Pšeničný chléb, celozrnný, s kokosovými vločkami (na bázi „Fluffy“)

Pšeničný chléb, celozrnný, s kokosovými vločkami (na bázi „Fluffy“)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Opara	400 př
Voda	210 ml.
Celozrnná pšeničná mouka	500 př
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	3 lžíce. l.
Ghee máslo	3 lžíce. l.
Kokosové vločky (se skluzavkou)	2 lžíce. l.
OPARA:
Startér	50 g
Voda	175 ml.
Pšeničná mouka	175 g

Metoda vaření

• Začněte těsto, nechte ho spadnout. teplý.
• Dále hněteme těsto. Umístěte na teplé místo pro zvedání, až se drdol zdvojnásobí.
• Po uplynutí této doby chléb vytvarujte, vložte do formy a nechejte 60 - 90 minut kynout, v závislosti na teplotě místnosti.
• Pečte v troubě ve formě s víkem, poté, co obrobek pokropíte vodou a uděláte řezy.
• Trouba se zahřívá na 240 ° C po dobu 15 minut.
• Poté sejměte víko a chléb nechejte v troubě, dokud nezhnědne na 180 ° C.
• Ochlaďte na drátěném stojanu v ručníku.

Můžete objasnit: 400 g kvásku nebo 400 g kvásku? Pokud těsto, kde je kvas? jak moc? proč? Pojďme si vyjasnit recept na tento lahodně atraktivní chléb. Jedno slovo - hezký !!!

Kánony kynutí těsta mohou vyžadovat zvláštní přístup a dodržování zvláštních, povinných pravidel. ALE ... jako gritsa - každá chata má své vlastní chrastítka))
Proto vám říkám - dělám to - večer vyjmu nádobu se startérem z ledničky a nechám ji několik hodin zahřát. Poté vysypu celou hmotu z plechovky do nádoby, kde bude hněteno těsto (neměřím lžícemi, kolik je, jen se dívám na výšku hladiny v plechovce)
Například banka měla úroveň 2 cm. (Pamatujte)))
Říkalo se to, nyní je to pohádka sama - podle receptu potřebuji 400 g těsta. Odměřím 200 ml. vodu, nalijte ji do startéru, vmíchejte ji metličkou do emulze. Pomocí stupnice změřím mouku nastavenou na 100% hydrataci - tedy 200 g. Míchám ji dřevěnou špachtlí do emulze. Nádobu zakryji silikonovým víkem a nechám ji na stole až do časného rána. V 5-6 hodin je hmota již fermentována a jsou viditelné stopy po začátku poklesu. V tomto vzrušujícím měsíci si vezmu čistou lžíci a vložím ty 2-2,5 cm do startovací nádoby. Přesnost není tak důležitá. A pak ta dávka ...
Možná, že moje činy nejsou správné, ale výsledek mi docela vyhovuje))))))))) Odpusť šedivosti vesnice.

Kánony kynutí těsta mohou vyžadovat zvláštní přístup a dodržování zvláštních, povinných pravidel. ALE ... jako gritsa - každá chata má své vlastní chrastítka))

Jde o kánony receptu. Máme také vlastní chrastítka. Pokud se jedná o kváskový chléb, měl by seznam ingrediencí obsahovat kvásek. A tady není. Takže objasňuji. Práce je taková. )))
Děkujeme za vysvětlení, vše nyní zapadlo na své místo.

[Vika]

Vika, i když takhle, když se podíváte ... jaký je rozdíl mezi kváskem a těstem? Hydratace je stejná, liší se pouze objem.
I startér je s nimi jeden na jednoho, jen je to ještě méně)))

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, existují prostě pravidla pro přípravu receptů. Ti, kteří kvasu nejsou obeznámeni, se do receptu nepustí.

existují jednoduše pravidla pro přípravu receptů.

Nejsem rozhořčený, jsem za pravidla. Moje otázka je řečnická))

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, jen opravte recept, z čeho se těsto skládá a je to. (mouka, voda, droždí, kolik gramů)

droždí

Neexistují absolutně žádné droždí))