Francouzský pšeničný chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničné kvásky 50%	100 g
Pšeničná mouka nejvyšší kvality	340 g
Teplá voda	230 g
Oloupaná žitná mouka	45 g
Sůl	1 h lžíce

Metoda vaření

Takže to dělám krok za krokem .... kváskový chléb už „pevně vstoupil“ do každodenního života, měl bych více času :))) „špehoval“ jsem tento recept od Iriny Khlebnikové (pečený doma, jen anglickými písmeny :), ale zkusil jsem opravit. Podle vašeho vkusu a vaší staré pece. A co je nejdůležitější, všechno je docela jednoduché, začátečník to dokáže! No :))) - večer jsem byl krmen 1/2/2 pšeničného kvasu a v 6 hodin ráno (naštěstí můj manžel spěchal, aby zvýšil blaho naší oddělené rodiny) - zředil jsem to teplou vodou, smíchanou s prosátou pšeničnou moukou + s žitnou moukou a necháme 30 minut odpočívat. Pak jsem začal míchat těsto, přidávat špetku soli a tak dále, celou čajovou lžičku. Hnětl jsem těsto po dobu 5-7 minut, už ne (což je také cenné !!! nepotřebujete moc síly, pouze mysl má na starosti! :))), pak jsem ho vložil do vymastené misky, přikryl ho talířem a po dobu 2 hodin v troubě se zapnutým světlem ... ANO!!!!! PO 1 HODINĚ BY MĚLO BÝT NAROZENO! Udělal jsem to přímo v misce. A pak ho musíte vytáhnout, tak roztomilý, teplý, něžný, zastrčit okraje do středu a zakrýt ho miskou, ve které stál 20 minut. Poté - vytvořte bochník, jak radí Irina Khlebnikova: velmi jemně ho roztáhněte do jakési čtverce a opatrně sklopte obě strany "šátkem": 1 roh do středu, 2 vedle něj roh - do středu, vytvořený mezi nimi - také do středu , otočit - a na druhé straně totéž, zmačkat každou švovou práci. a pak výsledek přeložíme na polovinu, „koláč“, vypracujeme šev, srolovat a výslednou tyčinku dáme na papír na pečení, přikryjeme filmem (ujistěte se, že se nechytí) a počkáte, až se zdvojnásobí - 2 hodiny mi to trvalo. Předehřál jsem troubu na 230, ale mám ji velmi starou a spálenou a nerovnoměrné teplo - takže vždy mírně snižuji teplotu ze zadané a snižuji dobu pečení - zaměřuji se na "prázdný zvuk", a ne na čas, ale stejně, první můj „Francouz“ je příliš opálený: ((, Pečieme v páře po dobu 15 minut, tentokrát jsem papír s chlebem přetáhl na rozžhavený pokrm, ale obvykle ne, moje kuchyň je velmi malá, není místo, příliš nemáváš chlebem a Už dávno jsem přizpůsobil malý teflonový kulatý plášť pro mé chleby, nehoří na něm, a to je velmi důležité pro někoho, kdo má stejně jako já velmi starou troubu, kde je střední úroveň velmi blízká odstínům a spodní je spodní část trouby, no nemá prostřední: (((((((od silného a těžko kontrolovaného tepla - doba pečení není 40 minut, jako Irina, ale půl hodiny)) (a to mu stačilo :(. Ale pohled !!!!!!!! pořád to zkusíme s nejmladšími !!!! Možná můj „amatérský“ vývoj pomůže i některým nově příchozím! Objímám všechny, děkuji, že jsi teď v mém životě jako další Joy !!! :)))))