mého dalšího nápadu

Jak chutné jste recept namalovali! Skutečná Elena Moudrá!

[Lena]

Lena, Opravdu jsem měl jesetera 1ks a v akváriu, ale kdybych tuto myšlenku vyjádřil svému manželovi, okamžitě by běžel kopat, doufám, že se pytláci nedostanou k vašim nádržím

[kubanochka]

kubanochka,
skvělý nápad o pěstování jeseterů! Právě jsem vyjádřil názor svému manželovi - škrábe si tuřín

Helen, kolik let čekám na tento recept a teď se konečně objevil
Děkuji mnohokrát, tisíckrát
Je dobré, že popsala červený kaviár, dokáže jej zvýraznit jasněji, aby to bylo viditelnější

Včera jsem hodil tento recept na tetu, doufám, že nyní bažinatá vůně s tímto přípravkem bude také méně nápadná nebo úplně zmizí!

A můžete položit další otázku, co dává přidání sody do červeného kaviáru?! Jaká je její role?
Proč ne ve sladké vodě, protože soda dobře odstraňuje zápach (to myslí nahlas!)

A můžete položit další otázku, co dává přidání sody do červeného kaviáru?!

Kaťuša, ale o sodě, kde to je?

[katerix]

katerix, Myslím, že v příspěvku N6 - to je opiska.„Za 1 litr sodovky ...“, pravděpodobně voda ..

[kubanochka]

kubanochka, Lenaco jsem udělal špatně? Měl jsem kaviár z platýze. Když jsem všechno nalil vroucí vodou, zdálo se, že je uvařeno, kaviár zbělel a voda se stala jako mléko. Filmy nebyly zabaleny na vidličku, zdálo se, že jsou dokonce hustší než ocel. Rozčilil jsem se a vyhodil jsem to.

[kubanochka]

kubanochka„Díky za recept, Helen!
Připravil jsem červenou, všechno se ukázalo jako ...
Řekni mi, kolik to vydrží v lednici?
Vydrží to do soboty, nebo je lepší dát to do mrazáku?

[kubanochka]

kubanochka„Leno, moc ti děkuji za recept! Před pár měsíci jsem nashromáždil 3 jikry ústřic s červeným kaviárem! Udělal jsem všechno, jak jste napsali o solení červeného kaviáru (pod receptem v komentářích), díky za lahodný

[NataliARH]

NataliARH, Jsem velmi rád, že se mi kaviár líbil)))

[kubanochka]

kubanochka, Lena, řekněte mi, prosím, můžete takto solit kaviár jezerních ryb (plotice, okouna)? A pak jsem dostal pytel s takovým kaviárem, je v mrazáku, myslím, že kam ho připevním. Recept mě zaujal, pouze v diskusích jsem neviděl odpověď, kolik je možné uložit?

[Mariii]

MariiiMarin zkuste. Podělím se o své dojmy. Pokud jde o mě, kaviár z okouna nic nechutí - přestal jsem to dělat. Ale opravdu mám rád kaviár z plotice - ale má zvláštní chuť a vůbec není jako štika

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, děkuji za konzultaci. Zdá se, že mám ponoření ... stále lži. Ale zkusím to, pořád to musím někde připojit.

Leno! Jsem tvoje navždy!

Přidáno v úterý 14. března 2017 19:21

Obr se ... právě jsem viděl datum receptu. A kde jsem byl předtím ??

Ukázalo se tedy, že se kaviár vaří?! A jeseter je syrový a slaný, zdá se, že je hotový ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ne, nevařený kaviár. A kaviár z jesetera se obecně nalije solankou ochlazenou na 40-50 stupňů.

[Lena]

Lena, děkuji, pochopil jsem

[kubanochka]

kubanochka,

Len, něco, čemu jsem opravdu nerozuměl. Je to vařené. Takto malý kaviár několikrát zalijte vroucí vodou - bílkovina se kroutí přesně. Proto zbělá.
A pokud se tento kaviár nelije vroucí vodou? Umět? jako jeseter.

[Nata]

Nata„Udělal jsem takový kaviár, ale z platýze ano, skutečně zbělá a vypadá jako sterilizovaný kaviár, ale chutná jako syrový, to znamená nevařený.

[kubanochka]

kubanochka,

Len, něco, čemu jsem opravdu nerozuměl. Je to vařené. Takový malý kaviár několikrát zalijte vroucí vodou - protein se kroutí přesně. Proto zbělá.
A pokud se tento kaviár nelije vroucí vodou? Umět? jako jeseter.

Nat, neriskoval jsem to: je to stále říční ryba

[oko]

oko,

Také jsem o tom později přemýšlel ...

[kubanochka]

kubanochka, Lenochka, moc děkuji za takový úžasný recept .. který se nazývá „jednoduchý a vkusný“
samozřejmě, když jsem kaviár poprvé nalil vroucí vodou, nebudu se schovávat, byla pochybnost ... ale pak se to stalo takto

a pak ano

Byl to kaviár platýsový ... ukázalo se to lahodný, ale na můj vkus slaný ... a to zohledním příště ... určitě bude!