Kocovinová polévka

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ruština

Složení
Maso na kost	0,5 kg
Mrkev	1 PC.
Cibule	2 ks
Česnek	2 hřebíček
Zelenina	chomáč
Perlový ječmen	volitelný
Nakládaná okurka	1-2 ks
Solný roztok	ochutnat
Citrón
Křen
Bobkový list
Mletý černý pepř

Metoda vaření

Vezmeme maso na kost podle vašeho vkusu. Můj dědeček miloval jehněčí a můj manžel miloval vepřové maso.
Necháme vařit. Jak se vaří, vypusťte vývar po 10 minutách.
Poté jsme vodu dali vařit do dalšího kastrolu. Jak se vaří, přidejte maso, 1 neloupanou cibuli (odstraňte pouze horní šupiny), bobkový list, mletý pepř.
Jakmile se tak vaří, snižte teplotu na minimum. V případě potřeby pěnu odstraňte.
Po 20 minutách vyjměte lavrushku a cibuli.
Nakrájíme si zeleninu: mrkev a okurky na proužky, cibuli na kostky. Jemně nasekejte česnek a bylinky.
Dali jsme je v následujícím pořadí: mrkev, okurky, cibule. Přidejte solanku podle chuti. Používáme jej k regulaci slanosti.
Můžete přidat pár lžící vařeného perlového ječmene. Ale můj manžel tolik miluje. Dědeček Fyodor to nepřidal.
Bez ječmene je polévka průhlednější.
Na konci vaření přidejte citronovou šťávu (můžete také krájet plátky), křen, česnek, bylinky.
Polévka by měla být hustá a bohatá.
Tuto polévku lze jíst různými způsoby.
Horký. Kousněte s citronem.
Horký. Citron je nakrájen na polévku.
Studený. To je nejlepší volba. Právě kvůli němu byla zahájena polévka s kocovinou.

Poznámka

Pokud dědeček vařil Kalii na svátky, pak Baba Manya (pro dědečka Fedora) - kocovina.
Horké, to je dobré pro přípravu na slavnostní hostinu. A zima - s kocovinou. Mnohem lepší než jen nakládaná zelenina.

Když jsem byl malý, miloval jsem chladnou kocovinu. Je něžná, chutná, mírně kyselá a mírně kořeněná. A požádala moji babičku, aby vařila tuto polévku ve všední dny. Ale pak jsem nepochopil, jak dobrá je ranní kocovina po prázdninách.
Nyní jsem dospěl. Stala se ze mě velká dívka a připravuji tuto polévku pro svého milovaného manžela.
A také z obchodních důvodů. Ráno po dovolené se obvykle velmi dlouho houpá a po kocovině se stává energickou a svěží jako okurka.
(A pomáhá mi po dovolené uklidit.)

Udělejte si kocovinu ještě dnes. A zítra ráno bude veselé a veselé. Vstupte do Nového roku bez kocoviny, ale s kocovinou!

Přeji vám všem v novém roce klid, štěstí a dobro !!! Splňte si všechny své sny!

Katya1234

karamela,
Irina, děkuji za recept! Šťastný nový rok!

Strašák

Toto je okurka osobně! Pro mě okurka bez perlového ječmene jednoduše neexistuje.))

gala10

Skvělá polévka! Irina, dík!
Prázdninové pozdravy! Štěstí, zdraví, hodně štěstí v novém roce!

karamela

Citace: Strašák

Toto je okurka osobně! Pro mě okurka bez perlového ječmene jednoduše neexistuje.))

Tady je pro mého manžela a dal lžíci perlového ječmene. A prvotní kocovina je připravena bez ní.
Na rozdíl od nálevu je kyselější a kořeněnější. Navíc to MUSÍ být velmi bohaté. Následujícího dne to vypadá spíše jako rosolovité maso se zeleninou než jako polévka.

Ano, zapomněl jsem ještě jednu jemnost. Jakmile polévka ztuhne, veškerý tuk se z ní odstraní a vyhodí.

Dívky, šťastný nový rok všem !!! Štěstí a prosperita pro vás !!!!

kvoka

Šťastný nový rok všem.
Polévka se ukázala vynikající, ale ne taková, jakou jste popsal. Vařil jsem bez ječmene a nevycházela tak hustě, jak je popsáno, ale každopádně mi osobně chutnal.
Ano, Irino, vysvětli prosím ...
Podívej, vařili jsme maso a pak jsme začali vařit v jiném kastrolu, ale co s vývarem? Nebo jsem to nepochopil?

karamela

kvoka„Jsem rád, že se mi polévka líbila. Tloušťka polévky je regulována množstvím vody; maso by mělo pokrývat jen mírně.
Distribuce produktů je uvedena v malé pánvi, asi litru. Je v něm hodně masa. První a druhá fotografie ukazují, že zabírá téměř celý objem pánve.
Pokud je to žádoucí, množství zeleniny lze zvýšit podle vašeho vkusu.

Nalijte nemilosrdně první vývar. Obsahuje mnoho extraktivních látek, které jsou velmi obtížné pro organismus „sužovaný narzanem“ (C).
Ukázalo se, že druhý vývar je průhledný a příjemný. Zvláště když zamrzne.
Pokud zvětšíte fotografii zmrzlou polévkou, pak je tato krása viditelná.