Východ je delikátní záležitost, pilaf, kuchyně a rozhovory

: květiny: Alexandra! A také jsem studoval na škole 2 až do roku 1965. A pak jsme se přesunuli na pravý břeh a dokončili jsme tam školu N8. Svět je opravdu malý. A opustil jsem Leninabad v roce 1969. Od té doby žiji v Petrohradě.

Můj manžel to řekl, ve městě továrny na hedvábí byla jedna škola

Ano, všichni jsou rozptýleni ... existuje nějaká stránka lidí Leninabadu, kde najdete krajany

Ano, mluvím tam se svými spolužáky.

jahoda, pokud chcete - multicooker je zde dobře řečeno

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=196.0

na našem webu je jí věnována celá velká sekce

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=71.0

Mám dvě karikatury - velkou a malou Panasonic, velmi je miluji

Alexandra! : květiny: Díky za informace. Vše nejlepší.

[jahoda]

jahoda Koupil jsem si svou karikaturu kvůli nedostatku času ...... Chápu, že vaříme s čímkoli, ale opravdu miluji technologii, mám Panasonic HP a také jsem si koupil multivark Panasonic, věci se v domě velmi vyplatí, Překvapilo mě zpoždění časovače ..... dal chléb a odešel ... vždycky to vyšlo, ale koupil jsem dětem karikaturu ...... mému nejmladšímu budou 4 roky a mému synovi je 11 a oba v září, vzal jsem to za ně mít neustále snídani, oběd a večeři na topení (no, večeři nepotřebujete, protože už jsem v té době doma). Právě jsme dostali horkovzdušný gril, ale také jsem chtěl multi-hooter, ale nemáme ho ... ale možná to zatím zvládnu

Znalci orientální kuchyně! Mám pro tebe otázku. Přivezli mi koření na chléb z Tuniska. Vypadá to jako cibulová semínka (nigella) s velmi příjemnou jemnou vůní. Co to je a jak se jmenuje?

Jak to voní? Pokud to vypadá jako kmín, možná je to jedna z odrůd zra (zira).
Počkejte, zkontroloval jsem, toto je tuniský voňavý černý kmín, s největší pravděpodobností ...

To je kalindzhi.

"KALINJI SEEDS jsou velmi podobná semenům cibule, a proto se někdy Kalindzhi samo nazývá" semena černé cibule "nebo" semena černého kmínu. "Nejprve chutnají hořce a poté - pálivě jako pepř.
Často se používá jako černý pepř, ale má tu výhodu, že nedráždí sliznici žaludku. Kalindzhi semena se používají jako koření pro moření zelí, moření okurek, melounů; stejně jako pro pečení sladkého chleba, praclíků, sušenek (tyto výrobky jsou před zasazením do trouby posypané kalindzhovými semínky). S pomocí kalindzhi můžete ochutnat sladká jídla, pudinky, pěny, želé. "

[mírně jahodová příchuť]

Kalindzhi
Říká se tomu také - setí nigel, dívka v zeleni, vlasy Venuše, černý kmín, římský koriandr, matzok, sedan, nigella.

Černá semena této rostliny ve tvaru slzy jsou velmi podobná semenům cibule, ale nemají s nimi nic společného s chutí a kvalitou. Kalindzhi má příjemnou chuť a jemnou chuť mírně jahodová příchuť.

Díky své mimořádné vůni se kalindzhi používá především v pekárenských a cukrářských výrobcích - při pečení koláčů, sušenek, muffinů (posypaných nahoře před pečením), stejně jako v kompótech, želé, želé, pudinkech atd.
Kalindzhi se používá k solení okurek, rajčat a jiné zeleniny, k nakládání zelí. Tento dresink je vhodný k dochucení zeleninových pokrmů a polévek.

Mladá zelenina, bohatá na vitamíny a minerály, se používá do salátů.

Kalindzhi semena zlepšují mozkovou činnost, zrak, podporují trávení a používají se na bolesti v krku, rýmu a bolesti hlavy.
V každodenním životě se semínka Kalindzha používají k plašení můr.

Ano, je to spíš jako černý kmín, nechutí pikantně a necítí jako jahody.Spíše jako zira, ale sofistikovanější. Můj přítel to přidává do kávy.
díky za odpověď

Prozkoumal jsem své koření a ochutnal ho a dospěl jsem k závěru, že jde o směs černého kmínu a kalindzhy. Existují zrna, která vypadají jako slza, a je jich více jako krystalů. Bez ohledu na jméno se mi velmi líbí. Kamkoli to dám, pokud to nejím lžící. Včera jsem udělal ovocnou omáčku jako tkemali a namletou s kořením

Možná někdo ví, jak se ten pokrm nazývá „zkroucená jehněčí játra na sádle“. Jedl jsem tuto bytost na Kavkaze, Kabardino-Balkarii v rokli Chegem

[sazalexter]

Možná někdo ví, jak se ten pokrm nazývá „zkroucená jehněčí játra na sádle“. Snědl jsem tuto bytost na Kavkaze, Kabardino-Balkarii v rokli Chegem

sazalexter, Také jsem tam jedl takový ražniči. Bylo to jen velmi dávno. Nebylo voláno mtsvadi?

[dopleta]

dopleta Nějak se mi to jeví jako jaubau, nemůžu si vzpomenout, že si chci objednat hovězí šašlik Mtsvadi Guzinsky v restauraci v Petrohradě a tam jsou Kabardians Adyghe subethnos.

[Letní rezident,]

Letní rezident, děkuji za příběh o kalonji - tak se nigella nazývá v indickém koření

Dnes jsem svému manželovi koupila a vyrobila jakýsi chlebový chléb, jinak ho naše rozhovory o Leninabadu přivedly do nostalgické nálady.

Posypte je nahoře semeny kalondji - "stejná vůně"

[Alexandra]

Alexandra, o „té samé vůni“ ...
Při vaření dávám spoustu našich koření, včetně dřišťálu, je to sušené, malé černé bobule ...
Jakmile jsem se zeptal, co to bylo, odpověděl jsem - sušené mouchy - ve Střední Asii je horko, mouchy se dostanou do kotle a my, daleko, abychom si zachovali obvyklou chuť, je přidáme sušené ...

[Pakatic]

Pakatic,

Právě jsem koupil dřišťál v indickém koření, jen červený

Takže budete mít červené mouchy.

Komáři

Právě jsem koupil dřišťál v indickém koření, jen červený

Také nakupuji červenou v íránských obchodech, ale časem ztmavne ...

[Pakatic]

Pakatic, ale řekněte mi, kde můžete, kromě pilafa strčit přidat?

V každém pokrmu, kde je požadována kyselost, maso, ryby, zelenina ...

Dík! Zítra udělám okru s lilkem a cuketou

Je to nuda, i když balkánská, dřišťál tam není na místě ...

Ohlásím, co se stane

[Alexandra]

Alexandra, o „té samé vůni“ ...
Při vaření dávám spoustu našich koření, včetně dřišťálu, je to sušené, malé černé bobule ...
Jakmile jsem se zeptal, co to bylo, odpověděl jsem - sušené mouchy - ve Střední Asii je horko, mouchy se dostanou do kotle a my, daleko, abychom si zachovali obvyklou chuť, je přidáme sušené ...

Pakate, připomnělo mi to hladový konec 80. let: Po dešti poblíž domu se na asfalt vylezly žížaly, zdravé, trochu jsem je zvedl, abych je hodil na záhon. Najednou jsem slyšel:
„Proč je shromažďuješ?“ - Starší strýc (s nějakou chamtivou otázkou v očích).
Vybuchl jsem: „Jím je!“ (Sám jsem to nečekal)
Měl jsi vidět jeho tvář!

[Alim,]

Alim,

Bohužel, okra (zmrazená) byla vyčleněna ve prospěch kavkazského lobio zeleného fazolového občerstvení. Běžel jsem tam. Výsledek bude až zítra

[🔗]

O uživateli pilaf: 🔗

Alexandra , bude vás zvláště zajímat ...

Děkuji, Pakatik! Večer můžu vstoupit z domova do LJ a podívat se

Pakatik, chlubím se dřišťálem. Je měkký, jasný korál a vypeckovaný

Při vaření se získávají takové konkrétní bobule, které lze vidět na okrajích


https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

Pakatik, díky! Četl jsem o Khujandově pilafovi. Byl jsem v tomto bazaru, tam jsou takové elegantní staré brány z tepaného železa. Ale na tom bazaru jsem nezkusil pilaf. Pokorně jsem obešel bazar pro budoucí tchyni a pokusil se neudusit polknutí neumytých plodů, které mi předala přes rameno, abych „zkusila“

Pokud si pamatuji, od dětství jsem jedl neumyté ovoce a zeleninu, pral jsem je jen doma a většina mého dětství prošla na dvoře a na ulici ...
Vzpomínám si na ten bazar a bránu, kterou jsem procházel Leninabádem, když jsem šel navštívit válečky v Toboshary ...

Abych pochopil, jakou velikost karikatury mám, mám malou, mám vše rozdělit na dvě?

to jo

[🔗]

Gastronomický přehled Taškentu:
🔗
Vřele doporučuji! Pouze klávesnice je daleko, můžete odkapávat sliny ...

Východ je delikátní záležitost

Beze slov ... a komentářů

Toto je lehká jízda a tady je ta těžká na cestě ...

[Bazary v Taškentu]

Bazary v Taškentu
🔗
🔗
🔗

Další bazar - Chorsu 🔗

V roce 1976 jsme přijeli na dovolenou do Taškentu z oblasti Amuru - kožich byl nutný jako vášeň! Šli jsme do starého města - poslové okamžitě přiletěli a zašeptali do ucha - potřebujete koberec-kožich? Potřebovat. Vzali mě do nějaké džungle, i když jsem byl se svým manželem, ale bál jsem se ...
A koupil jsem si kožich - černý, tsigey, teplý, hezčí.

[🔗]

Sbohem, Taškentské náměstí!

🔗

[Sbohem, Taškentské náměstí!]

Sbohem, Taškentské náměstí!






Během několika posledních dní byly plantáže v samém centru Taškentu vystaveny krutou „kastrací“ ze strany městských úřadů. Dochází k rozsáhlému kácení odvěkých platanů (platanů) koncem 19. století, kdy byl na příkaz generálního guvernéra cara M.G. Černyajeva položen první městský park v současném hlavním městě Uzbekistánu, který je všem občanům známý jako náměstí.

Nyní, od rána do večera, jsou tlusté platany, jednou pod ochranou státu, rozřezány na kořen. Poté jsou rozřezány na tři metry dlouhé kmeny, naloženy na jeřáby pomocí jeřábů a odvezeny neznámým směrem. Zároveň další pracovníci vykořenili pařezy již pokácených stromů, takže po nich nezůstala ani stopa.

V pondělí 16. listopadu ráno bylo tedy vykáceno více než polovina všech stromů rostoucích ve veřejné zahradě a dřevorubci se tam zjevně neměli zastavit.

další text si přečtěte zde: 🔗

[Na trzích v Taškentu. Jen se díváme ... pamatujeme, představujeme si, objevujeme funkce ...]

Na trzích v Taškentu.

Jen se díváme ... pamatujeme, představujeme si, objevujeme funkce ...

Oh, kopat, v takovém nepořádku ...
Obecně platí, že existují knihy v ruštině, levné, lidé odcházejí, pronajímají si je za škodu a zbytek nečtou v ruštině ...

Také jsem se podíval na tento kolaps

A takto krájeli mrkev na pilaf. Takovou mrkev lze na trhu koupit hromadně a v požadovaném množství.

Pilaf Uzbek.

1. Rýže 1 kg.
2. maso 1 kg (jehněčí nebo vepřové)
3. rostlinný olej 200g
4. mrkev 500g.
5. cibule 500 g.
6. česnek 2g.
7. sůl a černý pepř

Zahřejte olej v litině. Smažte maso.
Cibuli a polovinu nahrubo nastrouhané mrkve opražte.
Přidejte zbývající strouhanou mrkev.
Nalijte trochu vody a duste do měkka.
Rýži zalijte vroucí vodou, sceďte, omyjte studenou vodou.
Nalijte rýži na maso, dochuťte solí a pepřem.
Nalijte vodu 2,5 cm nad rýži.
Bez míchání vařte na středním ohni s otevřeným víkem.
Mělo by se vařit.
Když se voda odpaří, udělejte z okrajů nahoru rýžový sklíčko.
Do spodní části vytvořte 3 otvory. Zavřete víko a po dobu 20 minut trochu zahřejte.
Otevřete sáček a znovu jej nezavírejte.

Podáváme s masem nahoře.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, bude to fungovat, ale ne to, není dost zarchava (kurkuma),
zra (kmín), červená paprika a dřišťál ...
Nemluvím o tlustém ocasním tuku, není to všude, sám jsem zapomněl na jeho chuť ... To, že vepřové maso není maso pro pilaf, již bylo napsáno ...
Mrkev se neotírá, ale krájí na proužky, viz fotografie v předmětu ...
V zirvaku jsem dal všechny mrkve najednou, nerozdělil jsem je na polovinu.
Sůl a koření, před položením rýže jděte na zirvak
Rýže je namočená předem, kurkumou, nejlépe večer, nebo alespoň 2 - 3 hodiny. Pokud není čas na namáčení předem, pak se důkladně omyje vodou, nikoli vroucí vodou, pak se kurkuma vloží do pečeného masa. Rýže je mokrá, nebude se drobit, je pečlivě položena na maso, naplněna vroucí vodou, přes capkir (štěrbinová lžíce), aby paprsek neporušil vrstvy. Přiveďte k varu a snižte teplotu.
Nalijte vodu, abyste trochu zakryli rýži, nevíme, kolik vody absorbovalo, je lepší přidat po cestě, než dostat vařenou kaši ...
Pokud je vody hodně, pomůžeme jí odpařit se a jemně ji setřeme ze stěn
a dělat otvory do dna. Když se voda odpaří, odstraňte oheň, zakryjte víkem, stojí to 20-30 minut, rýže se vaří.
Pokud to velikost kotle umožňuje, ne příliš velký, sejměte víko,
zakryjte velkým laganem (plochým talířem) a otočte kotel.
Lyagan na stole, na něm hora pilafů s masem nahoře ...
Dobrou chuť!

A pokud ne - nejprve máslo, pak cibule, pak maso, pak mrkev?
Vzpomínám si, že nebyl žádný rafinovaný olej, bavlníkový olej se v Rusku neprodával - používali nerafinovaný slunečnicový olej - aby nezapáchali, smažili v něm kůrku černého chleba nebo, pokud měli štěstí, skopové kosti.
A neloupaná pažitka - těsně před koncem, že?
... "Máme zaznamenané všechny pohyby ..."

[DonnaRosa]

DonnaRosa, bude to fungovat, ale ne to, není dost zarchava (kurkuma),
zra (kmín), červená paprika a dřišťál ...
Nemluvím o tlustém ocasním tuku, není to všude, už jsem zapomněl na jeho chuť ... Skutečnost, že vepřové maso není maso pro pilaf, již byla napsána ...
Mrkev se neotírá, ale krájí na proužky, viz fotografie v předmětu ...
V zirvaku jsem dal všechny mrkve najednou, nerozdělil jsem je na polovinu.
Sůl a koření, před položením rýže jděte na zirvak
Rýže je namočená předem, kurkumou, nejlépe večer, nebo alespoň 2 - 3 hodiny. Pokud není čas na namáčení předem, pak se důkladně omyje vodou, nikoli vroucí vodou, pak se do pečeného masa vloží kurkuma. Rýže je mokrá, nerozpadá se, pečlivě položená na maso, naplněná vroucí vodou, přes capkir (štěrbinová lžíce), aby paprsek nerozbíjel vrstvy. Přiveďte k varu a snižte teplotu.
Nalijte vodu, abyste trochu zakryli rýži, nevíme, kolik vody absorbovalo, je lepší přidat po cestě, než dostat vařenou kaši ...
Pokud je vody hodně, pomůžeme jí odpařit se a jemně ji setřeme ze stěn
a dělat otvory do dna. Když se voda odpaří, odstraňte oheň, zakryjte víkem, stojí to 20-30 minut, rýže se vaří.
Pokud to velikost kotle umožňuje, ne příliš velký, sejměte víko,
zakryjte velkým laganem (plochým talířem) a otočte kotel.
Lyagan na stole, na něm hora pilafů s masem nahoře ...
Dobrou chuť!

Děkujeme, že jste se o své zkušenosti podělili tak podrobně.
Váš pilaf je nepochybně dobrý.
Můj recept obsahoval jak dřišťál, tak kmín, ale tento nemáme v prodeji.
Zjednodušený. Jehněčí vůbec neprodáváme.
Nevím proč, ale zmizelo to na 15-20 let.

Dostal jsem svůj recept od lidí
narodil se a žil v Taškentu dlouhou dobu.
Často vařili pilaf na horkou dovolenou.
Líbí se mi to. Přátelé žijí v SA už dlouho,
a pilaf podle jejich receptu, vařím s potěšením.
Samozřejmě jsem musel trochu zjednodušit,
vzhledem k mé zeměpisné poloze.
Každá žena v domácnosti má jiného pilafa.
I se stejným receptem.