Koleno v tlakovém hrnci

Koleno v tlakovém hrnci

Kategorie: První jídlo

Složení
Stopka
Pivo nebo kvas
Voda
Sůl pepř
Bobkový list	7 ks
Česnek	6 zubů

Metoda vaření

• Toto téma jsem zahájil kvůli kloubu, který jsem vařil v tlakovém hrnci. Je to velmi podobné tomu, které udělal Kava:
• Stopka
• Nejprve jsem vynalezl kolo a pak jsem našel jeho recept hledáním, chtěl jsem zapadnout do něčího tématu a nevytvářet nové téma o kloubu. Ukázalo se však, že téměř všude mluvíme o multivarkách nebo elektrických tlakových hrncích a receptech na ně. Co o nás? Uživatelé „primitivních“ plynových nádob? Přístup k nim je přesto poněkud odlišný. Recepty na jednoduché tlakové hrnce a obecná diskuse o jednoduchých tlakových hrncích, kde dělat?
• Můj tlakový hrnec není elektrický, ale obyčejný. Tefal. Takhle:
• 
• Někde tu již byly diskutovány, ale nemohl jsem najít.
• Moje sestra má trochu jinou, je stále na prodej, i když jsem ji koupil jako dárek před několika lety.
• 
• Existuje také spousta modelů, například italský Yu. Stojí slušně, stejně jako některé elektrické spotřebiče, za 5-6 tisíc.
• Miluji tyto jednoduché tlakové hrnce a ještě nechci elektrický. Pokud jen proto, že po uvaření jej lze bezpečně vložit do studené vody a ochladit tam za minutu, okamžitě jej otevřete. Ačkoli pro vás samozřejmě neexistuje žádný časovač, žádné jiné režimy. Před tím jsem měl sovětský. Přesně jak tu někdo ukázal, se šroubovacím uzávěrem. V mých tlakových hrncích vařím od mládí a nedokážu si představit, jak se bez toho dá žít. To byla moje babička, matka, pak moje. Dušené brambory a nádherný vývar na polévku jsou nejdůležitější věci, které bez tlakového hrnce nezvládnu. Obecně a nikdy. Upřímně řečeno.
• Jedno ALE: Napařuji koleno. V tlakovém hrnci na páru, tj. Pod vysokým tlakem. V mém tlakovém hrnci jsou na stěnách zářezy (můžete je vidět na fotografii), na kterých spočívá parní koš. Sovětský tlakový hrnec měl také parní pánev, jen jsem to někde hrál. Takové parní vložky jsou v každém parníku, alespoň v docela moderních.
• Tek-s, umyjte stopku, potřete ji směsí soli (dobrá hrstka), mletého černého pepře, rozbitých bobkových listů (7 kusů) a česneku, který prošel lisem (6 hřebíčků). Dobře se vtírejte, zasuňte tuto hmotu mezi „vrstvy“ masa, poblíž kosti. Jsou tam dobré kapsy. A nechte stopku v tom všem ležet 2-3 hodiny. Pak to může být zabaleno do fólie a pečeno po dobu několika hodin. Ke konci otevřete fólii a nechte ji zhnědnout.
• Miluji však více páry v tlakovém hrnci. Nalije se voda a sklenice kvasu nebo piva. Mám rád kvass, protože je sladký a pak s touto rozkoší rozmazám stopku touto směsí. Kvas nebo pivo zřeďte vodou tak, aby se nedostaly do koše. A jedna a půl až dvě hodiny ve vařeném tlakovém hrnci. Stopka je v páře, pod vysokým tlakem, a ukázalo se, že je to něžnější. Pak vyjměte stopku, vložte ji do plechu na pečení nebo do formy, potřete tekutinou šťávami z masa, které byly do té doby vařeny, kartáčem a v troubě na 200 g po dobu 15 minut. Velmi chutné. Kůže se jen roztaví v ústech. V tomto případě roztavený tuk stéká dolů a kloub v něm nepluje. Toto je nejbližší verze mé milované polské holonky.

Čas na přípravu:

2 hodiny

[Strašák]

Strašák, děkuji za otevřené téma !!!
Napsal jsem to o sovětském tlakovém hrnci se šroubovací deskou.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

Koupil jsem to a jsem velmi šťastný! Je pravda, že s výjimkou rosolovitého masa a řepy jsem v něm ještě nic nevařil. Ale velmi se mi líbí želé v něm - ukázalo se to prakticky bez tuku a já jsem ani neshromáždil pěnu. Ukazuje se, jak se mi líbí - vepřová kýta dobře vaří a maso (kuřecí, krůtí) se nerozpadá.

Chci vařit koleno podle vašeho receptu!

Kolik (přibližně) cm naléváte na dno tekutiny?

Uvařila jsem celé brambory.

A také jsem plnil brambory s mletým masem.

Běžnými pokrmy jsou polévky, boršč.

Výsledek se mi vždy líbil! Nezapomeňte na naše rarity

Dívky, sdílejte recepty !!!

Přesně si pamatuji, že jsem viděl obrázek „sestry“ jejího tlakového hrnce. Jsem strašným prase pro tlakové hrnce a navzdory tomu, že jsem před několika lety koupil nový, vymačkal jsem ten starý a nikomu jsem ho nedal. I když se zeptal. Obávám se, že se mému něco stane, a pak budu ztracen!

Nalijte tekutiny asi 5-6 cm.

[Strašák]

Strašák, velmi chutná stopka (díky za připomenutí)! V tlakovém hrnci nemám stojan na páru (i když bych z něj nebyl), takže vařím přímo v tekutině, ale v malém množství (jak říká Chuchelka 5-6 cm)

Vařte brambory v tlakovém hrnci po dobu 6-7 minut. Vaří se. Je ale lepší dusit více (průměrně 30 minut) a podle jakéhokoli receptu, který chcete. Dělám to:
Základem jsou pochopitelně brambory. Kousky masa se dávají do studené vody (trochu se nalije) (kuřecí, hovězí, telecí, je lepší nedávat vepřové maso, pro mě je jídlo kyselé). Přibližně 500 g. Přivést k varu. Hrubě nasekané brambory (asi 1,5 kg) lze nyní stohovat. Na pánvi osmažte cibuli (1 hlava) a mrkev (pár velkých, měla by tam být hodně mrkve) (poté trochu hnědé), pak přidejte nadrobno nasekaný česnek (ne přes lis - prosím vás!) A ještě trochu osmažte. To vše vložte do hrnce se zbytkem ingrediencí. Přidejte asi 200-300 g rajčat ve vlastní šťávě, soli, pepři, přidejte vroucí vodu, je-li to nutné, aby nedosáhla vrcholu produktu na pár cm. Zavřete víko, aktivujte syčení ventilu, snižte teplotu a duste na mírném ohni 30-50 minut. To je brambor, to vám můžu říct.

V tlakovém hrnci nemám stojan na páru (i když bych z něj nebyl), takže vařím přímo v tekutině, ale v malém množství (jak říká Chuchelka 5-6 cm)

Vezměte jakýkoli kovový stojan z nerezové oceli pod horké.
A malé cedníkové sítě jsou vhodné jen na nohy.

[Strašák]

a já používám tlakový hrnec. I kastrol v sovětském stylu je stále naživu, ale já ho už používám pouze jako silnostěnnou nádobu, samotné víko je nefunkční. Ale před pár lety jsem koupil sadu nových - dva kusy (jeden větší, jeden menší s jedním společným víkem pro „tlakové vaření“ a další - sklenice). Pokud potřebujete něco udělat rychle, nemají cenu. Zaujímají své právoplatné a neotřesitelné místo mezi různými jinými kuchyňskými potřebami.

Strašák

A co - dáváte maso do gulášového receptu syrové? Rychle to smažím do zlatova, pak na stejném tuku - mrkev, cibule, rajčata a všechno ostatní - podle vašeho vlastního schématu. Potvrzuji - ahoj chutné

Také bych na takové brambory rád rozložil kotlety (uvnitř syrové, ale rychle smažené do zlatova) a dal je dohromady do měkka. Ukázalo se to také hezké.

Ale největším překvapením pro mě bylo vaření rýže v tlakovém hrnci. Jakmile vůbec nebyl čas, hodil jsem promytou dušenou rýži, osolil ji, přidal trochu másla, nalil vodu asi 1,5 cm nad hladinu rýže, přivedl k varu, přivedl k varu uzavření ventilu. Po tomto okamžiku - 12-13 minut. a skvělá rýže je připravena Rýže na rýži, drobivá a aromatická. Teď tak vařím. Líbí se mi to mnohem víc než vařené v multivarkě

A co - položíte maso do gulášového receptu syrové? Rychle to smažím do zlatova, pak na stejném tuku - mrkev, cibule, rajčata a všechno ostatní - podle vašeho vlastního schématu. Potvrzuji - ahoj chutné

Jo, syrové a do studené vody, protože to potřebuji, aby se z toho udělal dobrý vývar.

Duše básníka to nemohla snést. Tento brambor jsem již vyrobil:
Brambory v tlakovém hrncil

[Strašák]

Strašák

Jsem OBROVSKÉ díky svému manželovi za vařené pečené koleno! Vařené v tlakovém hrnci na parní vložce, poté zhnědnuté v AG. Manžel snědl téměř všechny tyčinky, i když vepřové maso se většinou nejí, a požádal ho, aby ho znovu uvařili!

Hurá-ach-ach-ach !!!

A co bylo zakryté dole před troubou? Pro nás je to nejchutnější v této stopce, a proto bojujeme - kůže ...

Hurá-ach-ach-ach !!!

A co bylo zakryté dole před troubou? Pro nás je to nejchutnější v této stopce, a proto bojujeme - kůže ...

Zalévalo to naběračkou! Kůže je ano, můžete o ni bojovat, ale rozhodl jsem se dnes nejíst na noc, takže můj manžel chrčel s kůží sám s pivem na své velké potěšení!

[Strašák]

Toto téma jsem zahájil kvůli kloubu, který jsem vařil v tlakovém hrnci.
Co o nás? Uživatelé „primitivních“ plynových nádob? Přístup k nim je přesto poněkud odlišný. Recepty na jednoduché tlakové hrnce a obecná diskuse o jednoduchých tlakových hrncích, kde dělat?

Strašák , děkuji za takové úžasné Temko. Ve světě je skutečně možné shromáždit mnoho receptů pro naše oblíbené tlakové hrnce, ale někdy se používají jen zřídka, protože neznáte recepty na ně!
Okamžitě skvělý recept na Knuckles a repliky Říz - také hotové recepty Správce: květiny: vrhli jsme nápady a tipy na nové recepty ... musím se podívat do košů a já.

A já vařím koleno v tlakovém hrnci bez vody vůbec. Nejprve ho marinuji ve vakuové nádobě v marinádě ze směsi sójové omáčky, česneku, vína, pepře, soli a oblíbených bylin, poté ho navíc plněný česnekem osmažím na pánvi do zlatova a vložím do tlakového hrnce. Čas závisí na velikosti. Obvykle stačí půl hodiny.

[dopleta]

A já vařím koleno v tlakovém hrnci bez vody vůbec.

dopleta
Pokyny pro můj tlakový hrnec říkají, že přípustné minimální množství vody je 150 ml.

A je to napsáno v mém. Po marinování však má dostatek tekutiny, aby zabránil vysychání.

Můj elektrický má dokonce i funkci pečení! A jaká je tekutina v pečení? Proto se také nebojím spustit svůj tlakový hrnec bez vody, pokud je to podle receptu nutné.

[Anastasia]

Můj elektrický má dokonce i funkci pečení! A jaká je tekutina v pečení? Proto se také nebojím spustit svůj tlakový hrnec bez vody, pokud je to podle receptu nutné.

Anastasia, moje elektrická (a všechny elektrické) má také tuto funkci. Existuje funkce, ale pečení ... zanechává mnoho přání. Jak jste na tom s touto otázkou?

Můj elektrický má dokonce i funkci pečení! A jaká je tekutina v pečení? Proto se také nebojím spustit svůj tlakový hrnec bez vody, pokud je to podle receptu nutné.

Mluvíme o různých tlakových hrncích, mluvím o tom, který vaří na otevřeném ohni, mechanickém, pokud to mohu říci.

V běžném neelektrickém tlakovém hrnci shoří k smrti. Okamžitě. Tam, s tekutinou, se může držet a smažit. Navíc stopka, která má velmi „lepkavou“ želatinovou slupku.

[Strašák]

V běžném neelektrickém tlakovém hrnci shoří k smrti.

Takže o tom mluvím, Strašák
Toto je jeden z bodů bezpečnosti používání neelektrických. tlakové hrnce - požadované množství vody (tekuté!) pro vaření. Pokyny dokonce udávají množství tekutiny pro vaření některých produktů!

[Strašák]

Takže o tom mluvím, Strašák
Toto je jeden z bodů bezpečnosti používání neelektrických. tlakové hrnce - požadované množství vody (tekuté!) pro vaření. Pokyny dokonce udávají množství tekutiny pro vaření některých produktů!
Dívky, našly knihu receptů na tlakový hrnec. Podle mého názoru jsou zajímavé

Recepty zde
🔗
Jak špatné je, když není k dispozici tlačítko Odstranit a Upravit

V běžném neelektrickém tlakovém hrnci shoří k smrti. Okamžitě. Tam, s tekutinou, se může držet a smažit.Navíc stopka, která má velmi „lepkavou“ želatinovou slupku.

Přesně, pokud vařím stopku i na drátěném stojanu, pak lehce namazám samotný mřížkový základ rostlinným olejem, aby se nic „nevařilo“

Ale ve skutečnosti ... právě podle tohoto receptu jsem dnes chtěl uvařit krásnou stopku ... ale ... bylo přijato oficiální prohlášení, že rodina chce boršč. Takže jsem musel přestavět. Na stopce je borschik také velmi dobrý

[Strašák]

Strašák, děkuji za recept na tlakový hrnec! Bál jsem se, že rajčata (a v mém případě kečup) nedovolí bramborám vařit normálně. Všechno se ale ukázalo jako nádherné: lahodné maso (předem jsem ho trochu smažil), jemné brambory namočené v masovém vývaru a kečupu, lahodná omáčka! Tlakový hrnec je skvělá pánev!

Četl jsem téma a takovou nostalgii po mém tlakovém hrnci, který byl dávno vyhoštěn do dachy kvůli tomu, že má konkávní dno, a proto není vhodný pro elektrické sporáky. Ale v chatě úspěšně pracovala během konzervárenské sezóny: v ní jsem sterilizoval nádoby, prázdné i se zeleninou. Nalila trochu vody, přivedla na ni páru, plechovky, přivedla vodu k varu a zavřela ji víkem. Doba sterilizace ne více než 5 minut. U dachy není žádný kohoutek s vodou, takže jsem víko ochladil mokrým ručníkem. Sundal jsem nákladní ventil a otevřel kryt. Mám tlakový hrnec s dlouhou rukojetí. A teď jsem ze zdravotních důvodů opustil chatu a dal jsem tlakový hrnec své sestře.

[euge]

Četl jsem téma a takovou nostalgii po mém tlakovém hrnci, který byl dávno vyhoštěn do dachy kvůli tomu, že má konkávní dno, a proto není vhodný pro elektrické sporáky.

eugeMnozí z nás, ve stejné situaci, vyměnili kamna za elektrická a poslali staré sovětské tlakové hrnce do chatek. Ale například necítím žádnou nostalgii - elektrický tlakový hrnec používám s velkým potěšením už dlouho - funguje perfektně a je ekonomičtější než vaření v tlakovém hrnci na sporáku a navíc hořák je zdarma.

[Natulya, Chuchenka]

Natulya, Chuchenka! Moc děkuji za tak skvělý recept! Koleno se ukázalo - sníte svou mysl! Ani jsem ho neohnědl v troubě, jen jsem oddělil maso od kostí, nakrájel ho na kousky a naplnil výslednou hustou omáčkou. Těsně před našimi očima se začal proměňovat v želé a maso zbarvilo jako upečené. Je to tak chutné a vůbec nepříjemné! Teď chci vařit vykostěné maso stejným způsobem, s takovou omáčkou bude m-m-m-m-yum!