Bobkový list a bobulovitý koláč

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Pro cukr s bobkovými listy:
Bobkový list	6 ks
Krystalový cukr	1 sklenice
Kůra z 1 citronu
Pro dort:
Máslo (margarín)	115 g
Vanilkový cukr	1 lžička
Vejce	2 ks
Jogurt	1 sklenice
Mouka	1,5 šálků
Prášek na pečení	1 lžička
Prášek do pečiva	0,5 lžičky
Bobule (brusinky, brusinky nebo černý rybíz)	1-2 sklenice

Metoda vaření

Vavřín Je to rostlina s bohatou historií, věčný společník císařů a umělců.
Ve skutečnosti je tato rostlina jedinečná svým složením. Jeho léčivé vlastnosti byly známy dlouho před okamžikem, kdy někdo neznámý přišel s přidáním voňavých listů do jídla. Obsahuje éterické oleje a mastné kyseliny a obsah kalorií vavřínu je až 313 kalorií na 100 g. Samozřejmě, nikdo to nejedí v takovém množství, takže všechny tuky vavřínu jsou jen prospěšné. Není v něm tolik vitamínů, ale je jich zapotřebí - A, C, skupiny B a PP. Stopové prvky jsou pro tělo také nejdůležitější - draslík, vápník, mangan, železo ... A pryskyřice a fytoncidy v bobkovém listu z něj činí vynikající antiseptikum.
Vaření je oblast, kde jsou bobkové listy jednoduše nenahraditelné. Jsme zvyklí přidávat ho do všech vývarů, polévek a okurek, ale vavřín dokáže mnohem víc.
Každý si pamatuje dětskou hádanku:
Nejedia syrové, nejí suché, ale vařené vyhodí.
Tentokrát nebudeme nic vyhazovat!
Chcete-li připravit moučkový cukr z bobkového listu, spojte všechny tři ingredience v mixéru, dokud nezískáte hladký prášek.
V misce kuchyňského robotu nebo pomocí špachtle smíchejte máslo s výsledným práškem a vanilkou, dokud nezískáte měkkou a vzdušnou hmotu. Přidejte lehce rozšlehaná vejce a jogurt. Míchat.
V misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sódu a přidejte do směsi.
Zapekací misku vymastíme máslem, posypeme moukou a přidáme směs. Rozložte bobule nahoře.
Pečte v troubě při 190 ° C asi 45 minut.

Poznámka

Jednoznačné plus bobkového listu - hodí se k ostatním kořením. Kromě hřebíčku jsou dobré bobkové listy, když jsou smíchány se šalvějí, sušeným a čerstvým rozmarýnem, tymiánem, štiplavým a novým kořením a obyčejným koprem a petrželkou.
Prášek nebo nálev z bobkových listů lze použít k obohacení vánočního pečiva. Osobně to určitě zkusím!

Recept je získán z blogu Olgy Baklanovy

Bobkový list - sušené listy vždyzeleného stromu nebo keře - vavřín; jedno z univerzálních koření. Laurel noble se pěstuje v teplých zemích s přímořským podnebím; v Rusku - na pobřeží Černého moře na Kavkaze, na jižním pobřeží Krymu.

Vavřínové listy a větvičky byly dlouho symbolem vítězství, slávy a velikosti. Jsou relativně tvrdé, kožovité, protáhlé, kopinaté až oválné. Správně sušené listy by měly být celé, pevné, světle zelené barvy, bez šedivého povlaku, se slabým aromatickým, kořeněným zápachem a hořkou chutí (kvůli obsahu éterických olejů a tříslovin).

Bobkové listy dodávají jídlu výraznou chuť a vůni, navozují chuť k jídlu a napomáhají trávení. Přidává se do polévek (maso, ryby, zelenina, houby), boršč, slaná sůl, guláš, plněné ryby, marinády, omáčky, želé. Bobkové listy dodávají všem slaným pokrmům jemnější chuť. Nemělo by se však přidávat ve velkém množství. Obvykle jsou bobkové listy umístěny v prvních chodech 5 minut před koncem vaření, ve druhém - 10 minut; delší vaření s bobkovým listem dává jídlu hořkou chuť.Bobkové listy skladujte v uzavřené nádobě na suchém místě.