Polévka z kysaného zelí s vánoční husou - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Zelná zelná polévka s husou

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ruština

Složení
Husa	1 kostra
kysané zelí	1200 g
Brambory	6 ks
Cibule	2 gól
Mrkev	2 ks
Koření a koření	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

To je zelná polévka. Samozřejmě ze zelí, ale jak jinak vařit v zimě zelnou polévku? Mimochodem s husou.
A husa vzlétla ze vánočního stolu. Jak se hosté nesnažili, ale druhá husa nebyla zvládnuta. Ležel tedy jako sirotek tři dny a tři noci v lednici. Samozřejmě ho kousek po kousku štípali, ale jatečně upraveného těla, respektive jeho zbytků nebylo možné výrazně zmenšit.
Vyvstala otázka - co s tím dělat?
🔗
A pak jsme se rozhodli uvařit zelnou polévku. Co? No, nezmizej. A mimochodem, klasici hovořili o této možnosti více než jednou.
Z jatečně upraveného těla byla samozřejmě odstraněna veškerá výplň a jatečně upravené tělo bylo poraženo a rozbito. Nemohl jsem odolat, stejně jsem odřízl maso z kostí. Víte, šlo to velmi dobře s jablečnou náplní jako přílohou. I bez chlebové šťávy.
A pak vložili všechny husí části do hrnce, naplnili ji studnou vodou a položili pánev na oheň. Nejprve silný.
Jakmile se vařilo, začalo vynikat ... no, ne pěna, ale spíše všechno, co přišlo s husou ve vánoční verzi. Koření a další zbytkové prvky, kterých se při pečení husy jako vlastní vánoční pochoutky nebojím.
🔗
Nechte trochu povařit a nasbírejte štěrbinovou lžičkou vše, co se uvolní z povrchu. Důkladněji.
🔗
Bez ohledu na to, co z husy vyčnívalo, co k ní bylo přidáno, ale přesto to stojí za to přidat na pánev. Vývar potřebuje chutné, jinak by to byla zelná polévka?
🔗
A pak by měl být pod pánví vytvořen nejmenší oheň. Úkolem není vařit vývar, ale vařit. Kamna nebyla zahřátá, takže budeme simulovat postup na kamnech. Takže - bez varu. Nechte tento proces trvat několik hodin. Ne méně.
🔗
Co dalšího je potřeba na zelnou polévku?
Kysané zelí. Neoplachoval jsem. Máme to se speciálním solením, na zelnou polévku. Uloženo ve sklepě. Není tam žádná plíseň ani plíseň. Proto jsem to neumýval. I když lehce stisknutý. ALE! Mírně. Zelná šťáva není škodlivá ... v mírných dávkách.
🔗
A brambory. Nejčastější. Není nutné jemně řezat. Maximum o polovinu.
🔗
Hotový vývar vypadá takto. Unavený! Měl jsem to na sporáku téměř tři hodiny. Nikdy to nezhoršilo.
🔗
Extrahujeme z pánve vše, co do ní bylo přidáno „pro chuť“. To je první věc. Někdo to vyhodí, ale naše kuřata a perličky snědly a řekly děkuji.
🔗
Maso také vyjmeme.
🔗
A musíte to vyřešit. Odstraňte kůži, kosti atd., Což je bez chuti. A co je chutné - trochu rozdrtit. Aby bylo snazší jíst.
🔗
Asi čtyři litry vývaru zůstaly „přímo“.
🔗
Posíláme zelí na pánev. Vzal jsem dvě stě kilogramů. Při pohledu do budoucna - ukázalo se to jen s mírou.
Mimochodem, budu. Zelí bylo možné dát do hrnce dříve. Asi hodinu před vyjmutím masa a všeho z něj. Raději by byla „unavená“. Ale ... jak se ukázalo - a stalo se.
O něco později, asi za dvacet minut, tam nezapomeňte poslat brambory.
Můžete přidat bobkový list a různé papriky.
Jakmile zelí začne docházet k tomu, čemu se říká „téměř hotové“, vyvážte solí.
🔗
A tak. Jsou to LODĚ! Husí vývar! Z husy nejen takové, ale smažené ve směsi koření a koření. Vůně ... nemůžu ti to říct.
🔗
Nedával jsem maso do pánve. Ne každý z naší rodiny ho miluje. Každý, kdo to potřebuje, si tedy přidal na talíř. Například jsem nezklamal. A ... mám rád majonézu. Málo. Líbí se mi to tak.
Angela pro vás při jídle !!!
🔗