Řecké chebureks (chir-chir)

[Pro zkoušku]

Řecké chebureks (chir-chir)

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: řecký

Složení
Pro zkoušku:
mléko	0,5 l
žloutky	3
prvotřídní pšeničná mouka	3,5-4 lžíce.
koňak	3 lžíce. l.
Pro mleté ​​maso:
Maso (hovězí, jehněčí)	1 kg
cibule cibule	2-3 cibule
fermentované pečené mléko nebo jogurt	1 sklenice
sůl a černý pepř	volitelný

Metoda vaření

• Připravte těsto.
• V hluboké misce kombinujte mléko, žloutky, brandy a mouku, dokud nevznikne měkké těsto. Necháme 15 minut sedět a potom nakrájíme na kousky na paštiky.
• Každý kousek stočte do bičíku, omotejte si ho kolem prstu, vyjměte a nechte ležet přikrytý miskou. Poté rozložte kousky na rovnou desku a položte na sebe 10-15 kusů.
• Připravte mleté ​​maso: maso opláchněte, odloupněte filmy a šlachy a projděte mlýnkem na maso s malou mřížkou. Přidejte oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, černý pepř, kvašené pečené mléko a pečlivě promíchejte. Měli byste dostat šťavnatou hmotu.
• Na těstový koláč dáme malé množství mletého masa a těsto přilepíme talířkem. Ujistěte se, že v něm nejsou žádné otvory. Smažte těstoviny na velkém množství zahřátého rostlinného oleje, dokud nezměknou.
• Podáváme s fermentovaným pečeným mlékem.
• Těsto lze připravit v režimu HP na knedlíky. Fermentované pečené mléko lze nahradit jogurtem nebo kefírem. Místo brandy můžete přidat vodku.

Podobné recepty

Chebureks "krymský" (Freken Bock)

Cheburekové (Lyulёk)

Chebureks s masem a sýrem (tatyana5417)

Mám velmi rád těstoviny, určitě vyzkouším tento recept a co to znamená lepit těsto talířkem? Vždycky tvaruji rukama. Naučte, jak to je - s podšálkem.

Mám velmi rád těstoviny, určitě vyzkouším tento recept a co to znamená lepit těsto talířkem? Vždycky tvaruji rukama. Naučte, jak to je - s podšálkem.

To je, když složíme kruh těsta s náplní na polovinu, kráčíme podél okraje s hranou talířku - drží se docela těsně, ale pak to také fixuji rukama.

Každý kousek stočte do bičíku, omotejte si ho kolem prstu, vyjměte a nechte ležet přikrytý miskou. Poté rozložte kousky na rovnou desku a položte na sebe 10-15 kusů.

Můžete tento okamžik uvést podrobněji?

Můžete tento okamžik uvést podrobněji?

Aha, a nejlépe na obrázcích, jako mistrovská třída. A pak jsem také nepochopil princip chebureků omotaných kolem prstů

Aha, a nejlépe na obrázcích, jako mistrovská třída. A pak jsem také nepochopil princip chebureků omotaných kolem prstů

Nedávno jsem byl v cheburekově domě, který chovají Řekové, v Doněcké oblasti. Chtěl jsem je požádat o politický azyl - to je neuvěřitelná lahodnost, kterou dostávají !!! Samozřejmě se zeptala na těsto - smějí se, říkají, všechno je celkem jednoduché, sůl, mouka, voda, a to je vše, žádné vodky - koňaky! Aha, tak mi řekli všechno ..
ALE - Už jsem slyšel o bičících s hranou ucha ...

A v Koktebelu jsme jedli prostě dech beroucí chutě. těsto je tenké a jako kdyby bylo šupinaté ... možná kvůli tomu, že se skládá jako bičík.

Aha, a nejlépe na obrázcích, jako mistrovská třída. A pak jsem také nepochopil princip chebureků omotaných kolem prstů

Podporuji obrázky. a pak se můj mosK uvařil, ale pořád jsem nechápal, jak se jak kroutit a co kroutit. a recept je velmi zajímavý, díky!

Jen asi, a zdá se, že něčemu rozumím ... no, bičík na prstu, po vyjmutí se to ukáže jako pružina, vyvalíme to - ukáže se to jako spirála, ale proč pak dát dohromady 10-15 kusů ... pak jsem upadl do otupělosti. Naléhavě je tedy třeba objasnění.

[Andreevna]

A v Koktebelu jsme jedli prostě dech beroucí chutě. těsto je tenké a jako kdyby bylo šupinaté ... možná kvůli tomu, že se skládá jako bičík.

Ano ano ano! Je to právě kvůli tomu, že nejdříve těsto vyválím s takovým hlemýžďem (nebo pružinou), a pak se vyválí jen toto jaro a při pečení získá těsto laminovací efekt, to znamená, jako by pečení z listového těsta. Není to poprvé, co jsem se setkal s touto metodou krájení těsta.
Dívky, které jsou trochu nejasné, zatímco autorka tématu nepřišla, můžete mi zde v tomto receptu dát nějaké obrázky https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new Podívejte se - existuje podobná metoda řezání. Pouze hlemýždi (spirály) jsou větší.

Andreevna
A jsou složeny do hromady pouze pro pohodlí. Například nikdy neválím všechny koláče najednou, ale jeden po druhém. A je vhodné, aby někdo rozbalil 10–15 najednou, jak říká autor receptu, složil jej na hromádku a pak z ní vzal svinutý dort a vytvořil chebureks.

[Anastasia]

Anastasia
Ale tam byla taková myšlenka, že pro pohodlí, ale myslím, že proč 10-15. Nyní je vše jasné, díky.

A jsou složeny do hromady pouze pro pohodlí. Například nikdy neválím všechny koláče najednou, ale jeden po druhém. A je vhodné, aby někdo rozbalil 10–15 najednou, jak říká autor receptu, složil jej na hromádku a pak z ní vzal svinutý dort a vytvořil chebureks.

a myslel jsem si, že hromádku je třeba jednou svinout do tenké vrstvy. Myslím, že právě to je síla, kterou musíte mít, abyste takovou hromadu hodili. Jsem zkrátka bastard.

[Anastasia]

Anastasia,
Děkujeme za odpověď! Všechno je přesně tak - fotku zveřejním později.
Když se omotáte kolem prstu, vypadá to jako hlemýžď. Dal jsem tyto šneky do mísy, zakryl jsem je, aby se nezvětralo, pak je vyvalím a uložím na hromadu. Ale nemusíte se obtěžovat se zásobníkem - jak jste zvyklí.
Jaký je trik - ochutnávka těstovin ve šťávě, která se tvoří při smažení a nevyteče. Když je těsto připraveno tímto způsobem, pomocí hlemýžďů je měkké a pevné, což zabraňuje vytékání šťávy.
Rozmar,
ale nebudou žádní příbuzní ........

[Andreevna]

Andreevna
autor receptu je napsán, vloží ho na hromádku a poté z ní vezme svinutý dort a vytvoří chebureks.

Oh-oh, nejsem autorem tohoto receptu, ale velkým milovníkem paštik! Vyrábím je, jako peremyachi, velmi dlouho. Velmi mě zajímal původ tohoto jídla a v Anapě jsem zkusil ty řecké. Začal jsem hledat recept a vykopal jsem ho na internetu, zkusil jsem to doma, moc se mi to líbilo, teď to prostě dělám!

Nakonec tedy mohu dát fotografii - vlastně extrémně - držet ji jednou rukou a druhou fotografovat!

Ahoj! na základě toho, že jsem Řek, vám mohu vysvětlit, že se vám cheburekské řemeslnice nesmály! těsto je opravdu čerstvé (mouka, voda a sůl). to je pravda! a recepty s mlékem, vejci atd. jen těsto ztěžují! na žádost pracovníků je do těsta dáván alkohol !!! Já osobně to nedávám! tajemství lahodných těstovin je, že těstoviny vyrábějí dva lidé. jedna osoba vyrábí paštiky a druhá stojí na sporáku a smaží je !!!!! Souhlasím s vaším mletým masem, ale opět existuje mnoho možností! Při válcování by těsto mělo být tenké, ale ne extrémně! Výhodou duetového vaření je, že jeden člověk nestihne připravit mnoho těstovin - jednoduše se vznáší a rozpadá se při smažení a střílí ve vroucí olej !!! proto jsou lidé na běžícím pásu!

Karelské koláče, jako jsou branky nebo yazenety, také velmi slabě „sbíhají“ a skládají se na hromadu: takto polotovary méně vysychají, dokud nejsou naplněny náplní

Žij a uč se!!! Díky za recept! Velmi zajímavé!!!

[Cheburek (z krymské kat. Çüberek, Tur. Çiğ börek;) je krymské tatarské národní jídlo přímořské kuchyně. Je to koláč z nekvašeného těsta plněný mletým masem s kořeněným kořením, smažený na oleji.]

Ahoj! na základě toho, že jsem Řek, vám mohu vysvětlit, že se vám cheburekské řemeslnice nesmály! těsto je opravdu čerstvé (mouka, voda a sůl). to je pravda! a recepty s mlékem, vejci atd.Těsto jen ztěžujeme! na žádost pracovníků je do těsta dáván alkohol !!! Já osobně to nedávám! tajemství lahodných těstovin je, že těstoviny vyrábějí dva lidé. jedna osoba vyrábí paštiky a druhá stojí na sporáku a smaží je !!!!! Souhlasím s vaším mletým masem, ale opět existuje mnoho možností! Při válcování by těsto mělo být tenké, ale ne extrémně! Výhodou duetového vaření je, že jeden člověk nestihne připravit mnoho těstovin - jednoduše se vznáší a rozpadá se při smažení a střílí ve vroucí olej !!! proto jsou lidé na běžícím pásu!

Cheburek (z krymské kat. Çüberek, Tur. Çiğ börek;) je krymské tatarské národní jídlo přímořské kuchyně. Je to koláč z nekvašeného těsta plněný mletým masem s kořeněným kořením, smažený na oleji.
To znamená, že toto jídlo v zásadě není řecké. Jakékoli těsto, ne-li jen droždí, a náplň - také jakékoli, maso.
Řek - pravděpodobně z metody krájení těsta - se spirálami.
Snadno je vyrobím sám: zatímco hotové jsou smažené, další jsou vyváleny a sevřeny.
Těstová mouka + smažená voda se mi nelíbí; ani domácím mazlíčkům se to nelíbí. Zkažený!