Švestkový džem s citrusovou kůrou

Švestkový džem s citrusovou kůrou

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
Švestková fialová (postavená váha)	1 kg
cukr	400 g
pomeranč (džus a kůra)	1 ks.

Metoda vaření

• V otevřených prostorách fóra, které jsem psal o mém švestkovém džemu, mi bylo vyčítáno, že potřebuji recept, jinak by se všechno ztratilo a ... ano, skoro mi nadávali, musel jsem psát))).
• Přiznávám, že z džemů a jiných sušených potravin, prakticky jen ze švestek, jablek a hrušek. Nemám rád třešně, třešně a další rybíz))). Více jahod. Ale její sezóna je krátká. A meruňky. Ale nerostou s námi, infekce))).
• Tak to je ono. Švestky obvykle obsahují hodně pektinu (želírující látku), díky čemuž je švestkový džem hustý a hustý. Proto není ani škoda nalít pomerančový džus do švestky.))
• Klasická technologie: šťáva se vaří s cukrem asi 2 minuty, vykostěné švestky se sníží a nakrájejí na poloviny, nechají se vařit, přidá se kůra, okamžitě se vypne a nechá se úplně vychladnout. Pak ještě dvakrát: nechte celou hmotu vařit - vypněte ji. Můžete mít méně šťávy, někdy dávám šťávu z 1 pomeranče na 3 kg. Miluju, když se džem vybere ze sklenice skluzavkou. Moje matka naopak miluje takové jemné proudění.
• Je možné předem posypat cukrem. Den předem nakrájejte švestky, odstraňte semínka a posypte je cukrem. Následujícího rána dají šťávu. Alespoň někteří, ale budou, i když toto ovoce není nijak zvlášť vodnaté. Vložte do ohně, nalijte pomerančový džus, vložte kůru, nechte ji vařit. Okamžitě to vypněte a tak ještě dvakrát.
• Vařte švestky opatrněji. Džem z něj je dostatečně silný a může se snadno spálit.
• Je lepší odstranit kůru ne pomocí struhadla, ale pomocí nože. Výsledné pruhy se vaří / stojí v sirupu a stávají se průsvitné, jako kandované ovoce. Chutná velmi dobře.
• Na švestce nemusíte šetřit cukrem. Pokud jsou hrušky po vaření obvykle sladké sladké, pak jsou švestky akutně sladké a kyselé. Rys ovoce.
• Množství pomerančového džusu lze snížit pro hustší konzistenci: Obvykle přidávám šťávu z 1 pomeranče na 3 kg švestek. Může ale také vážně záviset na šťavnatosti švestek.
• Část pomerančové kůry lze nahradit kůrou citronovou. Ale stále by tam měla být oranžová. Právě švestka a pomeranč jsou skvělým tandemem. Zároveň důrazně nedoporučuji nalévat citronovou šťávu. Švestka se obvykle vyslovuje jako sladkokyselá. Citronová šťáva změní džem s nízkým obsahem cukru na kosorylovku, jak říkala moje babička))). Myslím - v kyselosti.
• Pro přípravu: po třetím varu ihned nalijte horký džem do připravených nádob („uvařených“ v mikrovlnné troubě s víčky a osušených), ihned uzavřete, víčko zapněte a přikryjte froté ručníkem / dekou / mikinou.

Podobné recepty

Jam ze zelené třešně (Správce)

Švestkový džem "Lenivka" (Trishka)

Blue Plum Jam (Steba DD1) (saqwer69)

[Nata]

Nata Švestka podle vašeho receptu je na sporáku od včerejška, večer půjde také do sklenic! Už nemám kam dát! Včera jsem svým dívkám ukazoval obrázky ve wattech, jsou mnou šokovány, ale já sám jsem šokován!

Jaký je recept? Odtok byl přinesen hodně, je třeba ho zpracovat. Sdílet, pliz !!!

Děkuji, Marisi, našel jsem to. Už jste vyzkoušeli své čerstvě uvařené? Cítíte citrusy? Myslím, kolik přidat, víceméně?

Jo, právě jsem to nalil, vyrobil z kg, vzal 1 pomeranč, kůra byla někde 1/3 (dříve jsem to vzal v hruškách), tak jsem vzal další sušenou pomerančovou kůru.V sirupu cítíte citrusy! Jediná věc, měl jsem sladkou švestku a byl jsem chamtivý na cukr, asi 350 g, na můj vkus se to ukázalo trochu kyselé, ale to jsou moje potíže, ani já jím jablka - já jsem kyselý. Ale chutné!

Natasha, už rozlož recept, pojedeme tam o všem diskutovat - najdeš recept na příští rok!

[Strašák]

Strašák, Děkuji! Zítra vytáhnu sklenice zpod deky, vyfotím tu krásu!
Zatím takhle

Je to jiná věc! A pak rozhazuje recepty do zadních ulic a pak se jdete zeptat, kde, co ...? Chtěl jsem nás nechat bez lahůdky ...

[marina-asti]

marina-asti,

Ooooh, je to stále krásné.))) A chutné ...

Přijdu k tobě jíst tvůj džem. Tak jako tak toho nebudete jíst!)))

Koneckonců, jsou škádlení s chutnou švestkou! Jak nyní žít do příští sklizně

[Strašák]

Strašák, snadné!

Panno, otázka je k věci. Počítat váhu švestek se semenem nebo čistým?

[kseniya D]

kseniya D,

Abych byl upřímný, počítám čistou hmotnost bez kostí. Vždy, protože cukr je založen na čisté hmotnosti ovoce.

A pak jsem to vyčistil a myslím, že jsem možná měl předtím vážit. Běžel jsem ho položit na sporák.

Nataši! Hurá! Jen jsem hledal recept na švestku! Zítra půjdu koupit. Děkuji drahá! A pak přidejte fotografii.

Přijdu z Petrohradu vařit totéž. Vyrobil jsem švestky sušené na slunci, stále musím dělat tkemali a varnier. Dokonce se rozhodl připravit švestky

Natus, zvládl jsem to. Právě jsem před poslední vrkou všechno promnul přes síto, protože moje dcera nejí kousky a v této formě je to vhodné jak pro tvarohové, tak pro palačinky. Ale nezměnil jsem to na želé a také bych to rád natřel na chléb v této podobě. Zřejmě byl odtok špatný.

[kseniya D]

kseniya D,

To je, když, jak a silně závisí na švestce: hodně pektinu v něm nebo málo, takže si s tím nedělejte starosti. Hlavní věc je, že je chutná.

Chutné, bezpochyby. Pomeranče byly také chutné, sladké, šťavnaté, takže jsem dal 350 cukru na kg.

Natusik, můj manžel řekl DELICIOUS! Je to pro vás

Tusi, jsou tu i švestky, pomeranče, ale plešatý, ta kůra už je někde oloupaná ... mohu dát trochu citronové kůry? Nebo spěchat do obchodu pro pomeranče?

Drobek, ale kde jsou oloupané pomeranče? Už na ně tlačte, dobře, dokud se Natasha nevytáhla sem nahoru, myslím, že mým nohám nebude vadit citronová kůra, prostě ne z celého citronu. Ale také tu budu sedět a poslouchat, jinak to najednou nelze přidat do krému. I když kvůli experimentu bych to zkusil. A zdá se, že moje již odsouzená druhá banka bude muset zítra koupit další švestku. Pokusím se dát trochu citronové kůry.

Nalezeno, Tuska píše, že část pomerančové kůry lze nahradit citronem !!!

Tak jsem to udělal, vymačkal džus z plešatého pomeranče ...

Moje švestka dala tolik šťávy ...

Šel jsem vařit ...

Slivomanyachki))). Lze přidat citronovou kůru. Můžete alespoň celý citron, ale je lepší přidat trochu pomeranče.

[kočičí žena]

kočičí žena,

Většinou na zimu nečekají?))) Beru to z dohledu a pak si ani nepamatují, dokud si to sám nepřinesu ze sklepa))).

Slivomanyachki)))

No, ano, jsme ...

Plum je taaaaaaaaak lahodné, v jakékoli formě

Byl jsem tu druhý den, má drahá, napiekl jsem ji v kvasu s medem, uuuu, jak lahodná věc to vyšlo ...

Vešel jsem dovnitř, Tusi, a ty máš hustý džem, říkáš, že to dopadne, že?

Už jsem dvakrát vařil dvakrát, i když není moc silný, 1,5 kg. švestky přidány 64 gr. pomerančový džus ...

Dobře, hustota není nejdůležitější věc, hlavní je chuť !!!

Po odebrání vzorku přijdu obejmout nebo ...

[Háčkování]

Háčkování,

Když, jako, Inn, to silně závisí na švestce, na obsahu pektinu. Minulý rok to bylo jen želé, bylo to vybráno z plechovky. Letos je ve sklepě plechovka, vezmu ji do ruky - postříká, to znamená, že není „zaseknutá“.

Vařím také ze žlutých s medem a citronem (kůrou). Obvykle se to také ukáže jako tekuté, ale je mi to jedno, hlavní věc je vynikající.

Schovám se, až ke mně přijdeš, že ... tohle ... vlezu pod sokl, nedívej se tam!)))

No, konečně jsme se dostali do domu, už mě unavuje, kdo ví kdo, nohy padají, hlava si nemyslí (
Potřebuji pít čaj a spát .... ale právě tak je pití čaje ve 2 hodiny ráno nudné, tak jsem vlezl do drahocenné skříňky a vytáhl ... správně! sklenice! říká „Švestka / Orange Schochelka 2015“.
Pamatujete si, že švestka je pro mé vnímání často kyselá, a tak jsem už dokázal vypít slušné množství čaje a chutná mi dobře! Je velmi chutné, když v sirupu narazí na kousky kůže. Mám malý sirup, většinou švestky, ale nejsou moc želatinové, ale tato skutečnost mi vůbec nevadí.
Nyní klidně, prakticky bez výčitek svědomí, půjdu spát!

[marina-asti]

marina-asti,

Nevím ani přímo ... Nadávám ti nebo tě miluji, když jsi se v noci opil na jam!)) I když sám jsem. Jím, co chci a kdy chci. Vyřešeno, budu tě milovat za jam v noci!))

Pokud se vám to líbilo, nechte to ..

[Strašák]

Strašák„Nelze mi nadávat, včera jsem ztratil spoustu kalorií po 3 stavebních obchodech, mohl jsem si dovolit jíst džem s čajem v noci!
Moc se mi to líbilo, hruška je určitě mimo soutěž, ale švestka s pomeranči rozhodně má místo v marmeládových receptech pro příští rok!

Dělala jsem džem podle receptu.
Je pravda, že jsem přidal další chuť, pomeranč, no, opravdu to respektuji.
Jaký voňavý džem!
Chuť je také mimořádná!

Jsem velmi vděčný autorovi za takový skvělý recept!

[Strašák, Nata]

Strašák, Nata, je ten džem hustý? Potřebuji velmi hustou a kyselou.

[Háčkování]

Háčkování,

Když, jako, Inn, to silně závisí na švestce, na obsahu pektinu. Minulý rok to bylo jen želé, bylo to vybráno z plechovky. Letos je ve sklepě plechovka, vezmu ji do ruky - postříká, to znamená, že není „zaseknutá“.

Cituji sám sebe. Hustotu v tomto případě nelze předvídat.

[Nata!]

Využiji šanci, švestka už čeká! Děkuji, Nata!

[Gala]

Gala,

Není tam žádný pektin? Můžete to hodit. Pak by to mělo být želatinové.

ne, je tu žloutenka a agar

[Gala]

Gala,

Použijte jellix podle pokynů na něm. Jedná se o pektin s přídavkem práškového cukru (zdá se) a kyseliny citronové (přírodní konzervační látka). Agar-agar pro věci obsahující kyselinu se obvykle používá při teplotě asi 60 stupňů. Při vyšší teplotě a za přítomnosti kyseliny se mu může stát něco, co zkazí jeho vlastnosti. A vylijeme ohnivý džem, aby se nezkazil.

Pozdě! Ukázalo se, že je nejprve třeba smíchat s ovocem a vařit, a pak jen přidat cukr. A švestku jsem už zasypal cukrem.
Dobře, udělám to jako váš recept. Pokud se ukáže, že je tekutý, uvarím to do šílenství

[Gala]

Gala,

Obecně se pektin obvykle nalije na samý konec. To znamená před třetím varem. Protože netoleruje dlouhé vaření - doslova 3 minuty, nic víc. Nalil jsem část sirupu, do něj pektin, smíchal s malým množstvím cukru, pilně promíchal (bez cukru, snadno se shlukuje, infekce, v hustém sirupu a takových "zrnech" plave: rozpuštěný nahoře, ale uvnitř jako tobolka s práškem. samo o sobě jako želatina: bobtná, absorbuje tekutinu Pokud k tomu dojde - pomůže vám mixér)))). Pak je vše v džemu a vaříme potřetí několik minut a nalijeme do sklenic.

[Nata,]

Nata, Rozuměl jsem všemu. Děkuji!

[Nata]

Nata, Udělal jsem. Podívej, co mám

To není džem, ale nějaká super švestková marmeláda! Skvělá chuť, nádherné citrusové tóny, přidal jsem trochu více citronové kůry

[Gala]

Gala,

Chtěli jste švestkovou cihlu? Máš to !!))

Aha! Potřebuji takovou konzistenci pro šíření perníku.

Nekupoval jsem pomeranč! Budeme to muset pokropit do zítra.

[Nata]

Nata, moc děkuji za recept !!! : a-kiss: Vařím švestky už druhý rok právě takto !!! To je vynikající !!!

Přidáno ve středu 21. září 2016 17:01

Nekupoval jsem pomeranč! Budeme to muset pokropit do zítra.

Takže je to ještě lepší, švestka dá šťávu ..Nejprve to posypu cukrem, další den scedím sirup a přivedu k varu s přídavkem kůry a pomerančového džusu, dám švestku a pak podle receptu .. ale někdy se to natáhne až na pět dní .. docílím tloušťky sirupu, ale švestku moc nevařím, mám rád poloviny byly neporušené.

Také jsem zapomněl koupit pomeranč))). Odkládám poslední vaření na zítra)))

[Nata]

Nata, nerozumíte, přidáváte na konci vaření šťávu a šťávu?

[Nata]

Nata, nerozumíte, přidáváte na konci vaření šťávu a šťávu?

Nepřidal jsem to hned, protože to tam nebylo. Takže dnes jsem zapomněl koupit znovu))). Musíte to vařit s kůrou alespoň naposledy a už to bude úžasné. Můj manžel právě přinesl pomeranče, já jsem to třel na jemném struhadle, přidal jsem to, naposledy to uvařil a nalil. Šťávu jsem nepřidával, protože je příliš pozdě ji odpařovat a „být přáteli“ se švestkou))). Kůru jsem neřezal na proužky, protože by neměl čas stát (v horkém sirupu je měkká a průsvitná).

[Strašák]

Strašák, Nata, díky za recept. Opravdu jsem litoval, že jsem podal jen jednu porci

[ElenaBK]

ElenaBK,

Je to všechno podle švestky? O něčem moc nevím))
Ano, pomeranč a švestka jsou přátelé.

[Strašák]

Strašák, švestky na trhu stále rostou. Na všechny plány bych měl jen dost síly. Ale recept určitě patří k mým oblíbeným a příští rok určitě uvařím spoustu takového džemu. Ještě jednou děkuji

[ElenaBK]

ElenaBK,

Je zapotřebí místní švestka. Moldavané na trhu často rostou. To vůbec není.

[Nata]

Nata, ale jak je na trhu odlišit? Prodejci se nepřiznají. Kdyby jen babičky ...
Vařil jsem ze švestky v obchodě, psalo se, že Rusko. Ukázalo se to velmi chutné. Je dokonce děsivé představit si, jak chutné to je, pokud z vaší zahrady.

[Strašák]

Strašák, opravdu se mi líbil recept. Již uvařené. Ale zdálo se mi, že je to příliš sladké. Mohu dát 300 gramů cukru na 1 kg švestek?